Édulcorants artificiels est une question controversée. D'une part, on prétend qu'ils augmentent le risque de cancer et nuisent à la glycémie et à la santé intestinale, d'autre part, la plupart des autorités sanitaires les trouvent sans danger et recommandent leur utilisation pour réduire la consommation de sucre et perdre du poids.
Péki édulcorant artificiel également appelé «sucre» qui fonctionne comme une alternative au sucre.Les édulcorants artificiels sont-ils nocifs?, "Quelles sont les propriétés des édulcorants artificiels?"? » Voici les réponses à ces questions qui font l'objet de l'article.
Qu'est-ce qu'un édulcorant?
Édulcorants artificiels ou les succédanés du sucre sont des produits chimiques ajoutés à certains aliments et boissons pour ajouter de la saveur.
Ceux-ci sont appelés édulcorants intenses car ils offrent un goût similaire à celui du sucre de table mais sont plusieurs fois plus sucrés.
Bien que certains édulcorants contiennent des calories, la quantité nécessaire pour sucrer les produits est si petite que presque aucune calorie ne pénètre dans notre corps.
Que font les édulcorants artificiels?
La surface de notre langue est recouverte de nombreuses papilles gustatives, chacune contenant plusieurs papilles gustatives, chacune percevant des goûts différents.
Lorsque nous mangeons, les récepteurs du goût rencontrent des molécules alimentaires. Il envoie un signal au cerveau en raison de l'harmonie entre un récepteur et une molécule, lui permettant de reconnaître le goût.
Par exemple, la molécule de sucre est en parfaite harmonie avec le récepteur du goût du goût sucré et permet au cerveau de reconnaître le goût sucré.
Molécules d'édulcorant artificielassez semblable aux molécules de sucre. Pourtant, ils sont très différents du sucre. Ils fournissent une saveur sucrée sans excès de calories.
Édulcorants artificielsSeule une petite partie du corps a une structure qui peut se transformer en calories. Seulement une très petite quantité pour sucrer les aliments édulcorant artificielCompte tenu de la nécessité de l'un ou l'autre, pratiquement aucune calorie n'est consommée.
Noms d'édulcorants artificiels
l'aspartame
Il est 200 fois plus sucré que le sucre de table.
Acésulfame de potassium
Aussi connu sous le nom d'acésulfame K, il est 200 fois plus sucré que le sucre de table. Il convient à la cuisine.
Avantame
Cet édulcorant est 20000 fois plus sucré que le sucre de table et convient à la pâtisserie.
Sel d'aspartame-acésulfame
Il est 350 fois plus sucré que le sucre de table.
Néotame
Il est 13000 fois plus sucré que le sucre de table et convient à la cuisson.
Néohespéridine
Il est 340 fois plus sucré que le sucre de table et convient à la cuisson avec des aliments acides.
saccharine
Il est 700 fois plus sucré que le sucre de table.
sucralose
Le sucralose, 600 fois plus sucré que le sucre de table, convient à la cuisson et au mélange avec des aliments acides.
L'effet des édulcorants artificiels sur la perte de poids
Édulcorants artificiels Il est populaire auprès des personnes qui essaient de perdre du poids. Cependant, ses effets sur l'appétit et le poids diffèrent d'une étude à l'autre.
Effets sur l'appétit
Quelques personnes édulcorants artificiels Il pense que cela peut augmenter l'appétit et favoriser la prise de poids.
Étant donné qu'ils ont un goût sucré mais n'ont pas les calories trouvées dans d'autres aliments au goût sucré, on pense que le cerveau a toujours faim et confond les signaux.
De plus, certains scientifiques pensent qu'il faut plus d'un aliment sucré artificiellement pour se sentir rassasié que la version sucrée.
Édulcorants Il est également indiqué qu'il peut augmenter les envies d'aliments sucrés. Cependant, de nombreuses nouvelles études, édulcorants artificielsIl ne soutient pas l'idée qui augmente la faim ou l'apport calorique.
Plusieurs études ont montré que lorsque les participants remplacent les aliments et les boissons sucrés par des alternatives sucrées artificiellement, ils signalent moins de faim et mangent moins de calories.
Effets sur le poids
En ce qui concerne le contrôle du poids, certaines études d'observation ont trouvé une association entre la consommation de boissons édulcorées artificiellement et l'obésité.
Cependant, des études contrôlées randomisées, édulcorants artificiels rapporte qu'il peut réduire le poids corporel, la masse grasse et le tour de taille.
Ces études montrent également que le remplacement des boissons gazeuses ordinaires par des versions sans sucre peut réduire l'indice de masse corporelle (IMC) jusqu'à 1.3-1.7 points.
De plus, choisir des aliments sucrés artificiellement au lieu de ceux contenant du sucre ajouté réduit le nombre de calories que vous consommez par jour.
Diverses études, allant de 4 semaines à 40 mois, montrent que cela peut entraîner une perte de poids allant jusqu'à 1,3 kg.
Les boissons sucrées artificiellement sont une alternative facile pour ceux qui consomment régulièrement des boissons gazeuses et souhaitent réduire leur consommation de sucre.
Cependant, si vous mangez de plus grandes portions ou des sucreries supplémentaires, la consommation de boissons diététiques n'entraînera aucune perte de poids.
Édulcorants artificiels et diabète
Diabète ceux, car ils offrent une saveur sucrée sans pics de glycémie édulcorants artificiels Vous pouvez utiliser.
Cependant, certaines études rapportent que les boissons créées avec des édulcorants artificiels sont associées à un risque 6 à 121% plus élevé de développer un diabète.
Cela peut sembler contradictoire, mais il faut noter que toutes les études sont observationnelles. D'autre part, de nombreuses études contrôlées, édulcorants artificiels montre qu'il n'affecte pas la glycémie ou les taux d'insuline.
Bien que les résultats de la recherche soient contradictoires, les preuves disponibles se trouvent souvent chez les personnes atteintes de diabète. édulcorant artificiel l'utilisation est en faveur.
Néanmoins, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer ses effets à long terme dans différentes populations.
Édulcorants artificiels et syndrome métabolique
Le syndrome métabolique fait référence à un groupe de conditions médicales telles que l'hypertension artérielle, l'hyperglycémie, l'excès de graisse abdominale et les taux de cholestérol anormaux. Ces conditions augmentent le risque de développer des maladies chroniques telles que les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
Quelques études édulcorants artificiels suggère que boire des boissons édulcorées avec de l'eau peut avoir un risque jusqu'à 36% plus élevé de syndrome métabolique.
Cependant, des études de meilleure qualité indiquent que ces boissons n'ont aucun effet sur le syndrome métabolique.
Édulcorants artificiels et santé intestinale
Bactéries intestinales Il joue un rôle important dans notre santé et une mauvaise santé intestinale peut causer de nombreux problèmes. Ceux-ci incluent la prise de poids, un mauvais contrôle de la glycémie, le syndrome métabolique, un système immunitaire affaibli et des troubles du sommeil.
La composition et la fonction des bactéries intestinales varient en fonction de l'individu et du spécifique édulcorants artificiels est affecté par ce que nous mangeons, y compris.
Dans une étude, édulcorant artificiel La saccharine a perturbé l'équilibre bactérien intestinal chez quatre des sept participants en bonne santé qui n'étaient pas habitués à les consommer. Chez ces quatre personnes, le contrôle de la glycémie s'est aggravé 5 jours après la consommation de l'édulcorant artificiel.
De plus, lorsque les bactéries intestinales de ces humains ont été transférées à des souris, les animaux ont également développé un mauvais contrôle de la glycémie.
D'autre part, édulcorant artificielIl n'y a eu aucun changement dans la capacité des trois autres personnes qui n'ont répondu ni à l'un ni à l'autre de contrôler leur glycémie. Cependant, d'autres études sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.
Édulcorants artificiels et cancer
Depuis les années 1970, cancer avec des édulcorants artificiels La question de savoir s'il existe un lien entre le risque est débattue.
La controverse a éclaté lorsque des études animales ont révélé un risque accru de cancer de la vessie chez les souris recevant des quantités extrêmement élevées de saccharine et de cyclamate.
Cependant, les souris métabolisent la saccharine différemment des humains. Depuis, plus de 30 études humaines édulcorants artificiels et cancer n'a pas trouvé de lien entre le risque de développement.
Une telle étude a suivi 13 participants sur 9000 ans et édulcorant artificiel analysé leurs achats. Après avoir expliqué d'autres facteurs, les chercheurs édulcorants artificiels et ils n'ont pas trouvé de lien entre le risque de développer divers types de cancer.
De plus, une revue récente d'études publiées sur une période de 11 ans a montré que le risque de cancer édulcorant artificiel Impossible de trouver un lien entre la consommation.
Édulcorants artificiels et santé dentaire
À la suite d'une carie dentaire caries dentaires, Cela se produit lorsque les bactéries présentes dans notre bouche fermentent le sucre. De l'acide est produit qui peut endommager l'émail des dents.
Contrairement au sucre, édulcorants artificiels Il ne réagit pas avec les bactéries présentes dans notre bouche. Cela signifie qu'ils ne forment pas d'acide et ne provoquent pas de caries dentaires.
Des études montrent également que le sucralose est moins susceptible de provoquer des caries dentaires que le sucre.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), lorsqu'elle est consommée à la place du sucre, édulcorants artificielsIl déclare qu'il neutralise l'acide et aide à prévenir la carie dentaire.
Aspartame, maux de tête, dépression et convulsions
quelques-uns édulcorants artificiels, chez certaines personnes maux de tête, dépression et peut provoquer des symptômes désagréables tels que des convulsions.
Bien que la plupart des études ne trouvent pas de lien entre l'aspartame et les maux de tête, elles notent également que certaines personnes sont plus sensibles que d'autres.
Cette variabilité individuelle peut également s'appliquer aux effets de l'aspartame sur la dépression.
Par exemple, les personnes souffrant de troubles de l'humeur peuvent être plus susceptibles d'éprouver des symptômes dépressifs en réponse à la consommation d'aspartame.
Pour terminer, édulcorants artificiels il n'augmente pas le risque de crises de la plupart des gens. Cependant, une étude a rapporté une augmentation de l'activité cérébrale chez les enfants qui n'ont pas eu de crises.
Le mal des édulcorants artificiels
Édulcorants artificiels il est généralement considéré comme sans danger pour la consommation humaine. Cependant, certaines personnes devraient éviter de les consommer.
Par exemple, qui est un trouble métabolique rare phényleétonurie (PKU) Les personnes incapables de métaboliser l'acide aminé phénylalanine présent dans l'aspartame. Par conséquent, les personnes atteintes de PKU devraient éviter l'aspartame.
De plus, certaines personnes sont allergiques aux sulfamides (la classe de composés à laquelle appartient la saccharine). Pour eux, la saccharine peut entraîner des difficultés respiratoires, des éruptions cutanées ou de la diarrhée.
De plus, il est de plus en plus prouvé que certains, comme le sucralose édulcorants artificielsIl montre qu'il réduit la sensibilité à l'insuline et affecte les bactéries intestinales.
En conséquence;
En général édulcorants artificielsSon utilisation comporte peu de risques et peut même avoir des avantages pour la perte de poids, le contrôle de la glycémie et la santé dentaire.
Ces édulcorants sont particulièrement bénéfiques s'ils sont utilisés pour réduire la quantité de sucre ajouté dans notre alimentation.
Cependant, la probabilité d'effets indésirables peut varier selon l'individu et édulcorant artificiel Cela dépend du type.
Certaines personnes, bien qu'elles soient sûres et bien tolérées par la plupart des gens édulcorants artificiels ils peuvent se sentir mal ou ressentir des effets négatifs après les avoir consommés.
