Nous savons que les fruits et légumes sont bénéfiques pour notre santé, mais peu de gens connaissent les différences entre eux. Il existe de nombreuses différences entre les fruits et les légumes en termes de texture, de saveur et de nutrition.
ici Différences entre les fruits et les légumes...
Description du fruit
Le fruit est la partie généralement douce et charnue d'une plante entourant les graines, mais certains fruits portent la graine à l'extérieur du fruit.
Description du légume
Toutes les autres parties comestibles des plantes sont considérées comme des légumes. Un légume est une plante herbacée cultivée pour une partie comestible, comme la racine de betterave, la feuille d'épinard, le brocoli ou les boutons floraux de chou-fleur.
Quelle est la différence entre les fruits et les légumes?
Les fruits et légumes sont regroupés de deux manières différentes, à la fois d'un point de vue botanique et d'un point de vue culinaire. Les légumes, fruits et légumes sont classés en fonction de l'origine de la plante.
Si une plante provient d'une fleur, elle est classée comme fruit et d'autres parties de la plante comme légume. Alors que les fruits contiennent des graines, les légumes sont constitués de racines, de tiges et de feuilles.
Côté cuisine, les fruits et légumes sont classés en fonction de leur goût. Les fruits ont souvent une saveur sucrée et sont utilisés dans les desserts, les collations ou les jus.
Les légumes ont une saveur plus douce ou salée et sont souvent consommés en accompagnement ou en plat principal.
Tableau de comparaison des fruits et légumes
fruit
légume
description
Le mot fruit a différentes significations dans différents contextes. En botanique, les fruits sont des ovaires mûrs de plantes à fleurs.
Le terme légumes désigne généralement les parties comestibles des plantes.
semence
Il doit contenir des graines (par exemple des fraises) à l'intérieur ou à l'extérieur.
Les légumes ne contiennent pas de graines.
saveur
Habituellement, ils ont une saveur aigre-douce.
Bien que chaque légume ait un goût différent, presque aucun légume ne peut être classé comme sucré, acide, salé ou amer.
Valeur nutritionnelle
Il a une teneur élevée en sucre et en fibres naturels, généralement faible en calories et en matières grasses.
Ils sont faibles en gras et riches en fibres. Les légumes comme les betteraves et les pommes de terre sont très riches en sucre.
Certains aliments sont probablement considérés comme des fruits, mais sont considérés comme des légumes dans la cuisine et sont traités de cette manière.
Cependant, il y a quelques plantes qui sont techniquement des fruits, mais elles sont souvent classées comme légumes en raison de leur goût. tomatesen est l'exemple le plus connu.
En 1893, la Cour suprême des États-Unis a statué que les tomates devraient être classées comme légume plutôt que comme fruit en vertu des réglementations douanières américaines.
Botaniquement parlant, la tomate, définition des fruitsconvient. Cependant, il est encore couramment appelé légume en raison de son profil de saveur.
D'autres exemples courants de fruits mélangés à des légumes comprennent:
Fruits que nous connaissons comme des légumes
Avokado
Bien qu'il ne corresponde pas au profil de fruits connu en raison de sa teneur élevée en matières grasses l'avocat est un fruit.
concombre
Cette délicieuse nourriture à forte teneur en eau est un fruit.
Castor
Les poivrons de toutes sortes, du rouge au vert, sont classés comme fruits.
aubergine
aubergine techniquement, c'est dans la classe des fruits.
Mısır
Le maïs est traité comme une céréale en agriculture et un légume en cuisine, mais c'est un fruit.
olive
Il est difficile de considérer les olives comme un fruit, mais l'olive fruits de la pierreest refusé.
Citrouille, courge verte, etc.
Toutes sortes de courgettes sont des fruits comme les concombres.
Riche en fibres, potassium, vitamine C gomboest l'un des fruits les plus délicieux.
Légumes au goût sucré
Bien qu'il existe de nombreux fruits mélangés à des légumes, très peu de légumes sont considérés comme des fruits.
Cependant, la plupart des variétés de légumes ont une saveur naturellement sucrée par rapport aux autres légumes et sont utilisées dans les desserts, les tartes et les produits de boulangerie de la même manière que les fruits.
La patate douce est un légume qui peut être utilisé dans les aliments sucrés tels que les fruits. Malgré sa saveur sucrée, la patate douce est en fait un type de légume racine, pas un fruit.
De même, les ignames sont des tubercules et des légumes avec un autre type de saveur sucrée comestible. D'autres légumes naturellement plus sucrés sont les betteraves, les carottes et les navets.
Les fruits et légumes présentent de nombreuses similitudes en termes de nutrition. Il est riche en fibres et en vitamines, en minéraux, en antioxydants et en composés végétaux.
Les fruits et légumes sont naturellement pauvres en sodium et en gras. Comme vous vous en doutez, étant donné leur saveur sucrée, les fruits contiennent de grandes quantités de sucre naturel et de calories par rapport aux variétés de légumes.
Par exemple, une tasse de pommes contient 65 calories et 13 grammes de sucre, tandis qu'un verre de brocoli ne contient que 31 calories et 2 grammes de sucre.
Par rapport aux légumes, certains types de fruits peuvent contenir plus de fibres par gramme. Alors que la teneur en fibres par 100 grammes pour les fruits varie de 2 à 15 grammes, les légumes à feuilles fournissent 1.2 à 4 grammes de fibres pour le même poids.
La teneur en eau est également très variable. Les légumes à feuilles sont constitués de 84 à 95% d'eau, tandis que les fruits peuvent être légèrement moins, entre 61 et 89%.
Il existe également des différences nutritionnelles entre les différentes catégories de fruits et légumes. Voici quelques aspects nutritionnels:
Tubercules: Riche en fibres, c'est aussi une bonne source de vitamine C, de bêta-carotène, de potassium et de vitamines B.
Agrumes: Il est riche en vitamine C, en bêta-carotène, en acide folique et en antioxydants qui peuvent protéger contre les maladies dégénératives.
Légumes crucifères: Les glucosinolates contiennent un groupe de composés qui ont été liés à la prévention du cancer.
Fruits à baies: Les baies, nom commun des baies et des myrtilles, regorgent d'anthocyanes, des composés anti-inflammatoires qui ont été étudiés pour réduire le stress oxydatif et améliorer la santé cardiaque.
Légumes à feuilles vertes: C'est une bonne source de caroténoïdes tels que la lutéine, qui réduirait le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de cancer.
Avantages des fruits et légumes
Il existe de bonnes recherches documentant que la consommation de fruits et légumes présente de nombreux avantages pour la santé.
De nombreuses études ont montré que manger plus de fruits et de légumes est associé à un risque réduit de maladie cardiaque. Une étude a révélé que manger plus de trois portions de fruits et légumes par jour réduisait le risque de maladie cardiaque de 70%.
Parce que les fruits et légumes sont faibles en calories et riches en fibres, ils peuvent vous aider à contrôler votre poids.
Une étude a suivi 24 133.000 personnes sur une période de XNUMX ans. Il a montré que lorsque les gens augmentaient leur consommation de fruits et de légumes non féculents, leur poids avait tendance à diminuer.
L'augmentation de l'apport en fibres par les fruits et légumes peut réduire le risque de cancer. Plusieurs études ont montré qu'une consommation plus élevée de fruits et légumes est liée à un risque plus faible de cancer colorectal.
Enfin, la consommation de fruits et de légumes peut être bénéfique pour la glycémie. La fibre obtenue à partir de ces aliments ralentit l'absorption du sucre en maintenant la glycémie constante.
Une étude a montré qu'une augmentation de la consommation de fruits et légumes peut en fait entraîner une réduction du développement du diabète.
Notez que ces résultats sont valables pour les fruits et légumes, mais pas pour les jus de fruits et légumes.
Le jus fournit une dose concentrée de vitamines, de minéraux et de sucres présents dans le fruit mais sans les fibres et les bienfaits pour la santé qui en découlent.
En conséquence;
Botaniquement, il existe une nette différence entre les fruits et les légumes. Les directives actuelles recommandent de consommer au moins cinq portions de fruits et légumes par jour avec 3 portions de légumes et 2 portions de fruits.
En fin de compte, classer les fruits et légumes n'est pas aussi important que de tirer parti de la variété de nutriments qu'ils fournissent.Qu'il s'agisse de fruits ou de légumes, ils ont de grands avantages pour la santé et devraient être inclus dans votre alimentation.
