abattis ou alias de la viande organiquesont les parties de l'animal qui ne sont pas préférées par la plupart des gens, mais qui sont très nutritives. DéchetsLe contenu nutritionnel de l'animal est beaucoup plus élevé que la viande musculaire que nous avons l'habitude de manger.
Qu'est-ce que les abats ?
abattissont les organes des animaux. Les organes les plus couramment consommés sont ceux obtenus à partir de vaches, d'agneaux, de chèvres, de poulets et de canards. La plupart des animaux sont élevés pour le tissu musculaire que nous avons l'habitude de manger comme viande et déchets une partie est toujours ignorée.
en fait déchetsest la partie la plus nutritive de l'animal. Vitamine B12 ve folat Il contient de très grandes quantités de ces nutriments et constitue également une excellente source de fer et de protéines.
Quels sont les types d'abats?
Les types d'abats les plus courants sont:
foie
C'est la centrale nutritionnelle des abats de foie. C'est un super aliment nutritif en raison de sa teneur élevée en vitamines A et B12.
Dil
La langue est plus un muscle. Cet organe à surface dure contient de la niacine, de la riboflavine et zinc Il est riche en vitamine B12, ainsi que d'autres micronutriments tels que.
cœur
Le rôle du cœur est de pomper le sang dans tout le corps. Il n'a peut-être pas l'air comestible, mais il est en fait maigre et délicieux. La vitamine B12 fournit des quantités importantes de niacine, de fer, de phosphore, de cuivre et de sélénium avec la riboflavine.
Reins
BLe rein d'une vache fournit plus de cinq fois la quantité de vitamine B12 dont vous avez besoin chaque jour et presque deux fois la valeur de la riboflavine.
Rein de vache, sélénium Il contient également 228 pour cent de la valeur quotidienne recommandée pour Cet oligo-élément offre également de puissants avantages tels que la prévention de certains types de cancer, la réduction du stress oxydatif et l'amélioration de la fonction immunitaire.
cerveau
Le cerveau est considéré comme un mets délicat dans de nombreuses cultures et est un acides gras oméga 3 est la source.
Pain sucré
Il est composé de thymus et de pancréas. Il n'est pas très précieux sur le plan nutritionnel et contient de grandes quantités de matières grasses. Cependant, grâce à sa teneur élevée en vitamine C, il est idéal pour renforcer l'immunité et réduire le risque de cancer.
Les tripes sont la muqueuse de l'estomac de l'animal.
Les abats sont nutritifs
Profil nutritionnel des abatsvarie en fonction de l'origine animale et du type d'organe. Cependant, la plupart des organes sont extrêmement nutritifs. En fait, il fournit plus de nutriments riches en nutriments que la plupart des viandes musculaires.
Ils sont particulièrement riches en vitamines B comme la vitamine B12 et l'acide folique. Aussi le fer, magnésiumIls contiennent également des minéraux tels que le sélénium et le zinc, ainsi que d'importantes vitamines liposolubles telles que les vitamines A, D, E et K.
Ayrıca, déchets C'est une excellente source de protéines. Le contenu nutritionnel de 100 grammes de foie de bœuf cuit est le suivant:
Calories: 175
Protéine: 27 gramme
Vitamine B12: 1,386% du RDI
Cuivre: 730% du RDI
Vitamine A: 522% du RDI
Riboflavine: 201% du RDI
Niacine: 87% du RDI
Vitamine B6: 51% du RDI
Sélénium: 47% du RDI
Zinc: 35% du RDI
Fer: 34% du RDI
Quels sont les avantages de manger des abats ?
C'est une excellente source de fer
Déchets Il contient une forte proportion de fer héminique provenant d'aliments d'origine animale, le fer héminique est mieux absorbé par l'organisme que le fer non hémique provenant d'aliments végétaux. Par conséquent, ceux qui mangent des abats anémie due à une carence en fer le risque est faible.
Vous garde rassasié pendant longtemps
De nombreuses études ont montré qu'un régime riche en protéines peut réduire l'appétit et augmenter la sensation de satiété. Il aide également à perdre du poids en augmentant le taux métabolique.
Aide à maintenir la masse musculaire
Déchetsest une source de protéines de haute qualité qui est importante pour la construction et le maintien de la masse musculaire.
C'est une excellente source de choline
Déchetsla meilleure nourriture au monde, un nutriment essentiel pour la santé du cerveau, des muscles et du foie dont beaucoup de gens ne se lassent pas. kolin sont parmi les sources.
C'est bon marché
Déchets Ils ne sont pas la partie la plus consommée de l'animal, vous pouvez donc généralement les obtenir à un prix bon marché. Manger ces parties de l'animal réduit également le gaspillage alimentaire.
Riche en vitamine A
Vitamine A Il se trouve en grande quantité dans la plupart des abats. Comme il agit comme un antioxydant pour lutter contre les dommages des radicaux libres, il offre une protection contre diverses maladies du corps associées au stress oxydatif et à l'inflammation.
La vitamine A est également un élément important pour maintenir une santé oculaire optimale. Lorsqu'il est consommé régulièrement, il réduit le risque de dégénérescence maculaire, un trouble lié à l'âge.
Il aide également à maintenir la santé de la peau.
Bonne source de vitamines B
DéchetsToutes les vitamines B (vitamine B12, niacine, vitamine B6, riboflavine) sont associées à un effet cardioprotecteur, c'est-à-dire qu'elles protègent contre les maladies cardiaques.
Il est également connu pour maintenir des niveaux de tension artérielle sains, abaisser le taux de cholestérol élevé, réduire les triglycérides sanguins et aider à former des vaisseaux sanguins sains.
En raison de sa teneur élevée en vitamines B manger des abatsaide à garder le cerveau en bonne santé. Ces aliments réduisent le risque de maladie d'Alzheimer et de démence, augmentent l'apprentissage et la mémoire, améliorent l'humeur, la dépression ou anxiété Aide à protéger contre les troubles tels que.
Fournit la coenzyme Q10
multiple déchetsUn autre nutriment important trouvé dans ta est la coenzyme Q10, également connue sous le nom de CoQ10.
Bien qu'elle ne soit pas considérée comme une vitamine, car elle est produite en petites quantités par l'organisme, elle agit comme un antioxydant et est utilisée comme méthode naturelle pour prévenir et traiter certaines maladies.
Soutient une grossesse saine
abattisBon nombre des vitamines présentes sont essentielles pour favoriser une grossesse en santé.
par exemple, Vitamine B6Il réduit les réactions douloureuses aux crampes menstruelles et aide également à soulager certaines des nausées qui sont souvent observées dans la phase de «nausées matinales» de la grossesse.
Le folate est également très important pour la croissance et le développement du fœtus, c'est pourquoi il se trouve dans presque tous les suppléments prénataux.
Lorsque les taux de folate sont faibles pendant la grossesse, des anomalies du tube neural peuvent se développer, en particulier le spina bifida, l'anencéphalie et des complications cardiaques.
Cependant la plupart type d'abatsN'oubliez pas que la vitamine A est très riche en vitamine A et que cette vitamine peut provoquer des malformations congénitales si elle est trop consommée. Par conséquent, surtout si vous utilisez d'autres suppléments de vitamine A, manger des abats Soyez prudent à ce sujet.
Les abats augmentent-ils le cholestérol?
Déchetsest riche en cholestérol quelle que soit la source animale.
Par example; 100 grammes de cerveau bovin contiennent 1,033 239% du RDI pour le cholestérol, tandis que les reins et le foie en ont 127% et XNUMX%, respectivement. Ce sont des valeurs élevées.
Le cholestérol est produit par le foie, et le foie ajuste sa production de cholestérol en fonction de la quantité que le corps tire des aliments.
Lorsque vous mangez des aliments riches en cholestérol, le foie réagit en produisant moins. Par conséquent, les aliments riches en cholestérol n'ont qu'un faible effet sur le taux de cholestérol sanguin total.
Il a été constaté que la quantité de cholestérol dérivée des aliments a un faible effet sur les personnes à risque de maladie cardiaque.
Quels sont les inconvénients de manger des abats ?
Ceux qui souffrent de goutte devraient consommer avec modération
Bienest un type courant d'arthrite. Elle est causée par des taux élevés d'acide urique dans le sang, provoquant un gonflement et une sensibilité des articulations.
Les purines des aliments créent de l'acide urique dans le corps. Déchets Ils sont particulièrement riches en purines, donc ceux qui souffrent de goutte devraient manger ces aliments avec précaution et même rester à l'écart.
Les femmes enceintes doivent consommer avec prudence
DéchetsCe sont de riches sources de vitamine A, en particulier le foie. Pendant la grossesse, la vitamine A joue un rôle important dans la croissance et le développement du fœtus.
Mais les National Institutes of Health recommandent un niveau d'apport supérieur de 10.000 XNUMX UI de vitamine A par jour, car des apports excessifs sont associés à de graves malformations congénitales et des anomalies.
Ces types de malformations congénitales comprennent des anomalies du cœur, de la moelle épinière et du tube neural, des anomalies des yeux, des oreilles et du nez et des anomalies du système digestif et des reins.
Par conséquent, pendant la grossesse, surtout si vous prenez des suppléments contenant de la vitamine A consommation d'abats vous devez limiter.
Maladie de la vache folle
La maladie de la vache folle connue sous le nom d'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) affecte le cerveau et la moelle épinière des bovins.
La maladie peut se propager aux humains par le biais de protéines appelées prions présentes dans le cerveau et la moelle épinière contaminés.
Sa nouvelle version provoque une maladie cérébrale rare appelée maladie de Creutzfeldt-Jakob (vMCJ).
Heureusement, il y a eu une diminution des cas de maladie de la vache folle avec l'introduction d'une interdiction nutritionnelle en 1996. Dans la plupart des pays, le risque de développer la vMCJ à partir de bovins infectés est très faible. Cependant, si vous êtes inquiet, vous risquez de ne pas manger le cerveau et la moelle épinière des bovins.
En conséquence;
DéchetsCe sont de riches sources de nombreuses vitamines et minéraux difficiles à obtenir à partir d'autres aliments. En plus de vous fournir des nutriments supplémentaires, il apportera également de la commodité à votre portefeuille. Sans parler des bénéfices environnementaux ...
