Vous seriez surpris si je disais que la colle à papier peint et la vinaigrette ont quelque chose en commun. Il s'agit d'un additif alimentaire… Vous n'en avez peut-être pas entendu parler, mais vous en consommez fréquemment. gomme xanthane. Qu'est-ce que la gomme xanthane ? Cet additif est également connu sous différents noms. Comme la gomme xanthane, la gomme xanthane, la gomme xanthane, la gomme xanthane. Il est utilisé comme complément dans les produits sans gluten. On dit qu'il a des avantages tels que la réduction du cholestérol et de la glycémie.
Qu'est-ce que la gomme xanthane ?
On se demande s'il est sain car on le retrouve dans de nombreux produits industriels. La FDA le considère comme sûr en tant qu'additif alimentaire.
Qu'est-ce que la gomme xanthane ?
La gomme xanthane est un additif alimentaire. Il est couramment ajouté aux aliments comme épaississant ou stabilisant (maintenant l'équilibre ou la vitesse d'une réaction chimique), épaississant.
Lorsque la poudre de gomme xanthane est ajoutée à un liquide, elle se disperse rapidement, formant une solution visqueuse et l'épaississant.
Découvert par des scientifiques en 1963, l'additif a depuis été étudié et déterminé comme étant sans danger. Par conséquent, la FDA l'a approuvé en tant qu'additif alimentaire et n'a imposé aucune limite à la quantité de gomme de xanthane qu'un aliment peut contenir.
Même si elle est fabriquée en laboratoire, c'est une fibre soluble. Les fibres solubles sont des glucides que notre corps ne peut pas décomposer. Ils absorbent l'eau et se transforment en une substance semblable à un gel dans le tube digestif qui ralentit la digestion.
Qu'est-ce que la gomme xanthane?
La gomme xanthane est utilisée dans les aliments, les soins personnels et les produits industriels. Cet additif améliore la texture, la consistance, la saveur, la durée de conservation et modifie l'apparence de nombreux aliments.
Il stabilise également les aliments, aidant certains aliments à résister à différentes températures et niveaux de pH. Il empêche également les aliments de se séparer et leur permet de s'écouler en douceur de leurs contenants.
Il est souvent utilisé dans les aliments sans gluten car il ajoute de l'élasticité et du moelleux aux produits de boulangerie sans gluten. Voici les aliments courants qui contiennent de la gomme xanthane :
Cet additif se trouve également dans de nombreux produits de soins personnels et de beauté. Cela rend les produits épais. Il aide également les particules solides à rester en suspension dans les liquides. Les produits de soins personnels contenant de la gomme de xanthane comprennent :
Dentifrice
crèmes
Lotions
shampooing
Les produits industriels contenant de la gomme de xanthane comprennent :
Fongicides, herbicides et insecticides
Nettoyants pour carreaux, coulis, fours et cuvettes de toilettes
Colorants
Fluides utilisés dans le forage pétrolier
Adhésifs comme la colle à papier peint
Valeur nutritive de la gomme de xanthane
Une cuillère à soupe (environ 12 grammes) de gomme de xanthane a le contenu nutritionnel suivant :
Calories 35
8 grammes de glucides
8 grammes de fibres
La gomme xanthane est-elle utile ?
Selon des études sur ce sujet, l'additif de gomme de xanthane présente les avantages suivants.
Abaisse la glycémie
Dans de nombreuses études, il a été déterminé que la gomme de xanthane peut abaisser la glycémie. On pense qu'il transforme les fluides de l'estomac et de l'intestin grêle en une substance visqueuse semblable à un gel. Cela ralentit la digestion et affecte la rapidité avec laquelle le sucre pénètre dans la circulation sanguine. Il n'augmente pas trop la glycémie après avoir mangé.
Abaisse le cholestérol
Dans une étude, cinq hommes ont consommé 23 fois la quantité quotidienne recommandée de gomme de xanthane pendant 10 jours. Des tests sanguins ultérieurs ont révélé que le cholestérol avait été réduit de 10 %.
Il augmente la sensation de satiété en retardant la vidange de l'estomac et en ralentissant la digestion. Cela aide aussi à perdre du poids.
Prévient la constipation
La gomme xanthane augmente le mouvement de l'eau dans les intestins, créant des selles molles et grossières faciles à évacuer. Des études ont montré qu'il augmente considérablement la fréquence et la quantité de selles.
Épaissit les fluides
Il est utilisé pour épaissir les liquides pour les personnes ayant des difficultés à avaler, telles que les personnes âgées ou les personnes souffrant de troubles neurologiques.
Traitement de l'arthrose
L'arthrose est une maladie articulaire douloureuse causée par le vieillissement des articulations ou l'obésité. De nombreuses études animales ont montré que les injections de gomme xanthane ont un effet protecteur sur le cartilage et soulagent la douleur. Les résultats sont prometteurs pour de futures études chez l'homme.
Combat la carie dentaire
Un émail dentaire solide est un indicateur de la santé dentaire. Les aliments acides tels que les sodas, le café et les jus de fruits endommagent l'émail des dents. La gomme xanthane est un agent épaississant couramment utilisé dans les dentifrices. Il crée une barrière protectrice sur les dents. Ainsi, il prévient les attaques acides des aliments.
Maladie cœliaque
Parce que la gomme de xanthane est sans gluten, c'est un ingrédient que l'on trouve normalement dans les aliments qui utilisent de la farine de blé ou des dérivés du gluten. Pour des millions de personnes aux prises avec une intolérance au gluten, cette substance est un ingrédient vital présent dans de nombreux aliments.
Dommages à la gomme de xanthane
Peut causer des problèmes digestifs
Cet additif alimentaire peut causer des problèmes digestifs chez certaines personnes. Les effets suivants ont été identifiés dans des études humaines à la suite de la consommation de fortes doses :
selles excessives
Problème de gaz
Altération des bactéries intestinales
Ces effets secondaires ne se produisent que si au moins 15 grammes sont consommés. Il est très difficile d'obtenir cette quantité de l'alimentation.
La gomme xanthane est sans danger pour la plupart des gens, mais certaines personnes devraient l'éviter.
Cet additif est dérivé du sucre. Le sucre peut provenir de nombreux endroits différents, comme le blé, le maïs, le soja et le lait. Les personnes souffrant d'allergies graves à ces produits doivent éviter les aliments contenant cet additif, à moins qu'elles ne puissent déterminer la source d'origine de la gomme de xanthane.
La gomme xanthane abaisse le taux de sucre dans le sang. Ceci est dangereux pour les personnes prenant certains médicaments contre le diabète qui peuvent entraîner une hypoglycémie. Cela peut également causer des problèmes aux personnes qui prévoient une intervention chirurgicale prochainement.
La gomme de xanthane doit-elle être utilisée ?
Pour la plupart des gens, manger des aliments contenant de la gomme xanthane ne posera pas de problème. Bien qu'il soit présent dans de nombreux aliments, il ne constitue qu'environ 0,05 à 0,3 % d'un produit alimentaire. De plus, une personne consomme moins de 1 gramme de gomme xanthane par jour. Il est précisé que ce montant est sûr.
Cependant, les gens devraient éviter d'inhaler de la gomme de xanthane. Des symptômes pseudo-grippaux et une irritation du nez et de la gorge ont été observés chez des travailleurs manipulant des poudres.
Par conséquent, nous ingérons de si petites quantités d'aliments contenant cet additif alimentaire qu'il est peu probable que nous ressentions des avantages ou des effets secondaires indésirables.
