Les avantages de la pomme de terre comprennent l'abaissement de la tension artérielle, le renforcement de l'immunité, la réduction de l'inflammation et l'amélioration de la digestion.
Pomme de terre, "Solanum tuberosum" C'est un tubercule souterrain qui pousse sur les racines d'une plante appelée C'est une plante originaire d'Amérique du Sud. Il a été introduit en Europe au 16ème siècle et s'est répandu dans le monde à partir de là. Il est maintenant cultivé dans d'innombrables variétés à travers le monde.
Les pommes de terre cuites avec leur peau contiennent des niveaux élevés de potassium et de vitamine C. Il est généralement dans les tons de brun. Mais il existe aussi des variétés colorées, dont le jaune, le rouge et le violet. Les avantages de chaque type de pomme de terre sont également différents les uns des autres.
Combien de calories dans les pommes de terre ?
100 grammes de pommes de terre épluchées contiennent 87 calories, les pommes de terre crues 77, les pommes de terre bouillies 93, les frites 312 calories.
Avantages de la pomme de terre
Valeur nutritionnelle des pommes de terre
La valeur nutritive d'une pomme de terre moyenne cuite avec une peau (environ 173 grammes) est la suivante :
Calories 161
36.6 grammes de glucides
4.3 grammes de protéines
0.2 grammes de graisse
3.8 grammes de fibres
16.6 milligrammes de vitamine C (28% DV)
0,5 milligramme de vitamine B6 (27 % de la valeur quotidienne)
926 milligrammes de potassium (26% de la valeur quotidienne)
0,4 milligrammes de manganèse (19% DV)
2,4 milligrammes de niacine (12% de la valeur quotidienne)
48,4 microgrammes de folate (12 % de la valeur quotidienne)
48,4 milligrammes de magnésium (12% de la valeur quotidienne)
121 milligrammes de phosphore (12 % de la valeur quotidienne)
1,9 milligrammes de fer (10% DV)
0,2 milligramme de cuivre (10% DV)
0,1 milligramme de thiamine (7% DV)
0,7 milligramme d'acide pantothénique (7% DV)
0,1 milligramme de riboflavine (5% de la valeur quotidienne)
3,5 microgrammes de vitamine K (4% de la valeur quotidienne)
0,6 milligramme de zinc (4% de la valeur quotidienne)
Valeur en glucides de la pomme de terre
Les pommes de terre sont principalement constituées de glucides. Les glucides sous forme d'amidon représentent 66 à 90 % du poids sec. Les sucres simples tels que le saccharose, le glucose et le fructose sont présents en petites quantités.
Les pommes de terre ont un index glycémique élevé. Par conséquent, ce n'est pas un aliment adapté aux diabétiques.Index glycémiqueest une mesure de la façon dont les aliments affectent les pics de sucre dans le sang après un repas.
Cependant, selon la méthode de cuisson, l'index glycémique peut être abaissé à la moyenne. Réfrigérer la pomme de terre après la cuisson réduit son effet sur la glycémie. Il abaisse l'index glycémique de 25 à 26 %.
Teneur en fibres des pommes de terre
Bien que le légume ne soit pas un aliment riche en fibres, il peut être une source importante de fibres pour ceux qui en mangent régulièrement. La peau de pomme de terre sèche contient environ 50 % de fibres. Les fibres de pomme de terre sont principalement composées de fibres insolubles telles que la pectine, la cellulose et l'hémicellulose. Il contient également de l'amidon résistant, un type de fibre qui nourrit les bonnes bactéries du côlon et favorise la santé digestive.
Amidon résistantFournit un contrôle de la glycémie. Après cuisson, le plat de pommes de terre froid contient des quantités plus élevées d'amidon résistant par rapport à sa forme chaude.
Valeur protéique de la pomme de terre
C'est un aliment pauvre en protéines. Il varie entre 1-1,5% lorsqu'il est frais et 8-9% lorsqu'il est sec. Bien que la teneur en protéines soit faible, la qualité protéique du légume est supérieure à celle du soja et des autres légumineuses. La protéine principale de ce légume s'appelle la patatine, qui peut être allergique à certaines personnes.
Valeur vitaminique de la pomme de terre
Les légumes sont une bonne source de diverses vitamines et minéraux, en particulier le potassium et la vitamine C. Les niveaux de certaines vitamines et minéraux diminuent lors de la cuisson.
Vitamine C: La vitamine C est la principale vitamine présente dans les pommes de terre. Les niveaux de vitamine C diminuent considérablement avec la cuisson.
potassium: Ce minéral dominant dans la pomme de terre est concentré dans sa peau. L'apport en potassium est bénéfique pour la santé cardiaque.
acide folique: Le concentré le plus élevé de folate, concentré à l'intérieur de la coquille, se trouve dans la pomme de terre colorée et charnue.
Vitamine B6 :La vitamine B6, qui joue un rôle dans la formation des globules rouges, est présente dans la plupart des aliments et sa carence est rare.
composés végétaux dans les pommes de terre
Le légume est riche en composés végétaux bioactifs, principalement concentrés dans la peau. Variétés violettes ou rouges polyphénol Il contient la plus grande quantité d'antioxydants appelés
L'acide chlorogénique: Le principal antioxydant polyphénol des pommes de terre est l'acide chlorogénique.
Catéchine : C'est un antioxydant qui représente environ un tiers de la teneur totale en polyphénols. Sa concentration est la plus élevée dans les pommes de terre violettes.
Lutéine: La lutéine, présente dans les pommes de terre jaunes, est un antioxydant caroténoïde important pour la santé des yeux.
Glycoalcaloïdes : Une classe de nutriments toxiques, principalement la solanine, produite par les pommes de terre comme défense naturelle contre les insectes et autres menaces. En grande quantité, il peut avoir des effets néfastes.
Avantages de la pomme de terre
Contient des antioxydants
L'un des avantages de la pomme de terre est qu'elle est riche en composés tels que les flavonoïdes, les caroténoïdes et les acides phénoliques.
Ces composés neutralisent les molécules nocives telles que les radicaux libres. Avec cette caractéristique, il agit comme un antioxydant dans le corps.
Lorsque les radicaux libres s'accumulent, ils augmentent le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.
Des études ont déterminé que les variétés colorées telles que les pommes de terre violettes contiennent trois à quatre fois plus d'antioxydants que les pommes de terre blanches.
Fournit un contrôle de la glycémie
Pomme de terre, un type spécial d'amidonamidon résistant Il contient.
Cet amidon n'est pas complètement décomposé par le corps. Il n'est donc pas complètement absorbé.
Au lieu de cela, il atteint le gros intestin, où il devient une source de nutriments pour les bactéries bénéfiques de l'intestin.
La recherche a montré que l'amidon résistant résistance à l'insulineindique qu'il diminue. Cela empêche les fluctuations soudaines de la glycémie et assure le contrôle.
Améliore la santé digestive
Un autre avantage des pommes de terre est qu'elles favorisent la digestion. C'est l'amidon résistant qui fournit cela.
Lorsque l'amidon résistant atteint le gros intestin, il devient un aliment pour les bactéries intestinales bénéfiques.
Ces bactéries le digèrent et le transforment en acides gras à chaîne courte. L'amidon résistant est converti en butyrate.
Butyrate, la maladie de CrohnBénéfique aux patients souffrant de troubles inflammatoires de l'intestin tels que la colite ulcéreuse et la diverticulite.
L'absence de cholestérol est un autre des avantages de la pomme de terre.
Il contient des fibres, du potassium, des vitamines C et B6, qui sont excellents pour la santé cardiaque.
La fibre du légume aide à réduire l'excès de cholestérol dans le sang.
Le potassium protège également le cœur.
Prévient le cancer
Des études ont montré que la consommation de pommes de terre autres que la friture ne provoque pas de cancer.
Faire frire des pommes de terre conduit à la synthèse d'un produit chimique appelé acrylamide, qui provoque le cancer.
En plus de ne pas causer de cancer, les pommes de terre réduisent également le risque de cancer, selon une étude.
Ceci est attribué à la teneur en vitamine C du légume.
Les pommes de terre violettes cuites au four se sont avérées réduire le risque de cancer du côlon, par exemple.
Il est bénéfique pour la santé du cerveau
Les bienfaits des pommes de terre qui soutiennent le cerveau qui est une coenzyme acide alpha-lipoïque lié à son contenu.
L'acide alpha-lipoïque améliore les problèmes de mémoire dans la maladie d'Alzheimer. Il réduit même le déclin cognitif chez certains patients.
La vitamine C dans le légume joue également un rôle dans le traitement de la dépression. Il aide à prévenir les dommages cellulaires dans le cerveau.
Renforce les os
Les bienfaits de la pomme de terre sont également efficaces pour renforcer les os. Parce qu'il est nécessaire pour les os magnésium et la teneur en potassium.
Les deux minéraux aident à prévenir la perte osseuse chez les hommes et les femmes.
Réduit l'inflammation
Les pommes de terre jaunes et violettes réduisent l'inflammation.
Cela signifie qu'il offre une protection contre les maladies inflammatoires telles que l'arthrite et les rhumatismes.
Renforce l'immunité
Des études montrent que les avantages des pommes de terre sont pour le système immunitaire.indique qu'il peut avoir des effets bénéfiques dans le renforcement de la
Aide à réduire le cholestérol sanguin
La propriété hypocholestérolémiante de la pomme de terre provient de sa teneur en fibres.
Les légumes fournissent à la fois des fibres solubles et insolubles. fibre soluble réduire le mauvais cholestérolVous aidez.
Réduit les symptômes du SPM
Selon une étude, boire du jus de pomme de terre syndrome prémenstruel Il aide à soulager les symptômes du syndrome prémenstruel, également connu sous le nom de SPM.
Ça aide à dormir
Le potassium contenu dans les pommes de terre agit comme un relaxant musculaire, vous aidant à mieux dormir.
Prend en charge le traitement du scorbut
Maladie du scorbut Elle est causée par une carence excessive en vitamine C. Les avantages de la pomme de terre à haute teneur en vitamine C montrent son effet dans le traitement de cette maladie.
Les pommes de terre s'affaiblissent-elles?
Les pommes de terre sont très copieuses. Les aliments qui vous gardent rassasié aident à perdre du poids car ils suppriment la faim.
Certaines preuves suggèrent que la protéine de pomme de terre, connue sous le nom d'inhibiteur de protéinase 2 (PI2), réduit l'appétit.
Cette protéine augmente la libération de cholécystokinine (CCK), une hormone qui vous fait vous sentir rassasié.
Perte de poids de pomme de terreLe point important est de ne pas consommer de variétés riches en calories telles que les frites ou les chips.
Avantages pour la peau des pommes de terre
L'application de pommes de terre sous les yeux aide à éliminer les cernes sous les yeux.
Il est efficace pour ralentir les signes du vieillissement, en particulier les rides.
Il aide à éliminer les taches brunes.
Fournit l'élimination de l'acné.
L'un des avantages de la pomme de terre sur la peau est qu'elle guérit les coups de soleil.
Il illumine naturellement la peau.
Il aide à hydrater la peau sèche.
Élimine les cellules mortes de la peau.
Il réduit l'inflammation causée par les ecchymoses, les rougeurs et les ulcères.
Il soulage les poches sous les yeux.
Comment utiliser les pommes de terre sur la peau ?
La façon d'utiliser les pommes de terre sur la peau consiste à utiliser des masques faciaux à base de pommes de terre, qui conviennent à toutes sortes de problèmes. Examinons maintenant les recettes de masques de pommes de terre qui peuvent être efficaces pour différents problèmes.
Recettes de masques à la pomme de terre
Pour blanchir la peau
Mélangez 3 cuillères à soupe de jus de pomme de terre avec 2 cuillères à soupe de miel.
Appliquez sur votre visage et votre cou.
Attendez 10 à 15 minutes, puis rincez.
Faites ce masque tous les jours.
Pour que la peau brille
Mélangez 2 cuillères à café de jus de pomme de terre avec 2 cuillères à café de jus de citron.
Ajouter une demi-cuillère à café de miel au mélange et continuer à mélanger.
Appliquez sur tout le visage et le cou.
Après 15 minutes, lavez-le.
Vous pouvez appliquer ce masque une fois tous les deux jours.
Pour éliminer l'acné
Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de pomme de terre avec 1 cuillère à soupe de jus de tomate.
Ajouter le miel au mélange et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Appliquer sur les zones acnéiques.
Vous pouvez l'appliquer une fois par jour jusqu'à ce que l'acné disparaisse.
Pour les taches brunes
1 cuillère à café de jus de pomme de terre, 1 cuillère à café de farine de riz, 1 cuillère à café de jus de citron et 1 cuillère à café de mielMélanger jusqu'à ce qu'il devienne une pâte épaisse.
Appliquez sur votre visage et votre cou. Laissez-le sécher.
Nettoyez votre visage avec de l'eau en mouvements circulaires.
Vous pouvez le faire deux fois par semaine.
Pour les peaux grasses
Écraser 3 pommes de terre bouillies et épluchées. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine, 1 cuillère à café de jus de citron.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Appliquez cette pâte sur votre visage. Attendez environ 30 minutes.
Lavez-le à l'eau tiède.
Vous pouvez l'appliquer deux fois par semaine.
Pour éliminer les rides
Mélangez 1 pomme de terre râpée, 2 cuillères à soupe de lait cru et 3-4 gouttes de glycérine.
Appliquez sur votre visage.
Après 15 minutes, lavez-le.
Appliquez ce masque deux fois par semaine.
Pour enlever les peaux mortes
Faire une pâte en mélangeant 1 pomme de terre râpée et 2 fraises écrasées.
Ajoutez-y une demi-cuillère à café de miel.
Appliquez sur votre visage et votre cou.
Après avoir attendu 15-20 minutes, laver.
Vous pouvez le faire deux ou trois fois par semaine.
ouvrir les pores
Ajouter une demi-cuillère à café de curcuma à une demi-pomme de terre râpée et mélanger.
Appliquez la pâte sur votre visage et votre cou.
Après 15 minutes, lavez-le.
Vous pouvez l'appliquer deux ou trois fois par semaine.
Pour raffermir la peau
Mélangez le jus d'une demi pomme de terre avec le blanc d'un œuf.
Appliquez le mélange sur votre visage et votre cou.
Laissez-le sécher puis lavez-le.
Utilisez ce masque deux ou trois fois par semaine.
Pour soulager les éruptions cutanées
Râpez 1 petite pomme de terre. Mélangez-le avec 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe d'huile d'amande.
Mélangez 2 cuillères à soupe de yaourt nature avec une demi pomme de terre râpée.
Appliquez le masque sur votre visage. Éviter le contact visuel.
Laissez sécher environ 15 minutes puis rincez.
Appliquez ce masque deux fois par semaine.
Avantages des pommes de terre pour les cheveux
Empêche le grisonnement prématuré des cheveux
L'un des avantages de la pomme de terre est qu'elle prévient le vieillissement prématuré des cheveux. Utilisez la méthode suivante pour cela :
Faire bouillir les peaux de pommes de terre dans une casserole. Le niveau d'eau doit être suffisant pour recouvrir les coquilles.
Après ébullition, filtrer l'eau dans un verre.
Utilisez cette eau pour rincer vos cheveux après le shampoing. Il restaurera la couleur naturelle de vos cheveux.
Prévient la chute des cheveux
Un masque capillaire composé de pommes de terre et de miel aide à prévenir la chute des cheveux.
Éplucher la pomme de terre et extraire le jus.
Mélangez 2 cuillères à soupe de jus de pomme de terre avec 2 cuillères à soupe d'aloe vera et 1 cuillère à soupe de miel.
Appliquez ce mélange sur les racines et massez votre cuir chevelu.
Couvrez vos cheveux avec un bonnet et attendez quelques heures.
Puis laver avec du shampoing.
Vous pouvez appliquer ce masque deux fois par semaine pour de meilleurs résultats.
Les méfaits de la pomme de terre
Nous avons parlé des bienfaits des pommes de terre. Voyons maintenant les méfaits des pommes de terre.
peut prendre du poids
Des études ont montré que la cuisson des pommes de terre de différentes manières entraîne une prise de poids.
Ces études ont déterminé que les produits transformés comme les frites et les frites épaississent le tour de taille.
Ce sont des produits transformés à base de pommes de terre. Il contient plus de calories et de matières grasses que ceux bouillis, cuits à la vapeur ou rôtis. Pour cette raison, l'excès de calories entraîne une prise de poids.
La pomme de terre crue ne fait pas grossir lorsqu'elle est consommée avec modération et dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Une consommation fréquente peut augmenter la tension artérielle
Certaines études ont montré que ce légume-racine provoque une augmentation de la pression artérielle.
Consommation de pommes de terre au four, bouillies et en purée ainsi que de pommes de terre transformées telles que la friture hypertension artérielle trouvé pour augmenter le risque de développer
Cela est dû à la charge glycémique élevée de la pomme de terre. La charge glycémique mesure à quel point certains aliments augmentent la glycémie.
Des études montrent qu'un régime à indice glycémique élevé peut être lié à l'hypertension artérielle. De plus, l'obésité augmente le risque d'hypertension artérielle.
Contient des glycoalcaloïdes
Les glycoalcaloïdes sont une famille de composés chimiques toxiques présents dans les plantes. Ce légume-racine contient deux types spécifiques appelés solanine et chaconine.
Les pommes de terre vertes sont particulièrement riches en glycoalcaloïdes.
Lorsque ce légume est exposé à la lumière, il produit une molécule appelée chlorophylle et devient vert. La production de chlorophylle n'indique pas nécessairement une dégradation. Cependant, l'exposition à la lumière augmente la concentration de glycoalcaloïdes.
Lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, les glycoalcaloïdes sont toxiques et nuisent à la santé.
Mais lorsqu'ils sont consommés en quantités normales, les glycoalcaloïdes ne provoquent pas d'effets indésirables.
Allergie aux pommes de terre
L'allergie à la pomme de terre est relativement rare, mais certaines personnes peuvent être allergiques à la patatine, l'une des principales protéines du légume.
Certaines personnes allergiques au latex peuvent être sensibles à la patatine, un phénomène connu sous le nom de réactivité croisée allergique.
Acrylamides
Les acrylamides sont des contaminants qui se produisent dans les aliments riches en glucides lorsqu'ils sont cuits à des températures très élevées telles que la friture, la cuisson au four et le rôtissage.
On les trouve dans les pommes de terre frites, cuites au four ou rôties. Ils ne le sont pas lorsqu'ils sont frais, bouillis ou cuits à la vapeur. La quantité d'acrylamide augmente à des températures élevées telles que la friture.
Par rapport à d'autres aliments, les frites et les chips sont très riches en acrylamides.
Bien que la quantité d'acrylamide dans les aliments soit faible, les experts s'inquiètent des effets négatifs d'une exposition prolongée à cette substance. Des études animales montrent que les acrylamides peuvent augmenter le risque de cancer.
Chez l'homme, les acrylamides ont été classés comme un facteur de risque possible de cancer. Plusieurs études ont établi un lien entre les acrylamides et un risque accru de cancer du sein, de l'ovaire, du rein, de la bouche et de l'œsophage.
Pour la santé générale, il est utile de limiter la consommation de frites et chips.
Pommes de terre vertes
Jetez-vous les pommes de terre vertes du sac ou les utilisez-vous ? Certains jettent des pommes de terre vertes sans les utiliser du tout. D'autres coupent les parties vertes et utilisent le reste. Cependant, les pommes de terre vertes peuvent être dangereuses. En fait, la couleur verte occasionnelle et le goût amer des pommes de terre indiquent la présence d'une toxine.
Pourquoi les pommes de terre deviennent-elles vertes ?
Le verdissement des pommes de terre est un processus naturel. Lorsqu'il est exposé à la lumière, il commence à produire de la chlorophylle, le pigment vert qui donne sa couleur à de nombreuses plantes et algues.
Cela fait passer les couleurs claires du jaune ou du brun clair au vert. Ce processus se produit également dans les pommes de terre foncées, mais les pigments foncés le cachent.
La chlorophylle permet aux plantes de récolter l'énergie solaire grâce à la photosynthèse. Grâce à ce processus, les plantes produisent des glucides et de l'oxygène à partir de la lumière du soleil, de l'eau et du dioxyde de carbone.
La chlorophylle qui donne à certaines pommes de terre leur couleur verte est totalement inoffensive. En fait, on le trouve dans de nombreuses plantes que nous consommons tous les jours. Cependant, le verdissement des pommes de terre n'est pas souhaitable. Il signale la production d'un composé potentiellement nocif - un composé végétal toxique appelé solanine.
Les pommes de terre vertes peuvent être toxiques
Lorsque l'exposition à la lumière provoque la production de chlorophylle par la pomme de terre, elle favorise également la production de certains composés qui préviennent les dommages causés par les insectes, les bactéries, les champignons ou les animaux affamés. Malheureusement, ces composés peuvent être toxiques pour l'homme. La principale toxine produite par la pomme de terre, la solanine, inhibe une enzyme impliquée dans la dégradation de certains neurotransmetteurs.
Il est également affecté par les membranes cellulaires nocives et peut nuire à la perméabilité de l'intestin.
La solanine se trouve normalement à de faibles niveaux dans la peau et la chair de la pomme de terre, mais à des niveaux plus élevés dans la plante. Cependant, lorsqu'elle est exposée au soleil ou endommagée, la pomme de terre en produit également plus.
La chlorophylle est un indicateur de la présence de niveaux élevés de solanine dans une pomme de terre. Cependant, ce n'est pas une mesure parfaite. Bien que les mêmes conditions stimulent la production de solanine et de chlorophylle, elles sont produites indépendamment l'une de l'autre.
En effet, selon le type, la pomme de terre peut devenir verte très rapidement. Cependant, le verdissement est un signe qu'une pomme de terre peut commencer à produire plus de solanine.
Comment prévenir le verdissement des pommes de terre?
Les pommes de terre qui contiennent des niveaux inacceptables de solanine ne sont généralement pas vendues sur le marché ou dans les épiceries. Cependant, si elles ne sont pas stockées correctement, les pommes de terre peuvent également produire de la solanine après avoir été livrées à un supermarché ou stockées dans la cuisine.
Par conséquent, un stockage approprié est important pour empêcher la production de niveaux élevés de solanine. Les dommages physiques, l'exposition à la lumière, aux hautes ou basses températures sont les principaux facteurs qui encouragent la pomme de terre à produire de la solanine.
Avant d'acheter la pomme de terre, assurez-vous qu'elle n'est pas endommagée ou qu'elle ne commence pas à verdir. À la maison, rangez-le dans un endroit frais et sombre, comme une cave ou un sous-sol. Vous pouvez le mettre dans des sachets opaques ou des sachets plastiques à l'abri de la lumière. Les pommes de terre ne se conservent pas au réfrigérateur. De cette façon, la teneur en solanine augmente encore plus.
Une cuisine ou un garde-manger moyen peut être trop chaud pour un stockage à long terme. Si vous ne disposez pas d'un endroit suffisamment frais pour stocker les pommes de terre, n'achetez que la quantité que vous prévoyez d'utiliser.
Variétés de pommes de terre
Actuellement, il existe des variétés avec 1500 2000 à 160 XNUMX espèces différentes dont la couleur, la taille et la teneur en nutriments sont cultivées dans XNUMX pays. Il existe différentes variétés de pommes de terre cultivées dans le monde. Les plus connus sont :
Roux : C'est la variété classique. Idéal pour la cuisine, également pour la friture et le porridge.
Doigté: Ils sont en forme de doigt et petits. Il devient naturellement petit.
Pomme de terre rouge :Il a une texture cireuse, de sorte que leur viande reste ferme tout au long du processus de cuisson. Ils ont une peau rouge fine mais vibrante.
Pomme de terre blanche : Il conserve sa forme même après la cuisson. Il est le plus couramment utilisé dans les salades.
Pomme de terre jaune :Il a une croûte dorée, chair jaune à dorée. Il est plus adapté pour griller ou cuire au four.
pomme de terre violette : Il a une chair moelleuse et ferme et ajoute une couleur vive aux salades. La couleur violette de ce type de pomme de terre se conserve mieux au micro-ondes.
Comment choisir les pommes de terre ?
Lors de l'achat de pommes de terre, choisissez des peaux lisses et dures.
N'achetez pas de taches ridées, flétries, ramollies, foncées, germées, des coupures, des ecchymoses et des taches vertes.
Évitez particulièrement les pommes de terre vertes en raison des alcaloïdes toxiques tels que la solanine formée par l'exposition à la lumière.
Les pommes de terre germées sont vieilles.
Les pommes de terre fraîches étant plus fines et plus dures, elles doivent être utilisées dans les bouillies et les salades.
Comment conserver les pommes de terre ?
Les pommes de terre doivent être stockées dans un endroit frais, sombre, sec et bien ventilé. Une température plus élevée ou même la température ambiante fera germer et déshydrater la pomme de terre.
Il ne doit pas être exposé au soleil car la lumière déclenche la formation de solanine.
Il ne doit pas être conservé au réfrigérateur car cela entraînerait la transformation de l'amidon de son contenu en sucre et modifierait son goût.
De plus, étant donné que les gaz qu'ils émettent entraîneront une détérioration des deux légumes, ils ne doivent pas être conservés près de l'oignon.
Les pommes de terre doivent être conservées dans de la toile de jute ou un sac en papier.
La durée de conservation des pommes de terre mûres est de 2 mois.
Les pommes de terre nouvelles qui se gâtent plus rapidement peuvent être conservées jusqu'à une semaine.
Les pommes de terre cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Cependant, il ne doit pas être congelé car il sera arrosé après réchauffage.
Astuces pour utiliser les pommes de terre en cuisine
Laver les pommes de terre à l'eau froide avant la cuisson.
Retirez les bleus dessus avec un couteau.
Éplucher la pomme de terre à l'aide d'un éplucheur de légumes. Pelez finement pour que les nutriments sous la peau restent.
Vous pouvez faire tremper la pomme de terre dans de l'eau chaude pendant 10 minutes pour la peler plus facilement.
Les pommes de terre épluchées et coupées ne doivent pas être exposées à l'air pour éviter la décoloration.
Si vous ne comptez pas le faire cuire immédiatement après la coupe, conservez-le dans un bol d'eau froide avec un peu de jus de citron dedans. Cela les empêchera de brunir et les aidera à conserver leur forme pendant la cuisson.
Il ne doit pas non plus être cuit dans des casseroles en fer ou en aluminium ou coupé avec un couteau en acier au carbone. Parce qu'il est sensible à certains métaux, ce qui le fait se décolorer.
Tous les nutriments sont contenus dans la coquille. Par conséquent, il est recommandé de cuisiner avec leur peau.
Pendant la cuisson des pommes de terre, mettre une cuillerée de vinaigre dans l'eau de cuisson. Il reste de couleur jaune et a meilleur goût.
Lors de la cuisson, utilisez des pommes de terre rassis au lieu de frais pour la saveur. Parce que les anciens contiennent moins d'eau que les nouveaux. Avant de le mettre au four, percez-y des trous avec une fourchette. Ainsi, l'humidité de la pomme de terre sort pendant la cuisson et après la cuisson, elle la garde plus pleine et a meilleur goût.
Pendant l'ébullition, si vous ajoutez une cuillerée de margarine à l'eau bouillante, elle ne perdra pas sa vitamine et elle cuira plus rapidement.
Pour que les frites soient croustillantes, trempez les pommes de terre dans la farine et mettez-les dans la poêle.
Les pommes de terre sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui en fait un aliment très sain.
Les avantages de la pomme de terre comprennent l'amélioration du contrôle de la glycémie, la réduction du risque de maladie cardiaque et le renforcement de l'immunité. Il améliore également la digestion et réduit les signes du vieillissement.
Il vous garde assez rassasié, c'est-à-dire qu'il supprime la faim, réduit l'appétit et aide à perdre du poids. Cependant, lorsqu'il est consommé en excès, il a des effets négatifs tels que la prise de poids et l'augmentation de la pression artérielle.
L'important est de consommer ce légume-racine dans le cadre d'une alimentation équilibrée, avec des modes de cuisson sains.
