geléeest un dessert à base de gélatine. Il peut être acheté prêt à l'emploi ou fabriqué à la maison.
Il y a beaucoup de questions sur ce dessert. "La gelée est-elle nocive ou saine?"Quelle est la valeur nutritive, est-ce à base de plantes?"comment faire de la gelée à la maison?«Ici vous pouvez trouver les réponses à toutes ces questions et ce qui vous intéresse dans la suite de l'article.
Qu'est-ce que la gelée ?
Matière première de gelée Gélatine.gélatine; Il est fabriqué à partir de collagène animal, une protéine qui forme les tissus conjonctifs tels que la peau, les tendons, les ligaments et les os.
La peau et les os de certains animaux - généralement des vaches - sont bouillis, séchés, traités avec un acide ou une base forte et filtrés jusqu'à ce que le collagène soit finalement éliminé. Le collagène est ensuite séché, broyé en poudre et tamisé pour faire de la gélatine.
geléeOn dit qu'il est fait de sabots de cheval ou de vache, mais c'est faux. Les sabots de ces animaux sont principalement constitués de kératine - une protéine qui ne peut pas être absorbée par la gélatine.
Vous pouvez le préparer à la maison ou l'acheter comme dessert pré-préparé. Lorsque vous le faites à la maison, vous dissolvez le mélange de poudre dans de l'eau bouillante.
Le processus de chauffage desserre les liaisons qui maintiennent le collagène ensemble. Lorsque le mélange refroidit, les fibres de collagène forment un état semi-solide avec des molécules d'eau piégées. geléeC'est ce qui donne au repas sa texture gélatineuse.
Production de gelée
Gélatine, geléeBien que ce soit ce qui donne à la nourriture sa texture dure, les emballés contiennent également des édulcorants, des arômes et des colorants. L'édulcorant utilisé ici est l'aspartame, qui est un édulcorant artificiel généralement sans calories.
Les édulcorants artificiels sont souvent utilisés ici. Ce sont des mélanges chimiques qui imitent une saveur naturelle. Habituellement, de nombreux produits chimiques sont ajoutés jusqu'à ce que le profil de saveur souhaité soit atteint.
Des colorants alimentaires naturels et artificiels peuvent y être utilisés. En raison de la demande des consommateurs, certains produitsbetteravevejus de carotte Il est produit avec des colorants naturels tels que. Pourtant, beaucoup sont fabriqués avec des colorants alimentaires artificiels.
Cependant, de nombreuses gelées sont encore Fabriqué avec des colorants alimentaires artificiels .
Örneğin, gelée de fraise Contient du sucre, de la gélatine, de l'acide adipique, un arôme artificiel, du phosphate disodique, du citrate de sodium, de l'acide fumarique et du colorant rouge #40.
Comme il y a tellement de fabricants et de produits, la seule façon de connaître les ingrédients exacts est de lire l'étiquette.
La gelée est-elle à base de plantes ?
geléeest fabriqué à partir de gélatine obtenue à partir d'os et de peau d'animaux. Cela signifie qu'il n'est ni végétarien ni végétalien.
Cependant, les gommes végétariennes à base de gommes végétales ou d'algues telles que l'agar ou la carraghénine desserts à la gelée est également disponible.
Faites votre propre végétarien à la maison en utilisant l'un de ces gélifiants à base de plantes. geléeVous pouvez également faire le vôtre.
La gelée est-elle saine?
geléeIl est utilisé dans de nombreux régimes alimentaires car il est faible en calories et sans gras. Cependant, cela ne signifie pas qu'il est en bonne santé.
Une portion (21 grammes de mélange sec) fournit 80 calories, 1.6 gramme de protéines et 18 grammes de sucre, soit l'équivalent d'environ quatre cuillères à café et demie.
geléeIl est riche en sucre, pauvre en fibres et en protéines, c'est donc un choix alimentaire malsain.
Une portion (6.4 grammes de mélange sec) à base d'aspartame gelée sans sucrea 13 calories, contient un gramme de protéines et pas de sucre. Mais les édulcorants artificiels ont des effets néfastes sur la santé.
Il est également faible en calories valeur nutritionnelle de la gelée est également faible, ne fournissant pratiquement pas de vitamines, de minéraux ou de fibres.
Quels sont les avantages de la gelée ?
Bien que ce ne soit pas un aliment sain et nutritif, la gélatine elle-même est bénéfique pour la santé. A fait l'objet de recherches dans diverses études animales et humainescollagène Il contient.
Le collagène affecte positivement la santé des os. Dans un essai contrôlé randomisé, les femmes ménopausées qui ont pris 5 grammes de peptide de collagène par jour pendant un an ont considérablement augmenté leur densité osseuse par rapport aux femmes qui ont reçu un placebo.
De plus, il aide à réduire les douleurs articulaires. Dans une petite étude de 24 semaines, les athlètes universitaires qui ont pris 10 grammes de suppléments de collagène liquide par jour ont ressenti moins de douleurs articulaires que ceux qui ont pris un placebo.
Il permet également de réduire les effets du vieillissement cutané. Dans une étude de 12 semaines, des femmes âgées de 1.000 à 40 ans qui ont pris 60 XNUMX mg de suppléments liquides de collagène ont montré des améliorations de l'hydratation, de l'élasticité et des rides de la peau.
mais geléeLa quantité de collagène dans ces études est bien inférieure à celles utilisées dans ces études. gelée le consommer ne montre probablement pas ces effets.
De plus, il a été démontré qu'un régime riche en sucre accélère le vieillissement de la peau et augmente l'inflammation dans le corps. geléegrande quantité de sucre dans geléeIl est susceptible de contrecarrer les effets sur la santé qu'il peut avoir pour la peau et les articulations.
Quels sont les méfaits de la gelée?
geléeIl a également des effets néfastes sur la santé.
Couleurs artificielles
plus geléeContient des colorants artificiels. Ceux-ci sont fabriqués avec des ingrédients dérivés du pétrole, un produit chimique naturel utilisé pour fabriquer de l'essence qui peut avoir des effets nocifs sur la santé.
Les colorants alimentaires rouges #40, jaunes #5 et jaunes #6 contiennent de la benzidine, un cancérigène connu – en d'autres termes, ces colorants peuvent favoriser le cancer.
Des études établissent un lien entre les colorants artificiels et les changements de comportement chez les enfants avec et sans trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité (TDAH).
Des doses supérieures à 50 mg ont été associées à des changements de comportement dans certaines études, tandis que d'autres études suggèrent qu'aussi peu que 20 mg de colorant alimentaire artificiel peuvent avoir un effet indésirable.
En Europe, les aliments contenant des colorants alimentaires artificiels doivent apposer des étiquettes d'avertissement indiquant que les aliments peuvent provoquer une hyperactivité chez les enfants.
geléeLa quantité de colorant alimentaire utilisée dans ce produit est inconnue et varie probablement selon les marques.
Édulcorants artificiels
Emballage sans sucre geléeIl est fabriqué avec des édulcorants artificiels tels que l'aspartame et le sucralose.
Des études animales et humaines montrent que l'aspartame peut endommager les cellules et provoquer une inflammation.
De plus, des études animales associent l'aspartame à des doses quotidiennes aussi faibles que 20 mg par kilogramme de poids corporel à un risque plus élevé de certains cancers, tels que le lymphome et le cancer du rein.
Ceci est bien inférieur à la dose journalière admissible (DJA) actuelle de 50 mg par kilogramme de poids corporel.
Cependant, les études humaines portant sur la relation entre le cancer et l'aspartame font défaut.
Les édulcorants artificiels sont également intestin microbiotea été montré pour causer de l'inconfort.
De plus, alors que de nombreuses personnes optent pour des édulcorants sans calories pour gérer leur poids, les preuves montrent que cela n'est pas efficace. En revanche, la consommation régulière d'édulcorants artificiels a été associée à une augmentation du poids corporel.
Bien que l'allergie à la gélatine soit rare, elle est possible. Une exposition initiale à la gélatine contenue dans les vaccins peut entraîner une sensibilité aux protéines.
Dans une étude, vingt-quatre des vingt-six enfants allergiques aux vaccins contenant de la gélatine avaient des anticorps contre la gélatine dans le sang, et 7 avaient des réactions documentées aux aliments contenant de la gélatine.
Si vous pensez être allergique à la gélatine, vous pouvez vous faire tester.
Comment faire de la gelée?
Nous avons dit que ce que vous prenez n'est pas très sain et a une faible valeur nutritionnelle. À la maison fabrication de gelée il est simple et utilise des matériaux faciles à trouver. C'est aussi plus sain.
matériels
– Deux verres de jus de fruits au choix (préparés ou à presser vous-même)
– Deux cuillères et demie ou trois cuillères à soupe de fécule
– Une cuillère à soupe de sucre. Vous pouvez également réduire comme vous le souhaitez.
Fabrication de gelée
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et remuez constamment pour éviter les grumeaux. Consistance de la geléeEn ce qui concerne, couvrez l'or et transférez-le dans les conteneurs. Puis réfrigérez-le.
Bon appétit!
En conséquence;
geléeest fabriqué à partir de gélatine obtenue à partir des os et de la peau des animaux.
Il est très pauvre en nutriments et contient souvent des colorants alimentaires, des édulcorants artificiels ou du sucre, qui peuvent avoir des effets néfastes sur la santé.
Alors que la gélatine et le collagène ont certains avantages pour la santé, la quantité de gélatine ici n'est pas suffisante pour fournir ces avantages. Malgré son utilisation populaire, ce n'est pas un choix alimentaire sain. Ce sera plus sain si vous le faites vous-même à la maison.
