Qu'est-ce que le sirop d'érable, que fait-il? Avantages et inconvénients

Un des édulcorants populaires utilisés aujourd'hui sirop d'érable Olarak Bilinen sirop d'érableArrêter. On dit qu'il est plus sain et plus nutritif que le sucre et est un édulcorant 100% naturel.

Aşağıda «Qu'est-ce que le sirop d'érable et que fait-il?», «Comment produire du sirop d'érable», «avantages et inconvénients du sirop d'érable»sera mentionné.

Qu'est-ce que le sirop d'érable?

Ce sirop fluide est fabriqué à partir d'érables, fluide de circulation sucré (aqueux).

Il est consommé depuis des siècles en Amérique du Nord depuis l'époque des Indiens. Plus de 80% de l'approvisionnement mondial est maintenant produit au Canada.

Comment le sirop d'érable est-il produit?

L'érable stocke l'amidon dans ses troncs et ses racines juste avant l'hiver. À la fin de l'hiver, cet amidon est transformé en sucre essentiellement ascendant.

Il passe naturellement par un processus en 2 étapes:

- Un trou est percé dans l'érable. Ensuite, le fluide de circulation sucré s'échappe et est collecté dans un récipient.

- Le liquide sucré est bouilli jusqu'à ce que l'eau s'évapore, ce qui donne un sirop sucré dense, puis ces substances sont filtrées pour éliminer les contaminants.

Quels sont les différents types de sirop d'érable?

Plusieurs classifications différentes sont faites pour ce sirop en fonction de sa couleur. La forme exacte de la classification peut différer d'un pays à l'autre.

En général sirop d'érable il est classé en classe A ou en classe B.

- La classe A est également divisée en 3 groupes: Ambre clair, Ambre moyen et Ambre foncé.

- La classe B est la plus sombre de toutes.

La principale différence entre eux est que les sirops les plus foncés sont fabriqués à partir de l'essence extraite lors de la dernière saison de récolte.

Les sirops foncés ont un saveur d'érablepossède.

Valeur nutritive du sirop d'érable

sirop d'érableLa principale chose qui le distingue du sucre raffiné est qu'il contient des minéraux et des antioxydants. 100 grammes sirop d'érable a les valeurs suivantes;

Cet édulcorant contient des minéraux, en particulier manganèse ve zincIl contient une bonne quantité de sucre, mais il est important de se rappeler qu'il contient également de grandes quantités de sucre.

Le calcium et le zinc sont disponibles en quantités modérées et le sirop contient également des acides aminés, notamment la leucine, la valine et l'isoleucine.

C'est environ 2/3 de saccharose et 100 grammes contiennent environ 61 grammes de sucre.

Il est étayé par des études scientifiques que la consommation excessive de sucre a de graves préjudices. On pense qu'une consommation excessive de sucre est l'une des principales causes des plus grands problèmes de santé au monde tels que l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.

L'indice glycémique du sirop d'érable Il est autour de 54. C'est une bonne chose et montre que cela équilibre la glycémie par rapport au sucre normal.

Le sirop d'érable contient au moins 24 antioxydants différents

On sait que les dommages oxydatifs font partie des mécanismes du vieillissement et de nombreuses maladies.

Il s'agit de réactions chimiques indésirables impliquant des radicaux libres, c'est-à-dire des molécules avec des électrons instables.

antioxydantssont des substances qui peuvent neutraliser les radicaux libres et réduire les dommages oxydatifs, réduisant potentiellement le risque de certaines maladies.

De nombreuses études sirop d'érableIl a déclaré que c'était une bonne source d'antioxydants. Une étude a révélé qu'il y avait 24 antioxydants différents dans cet édulcorant.

Les sirops plus foncés (comme le grade B) contiennent plus de ces antioxydants bénéfiques que les sirops de couleur claire.

Quels sont les avantages du sirop d'érable?

De nombreuses substances potentiellement bénéfiques ont été trouvées dans le sirop. Certains de ces composés ne sont pas présents dans le bois d'érable, mais se forment lorsqu'ils sont bouillis pour former du sirop liquide sucré.

L'un d'eux est un composé appelé québecol.

sirop d'érable Il a été démontré que les ingrédients actifs qu'il contient aident à prévenir la croissance des cellules cancéreuses et à ralentir la dégradation des glucides dans le système digestif.

Aide à combattre les maladies inflammatoires

Recherches, sirop d'érablea découvert que le québecol, une molécule présente dans le corps, peut aider à combattre la réponse inflammatoire du corps. Quebecol agit en réduisant la réponse inflammatoire des macrophages.

sirop d'érable Il est également riche en composés phénoliques qui aident à combattre l'inflammation. Une étude a révélé que ces propriétés anti-inflammatoires du sirop d'érable peuvent aider à combattre la neuroinflammation chez les patients atteints de la maladie d'Alzheimer.

Il est bénéfique pour la santé du cerveau

Dans les études sur les souris, sirop d'érable purtrouvé pour améliorer la santé du cerveau. sirop d'érableD'autres études doivent être menées pour mieux comprendre les effets du sachet sur le cerveau humain.

Les antioxydants contenus dans ce sirop peuvent protéger le cerveau du stress oxydatif et de ses effets néfastes.

Aide au traitement du cancer

Recherches, sirop d'érable purCela suggère qu'il pourrait inhiber la prolifération et l'invasion cellulaires chez les patients cancéreux.

Extraits de sirop d'érables'est avéré avoir des effets antioxydants et anti-prolifératifs contre les lignées cellulaires cancéreuses.

sirop d'érableSes propriétés antioxydantes sont directement proportionnelles à sa couleur – plus le sirop est foncé, plus son profil antioxydant est fort.

Dans une autre étude, de couleur sombre sirop d'érableont montré des effets positifs sur les lignées cellulaires gastro-intestinales. Le sirop contient des ingrédients actifs qui protègent contre le cancer.

Le travail est également audacieux sirop d'érableIl suggère que la prise de routine de peut supprimer la progression des cancers de l'estomac et de l'œsophage.

Peut faciliter la digestion

Apport excessif de sucre raffiné, syndrome du côlon irritable et peut entraîner des problèmes du système digestif tels que des intestins qui fuient. Mais, sirop d'érableCela peut ne pas être le cas.

Les édulcorants artificiels contiennent des polyols qui peuvent provoquer des ballonnements et une gêne abdominale. En alternative sirop d'érable cela peut éviter les problèmes.

Mieux que le sucre de table

sirop d'érableAlors que l'indice glycémique de est de 54, l'indice glycémique du sucre de table est de 68. Il, sirop d'érablecela en fait une meilleure alternative.

Études, sirop d'érablepeut être mieux que le saccharose pour les personnes atteintes de diabète de type 2.

Encore plus intéressant, sucre d'érableLivré avec d'autres antioxydants importants qui sont dépourvus de sucre. Cela le rend supérieur au sucre.

sirop d'érableSon faible indice glycémique en fait un aliment idéal pour la prévention du diabète de type 2.

Cependant, vous ne devez pas consommer trop de sirop d'érable. Pourtant, il contient du sucre et un excès de sucre a été associé à de graves complications pour la santé.

Comparaison du sirop d'érable et du sucre

sirop d'érable relativement non transformé. La sève des érables est chauffée pour évaporer la majeure partie de l'eau, ne laissant que le sirop.

D'autre part, le sucre est soumis à de nombreux processus dans les usines. Il est fabriqué à partir de sucre, de canne à sucre ou de betterave à sucre. Certains produits chimiques sont même utilisés dans la transformation du sucre.

Le sucre ne contient également absolument aucun nutriment en raison du traitement. Mais sirop d'érableContient des traces de minéraux importants tels que le potassium, le magnésium, le fer, le zinc et le calcium; Il est particulièrement riche en manganèse et en riboflavine.

Comparaison du sirop d'érable et du miel

Les deux sont présentés comme des édulcorants alternatifs au sucre. Ils diffèrent considérablement en termes de teneur en éléments nutritifs.

Bien que les deux offrent des traces de nutriments, bal Contient des quantités modestes de vitamines C et B6. D'autre part, sirop d'érablecontient un grand nombre de minéraux que le miel n'a pas.

En termes de teneur en sucre sirop d'érablesemble être supérieur. sirop d'érableAlors que les sucres qu'il contient sont principalement sous forme de saccharose, il y a du sucre sous forme de fructose dans le miel. Le saccharose est meilleur que le fructose. Des études chez la souris montrent que la consommation de fructose (ou de glucose) peut avoir plus d'effets nocifs que le saccharose.

Le sucre de table et le miel comparés sirop d'érable Cela semble être une bien meilleure option. sirop d'érable Vous pouvez utiliser et le miel de manière interchangeable, mais vous avez évité le sucre de table dans la mesure du possible.

Quels sont les méfaits du sirop d'érable?

Bien qu'il contienne des nutriments et des antioxydants, il est également très riche en sucre.

sirop d'érable C'est une source de nourriture très pauvre par rapport aux aliments «réels» tels que les légumes, les fruits et les aliments d'origine animale non transformés.

sirop d'érable Nous pouvons utiliser l'expression suivante pour; une version «moins mauvaise» du sucre; tout comme le sucre dans le miel et la noix de coco. Cela ne le rend pas sain. Il a les mêmes propriétés que tous les sucres et autres édulcorants.