Lentille, avec le nom scientifique lentille culinarisest une légumineuse qui a trouvé sa place dans les traditions culinaires de nombreuses cultures différentes. C'est principalement parce qu'il est nutritif.
Bien qu'il s'agisse d'un aliment largement utilisé dans les cuisines asiatique et nord-africaine, il est aujourd'hui le plus production de lentilles C'est au Canada.
Calories dans les lentilles Il est pauvre en fibres, riche en acides aminés et en antioxydants. C'est très bénéfique pour le corps.
Différentes variétés lentille tous contiennent des quantités substantielles de vitamines, de minéraux et de glucides. Ceux-ci aident à maintenir le niveau d'énergie au plus haut niveau.
Dans l'article «Qu'est-ce que la lentille», «Quels sont les avantages des lentilles», «Quelles sont les vitamines des lentilles», «Quels sont les types et propriétés des lentilles» les questions recevront une réponse.
Types de lentilles
lentille ils sont classés en fonction de leur couleur allant du jaune, rouge au vert, brun ou noir. Son type de lentille Il a une composition antioxydante et phytochimique unique.
Lentilles brunes
Bu type de lentille Il a une saveur douce et est utilisé dans les soupes, les plats de viande et les salades.
Lentilles vertes
Lentilles vertesIdéal pour les garnitures ou les salades.
Lentilles rouges et jaunes
Bu type de lentille Il a une saveur délicieuse. Généralement soupe et galettes de lentilles utilisé pour faire.
Lentilles noires
Parce qu'ils sont brillants et noirs, ils ressemblent à du caviar. Lentilles noires Il a un arôme riche, une texture douce et s'utilise parfaitement dans les salades.
Contenu nutritif des lentilles
lentilleContient des vitamines B, du magnésium, du zinc et du potassium.
Rapport protéique des lentillesEst supérieur à 25%, ce qui en fait une excellente alternative à la viande. Aussi un grand fer source et complète les minéraux dont les végétariens manquent.
Différents types de lentilles un bol (198 grammes), même si sa teneur en éléments nutritifs varie légèrement lentilles cuites fournit généralement les nutriments suivants:
Calories: 230
Glucides: 39.9 grammes
Protéine: 17,9 gramme
Lipides: 0.8 grammes
Fibre: 15.6 grammes
Thiamine: 22% de l'apport journalier de référence (RDI)
Niacine: 10% du RDI
Vitamine B6: 18% du RDI
Folate: 90% du RDI
Acide pantothénique: 13% du RDI
Fer: 37% du RDI
Magnésium: 18% du RDI
Phosphore: 36% du RDI
Potassium: 21% du RDI
Zinc: 17% du RDI
Cuivre: 25% du RDI
Manganèse: 49% du RDI
Lentilles Ils sont riches en fibres, ce qui favorise les selles normales et la croissance de bactéries intestinales saines. Manger des lentillesAméliore la fonction intestinale globale en augmentant le poids des selles.
Ayrıca, lentilleContient une grande variété de composés végétaux bénéfiques appelés phytochimiques, dont beaucoup protègent contre les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
La teneur en polyphénols offre de puissants avantages
lentille riche en polyphénols. Il s'agit d'une catégorie de composés phytochimiques favorisant la santé.
Comme la procyanidine et les flavanols lentilleOn sait que certains des polyphénols qu'il contient ont de puissants effets antioxydants, anti-inflammatoires et neuroprotecteurs.
Une étude en éprouvette, lentille ont constaté qu'il supprime la production de la molécule de promotion de l'inflammation cyclooxygénase-2.
De plus, lorsqu'ils sont testés en laboratoire polyphénols dans les lentillesa pu arrêter la croissance des cellules cancéreuses, en particulier dans les cellules cutanées cancéreuses.
Polyphénols dans les lentilles Il peut également jouer un rôle dans l'amélioration de la glycémie.
Une étude animale, mangeurs de lentillesa constaté qu'il aide à réduire la glycémie et que les avantages ne sont pas uniquement dus à la teneur en glucides, en protéines ou en graisses. Bien qu'ils ne soient pas encore compris, les polyphénols peuvent équilibrer la glycémie.
aussi lentilleIl est également précisé que les polyphénols qu'il contient ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques après la cuisson.
Protège le coeur
Manger des lentillesEn raison de ses effets positifs sur de nombreux facteurs de risque, il est généralement associé à un risque moindre de maladie cardiaque.
Dans une étude de 2 semaines menée auprès de 48 personnes en surpoids ou obèses atteintes de diabète de type 8, un tiers de tasse (60 grammes) par jour manger des lentilles On a constaté qu'il augmentait les «bons» taux de cholestérol HDL et réduisait significativement les «mauvais» taux de cholestérol LDL et de triglycérides.
lentille Cela peut également aider à abaisser la tension artérielle. Dans une étude chez le rat, mangeurs de lentilles Il y avait une plus grande réduction des niveaux de tension artérielle que ceux qui mangeaient des pois, des pois chiches ou des haricots.
Ayrıca, lentille les protéines peuvent inhiber l'enzyme de conversion de l'angiotensine I (ECA), qui déclenche normalement la constriction des vaisseaux sanguins et augmente ainsi la pression artérielle.
Des niveaux élevés d'homocystéine sont un autre facteur de risque de maladie cardiaque. Ceux-ci peuvent augmenter lorsque votre apport alimentaire en folates est insuffisant.
lentille Parce que c'est une excellente source d'acide folique, il aide à prévenir l'accumulation d'un excès d'homocystéine dans le corps.
Le surpoids ou l'obésité augmente le risque de maladie cardiaque, mais manger des lentillesCela peut aider à réduire l'apport global en nutriments. Il vous garde rassasié et équilibre les niveaux de sucre dans le sang.
Prévient la constipation
Régulièrement manger des lentillesprésente des avantages notables pour la digestion. La fibre dans son contenu soutient la digestion des aliments que nous mangeons.
Pendant ce temps, il déplace les intestins, assurant ainsi une élimination adéquate des déchets du corps. Il agit également comme nourriture pour les bactéries saines vivant dans l'intestin. Ainsi, il aide à prévenir la constipation.
Aide à réduire la glycémie
Contrairement aux glucides simples lentilleaide à abaisser la glycémie. Les glucides sont absorbés lentement, l'un d'entre eux étant l'amidon. Il favorise la conversion du sucre en énergie et réduit le risque de diabète.
Aide à développer la masse musculaire
lentilleest bénéfique pour la construction et le renforcement de la masse musculaire. Il contient des protéines de haute valeur biologique qui affectent la récupération des muscles après une activité physique à fort impact. Les glucides lentement absorbés augmentent les niveaux d'énergie et les performances sportives.
Aide à prévenir l'anémie
lentille il fournit au corps une quantité importante de fer, de magnésium et de zinc. Ce sont des minéraux essentiels essentiels pour les personnes souffrant d'anémie.
Ces minéraux sont impliqués dans la formation de globules rouges qui sont réduits par l'anémie. De plus, ils soutiennent la fonction cellulaire et réduisent les symptômes de fatigue.
Protège le système nerveux
Manger des lentillesest idéal pour prévenir les troubles du système nerveux. La grande quantité de complexe de vitamine B qu'il contient améliore les connexions nerveuses et les protège de la dégradation causée par les radicaux libres.
Lutter contre le cancer
Lentilles Les polyphénols qu'il contient fournissent une protection contre le cancer et aident même au traitement du cancer. Des études montrent comment ils peuvent aider à prévenir divers types de cancer, y compris les cancers du sein et du côlon.
Équilibre les niveaux de pH du corps
lentille C'est l'une des sources de protéines les plus alcalines, elle aide donc à équilibrer les niveaux de pH dans le corps et favorise une santé optimale. lentilleempêche l'acidité qui se produit si vous consommez des quantités excessives d'aliments transformés et de sucre.
lentille Cela combat l'acide et favorise la croissance de bactéries intestinales saines.
Améliore la santé du cerveau
lentille Montant élevé folat comprend. Le folate augmente la puissance cérébrale comme plusieurs autres nutriments (fer et oméga-3). Des études montrent que le folate peut prévenir la dépression et la démence à mesure que les gens vieillissent.
Le folate réduit également les niveaux de certains acides aminés qui altèrent la fonction cérébrale.
Renforce l'immunité
lentilleun bon nutriment, un minéral connu pour renforcer l'immunité. sélénium est la source. Le sélénium stimule la réponse des cellules T, qui sont des cellules immunitaires qui tuent la maladie. Dans les lentilles les fibres alimentaires contribuent à l'immunité.
Combat la fatigue
lentille Comme il s'agit d'une excellente source de fer, il peut prévenir une carence en fer. La petite quantité de fer dans le corps vous fait vous sentir faible et fatigué. La vitamine C aide le fer à être mieux absorbé par les aliments. lentille C'est une source à la fois de fer et de vitamine C.
Déclenche l'activité électrolytique
Électrolytesjoue un rôle important dans le bon fonctionnement des cellules et des organes. lentillecontient une bonne quantité de potassium, un électrolyte qui se perd pendant l'exercice. lentilleLe potassium dans le corps agit comme un électrolyte en protégeant la quantité de liquide dans le corps.
Bienfaits des lentilles pour la peau et les cheveux
Vitamines dans les lentilles, les minéraux et les acides aminés affectent positivement les cheveux et la peau. L'absorption de ces nutriments augmente la régénération cellulaire. Ceci est important pour éviter le vieillissement prématuré.
De plus, comme il contient des protéines et de la vitamine E, il est utile pour accélérer la guérison de la peau en cas de coupures ou de plaies. Les minéraux contenus dans son contenu empêchent l'affaiblissement des cheveux et la chute excessive des cheveux.
Les lentilles s'affaiblissent-elles?
Bien que ce ne soit pas un aliment miracle pour perdre du poids, lentille peut aider à perdre du poids. lentille Il est faible en calories et très nutritif, c'est donc l'aliment idéal pour perdre du poids sans mourir de faim ni manquer de nutriments.
De plus, il ne contient presque pas de matières grasses, il peut donc être consommé sans crainte de prendre du poids. Enfin, la teneur en fibres vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui est la clé pour contrôler l'appétit.
Avantages des lentilles pour les femmes enceintes
Les mères ont besoin de protéines supplémentaires. Les fibres contenues dans les légumineuses combattent la constipation, qui est un problème courant pendant la grossesse.
Pour les femmes enceintes lentilleLe folate qu'il contient réduit le risque d'anomalies du tube neural et d'autres problèmes chez le nouveau-né. On a constaté qu'une quantité insuffisante de folate rend l'enfant vulnérable aux maladies plus tard dans la vie.
lentilleest tout aussi important pour les mères qui allaitent. En plus des protéines et des folates, cette légumineuse contient également d'autres composants importants.
Quels sont les méfaits des lentilles ?
Les antinutriments peuvent affecter l'absorption des nutriments
lentillepeut affecter l'absorption d'autres nutriments antinutriments Il contient.
Lectines
Lectines Il peut résister à la digestion et se lier à d'autres nutriments en bloquant son absorption.
En outre, les lectines peuvent se lier aux glucides dans la paroi intestinale. S'il est consommé en excès, il peut perturber la barrière intestinale et augmenter la perméabilité intestinale; cette situation est aussi intestin qui fuit également connu sous le nom
Obtenir trop de lectine dans les aliments peut augmenter le risque de développer une maladie auto-immune, mais les preuves à l'appui sont limitées.
Les lectines peuvent également avoir des propriétés anticancéreuses et antibactériennes. Si vous essayez de minimiser la consommation de lectine, faites tremper les lentilles la veille et jetez l'eau avant la cuisson.
Tanins
lentille capable de se lier aux protéines tanins comprend. Cela peut interférer avec l'absorption de certains nutriments.
En particulier, on craint que les tanins puissent nuire à l'absorption du fer. Cependant, la recherche montre que les niveaux de fer ne sont généralement pas affectés par les tanins des aliments.
D'autre part, les tanins sont riches en antioxydants bénéfiques pour la santé.
Acide phytique
Rebelle phytiquetLes s ou phytates absorbent des minéraux tels que le fer, le zinc et le calcium, réduisant leur absorption. L'acide phytique est également connu pour ses puissantes propriétés antioxydantes et anticancéreuses.
Quels sont les effets secondaires de manger beaucoup de lentilles?
Manger des lentilles excessivesParce qu'il est riche en fibres, il peut provoquer des ballonnements. lentille Parce que c'est une excellente source de protéines, manger trop peut stresser les reins et même conduire à des calculs rénaux (bien que ce soit un effet secondaire très rare).
Comment faire cuire les lentilles?
Lentilles c'est facile à cuisiner. Contrairement à de nombreuses autres légumineuses, aucun pré-trempage n'est nécessaire et peut être cuit en moins de 20 minutes.
Il est nécessaire de bien se laver avant la cuisson pour éliminer les contaminants. Lentilles La teneur en antinutriments est considérablement réduite par la cuisson.
En conséquence;
Variétés brunes, vertes, jaunes, rouges ou noires calories de lentilles Il est faible, riche en fer et en acide folique et constitue une excellente source de protéines.
Il contient des polyphénols bénéfiques pour la santé et peut réduire plusieurs facteurs de risque de maladie cardiaque.
