Fromage mozzarellaEst un fromage traditionnel du sud de l'Italie à base de lait de bufflonne italien. Mozzarella il est blanc lorsqu'il est frais, mais peut aussi être légèrement jaune selon l'alimentation de l'animal.
Comme il a une teneur élevée en humidité, il est servi le lendemain de sa fabrication. Lorsqu'il est vendu dans des emballages scellés sous vide, il peut être conservé en saumure pendant une semaine ou plus.
Fromage mozzarella, utilisé dans une variété de plats de pizza et de pâtes, ou dans la salade caprese basilic et tranché tomates Servi avec.
Fromage mozzarellaC'est un type de fromage non mûr et à pâte molle originaire de la région italienne de Battipaglia. Il est traditionnellement fabriqué à partir de lait de bufflonne.
Il est fabriqué à partir de lait de vache aux États-Unis et dans d'autres pays européens. En raison de l'énorme demande, il est produit à partir de lait de vache. Fabriqué à partir de lait de bufflonne fromage mozzarellaC'est beaucoup plus délicieux que celui à base de lait de vache.
Propriétés du fromage Mozzarella
Fromage mozzarella Il a une texture incroyablement lisse et douce qui fond facilement. Il est fabriqué en mélangeant du lait de vache ou de bufflonne avec de la présure, une enzyme.
Il est transformé en caillé puis chauffé et étiré pour obtenir une consistance molle.
Fini fromage mozzarellaDisponible dans des variantes telles que le lait partiellement écrémé et le lait entier. Cette variante de fromage est célèbre pour son utilisation dans les pizzas. Il est déchiqueté et vendu en tranches.
Il a une saveur douce. Il convient à une grande variété de plats, contrairement aux fromages pointus tels que le cheddar et le parmesan.
Comme la texture, Fromage mozzarella doux et humide, acide citrique En raison de cela, il est légèrement laiteux et acide.
Valeur nutritive du fromage mozzarella
Le tableau ci-dessous Contenu nutritionnel de 100 grammes de fromage Mozzarellamontre ni.
Fromage mozzarellaUne bonne vitamine, également appelée vitamine B7 biotine est la source. Puisque ce nutriment est soluble dans l'eau, le corps ne le stocke pas.
Par conséquent, la consommation de ce type de fromage répondra aux besoins en vitamine B7. Femmes enceintes contre une éventuelle carence en biotine fromage mozzarella peut manger.
Cette vitamine empêche également les ongles de se casser. Des études ont montré que la biotine peut abaisser la glycémie chez les personnes diabétiques.
Régule le système immunitaire
La nourriture que nous mangeons a un grand effet sur le système immunitaire. Une étude intéressante a révélé qu'un régime contenant du fromage stimule les cellules T qui régulent les réponses immunitaires et inflammatoires et suppriment la production de composés anti-inflammatoires.
Les cellules T détruisent les cellules infectées et empêchent l'invasion de particules étrangères nocives.
Une autre étude basée sur une étude a révélé qu'un régime contenant du fromage atténuait les symptômes de la colite en réduisant la formation de composés pro-inflammatoires et en augmentant la production de composés anti-inflammatoires.
Par conséquent, une quantité modérée Manger du fromage mozzarellapeut renforcer le système immunitaire et lutter contre les maladies inflammatoires.
Bonne source de riboflavine
Parce qu'il est riche en vitamine B2 ou en riboflavine fromage mozzarella Le manger est une bonne idée pour compléter cette vitamine.
Faisant partie de la famille des complexes de vitamines B, c'est une vitamine qui doit être prise quotidiennement, car elle aide le corps à lutter contre diverses affections et affections telles que les crises de migraine et l'anémie.
Il possède également des propriétés antioxydantes.
Fournit de la niacine
Fromage mozzarellaEn outre, la vitamine B3, qui joue un rôle important dans la conversion des graisses en énergie appropriée dans le corps humain, est également connue sous le nom de niacin Il.
La niacine aide à contrôler le cholestérol et prévient l'apparition de maladies telles que le diabète et l'arthrite.
Contient des vitamines liposolubles
Fromage mozzarella aussi comme les vitamines D, E et A vitamines liposolublesComprend i. Ces vitamines sont essentielles pour l'absorption du calcium, la santé des os et la protection de la membrane cellulaire.
Aide à renforcer les os
Fromage mozzarellaquantités élevées de minéraux essentiels pour une santé osseuse et dentaire optimale calcium Il contient.
30 grammes fromage mozzarellacontient 183 milligrammes de calcium, ce qui est important pour préserver l'émail des dents et la structure osseuse.
Il joue un rôle important dans la protection du muscle cardiaque et réduit le risque de cancer du côlon. Il contribue également à la perte de poids.
C'est une bonne source de phosphore minéral
Fromage mozzarellala quantité requise, qui aide le corps humain à absorber le calcium des aliments phosphorea un.
Il est également essentiel pour une digestion optimale et un bon fonctionnement des reins. Le minéral aide à combattre la fatigue musculaire et facilite la fonction cérébrale.
Des études ont montré que le lait et le fromage ont un effet protecteur contre la carie dentaire. Ces aliments aident à régénérer l'émail des dents perdu au cours du repas. Le fromage améliore la santé dentaire grâce aux mécanismes suivants:
- Stimule le flux de salive, ce qui aide à nettoyer les particules de nourriture de la bouche et réduit l'incidence des caries dentaires Une diminution du débit de salive provoque des caries dentaires et des infections buccales.
- Fromage mozzarella la consommation réduit l'adhérence bactérienne. L'adhésion des bactéries à la surface de l'émail provoque l'accumulation de biofilm cariogène dans l'émail des dents.
- Manger du fromage mozzarellaEn raison de la présence de caséine, de calcium et de phosphore, il diminue la déminéralisation de l'émail et augmente la reminéralisation.
Fournit du zinc
zinc, Fromage mozzarellaC'est un minéral vital qui s'y trouve. Le zinc aide à combattre les problèmes de peau. De plus, il maintient le bon fonctionnement de la prostate et aide à perdre du poids.
C'est une source importante de protéines
Fromage mozzarellaL'un des meilleurs avantages est qu'il s'agit d'une puissante source de protéines. Manger ce fromage donne de l'énergie et augmente la force musculaire.
Bonne option pour ceux qui ne tolèrent pas le lactose
Intolérance au lactose Les personnes qui ont du lait ne peuvent pas digérer les sucres naturels présents dans les produits laitiers, en particulier le lait. Ces personnes peuvent éprouver un manque de certains nutriments.
Cependant, mozzarella Ces fromages ont une faible teneur en lactose, de sorte que les personnes intolérantes au lactose peuvent facilement les consommer.
S'il te plaît n'oublie pas, fromage mozzarellaIl est pauvre en lactose et n'est pas «sans lactose». Par conséquent, n'en faites pas trop.
Consommez-le avec du pain ou une autre source de glucides. Ne mangez pas seul.
Contient du potassium
potassiumest un autre minéral essentiel présent dans ce fromage. Le potassium aide à combattre les effets négatifs de la consommation de sodium chez l'homme.
Le potassium aide également à abaisser la tension artérielle et à réguler le rythme cardiaque.
Fournit de l'acide linoléique conjugué (CLA)
L'acide linoléique conjuguéest une forme de gras trans qui se trouve naturellement dans les aliments provenant de ruminants (animaux nourris à l'herbe).
Tout d'abord, il est important de savoir que le CLA a un effet très différent des gras trans artificiels.
Alors que les gras trans artificiels sont nocifs, les chercheurs montrent que le CLA offre des avantages pour la santé.
Par exemple, la recherche clinique montre que le CLA peut aider à prévenir le stress oxydatif et peut également réguler la fonction immunitaire du corps.
Fromage mozzarellaC'est l'une des sources alimentaires les plus riches de CLA et fournit une quantité plus élevée par gramme que la plupart des produits laitiers et de viande.
Comment manger du fromage mozzarella?
Fromage mozzarellaest utilisé dans une variété de plats de pizza et de pâtes, ou servi avec du basilic et des tomates en tranches dans une salade caprese.
Il est également utilisé dans la préparation de plats tels que les lasagnes.
Il peut également être trouvé fumé. Il est généralement consommé frais.
Il est utilisé à la place du parmesan dans les pâtes.
Il est également délicieux pour les plats fondus tels que les recettes de sauce et de soupe.
Il ajoute une saveur différente aux plats tels que la purée de pommes de terre, les pâtes et les omelettes.
Pertes de fromage mozzarella
Sans aucun doute, fromage mozzarellaa un bon goût et est également rempli de nutriments essentiels.
Mais la mauvaise chose est; des niveaux élevés de graisses saturées, ce qui peut être une source de préoccupation pour les problèmes de santé cardiovasculaire
Il faut consommer ce produit laitier avec modération et préférer les dérivés allégés.
Trop Manger du fromage mozzarellapeut entraîner une prise de poids et de la constipation.
Comment faire du fromage mozzarella?
Fromage mozzarellaEst produit en Italie. Il est traditionnellement fabriqué à partir de lait de bufflonne. Ce lait est riche en caséine, difficile à digérer sous sa forme brute. Mais Mozzarella facilement digestible. Demander fromage mozzarellaLes étapes de construction de ...
Pasteurisation du lait
Tout d'abord, le lait est chauffé à 72 degrés. Cette étape donne un fromage à la texture molle qui conserve une saveur et une qualité supérieures à celles du fromage au lait cru.
Une augmentation de la température de chauffage (82 degrés Celsius) a fondu Fromage mozzarellaIl diminue la fluidité et l'extensibilité de.
homogénéisation
C'est un processus physique dans lequel les molécules de graisse du lait sont décomposées afin qu'elles restent intégrées plutôt que séparées dans la crème. Cela donne au fromage plus de stabilité contre la formation de graisse libre.
Cette étape est avantageuse pour réduire les fuites d'huile dans le fromage pendant la cuisson. La présure est ensuite ajoutée pour former le caillé.
cuisine
La cuisson réduit la teneur en humidité du fromage. Il ne modifie pas les propriétés de fusion et de fuite d'huile du fromage, mais la viscosité du fromage fondu est plus élevée.
étirage
Fromage mozzarella Cette étape de la production est très importante pour améliorer les propriétés fonctionnelles du fromage fini. Le caillot est transféré vers la civière où la majeure partie de la caséine est séparée des micelles qui forment la microstructure longitudinale.
Salage et teneur en sel
Le salage est effectué en utilisant une combinaison de salage sec et salé. A une teneur en sel plus élevée fromage mozzarellaIl est rapporté que le fromage est moins soluble et moins filant que les fromages à faible teneur en sel.
Vous aimez la mozzarella ? Avec quels aliments mangez-vous ? Vous pouvez laisser un commentaire.
