فواید، مضرات، ارزش غذایی و کالری بامیه

بامیهیک گیاه گلدار است در آب و هوای گرم و گرمسیری مانند آفریقا و جنوب آسیا رشد می کند. در دو رنگ قرمز و سبز عرضه می شود. هر دو نوع مزه یکسانی دارند و رنگ قرمز وقتی پخته می شود سبز می شود.

از نظر بیولوژیکی به عنوان میوه طبقه بندی می شود بامیه، به عنوان سبزی در آشپزی استفاده می شود. این سبزی که برخی به خاطر بافت لزجش دوست ندارند، فواید زیادی دارد و مشخصات مغذی آن به طرز قابل توجهی خوب است.

Aşağıda «بامیه چند کالری»، «بامیه چه فواید و مضراتی دارد»، «نحوه نگهداری بامیه در یخچال»، «آیا بامیه ضعیف می‌کند»، «آیا بامیه قند را کاهش می‌دهد»، «بامیه حبوبات است» می توانید پاسخ سوالات خود را بیابید.

بامیه چیست؟

بامیه ( Abelmoschus esculentus ) گیاهی کرکدار از خانواده هیبیسکوس (Malvaceae) است. گیاه بامیهبومی مناطق استوایی نیمکره شرقی است.

پوست بامیهداخل آن از دانه های تیره بیضی شکل تشکیل شده و حاوی مقدار خوبی موسیلاژ است.

از نظر فنی، این یک میوه است زیرا حاوی دانه است، اما به عنوان یک سبزی به ویژه برای استفاده در آشپزی در نظر گرفته می شود.

ارزش غذایی بامیه

بامیهدارای مشخصات مغذی قابل توجهی است. یک لیوان (100 گرم) بامیه خام دارای محتوای غذایی زیر است:

کالری: 33

کربوهیدرات: 7 گرم

پروتئین: 2 گرم

چربی: 0 گرم

فیبر: 3 گرم

منیزیم: 14 درصد از ارزش روزانه (DV)

فولات: 15 درصد از DV

ویتامین A: 14٪ از DV

ویتامین C: 26٪ از DV

ویتامین K: 26٪ از DV

ویتامین B6: 14٪ از DV

این سبزی مفید منبع عالی ویتامین C و K1 است. ویتامین C یک ماده مغذی محلول در آب است که به عملکرد کلی سیستم ایمنی کمک می کند، در حالی که ویتامین K1 یک ویتامین محلول در چربی است که به دلیل نقشش در لخته شدن خون شناخته شده است.

علاوه بر این کالری در بامیه و کربوهیدرات کمی دارد و حاوی مقداری پروتئین و فیبر است. در بسیاری از میوه ها و سبزیجات، پروتئین موجود در بامیه وجود ندارد

فواید بامیه چیست؟

حاوی آنتی اکسیدان های مفید است

بامیهحاوی آنتی اکسیدان های زیادی است که برای سلامتی مفید است. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی در غذاها هستند که آسیب مولکول های مضر به نام رادیکال های آزاد را ترمیم می کنند.

آنتی اکسیدان های اصلی این سبزی مانند فلاونوئیدها و ایزوتتین هستند. پلی فنول ها و همچنین ویتامین های A و C.

تحقیقات نشان می دهد که پلی فنول ها با کاهش خطر لخته شدن خون و آسیب اکسیداتیو، سلامت قلب را بهبود می بخشند. پلی فنول ها همچنین به دلیل توانایی آنها برای ورود به مغز و محافظت در برابر التهاب برای سلامت مغز مفید هستند.

این مکانیسم های دفاعی به محافظت از مغز در برابر علائم پیری و بهبود شناخت، یادگیری و حافظه کمک می کند.

خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد

کلسترول بالا سطوح با خطر بالاتر بیماری قلبی مرتبط است.

بامیهاین ماده حاوی یک ماده ژل مانند غلیظ به نام موسیلاژ است که می تواند در طول هضم کلسترول را به هم متصل کند و باعث شود به جای جذب در بدن، از طریق مدفوع دفع شود.

یک مطالعه 8 هفته ای موش ها را به 3 گروه تقسیم کرد و به آنها یک رژیم غذایی پرچرب با یا بدون 1٪ یا 2٪ پودر بامیه داد.

بامیه موش هایی که رژیم غذایی داشتند، کلسترول بیشتری را در مدفوع خود حذف کردند و سطح کل کلسترول خون خود را پایین تر از گروه کنترل نگه داشتند.

یکی دیگر از مزایای احتمالی قلب، محتوای پلی فنول آن است. یک مطالعه 1100 ساله روی 4 نفر نشان داد که مصرف پلی فنول ها نشانگرهای التهابی مرتبط با بیماری قلبی را کاهش می دهد.

خاصیت ضد سرطانی دارد

بامیهمی تواند از رشد سلول های سرطانی انسان جلوگیری کند لکتین حاوی پروتئینی به نام یک مطالعه لوله آزمایشی روی سلول‌های سرطان سینه نشان داد که لکتین موجود در این سبزی می‌تواند رشد سلول‌های سرطانی را تا 63 درصد مهار کند.

یکی دیگر از مطالعات لوله آزمایشی در سلول‌های ملانومای متاستاتیک موش عصاره بامیهکشف شد که مرگ سلول های سرطانی باعث مرگ سلول های سرطانی می شود.

قند خون را متعادل می کند

سطح قند خون سالم محافظت از آن برای سلامت کلی بسیار مهم است. قند خون به طور مداوم بالا است پیش دیابت و می تواند منجر به دیابت نوع 2 شود.

مطالعات روی موش ها بامیه یا عصاره بامیه نشان می دهد که خوردن آن می تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند.

محققان خاطرنشان کردند که این سبزی جذب قند در دستگاه گوارش را کاهش می دهد و پاسخ قند خون پایدارتری را ارائه می دهد.

برای استخوان مفید است

بامیه غذاهای غنی از ویتامین K برای استخوان ها مفید هستند. ویتامین K به استخوان ها در جذب کلسیم کمک می کند. افرادی که ویتامین K کافی دریافت می کنند، استخوان های قوی دارند و خطر شکستگی پایینی دارند.

سلامت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد

فیبر به جلوگیری از یبوست و حفظ سلامت سیستم گوارش کمک می کند. طبق تحقیقات انجام شده، هر چه فرد فیبر بیشتری بخورد، شانس کمتری برای ابتلا به سرطان کولورکتال دارد.

فیبر رژیمی همچنین به کاهش اشتها و کاهش وزن کمک می کند.

بینایی را بهبود می بخشد

بامیه همچنین برای بهبود بینایی استفاده می شود. پوست بامیهاین منبع عالی از ویتامین A و بتاکاروتن است که مواد مغذی مهمی برای سلامت چشم هستند.

فواید بامیه در بارداری

فولات (ویتامین B9) یک ماده مغذی مهم برای زنان باردار است. این به کاهش خطر نقص لوله عصبی که بر مغز و ستون فقرات جنین در حال رشد تأثیر می گذارد کمک می کند.

توصیه می شود همه زنان در سنین باروری روزانه 400 میکروگرم فولات مصرف کنند.

100 گرم بامیه15 درصد از نیاز روزانه زنان به فولات را تامین می کند، به این معنی که منبع خوبی از فولات است.

فواید بامیه برای پوست

بامیهفیبر غذایی موجود در آن از مشکلات گوارشی جلوگیری می کند و سلامت پوست را تضمین می کند. ویتامین C به ترمیم بافت های بدن کمک می کند و پوست را جوان تر و شاداب تر نشان می دهد. 

همچنین مواد مغذی موجود در این سبزی از رنگدانه شدن پوست جلوگیری کرده و به جوانسازی پوست کمک می کند.

لاغری بامیه

بدون چربی یا کلسترول غیر اشباع و کالری بسیار کم بامیهاین یک غذای ایده آل برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند. همچنین سرشار از فیبر است. بنابراین شما را سیر نگه می دارد و به کاهش وزن کمک می کند.

فواید آب بامیه چیست؟

خوردن بامیه و همچنین فواید، آب بامیه نوشیدنی نیز فوایدی دارد. درخواست فواید آب بامیه...

از کم خونی جلوگیری می کند

کسانی که کم خونی دارند آب بامیه بنوشیدمی تواند بهره مند شود. آب بامیهاین باعث می شود بدن گلبول های قرمز بیشتری تولید کند که به درمان کم خونی کمک می کند. 

آب بامیه حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. برخی از اینها مواد مغذی مانند ویتامین A، ویتامین C، منیزیم هستند که به بدن کمک می کنند تا گلبول های قرمز بیشتری تولید کند.

گلودرد و سرفه را کاهش می دهد

آب بامیه برای درمان گلودرد و سرفه شدید استفاده می شود. فردی که از گلودرد و سرفه رنج می برد آب بامیه می تواند مصرف کند. با خواص ضدباکتریایی و ضدعفونی کنندگی علائم این بیماری ها را کاهش می دهد.

برای دیابت مفید است

بامیهحاوی خواص انسولین مانند است که در درمان دیابت مفید است. آب بامیه به کاهش سطح قند خون کمک می کند. بنابراین، به طور منظم دیابت را کنترل کنید آب بامیه مصرف کردن.

به درمان اسهال کمک می کند

اسهالاین یکی از آزاردهنده ترین مشکلات سلامتی است که یک فرد می تواند تجربه کند. باعث از دست رفتن آب و مواد معدنی ضروری بدن می شود. آب بامیه در درمان اسهال استفاده می شود و به بازسازی بدن کمک می کند.

سطح کلسترول را کاهش می دهد

این گیاه حاوی مقدار زیادی فیبر محلول است که می تواند به کاهش سطح کلسترول بدن کمک کند. آب بامیهمصرف منظم آن می تواند سطح کلسترول خون را کاهش داده و از قلب محافظت کند.

یبوست را کاهش می دهد

همان فیبر محلول که می تواند به کنترل سطح کلسترول خون کمک کند به رفع یبوست نیز کمک می کند. به عنوان یک ملین طبیعی عمل می کند بامیهمحتوای فیبر موجود در آن به سموم متصل می شود و حرکات روده را تسهیل می کند.

به بهبود سیستم ایمنی کمک می کند

سیستم ایمنی بدن به مبارزه با بیماری های مختلف مانند سرماخوردگی و آنفولانزا کمک می کند. آب بامیهحاوی مقادیر زیادی ویتامین C و آنتی اکسیدان است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

سلامت پوست را بهبود می بخشد

مرتب آب بامیه بنوشیدبه بهبود سلامت پوست کمک می کند. آنتی اکسیدان ها به تصفیه خون و کاهش آکنه و سایر بیماری های پوستی ناشی از ناخالصی های موجود در خون کمک می کنند.

حملات آسم را کاهش می دهد

آب بامیه همچنین خطر حملات آسم را کاهش می دهد و برای بیماران آسم مفید است.

استخوان ها را تقویت می کند

آب بامیهاین مزیت سلامتی شیر به تقویت استخوان ها کمک می کند. فولات فواید زیادی برای مادر و کودک در دوران بارداری دارد.

با افزایش تراکم استخوان و قوی تر و سالم تر کردن استخوان ها از پوکی استخوان جلوگیری می کند.

مضرات بامیه چیست؟

خیلی زیاد خوردن بامیه می تواند روی برخی افراد تأثیر منفی بگذارد.

فروکتان ها و مشکلات گوارشی

بامیهاین میوه سرشار از فروکتان است، نوعی کربوهیدرات که می تواند باعث اسهال، گاز، گرفتگی عضلات و نفخ در افراد مبتلا به مشکلات روده شود. 

افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) با غذاهایی که حاوی سطوح بالایی از فروکتان هستند، احساس ناراحتی می کنند.

اگزالات و سنگ کلیه

بامیه اگزالاتنیز بالا هستند. رایج ترین نوع سنگ کلیه از اگزالات کلسیم ساخته شده است. غذاهای حاوی اگزالات بالا خطر ابتلا به این سنگ ها را در افرادی که قبلاً به این بیماری مبتلا بوده اند افزایش می دهد.

سولانین و التهاب

بامیه حاوی ترکیبی به نام سولانین است. سولانین یک ماده شیمیایی سمی است که با درد مفاصل، آرتریت و التهاب طولانی مدت برای درصد کمی از افرادی که ممکن است به آن حساس باشند مرتبط است. در بسیاری از میوه ها و سبزیجات مانند سیب زمینی، گوجه فرنگی، بادمجان، زغال اخته و کنگر فرنگی یافت می شود.

ویتامین K و انعقاد خون

بامیه و سایر غذاهای حاوی ویتامین K ممکن است بر افرادی که از داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین یا کومادین استفاده می کنند تأثیر بگذارد. 

رقیق کننده های خون برای جلوگیری از لخته شدن خون مضر که می تواند مانع از رسیدن خون به مغز یا قلب شود، استفاده می شود.

ویتامین K به لخته شدن خون کمک می کند. افرادی که در معرض خطر لخته شدن خون هستند نباید میزان ویتامین K مصرفی خود را تغییر دهند.

آیا بامیه باعث آلرژی می شود؟

در برخی افراد می تواند باعث آلرژی شود.

آلرژی غذایی با پاسخ نامنظم سیستم ایمنی رخ می دهد. اگر به غذای خاصی بسیار حساس باشد، سیستم ایمنی شروع به مبارزه با آن با آنتی بادی ها و مواد شیمیایی می کند. انتشار این مواد شیمیایی باعث شروع علائم آلرژی در سراسر بدن می شود.

علائم حساسیت به بامیه پس از مصرف رخ می دهد. 

- خارش

- بثورات پوستی

- سوزن سوزن شدن در دهان

- گرفتگی بینی

- خس خس سینه

- غش کردن

– سرگیجه

- گرفتگی صدا

- تورم لب ها، صورت، زبان و گلو

حساسیت به بامیه ساده ترین راه پیشگیری و درمان، نخوردن این سبزی است. اگر مشکوک به آلرژی هستید، به پزشک مراجعه کنید.

ذخیره و انتخاب بامیه

هنگام انتخاب بامیه چروک یا نرم نخرید. اگر انتهای آن شروع به سیاه شدن کرد، به این معنی است که به زودی خراب می شود.

سبزی را خشک نگه دارید و تا زمانی که آماده استفاده نشدید آن را نشویید. نگهداری آن در یک کشو در یک کیسه کاغذی یا پلاستیکی بافت لزج آن را حفظ می کند و می تواند رشد کپک را متوقف کند. بامیه تازه 3 تا 4 روز بیشتر دوام نمی آورد.

در نتیجه؛

بامیه، این یک سبزی مغذی با فواید بسیاری برای سلامتی است. سرشار از منیزیم، فولات، فیبر، آنتی اکسیدان ها و ویتامین های C، K1 و A است.

برای زنان باردار، سلامت قلب و کنترل قند خون مفید است. خاصیت ضد سرطانی دارد.