Tá torthaí agus glasraí úra i measc na mbianna is sláintiúla. Tá sé ard i vitimíní, mianraí agus frithocsaídeoirí, gach ceann acu an-mhaith don tsláinte.
Cuidíonn ithe níos mó torthaí agus glasraí le cosaint i gcoinne galar croí.
B’fhéidir nach mbeidh bia úr ar fáil i gcónaí agus bia reoite is rogha eile dóibh.
Ach úr agus de bhianna reoite Athraíonn luach cothaithe.thíos “Cad is bia reoite ann”, “An bhfuil bianna reoite sláintiúil” Tabharfar freagra ar an gceist.
Fómhar, Próiseáil agus Iompar Bia
Déantar na torthaí agus na glasraí a cheannaímid a fhómhar le meaisín nó de láimh.
Torthaí agus Glasraí Úra
Pioctar an chuid is mó de thorthaí agus de ghlasraí úra sula n-aibíonn siad. Déantar é seo chun am a cheadú dó aibiú go hiomlán le linn na seolta.
Tugann sé seo níos lú ama dóibh raon vitimíní, mianraí agus frithocsaídeoirí nádúrtha a fhorbairt.
D’fhéadfadh go dtógfadh roinnt torthaí agus glasraí 3 lá go roinnt seachtainí faoi bhealach sula sroicheann siad ionad dáilte.
Botún, Elma ve piorraí Is féidir roinnt bianna, mar bhianna, a stóráil ar feadh suas le 12 mhí faoi choinníollacha rialaithe sula ndíoltar iad.
Le linn na seolta, stóráiltear bia úr de ghnáth in atmaisféar cuisnithe, rialaithe agus tagann sé i dteagmháil le ceimiceáin chun milleadh a chosc.
Nuair a shroicheann siad an margadh nó an margadh, féadfaidh sé 1-3 lá eile a thógáil. Stóráiltear ansin i dtithe daoine ar feadh suas le seacht lá le haghaidh bia.
Torthaí agus Glasraí Reoite
Torthaí agus glasraí reoiteIs gnách go ndéantar iad a fhómhar ag buaic-aibíocht nuair is cothaitheach iad.
Nuair a dhéantar é a fhómhar, déantar é a nite, a thuaradh, a ghearradh, a reoite agus a phacáistiú laistigh de chúpla uair an chloig.
Déantar na torthaí a thuaradh, bíonn tionchar mór ag an bpróiseas seo ar a n-uigeacht.Stóráiltear é le haigéad ascorbach (foirm de vitimín C) nó trí siúcra a chur leis chun milleadh a chosc.
De ghnáth ní chuirtear aon cheimiceáin roimh reo.
Cailltear roinnt vitimíní i mbianna reoite le linn na próiseála
Go ginearálta, cuidíonn reo torthaí agus glasraí lena n-ábhar cothaitheach a chaomhnú. ach bianna reoiteNuair a stóráiltear iad ar feadh níos mó ná bliain, tosaíonn meath ar chuid dá chothaithigh.
Cailltear roinnt cothaithigh freisin le linn an phróisis tuaradh. Go deimhin, tarlaíonn an caillteanas is mó de chothaithigh le linn an phróisis seo.
Tarlaíonn an próiseas tuaradh sula reoitear é agus baineann sé leis an táirge a fhágáil in uisce fiuchta ar feadh chomh beag le cúpla nóiméad.
Maraíonn sé seo baictéir dhochracha agus seachnaíonn sé blas, dath agus uigeacht a chailleadh. Arís Vitimíní B. agus is cúis le cailliúint cothaithigh intuaslagtha in uisce mar vitimín C.
Athraíonn an méid caillteanas cothaitheach ag brath ar an gcineál bia agus an t-am tuaradh. Go ginearálta, bíonn na caillteanais idir 10-80%, agus tá na meáin timpeall 50%.
Léirigh staidéar gníomhaíocht frithocsaídeacha intuaslagtha in uisce bleach. piseannaag 30%, spionáisteChinn sé gur tháinig laghdú 50% air.
Ach roinnt staidéir de bhianna reoite deirtear gur féidir leis a ghníomhaíocht frithocsaídeacha a choinneáil in ainneoin cailliúint vitimíní intuaslagtha in uisce.
Laghdaíonn luachanna cothaitheacha bia úr agus reoite le linn na stórála.
Go gairid tar éis iad a phiocadh, tosaíonn torthaí agus glasraí úra a gcuid taise a chailleadh agus tá siad i mbaol níos airde milleadh agus luach cothaithe laghdaithe.
Fuair staidéar amháin laghdú ar chothaithigh tar éis 3 lá fuaraithe. Tá sé seo níos coitianta i dtorthaí bog.
Tosaíonn vitimín C i glasraí úra ag laghdú díreach tar éis an fhómhair agus leanann sé ag laghdú le linn na stórála. Mar shampla, cailleann piseanna glasa 24% dá vitimín C le linn na chéad 48-51 uair an chloig tar éis an fhómhair.
Laghdaíonn gníomhaíocht frithocsaídeoirí i nglasraí a fhuaraítear nó a stóráiltear ag teocht an tseomra.
Mar sin féin, cé gur féidir vitimín C a chailleadh go héasca le linn na stórála, is féidir frithocsaídeoirí cosúil le carotenoidí agus feanóil a mhéadú i ndáiríre.
Is dócha go bhfuil sé seo mar gheall ar aibiú leanúnach agus feictear é i roinnt torthaí.
An bhfuil Glasraí Reoite Sláintiúil?
glasraí reoite Is rogha eile oiriúnach é glasraí úra. Tá sé saor agus furasta a ullmhú agus tá seilfré níos faide aige agus is féidir é a cheannach am ar bith den bhliain.
Luach cothaitheach glasraí reoite
Toisc go mbíonn glasraí reoite de ghnáth go gairid tar éis an fhómhair, is gnách go gcoinníonn siad an chuid is mó dá gcothaithigh.
Léirigh staidéar amháin nár athraigh glasraí a phlandáil agus a reo ar feadh suas le 2 mhí a n-ábhar fíteiceimiceach go suntasach.
Taispeánann staidéir, áfach, go bhféadfadh reo difear difriúil a dhéanamh do luach cothaithe roinnt glasraí agus cothaithigh ar leith.
Mar shampla, fuair staidéar amháin go raibh riboflaivin úr ag brocailí reoite. brocailí fuarthas amach go raibh piseanna reoite níos ísle sa vitimín seo.
Ina theannta sin, piseanna reoite, cairéid, agus spionáiste béite carotéin Níor breathnaíodh aon difríocht shuntasach idir pónairí glasa reoite agus úr agus spionáiste.
Fuair staidéar eile go bhfuil méideanna níos airde frithocsaídeoirí i gcábán reoite, neamhchócaráilte ná cabáiste úr, rud a thugann le tuiscint go bhféadfadh reo cion frithocsaídeoirí roinnt glasraí a mhéadú.
Ar an láimh eile, is féidir le tuaradh laghduithe suntasacha a dhéanamh ar chothaithigh atá íogair ó thaobh teasa, lena n-áirítear vitimín C agus thiamine.
De réir athbhreithnithe amháin, féadann cion vitimín C i roinnt glasraí laghdú 10-80% le linn an phróisis cumhdaithe agus reo, agus caillfidh cothaitheach thart ar 50% ar an meán.
Coinnigh i gcuimhne go bhféadfadh caillteanais cothaitheach a bheith mar thoradh ar mhodhanna cócaireachta eile cosúil le fiuchadh, friochadh agus micreathonn, fiú le glasraí úra nó stánaithe.
Breiseáin agus leasaithigh
glasraí reoiteAgus i á roghnú, is gá lipéad an chomhábhair a sheiceáil go cúramach. de ghlasraí reoite Cé go bhfuil an chuid is mó díobh saor ó bhreiseáin agus leasaithigh, d’fhéadfadh go mbeadh siúcra nó salann breise i gcuid acu.
cuid glasraí reoiteullmhaítear iad le anlainn réamhdhéanta nó meascáin séasúir ar féidir leo blas a chur leis ach an méid sóidiam, saille nó calraí a mhéadú sa táirge deiridh. Méadaíonn siad seo luach calórach an bhia go suntasach.
Ina theannta sin, iad siúd a bhfuil brú fola ard acu glasraí reoiteba cheart dó ábhar sóidiam an táirge a sheiceáil go cúramach agus táirgí nach bhfuil salann iontu a cheannach.
Taispeánann staidéir gur féidir le hiontógáil sóidiam a laghdú cuidiú le leibhéil brú fola a laghdú, go háirithe iad siúd a bhfuil brú fola ard acu.
Buntáistí glasraí reoite
glasraí reoite Is minic a ullmhaítear iad gan mórán iarrachta, rud a fhágann gur rogha tapa agus áisiúil iad seachas glasraí úra.
De ghnáth bíonn sé níos saoire ná glasraí úra agus tá seilfré níos faide aige. Céard atá níos mó, is féidir é a úsáid ar feadh na bliana, rud a chiallaíonn gur féidir é a ithe am ar bith, is cuma má tá siad sa séasúr nó nach bhfuil.
Ag ithe glasraí reoiteIs bealach simplí é chun do iontógáil cothaithigh thábhachtacha a mhéadú, lena n-áirítear snáithín, frithocsaídeoirí, vitimíní agus mianraí.
Ina theannta sin, léiríonn staidéir go laghdaíonn méadú ar thomhaltas glasraí an baol galair cosúil le galar croí, ailse agus diaibéiteas cineál 2.
Úr nó Reoite: Cé acu atá Níos Cothaithe?
úr agus de bhianna reoite Athraíonn torthaí ó staidéir a dhéanann comparáid idir cion cothaitheach beagán.
Tá sé seo toisc go n-úsáideann roinnt staidéir táirgí a lománaíodh go úr a chuireann in aghaidh éifeachtaí am stórála agus seolta, agus úsáideann staidéir eile táirgí a cheannaítear i siopaí. Ina theannta sin, is féidir le difríochtaí i modhanna próiseála agus tomhais tionchar a imirt ar thorthaí.
Ar an iomlán, áfach, tugann an fhianaise le fios gur féidir le torthaí agus glasraí reo a luach cothaithe a chaomhnú, de bhianna reoite tugann sé le tuiscint go bhfuil an cion cothaitheach cosúil leis.
Cuid de na staidéir bianna reoitedeirtear go bhfuil na cothaithigh i
Thairis sin, úr agus bianna reoiteVitimín A, carotenoidí, Vitimín E., tá leibhéil mianraí agus snáithín cosúil. De ghnáth ní bhíonn tionchar ag tuaradh orthu.
Fuair staidéir a dhéanann comparáid idir cineálacha úra le cineálacha reoite cosúil le piseanna, pónairí glasa, cairéid, spionáiste agus brocailí gníomhaíocht frithocsaídeacha den chineál céanna agus ábhar cothaitheach.
D’fhéadfadh go mbeadh níos mó vitimín C i mbianna reoite
bianna reoiteTá leibhéil níos airde ag roinnt cothaithigh freisin. Is é seo an chuid is mó bia reoite le feiceáil i staidéir ag comparáid idir cineálacha úra atá stóráilte sa bhaile le cúpla lá le
Mar shampla, tá níos mó vitimín C i piseanna reoite nó spionáiste ná piseanna úra nó spionáiste a cheannaítear sa siopa agus a choinníonn sa bhaile ar feadh cúpla lá.
I gcás roinnt torthaí, bhí cion vitimín C níos airde mar thoradh ar uachtar reoite i gcomparáid le cineálacha úra.
Ina theannta sin, tugann staidéar amháin faoi deara gur féidir leis na próisis a dhéantar chun bia úr a reo infhaighteacht snáithín a mhéadú trína dhéanamh níos intuaslagtha.
Mar thoradh air sin;
Tá na torthaí agus na glasraí a cheannaíonn tú go díreach ón réimse nó ón bhfómhar ó do ghairdín féin den chaighdeán is airde.
Mar sin féin, má tá tú ag siopadóireacht sa siopa grósaera, bianna reoited’fhéadfadh sé a bheith níos cothroime, nó i gcásanna áirithe níos cothaitheach, ná cineálacha úra.
Torthaí agus glasraí reoite Is rogha eile oiriúnach é do roghanna úra. Chun an éagsúlacht is fearr cothaithigh a fháil, úr agus bianna reoiteIs fearr meascán de
