mustaa riisiä, Oryza sativa L. Se on lajiin kuuluva riisityyppi. Musta-violetti seos saa värinsä antosyaniiniksi kutsutusta pigmentistä, jolla on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia.
Mustan riisin ravintoarvo
Verrattuna muihin riisiin, mustan riisin proteiini on yksi korkeimmista mitattuna 100 gramman määrä sisältää 9 grammaa proteiinia, mikä ruskea riisi 7 grammaa varten.
Se on myös hyvä mineraali, välttämätön kivennäisaine kuljettamaan happea koko kehossa. rauta on lähde.
45 gramma keittämättömän mustan riisin ravintosisältö sanoa:
Kalorit: 160
Rasva: 1,5 grammaa
Proteiini: 4 gramma
Hiilihydraatteja: 34 grammaa
Kuitu: 1 grammaa
Rauta: 6 % päivittäisestä arvosta (DV)
Mitkä ovat mustan riisin edut?
Tarjoaa lähes kaikki terveyshyödyt mustan riisin pääkomponentti ovat antosyaaneja. Nämä proteiinit toimivat tehokkaina antioksidantteina ja suorittavat useita toimintoja, kuten syövän torjuntaa, sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyä ja terveiden aivotoimintojen ylläpitämistä.
Runsaasti antioksidantteja
Sen lisäksi, että se on hyvä proteiinin, kuidun ja raudan lähde, mustaa riisiä Se sisältää erityisen paljon useita antioksidantteja.
Antioksidantit ovat yhdisteitä, jotka suojaavat soluja vapaina radikaaleina tunnettujen molekyylien aiheuttamalta oksidatiiviselta stressiltä.
Oksidatiivinen stressi altistaa sinut useille kroonisille sairauksille, mukaan lukien sydänsairaudet, Alzheimerin tauti ja tietyt syövät.
Vaikka tutkimukset ovat vähemmän tunnettuja kuin muut riisilajikkeet mustaa riisiä osoittaa, että sillä on suurin antioksidanttikapasiteetti ja -aktiivisuus.
Antosyaanien lisäksi tämäntyyppinen riisi sisältää yli 23 kasviyhdistettä, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, mukaan lukien erilaisia flavonoideja ja karotenoideja.
Sisältää antosyaania
antosyaanit, mustaa riisiä Se on ryhmä flavonoidisia kasvipigmenttejä, jotka vastaavat sen väristä. Tutkimukset osoittavat, että antosyaaniineilla on voimakkaita anti-inflammatorisia, antioksidantteja ja syöpää estäviä vaikutuksia.
Lisäksi eläin-, koeputki- ja populaatiotutkimukset ovat osoittaneet, että antosyaanipitoisten ruokien syöminen voi auttaa suojaamaan useilta kroonisilta sairauksilta, mukaan lukien sydänsairaudet, liikalihavuus ja tietyt syövät.
Suojaa sydämen terveyttä
mustaa riisiä Tutkimus sen vaikutuksista sydämen terveyteen on rajallista, mutta monien sen antioksidanttien tiedetään suojaavan sydänsairauksilta.
mustaa riisiäFlavonoidit, kuten teessä olevat, on yhdistetty alentuneeseen riskiin sairastua sydänsairauksiin ja kuolla siihen.
Lisäksi eläimillä ja ihmisillä tehdyt tutkimukset viittaavat siihen, että antosyaanit voivat auttaa parantamaan kolesteroli- ja triglyseriditasoja.
Sillä on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia
mustaa riisiäSetrissä esiintyvillä antosyaaniineilla on voimakkaita syöpää estäviä ominaisuuksia.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että runsas antosyaanipitoisten ruokien kulutus vähentää paksusuolen syövän riskiä.
Lisäksi koeputkitutkimuksessa havaittiin, että antosyaanit vähensivät ihmisen rintasyöpäsolujen määrää ja hidastivat samalla niiden kasvua ja kykyä levitä.
Vähentää tulehduksia
Korean Ajou-yliopiston tutkijat, mustaa riisiä He havaitsivat, että se tekee ihmeitä tulehduksen vähentämisessä. opiskella, musta riisi uutettaHän havaitsi, että salvia auttoi vähentämään turvotusta ja hillitsemään merkittävästi allergista kosketusihottumaa hiirten iholla.
Hyödyllinen silmien terveydelle
Opinnot, mustaa riisiä suuria määriä kahden tyyppisiä karotenoideja, jotka liittyvät silmien terveyteen luteiini ja zeaksantiini näyttää sen sisältävän.
Nämä yhdisteet toimivat antioksidantteina ja suojaavat silmiä mahdollisesti haitallisilta vapailta radikaaleilta. Erityisesti luteiini ja zeaksantiini auttavat suojaamaan verkkokalvoa suodattamalla haitallisia sinisen valon aaltoja.
Auttaa puhdistamaan maksaa
Rasvamaksasairauksille on ominaista liiallinen rasvan kertyminen maksaan. Tämän tilan hoidossa mustaa riisiä Teho on testattu hiirillä.
Tulokset, musta riisi uutettaOn osoitettu, että lilan antioksidanttivaikutus säätelee rasvahappojen aineenvaihduntaa, alentaa triglyseridi- ja kokonaiskolesterolitasoja, mikä vähentää rasvamaksasairauksien riskiä.
Parantaa aivojen toimintaa
Monet tutkijat väittävät, että oksidatiivisella stressillä on haitallinen vaikutus kognitiivisiin toimintoihin. Siksi antosyaanit (mustassa riisissä Antioksidantit, kuten (löytyy julkaisusta), vähentävät tehokkaasti tätä oksidatiivista stressiä ja ylläpitävät tervettä aivojen toimintaa.
Kuusi vuotta kestäneessä 16.000 2,5 aikuisella tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että antosyaanipitoisten ruokien pitkäaikainen käyttö hidasti kognitiivisten kykyjen heikkenemistä jopa XNUMX vuodella.
Auttaa ehkäisemään diabetesta
Täysjyvä mustaa riisiäSe on ravintokuidun lähde. Koska kuidun sulaminen kestää kauemmin, viljassa olevan sokerin imeytyminen kestää kauemmin ja verensokeri pysyy normaalina. Siten se auttaa nostamaan insuliinia ja ehkäisemään tyypin 2 diabetesta.
Parantaa ruuansulatuksen terveyttä
mustaa riisiä Se on runsas ravintokuidun lähde. Tämä ravintokuitu säätelee suolen toimintaa, ehkäisee turvotusta ja ummetusta. Lisäksi, gastroesofageaalinen refluksitautiSe auttaa hoitamaan monia muita maha-suolikanavan sairauksia, kuten divertikuliittia, ummetusta ja peräpukamia.
Hoitaa astmaa
mustaa riisiäSetrissä olevat antosyaanit voivat olla tehokkaita astman hoidossa. Korealaisessa tutkimuksessa havaittiin, että antosyaanit voivat hoitaa (tai jopa estää) astmaa vähentämällä hengitysteiden tulehdusta ja liman liikaeritystä, joka liittyy tähän hengityssairauteen hiirillä.
Se on luonnollisesti gluteeniton
Gluteeni on eräänlainen proteiini, jota löytyy viljajyvistä, kuten vehnästä, ohrasta ja rukiista.
keliakiaı Se laukaisee immuunivasteen kehossa. Gluteenia on saatavilla myös ihmisille, jotka ovat gluteeniherkkiä. turvotus ve vatsakipu voi aiheuttaa haitallisia maha-suolikanavan sivuvaikutuksia, kuten
Vaikka monet täysjyvät sisältävät gluteenia, mustaa riisiäSe on luonnollisesti gluteeniton.
Musta riisi auttaa laihtumaan
mustaa riisiäSe on hyvä proteiinin ja kuidun lähde, jotka molemmat voivat auttaa painonpudotuksessa vähentämällä ruokahalua ja lisäämällä kylläisyyden tunnetta.
Tässä viljassa olevat antosyaanit auttavat vähentämään kehon painoa ja kehon rasvaprosenttia.
Musta ja ruskea riisi
Sekä tummia että mustaa riisiä Vaikka on totta, että se on terveellisempää kuin valkoinen lajike, näiden kahden välillä on myös joitain keskeisiä eroja.
– Kolme kupillista raakaa ruskeaa riisiä sisältää 226 kaloria, saman määrän mustaa riisiä Se sisältää 200 kaloria.
– Mitä tulee hiilihydraatteihin, kuituihin, proteiineihin ja rasvoihin, mustaa riisiä Se on terveellisempää kuin ruskea riisi. Tämä johtuu siitä, että se sisältää vähemmän hiilihydraatteja ja enemmän kuitua ja proteiinia.
– Vaikka sekä musta että ruskea riisi sisältävät yhtä paljon sinkkiä ja fosforia, niiden rautapitoisuus mustaa riisiäolet enemmän.
-mustaa riisiäSe saa tumman värinsä pigmenteistä, joita kutsutaan antosyaaniineiksi. Nämä ovat tehokkaita antioksidantteja, jotka taistelevat syöpää ja sydänsairauksia vastaan.
Mitkä ovat mustan riisin sivuvaikutukset?
mustaa riisiä Ei ole tunnettuja sivuvaikutuksia.
Kuinka syödä mustaa riisiä
mustaa riisiä Se on helppo keittää ja muistuttaa muiden riisin keittämistä. Kypsennyksen aikana on suositeltavaa pestä riisi kylmällä vedellä ennen kypsennystä, jotta se ei jähmety ja poista pinnalta ylimääräistä tärkkelystä.
mustaa riisiäVoit kokeilla muita riisiä, kuten riisiä, riisivanukkaa, käyttämissäsi elintarvikkeissa. Pyyntö musta riisi pilafkuvaus;
- mustaa riisiä liota vedessä yön yli. Tämä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa. Jos sinulla ei ole aikaa, anna sen levätä tunti ennen ruoanlaittoa.
– Kaada riisivesi pois ja pese se.
– Lisää kaksi lasillista vettä jokaista riisiä kohden ja keitä kannen alla.
– Testaa muutaman riisinjyvän koostumus sormiesi välissä ja pureskele niitä suussa nähdäksesi kuinka pehmeitä ne ovat. Jatka kypsentämistä, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen.
Säilytetty musta riisi?
Kun säilytetään huoneenlämmössä ilmatiiviissä astiassa, keittämätön musta riisi Se voi kestää jopa 3 kuukautta.
Keitetty musta riisivoi kehittää bakteereja ja aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Käytä siis päivän sisällä kypsennyksestä.
Jos haluat säilyttää sen uudelleenkäyttöä varten kypsennyksen jälkeen, jäähdytä se kokonaan kypsennyksen jälkeen ja säilytä suljetussa astiassa jääkaapissa, jotta se kestää 2 päivää. Älä lämmitä tätä riisiä useammin kuin kerran.
Tämän seurauksena;
Vaikka ei niin yleinen kuin muut riisityypit, mustaa riisiä Sen antioksidanttiaktiivisuus on suurin ja se sisältää enemmän proteiinia kuin ruskea riisi.
Sellaisenaan sillä on useita terveyshyötyjä, mukaan lukien silmien ja sydämen terveyden parantaminen, suoja tietyntyyppisiltä syöviltä ja painonpudotuksen edistäminen.
