Si vous lisez fréquemment les étiquettes des aliments, maltodextrine Vous devez avoir rencontré le composant. C'est un additif très courant. Des études ont détecté cette substance dans le contenu d'environ 60 % des aliments emballés.
Cet additif est fabriqué à partir d'amidon. C'est un remplisseur. Il est utilisé comme épaississant ou conservateur pour prolonger la durée de conservation des aliments.
Bien que considéré comme sûr par certaines agences de réglementation alimentaire, maltodextrine C'est un additif controversé.
Qu'est-ce que la maltodextrine ?
C'est un carbonate artificiel à base d'amidon. Dans certains pays, il est fabriqué à partir d'amidon de maïs ou de pomme de terre. Certains utilisent de l'amidon de riz ou de blé. Ceci est souvent controversé, car 90% du maïs consommé est génétiquement modifié.
L'amidon subit un processus appelé hydrolyse partielle, dans lequel de l'eau et des enzymes sont ajoutées pour digérer partiellement l'amidon. Il est ensuite affiné. Il est séché pour produire une fine poudre blanche au goût neutre ou légèrement sucré.
maltodextrineIl est utilisé comme additif alimentaire dans de nombreux produits transformés pour gonfler les aliments, améliorer la texture et prolonger la durée de conservation. Certains produits contenant cet additif sont :
Comme il s'agit d'un additif polyvalent et peu coûteux, il est plus attrayant pour les fabricants. maltodextrine Les utilisations incluent:
Utilisé comme charge : Il est ajouté aux aliments en tant qu'ingrédient sans affecter son goût.
Utilisé comme épaississant : Yaourt faible en gras, pouding instantané, sauces, vinaigrette etgelée Il préserve la propriété épaississante de l'amidon dans des produits tels que
Utilisé comme liant : Il est souvent utilisé pour former des médicaments sous forme de comprimés et de pilules.
Utilisé comme conservateur : Il est utilisé notamment dans de nombreux aliments pour bébés pour prolonger la durée de conservation. Il se dissout facilement sans former de grumeaux.
Utilisé pour créer une texture lisse : On le retrouve dans de nombreuses lotions et crèmes.
Quels sont les avantages de la maltodextrine ?
maltodextrineC'est une source courante de glucides dans les boissons pour sportifs. Parce qu'il est facilement digéré et absorbé par le corps.
Pendant l'exercice, le corps décompose ses réserves d'énergie stockées en une forme utilisable appelée glucose.
Lors d'un entraînement intense, les réserves de glycogène des athlètes peuvent s'épuiser. Par conséquent, les suppléments reconstituent ces réserves et aident l'athlète à s'entraîner plus longtemps.
Des études montrent que pendant ou après l'exercice maltodextrine Des études montrent que la prise d'un supplément de glucides comme
La maltodextrine est-elle nocive ?
Il n'a aucune valeur nutritionnelle
Bien que cet additif soit utilisé chez les athlètes, il s'agit d'une mauvaise source de nutriments. une cuillère à thé maltodextrine Il est similaire au sucre et contient 12 calories, 3.8 grammes de glucides. Il ne fournit presque pas de vitamines ou de minéraux.
Les athlètes peuvent voir l'impact sur la performance, et l'augmentation de l'endurance l'emporte sur la faible teneur en nutriments pour eux. Mais pour la personne moyenne, cela ne procure aucun avantage.
Index glycémiqueUne mesure de la rapidité avec laquelle les aliments augmentent le taux de sucre dans le sang.
Aliments à IG bas inférieur à 55, aliments à IG moyen entre 51 et 69 et aliments à IG élevé supérieur à 70.
Étant donné que les aliments à indice glycémique élevé contiennent des sucres facilement absorbés par l'intestin, ils augmentent rapidement la glycémie. maltodextrineParce qu'il est hautement transformé et facilement digestible, il a un index glycémique exceptionnellement élevé de l'ordre de 85 à 135.
La consommation fréquente d'aliments à indice glycémique élevé peut causer de nombreuses maladies, notamment l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.
Cela peut nuire à la santé intestinale
Saviez-vous qu'il y a plus de 100 billions de bactéries bénéfiques dans notre intestin inférieur ?Microbiote intestinal Aussi connues sous le nom de ces créatures microscopiques, elles sont extrêmement importantes pour notre santé.
La nutrition a un impact énorme sur le microbiote intestinal, car certains aliments favorisent la croissance de bonnes bactéries tandis que d'autres inhibent leur croissance.
De nombreuses études sur des animaux et des humains atteints de maladies digestives, maltodextrineIl a découvert qu'une alimentation riche en intestin peut modifier la composition des bactéries intestinales et rendre le corps plus vulnérable aux infections et aux maladies.
Certaines personnes peuvent ressentir des effets secondaires après l'utilisation
maltodextrine Certaines personnes ont signalé avoir ressenti des effets secondaires après l'avoir utilisé. Ces effets négatifs sont :
Nausée
Gonflement
diarrhée
Kusma
démangeaisons
asthme
La plupart des effets secondaires rapportés sont des conditions telles que l'intolérance aux glucides ou des problèmes d'absorption. Par conséquent, si vous en avez, ne consommez pas cet additif.
C'est un additif considéré comme sûr pour la plupart des gens. Aliments contenant de la maltodextrine Si vous ressentez une réaction allergique ou des effets secondaires après avoir mangé ou pris des suppléments, arrêtez immédiatement la consommation.
