Usine de rhubarbe, C'est un légume connu pour ses tiges rougeâtres et son goût acidulé. Il est originaire d'Europe et d'Amérique du Nord. Si en Asie racine de rhubarbe utilisé comme plante médicinale.
Il est connu pour renforcer les os et améliorer la santé du cerveau.
Qu'est-ce que la rhubarbe ?
Cette herbe est célèbre pour son goût aigre et ses tiges épaisses qui sont souvent cuites avec du sucre. Les tiges sont de différentes couleurs, du rouge au rose en passant par le vert pâle.
Ce légume pousse dans des conditions hivernales froides. On le trouve dans les régions montagneuses et tempérées du monde entier, en particulier en Asie du Nord-Est. C'est une plante de jardin largement cultivée en Amérique du Nord et en Europe du Nord.
Comment utiliser la rhubarbe
C'est un légume inhabituel car il a une saveur très acide. Pour cette raison, il peut rarement être consommé cru.
Dans le passé, il était utilisé de manière plus médicinale, après le 18ème siècle, il a commencé à être cuit avec le bon marché du sucre. En fait, racine de rhubarbe sèche Il est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des milliers d'années.
Tige de rhubarbe Cependant, il est principalement utilisé dans les soupes, les confitures, les sauces, les tartes et les cocktails.
Valeur nutritive de la rhubarbe
Herbe de rhubarbene sont pas riches en nutriments essentiels mais faibles en calories. Malgré cela, c'est une très bonne source de vitamine K1, 100 grammes fournissant environ 26 à 37% de la valeur quotidienne de vitamine K.
Comme les autres fruits et légumes, il est riche en fibres, fournissant des quantités similaires à celles des oranges, des pommes ou du céleri.
100 grammes rhubarbe au sucre Sa portion a la teneur en éléments nutritifs suivante:
Calories: 116
Glucides: 31.2 grammes
Fibre: 2 grammes
Protéine: 0.4 gramme
Vitamine K1: 26% de la DV
Calcium: 15% de la DV
Vitamine C: 6% de la DV
Potassium: 3% de la DV
Folate: 1% de la DV
Bien que ce légume contienne suffisamment de calcium, il se présente principalement sous forme d'oxalate de calcium, la forme antinutriments. Sous cette forme, le corps ne peut pas absorber efficacement.
Quels sont les bienfaits de la rhubarbe ?
Abaisse le cholestérol
La tige de la plante est une bonne source de fibres qui peuvent affecter le cholestérol. Dans une étude contrôlée, les hommes ayant un taux de cholestérol élevé ont pris 27 grammes par jour pendant un mois. tige de rhubarbeIls ont consommé des fibres. Le cholestérol total a diminué de 8% et le LDL (mauvais) cholestérol de 9%.
C'est une riche source d'antioxydants. Dans une étude, la teneur totale en polyphénols chou frisés'est avéré encore plus élevé que
Parmi les antioxydants contenus dans cette plante, il est responsable de sa couleur rouge et aurait des bienfaits pour la santé. anthocyanes est trouvé. Il est également riche en proanthocyanidines, également appelées tanins concentrés.
Réduit l'inflammation
RhubarbeIl a longtemps été utilisé en médecine chinoise pour ses propriétés curatives. On pense qu'il aide à maintenir une peau saine, à améliorer la vision et à prévenir le cancer. Tout cela est dû à sa teneur en antioxydants et à son rôle puissant en tant qu'aliment anti-inflammatoire.
Une étude réalisée en Chine poudre de rhubarbeont constaté qu'il était efficace pour réduire l'inflammation et améliorer le pronostic chez les patients atteints du syndrome de réaction inflammatoire systémique (SIRS), une maladie grave qui survient parfois en réponse à un traumatisme ou à une infection.
Dans le Journal pakistanais des sciences pharmaceutiques Un autre ouvrage publié, extrait de rhubarbeIl a été démontré qu'il aide à favoriser la guérison des incisions en réduisant l'inflammation et en inhibant la croissance des bactéries..
Soulage la constipation
un laxatif naturel rhubarbepeut être utilisé pour traiter la constipation. Études, rhubarbeIl montre qu'il a des effets anti-diarrhéiques grâce au tanin qu'il contient. Il contient également des sennosides, des composés qui agissent comme laxatifs stimulants.
Rhubarbe Il contient également de grandes quantités de fibres alimentaires, ce qui peut améliorer la santé digestive.
Renforce les os
Ce légume contient une bonne quantité de vitamine K, qui joue un rôle dans le métabolisme osseux et aide à prévenir l'ostéoporose. La vitamine K est importante pour la formation osseuse. Une étude a noté que la vitamine K peut réduire le risque de fractures.
Rhubarbe c'est aussi une bonne source de calcium (10 % des besoins quotidiens dans une tasse), un autre minéral très important pour la santé des os.
Améliore la santé du cerveau
RhubarbeLa vitamine K contenue dans le cèdre limite les dommages neuronaux dans le cerveau, ce qui peut être efficace pour prévenir la maladie d'Alzheimer. Selon une recherche, rhubarbe Il peut aider à traiter l'inflammation dans le cerveau. Cela en fait un aliment préventif contre la maladie d'Alzheimer, les accidents vasculaires cérébraux et la SLA (sclérose latérale amyotrophique).
La rhubarbe aide à perdre du poids
RhubarbeIl est connu pour réduire le mauvais cholestérol et peut certainement aider à perdre du poids car c'est un aliment faible en calories.
Il contient également des catéchines, les mêmes composés présents dans le thé vert qui lui confèrent ses propriétés bénéfiques. Les catéchines sont connues pour accélérer le métabolisme, ce qui aide à brûler les graisses corporelles et à perdre du poids.
Rhubarbe C'est aussi une bonne source de fibres, un autre nutriment important pour la perte de poids.
recherche sur les animaux, plante de rhubarbeIl a été démontré que le physcion, un produit chimique concentré qui donne de la couleur au corps humain, peut tuer 48 % des cellules cancéreuses en 50 heures.
RhubarbeLes propriétés anticancéreuses de l'ail sont renforcées, en particulier lorsqu'il est cuit – il a été démontré que la cuisson pendant 20 minutes augmente considérablement ses propriétés anticancéreuses.
Peut aider à traiter le diabète
Quelques recherches, rhubarbeIl a été démontré que les composés présents dans les tiges de piment peuvent aider à améliorer le taux de sucre dans le sang et même à réduire le cholestérol. Le composé actif appelé rapontisine s'est avéré bénéfique pour les diabétiques.
Protège le coeur
une bonne source de fibres rhubarbeIl a été démontré qu'il abaisse le taux de cholestérol. Tige de rhubarbe Il a été constaté que la consommation de fibres réduit le mauvais cholestérol de 9%.
Autres études, rhubarbeIl a identifié des composés actifs qui protègent les artères des dommages et pourraient autrement entraîner des maladies cardiovasculaires. Quelques sources rhubarbedéclare qu'il peut abaisser la tension artérielle.
Cela peut améliorer la santé oculaire
Il y a peu d'informations à ce sujet. cependant, rhubarbeContient de la lutéine et de la vitamine C, toutes deux efficaces pour la vue.
Peut aider à la santé des reins
Une étude, supplément de rhubarbeCette étude montre qu'il peut avoir des effets thérapeutiques dans le traitement des 3e et 4e stades d'insuffisance rénale chronique.
mais rhubarbe Comme il contient de l'acide oxalique, il peut provoquer des calculs rénaux ou aggraver la maladie. Par conséquent, ceux qui ont des problèmes de calculs rénaux devraient le consommer avec précaution.
Soulage les symptômes du SPM
Recherches, rhubarbeIl montre qu'il peut soulager les bouffées de chaleur, et cela est particulièrement vrai pour la périménopause. Rhubarbe aussi phytoestrogènes et certaines recherches indiquent que ces types d'aliments peuvent aider à soulager les symptômes de la ménopause.
Avantages pour la peau de la rhubarbe
RhubarbeC'est un réservoir de vitamine A. Cet antioxydant naturel aide à neutraliser les radicaux libres et retarde les signes du vieillissement (comme les rides et ridules). Donc rhubarbeIl garde la peau jeune et éclatante en prévenant les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
RhubarbeC'est un agent antibactérien et antifongique naturel et aide à protéger la peau contre diverses infections.
Avantages de la rhubarbe pour les cheveux
racine de rhubarbeContient une bonne dose d'acide oxalique, connu pour donner une couleur châtain clair ou blond aux cheveux. La présence d'acide oxalique prolonge la durée de la couleur des cheveux et n'abîme pas le cuir chevelu.
Pourquoi la rhubarbe a-t-elle un goût aigre ?
RhubarbeC'est le légume le plus aigre-doux. Il a une acidité due à des niveaux élevés d'acides malique et oxalique. L'acide malique est l'un des acides les plus abondants dans les plantes et est à l'origine du goût amer de nombreux fruits et légumes.
rhubarbe fraîche Il se gâte rapidement, donc le moyen de maximiser sa durée de conservation est de le stocker correctement. Idéalement, placez les tiges dans un sac en plastique et conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Congeler le légume est une autre option si vous ne prévoyez pas de l'utiliser bientôt. Coupez les tiges en petits morceaux et placez-les dans un sac scellé et hermétique. Congelé rhubarbe peut durer jusqu'à un an et dans la plupart des recettes rhubarbe fraîche peut être utilisé à la place.
Quels sont les méfaits de la rhubarbe?
Herbe de rhubarbeC'est l'un des aliments qui contiennent la plus forte proportion d'oxalate de calcium, que l'on trouve couramment dans les plantes. Cette substance est particulièrement abondante dans les feuilles, mais les tiges sont égalementoxalate peut contenir.
Trop d'oxalate de calcium peut entraîner une hyperoxalurie, une maladie grave caractérisée par l'accumulation de cristaux d'oxalate de calcium dans divers organes. Ces cristaux peuvent former des calculs rénaux. Cela peut même provoquer une insuffisance rénale.
Tout le monde ne répond pas à l'oxalate alimentaire de la même manière. Certaines personnes sont génétiquement sujettes à des problèmes de santé associés aux oxalates. Une carence en vitamine B6 et un apport élevé en vitamine C peuvent également augmenter le risque.
Empoisonnement à la rhubarbe Bien que les rapports soient rares, lorsqu'ils sont consommés avec modération et évités les feuilles, tout va bien. Cuisson de la rhubarbe Il réduit la teneur en oxalate de 30 à 87%.
Comment faire cuire la rhubarbe
Cette herbe peut être consommée de différentes manières. D'habitude confiture de rhubarbe Il est fabriqué et utilisé dans les desserts. Il peut également être cuit sans sucre. Si vous aimez l'aigre, vous pouvez l'ajouter à une salade.
En conséquence;
Rhubarbeest un légume différent et unique. Comme il peut être riche en oxalate, il ne doit pas être trop consommé et ses tiges doivent être préférées en raison de sa faible teneur en oxalate. Si vous êtes sujet aux calculs rénaux, éloignez-vous de ce légume.
