فواید و مضرات شاهی چیست؟

شاهیاین گیاه برگ سبز با ارزش غذایی قوی است و اغلب نادیده گرفته می شود. دارای برگ های گرد و کوچک و ساقه های خوراکی است که طعمی تلخ و کمی تند دارد.

شاهیاین گیاه از خانواده Brassicaceae است که شامل گل کلم، کلم بروکلی، کلم بروکسل و کلم است. خوب سبزی چلیپایی است.

این گیاه سبز که زمانی به عنوان یک علف هرز در نظر گرفته می شد، برای اولین بار در انگلستان در اوایل دهه 1800 کشت شد، اما اکنون در بسترهای آبی در سراسر جهان رشد می کند.

اینجا «شاهی چیست»، «شاهی چه فایده ای دارد»، «فواید شاهی چیست» پاسخ به سوالات شما…

ارزش غذایی شاهی

کالری موجود در شاهی کم است اما حاوی طیف گسترده ای از مواد مغذی است.

تراکم مواد مغذی معیاری است که نشان می دهد یک غذا چقدر کالری دارد. زیرا شاهی این یک غذای بسیار مغذی است.

یک کاسه (34 گرم) محتوای مواد مغذی شاهی به شرح زیر است: 

کالری: 4

کربوهیدرات: 0.4 گرم

پروتئین: 0.8 گرم

چربی: 0 گرم

فیبر: 0.2 گرم

ویتامین A: ۲۲ درصد از مصرف روزانه مرجع (RDI)

ویتامین C: 24 درصد از RDI

ویتامین K: 106 درصد از RDI

کلسیم: 4 درصد از RDI

منگنز: 4 درصد از RDI

34 گرم شاهی یک ویتامین محلول در چربی برای لخته شدن خون و استخوان های سالم ضروری است ویتامین K بیش از 100 درصد نیاز روزانه را تامین می کند

شاهی همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین E، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، فولات، اسید پانتوتنیک، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و مس است.

فواید شاهی چیست؟

شاهیسرشار از ایزوتیوسیانات است که می تواند به پیشگیری از سرطان و تقویت ایمنی کمک کند. 

نیترات موجود در سبزیجات از سلامت قلب حمایت می کند و ممکن است عملکرد فیزیکی را بهبود بخشد. 

سایر مواد مغذی موجود در این سبزی ممکن است به پیشگیری از پوکی استخوان و درمان دیابت کمک کند.

محتوای بالای آنتی اکسیدان خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش می دهد

شاهیاین ماده مملو از ترکیبات گیاهی به نام آنتی اکسیدان است که از آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد که مولکول های مضری هستند که منجر به استرس اکسیداتیو می شوند، محافظت می کند.

استرس اکسیداتیو با چندین بیماری مزمن مانند دیابت، سرطان و بیماری های قلبی عروقی مرتبط است.

شاهی خوردن غذاهای غنی از آنتی اکسیدان، مانند اینها، می تواند به محافظت در برابر استرس اکسیداتیو کمک کند، که می تواند خطر ابتلا به این بیماری ها را کاهش دهد.

مطالعه ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در 12 سبزیجات مختلف چلیپایی، شاهی او بیش از 40 فلاونوئید، یک ماده شیمیایی گیاهی در آن پیدا کرد.

شاهی، از نظر محتوای فنل کل و توانایی خنثی کردن رادیکال های آزاد از همه سبزیجات دیگر در این مطالعه بهتر بود.

علاوه بر این، مطالعات شاهیآنتی اکسیدان های موجود در شنبلیله با کاهش خطر ابتلا به سرطان، دیابت و بیماری های قلبی مرتبط است.

حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است

ما با غذاهایی مانند ماهی سالمون، ماهی تن و ماهی خال مخالی آشنا هستیم که امگا 3 را تامین می کنند. سبزیجات برگ سبز نیز این چربی های مفید برای قلب را تامین می کنند.

شاهی در حالی که حاوی انواع فیتونوترینت ها، ویتامین ها و مواد معدنی است، همچنین حاوی مقادیر نسبتا بالایی از اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 (PUFAs) است که عمدتا به شکل اسید آلفا لینولنیک (ALA) می باشد.

حاوی ترکیباتی است که ممکن است از برخی انواع سرطان جلوگیری کند

شاهی از آنجایی که سرشار از مواد شیمیایی گیاهی است، ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش دهد.

شاهی و سایر سبزیجات چلیپایی حاوی گلوکوزینولات هستند که وقتی با چاقو بریده می شوند یا جویده می شوند به ترکیباتی به نام ایزوتیوسیانات ها فعال می شوند.

ایزوتیوسیانات ها سولفورافان و فنتیل ایزوتیوسیانات (PEITC).

این ترکیبات با محافظت از سلول های سالم در برابر آسیب، غیرفعال کردن مواد شیمیایی سرطان زا و جلوگیری از رشد و گسترش تومورها در برابر سرطان محافظت می کنند.

شاهی بیان شده است که ایزوتیوسیانات های موجود در آن از سرطان روده بزرگ، ریه، پروستات و پوست جلوگیری می کند.

علاوه بر این، تحقیق کنید شاهی این نشان می دهد که ایزوتیوسیانات ها و سولفورافان موجود در آن رشد سلول های سرطان سینه را سرکوب می کند.

از سلامت قلب حمایت می کند

شاهیسبزی مفیدی برای سلامت قلب است.

این سبزی چلیپایی است و خوردن سبزیجات چلیپایی برای سلامت قلب مفید است.

بررسی مطالعات روی بیش از 500.000 نفر نشان داد که سبزیجات چلیپایی خطر بیماری قلبی را تا 16 درصد کاهش می دهند.

شاهی بتاکاروتن, لوتئین و زآگزانتین حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند سطوح پایین این کاروتنوئیدها با بیماری قلبی و فشار خون بالا مرتبط است.

مطالعات نشان داده اند که سطوح بالای کاروتنوئیدها نه تنها از ابتلا به بیماری قلبی محافظت می کند، بلکه خطر حمله قلبی و سکته را نیز کاهش می دهد.

شاهی همچنین حاوی نیترات های غذایی است که با انقباض عروق خونی و کاهش سفتی و ضخامت رگ های خونی، سلامت رگ های خونی را افزایش می دهد.

نیترات های موجود در رژیم غذایی با افزایش اکسید نیتریک در خون باعث کاهش فشار خون می شوند.

کلسترول را کاهش می دهد

شاهیبه کاهش کلسترول کمک می کند، که می تواند سلامت قلب را تقویت کند.

در یک مطالعه 10 روزه بر روی موش های با کلسترول بالا، عصاره شاهی درمان با این دارو کلسترول تام را تا 34 درصد و کلسترول بد LDL را تا 53 درصد کاهش داد.

محتوای مواد معدنی و ویتامین K از پوکی استخوان محافظت می کند

شاهی حاوی بسیاری از مواد معدنی ضروری برای سلامت استخوان ها از جمله کلسیم، منیزیم، پتاسیم و فسفر است.

اگرچه اثرات کلسیم بر سلامت استخوان، منیزیم، ویتامین K و پتاسیم به خوبی شناخته شده است، اما نقش مهم دیگری نیز دارد.

خوردن سبزیجات غنی از مواد مغذی تاثیر مثبتی بر سلامت استخوان دارد.

علاوه بر این، یک کاسه (34 گرم) شاهیبیش از 100 درصد نیاز روزانه به ویتامین K را تامین می کند. ویتامین K جزء استئوکلسین است، پروتئینی که بافت استخوانی سالمی را می سازد و چرخش استخوان را تنظیم می کند.

در یک مطالعه، افرادی که بیشترین مصرف ویتامین K را داشتند، 35 درصد کمتر از افرادی که کمترین میزان مصرف ویتامین K را دریافت کردند، دچار شکستگی لگن شدند.

ایمنی را تقویت می کند

شاهییک کاسه سدر حاوی 15 میلی گرم ویتامین C (34 گرم) است که 20 درصد از نیاز روزانه زنان و 17 درصد برای مردان را تامین می کند.

ویتامین C به دلیل اثرات مفید آن بر سلامت سیستم ایمنی شناخته شده است. کمبود ویتامین C با کاهش عملکرد سیستم ایمنی و افزایش التهاب همراه است.

ویتامین C با افزایش تولید گلبول های سفید که با عفونت مبارزه می کنند، سیستم ایمنی را تقویت می کند.

در حالی که مطالعات در جمعیت عمومی به طور قطعی نشان نمی دهد که ویتامین C خطر ابتلا به سرماخوردگی را کاهش می دهد، آنها بیان می کنند که طول مدت علائم را تا 8٪ کاهش می دهد.

نیترات های غذایی باعث بهبود عملکرد ورزشی می شوند

بو (Brassicaceae) خانواده سبزیجات حاوی سطوح بالایی از نیترات های غذایی هستند.

نیترات ها مانند چغندر، تربچه و شاهی سبزیجات برگ سبزترکیبات طبیعی هستند.

آنها رگ های خونی را شل می کنند و میزان اکسید نیتریک خون را افزایش می دهند که بر عملکرد ورزش تاثیر می گذارد.

علاوه بر این، نیترات رژیم غذایی فشار خون در حالت استراحت را کاهش می دهد و میزان اکسیژن مورد نیاز در طول ورزش را کاهش می دهد که باعث افزایش تحمل ورزش می شود.

مطالعات مختلف در مورد نیترات های رژیم غذایی از چغندر و سایر سبزیجات، بهبود عملکرد ورزشی را در ورزشکاران نشان داده است.

حاوی کاروتنوئیدهایی است که می تواند از سلامت چشم محافظت کند

شاهیترکیبات آنتی اکسیدانی در خانواده کاروتنوئیدها لوتئین و زآگزانتین این شامل.

بسیاری از مطالعات نشان داده اند که لوتئین و زآگزانتین برای سلامت چشم ضروری هستند. آنها به ویژه از چشم در برابر نور آبی محافظت می کنند.

لوتئین و زآگزانتین خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا مرتبط با افزایش سن و ایجاد آب مروارید را کاهش می دهند.

همچنین، شاهی ویتامین C همچنین با کاهش خطر ابتلا به آب مروارید همراه است.

آیا شاهی شما را ضعیف می کند؟

اگرچه به طور خاص مطالعه نشده است، شاهی همچنین ممکن است برای مدیریت وزن مفید باشد.

این یک غذای بسیار مغذی است - یک کاسه (34 گرم) فقط حاوی چهار کالری است و مواد مغذی مهمی را فراهم می کند.

اگر در تلاش برای کاهش یا حفظ وزن هستید، شاهی باید سبزیجات مغذی و کم کالری بخورید مانند 

فواید شاهی برای پوست

شاهی می تواند به کاهش التهاب پوست کمک کند. 

شاهیویتامین A موجود در آن به سلامت پوست کمک می کند. از سلول های پوست در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند. این ماده مغذی همچنین مقاومت در برابر عفونت های پوستی را افزایش می دهد.

شاهیایزوتیوسیانات های موجود در آن می تواند از سرطان پوست نیز جلوگیری کند. این ترکیبات با سلول های بدخیم تداخل کرده و عملکرد طبیعی سلول ها را باز می گرداند.

 نحوه خوردن شاهی

به خاطر حساسیتش شاهی سریعتر از سایر سبزی ها خرد می شود. همچنین طعم ادویه ملایمی را به هر غذایی که به آن اضافه می شود اضافه می کند. می توانید از این سبزی به صورت زیر استفاده کنید:

– به سالاد سبزیجات اضافه کنید.

– با پنیر یا سبزیجات دیگر به ساندویچ اضافه کنید.

– آن را برای صبحانه به املت اضافه کنید.

– به اسموتی ها اضافه کنید.

مضرات شاهی چیست؟

شاهی بسیاری از سبزیجات چلیپایی، از جمله ید، می توانند در متابولیسم ید اختلال ایجاد کنند. گواتروژن حاوی ترکیباتی به نام ید یک ماده مغذی ضروری برای سلامت تیروئید است و این تداخل می تواند باعث مشکلات تیروئید شود.

افرادی که مشکل تیروئید دارند شاهی (و سایر سبزیجات چلیپایی) باید در مصرف احتیاط کرد.

شاهیحاوی پتاسیم است، البته فقط در مقادیر کم. پتاسیم اضافی می تواند بیماری کلیوی را بدتر کند. کسانی که با مشکلات کلیوی سروکار دارند شاهی نباید بخورد

آیا دوست دارید شاهی بخورید؟ چگونه و کجا از این غذای سالم استفاده می کنید؟