RuisleipäSe on tummempi väri ja voimakkaampi maku kuin valkoinen vehnäleipä.
Sillä on useita mahdollisia terveyshyötyjä, mukaan lukien verensokerin hallinta, sydämen terveys ja ruoansulatuskanavan terveys.
Ruisjauho sisältää vähemmän gluteenia kuin vehnäjauho, joten leipä on tiheämpää eikä kohoa yhtä paljon kuin tavalliset vehnäpohjaiset leivät.
Koska se kuitenkin sisältää edelleen gluteenia,keliakia veyagluteeniherkkyys Ei sovellu ihmisille, joilla on
Artikkelissa "Onko ruisleipä haitallista, terveellistä, mitä hyötyä siitä on?" "ruisleivän hyödyt ja haitat", "ruisleivän ainesosat", "ruisleivän hiilihydraatti- ja proteiiniarvo", "ruisleivän hyödyt ja ominaisuudet"tiedot annetaan.
Ruisleivän ravintoarvo
Se on runsaasti kuitua sisältävä leipä ja sillä on vaikuttava ravintosisältö. Keskimäärin 1 viipale (32 grammaa) ruisleivän sisältö on seuraava:
Kalorit: 83
Proteiini: 2.7 gramma
Hiilihydraatteja: 15.5 grammaa
Rasva: 1,1 grammaa
Kuitu: 1.9 grammaa
Seleeni: 18 % päivittäisestä arvosta (DV)
Tiamiini: 11.6 % DV:stä
Mangaani: 11.5 % DV:stä
Riboflaviini: 8.2 % DV:stä
Niasiini: 7.6 % DV:stä
B6-vitamiini: 7.5 % DV:stä
Kupari: 6,6 % DV:stä
Rauta: 5 % DV:stä
Folaatti: 8.8 % DV:stä
Myös pieni määräsinkki, pantoteenihappo, fosfori,magnesiumsisältää kalsiumia ja muita hivenaineita.
Verrattuna tavallisiin leipiin, kuten valko- ja täysjyväleipä, ruisleipää sisältävät tyypillisesti enemmän kuitua ja tarjoavat enemmän mikroravinteita – erityisesti B-vitamiineja.
Opinnot puhdasta ruisleipääOn osoitettu, että riisi on täyteläisempi ja vaikuttaa vähemmän verensokeriin kuin valkoinen ja vehnäleipä.
Mitkä ovat ruisleivän edut?
Runsas kuidun lähde
Kuitupitoiset ruoat edistävät ruoansulatusta ja alentavat kolesterolia. RuisleipäSiinä on korkea kuitupitoisuus ja se on kaksi kertaa korkeampi kuin vehnäpohjaisissa leivissä.
RuisleipäSen sisältämä kuitu tukee ruoansulatusta ja saa sinut tuntemaan kylläisyyttä pidempään aterian jälkeen.
Rukiin ravintokuidun koostumus ja tiheys tekevät siitä tehokkaan ummetuksen tai suolitukoksen hoidossa. Se voi vähentää ylimääräistä kaasua ja vähentää kouristuksia, lievittää vatsakipua ja myös estää vakavia terveysongelmia, kuten sappikiviä, haavaumia ja paksusuolen syöpää.
Tämä johtuu leivän korkeasta liukoisen kuidun pitoisuudesta, tämän tyyppinen kuitu muodostaa geelimäisen aineen ruoansulatuskanavassa, mikä auttaa poistamaan kolesterolipitoista sappia verestä ja kehosta.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että säännöllinen liukoisen kuidun saanti vähentää sekä kokonais- että LDL (huono) kolesterolia 4-5 % jo neljässä viikossa.
Tarjoaa verensokerin hallinnan
Verensokerin hallinta on erityisen tärkeää niille, joilla on tyypin 2 diabetes ja jotka eivät pysty tuottamaan riittävästi insuliinia.
RuisleipäSillä on useita ominaisuuksia, jotka voivat auttaa hallitsemaan verensokeria.
Ensinnäkin se sisältää runsaasti liukoista kuitua, joka auttaa hidastamaan hiilihydraattien ja sokerin sulamista ja imeytymistä ruoansulatuskanavan kautta, mikä johtaa asteittaiseen verensokeritason nousuun.
RuisleipäSe sisältää fenoliyhdisteitä, kuten ferulihappoa ja kofeiinihappoa, jotka voivat hidastaa sokerin ja insuliinin vapautumista verenkiertoon ja auttaa myös verensokerin hallinnassa.
Hyödyllinen ruoansulatuskanavan terveydelle
RuisleipäSe on hyödyllistä ruoansulatukselle.
Se on hyvä kuidun lähde, joka voi auttaa pitämään suoliston säännöllisenä. Liukoinen kuitu imee vettä ja auttaa pehmentämään ulkoa ja helpottamaan sen kulkeutumista.
Se tuntuu täyteläiseltä
Monet tutkimukset, ruisleipääSen on osoitettu auttavan sinua tuntemaan olosi kylläiseksi pidempään. Tämä johtuu siitä, että se sisältää runsaasti liukoista kuitua, joka voi pitää sinut kylläisenä pidempään.
Vähentää gluteenin saantia
RuisleipäSe sisältää vähemmän gluteenia kuin valkoinen leipä. Hyvä ihmisille, joilla on lievä herkkyys.
Taistelee astmaa vastaan
Tuore tutkimus on osoittanut, että ravinnolla on erittäin tärkeä rooli lasten astman kehittymisessä.
RuisleipäSen tiedetään olevan tehokas terveysongelmiin, kuten astmaan. Ruista syövillä lapsilla on pienempi riski sairastua lapsuuden astmaan.
Ehkäisee sappikivien muodostumista
Kuitupitoiset ruoat auttavat estämään sappikivien muodostumista.
RuisleipäSen sisältämä kuitu voi auttaa estämään tämän terveysongelman ihmisillä, jotka ovat alttiita sappikiville. Siinä on tiettyjä elementtejä, jotka auttavat alentamaan sappihappoja, jotka ovat sappikivien syy.
Nopeuttaa aineenvaihduntaa
Ruisleipä Auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa. Sen sisältämällä kuidulla on tiettyjä ominaisuuksia, jotka auttavat kehoa käyttämään kaiken ylimääräisen energian, joka voidaan muuntaa rasvaksi. Tämä auttaa myös painonpudotuksessa.
Taistelee diabetesta vastaan
Rukiin glykeeminen indeksi on alhainen ja se tuottaa vähemmän glukoosia kuiduissa. Se auttaa estämään insuliinin vaihtelut diabeetikoilla. Se tasapainottaa verensokeritasoja välttäen kroonisia vaivoja.
Ruis auttaa ylläpitämään ruuansulatuksen terveyttä. Sen sisältämä kuitu tunnetaan prebioottina, joka helpottaa ummetusta. Lievittää vatsakramppeja ja kipuja. Se auttaa myös haavaumien hoidossa.
Ylläpitää luuston terveyttä
Ruis sisältää runsaasti kalsiumia ja magnesiumia. Luut ovat kalsiumvarastoja. Se varastoi 99 prosenttia elimistössä olevasta kalsiumista ja antaa sen tarvittaessa verenkiertoon. Hyvä kalsium-, mangaani- ja magnesiumpitoisuus auttaa rakentamaan vahvempia luita ja hampaita.
Ylläpitää verenpainetta
Ruis tunnetaan sydänystävällisenä viljana. Ihmisten, joilla on korkea verenpaine, tulisi käyttää tätä säännöllisesti. Muuttujien, kuten vitamiini-, kuitu- ja kivennäisainepitoisuuksien määrällä on positiivisia vaikutuksia kehoon.
Voi vähentää tulehdusta
Eräs ihmistutkimus yhdisti ruisleivän nauttimisen alempaan tulehdusmerkkiaineeseen, kuten interleukiini 1 beetaan (IL-1β) ja interleukiini 6:een (IL-6).
Voi suojata tietyiltä syöviltä
Ihmisillä ja koeputkitutkimuksissa ruisleivän syöminenSe on yhdistetty useiden syöpien, mukaan lukien eturauhas-, paksusuolen- ja rintasyöpien, riskin vähenemiseen.
Mitkä ovat ruisleivän haitat?
Ruisleipä se on yleensä terveellistä, mutta sillä on joitain haittoja, kuten:
Sisältää antiravinteita
Ruisleipä, erityisesti kevyemmät lajikkeet, voivat häiritä kivennäisaineiden, kuten raudan ja sinkin, imeytymistä samasta ateriasta. antiravintoaine sisältää fytiinihappoa.
Saattaa aiheuttaa turvotusta
Ruis sisältää runsaasti kuitua ja gluteenia, mikä voi aiheuttaa turvotusta näille yhdisteille herkillä ihmisillä.
Ei sovellu gluteenittomaan ruokavalioon
Ruisleipä sisältää gluteenia, mikä tekee siitä sopimattoman gluteenittoman ruokavalion noudattaville, kuten keliakiaa sairastaville.
Vain muutamalla ainesosalla kotona tuoretta ruisleipää tehty.
Kevyen ruisleivän valmistus Seuraavia materiaaleja ja mittasuhteita käytetään:
1,5 tl pikakuivahiivaa
1,5 lasillista (375 ml) lämmintä vettä
1 tl suolaa
1,5 kupillista (200 grammaa) ruisjauhoa
1,5 kuppia (200 grammaa) täysjyväjauhoja
1 tl kuminan siemeniä (valinnainen)
Kuinka se tehdään?
– Sekoita hiiva, suola, ruisjauho, vehnäjauho ja vesi kulhossa. ruisjauho Se on melko kuivaa, joten voit lisätä vettä, jos taikina näyttää liian kuivalta. Vaivaa tasaiseksi.
– Kaada taikina kevyesti voideltulle pellille, peitä kelmulla ja anna taikinan kohota, kunnes se kohoaa kaksinkertaiseksi. Tämä kestää 1-2 tuntia.
– Ota taikina vuoasta ja kauli se sileäksi soikeaksi leivoksi. Jos haluat lisätä kuminan siemeniä, lisää ne tässä vaiheessa.
– Laita taikina takaisin kevyesti voideltulle pellille, peitä kelmulla ja anna kohota uudelleen kaksinkertaiseksi, mikä kestää 1-2 tuntia.
– Esilämmitä uuni 220 asteeseen. Avaa leipä, leikkaa useita vaakasuoria viiltoja veitsellä ja paista sitten 30 minuuttia tai kunnes se on tumma. Poista leipä ja anna sen levätä vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Tämän seurauksena;
RuisleipäSe on erinomainen vaihtoehto tavallisille valko- ja vehnäleiville. Se voi kuitenkin aiheuttaa turvotusta herkillä ihmisillä.
Se sisältää enemmän kuitua ja ravintoaineita, erityisesti B-vitamiineja. Se auttaa laihtumaan, säätelee verensokeria, on hyödyllinen sydämen ja ruoansulatuskanavan terveydelle.
