دانه های آفتابگردان دارای فواید مضر و ارزش غذایی است

دانه های آفتابگرداناین ماده غذایی است که به طرق مختلف استفاده می شود. سرشار از چربی های سالم، ترکیبات گیاهی مفید و ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است.

این مواد مغذی در کاهش خطر مشکلات رایج سلامتی از جمله بیماری قلبی و دیابت نوع 2 نقش دارند.

در این متن فواید تخمه آفتابگردان، ارزش غذایی تخمه آفتابگردان، مضرات تخمه آفتابگردان و حساسیت به دانه موضوعات مورد بحث قرار خواهد گرفت.

تخمه آفتابگردان چیست؟

دانه های آفتابگرداناز نظر فنی گیاه آفتابگردان ( هلیانتوس آنووس ) میوه. دو نوع اصلی وجود دارد.

یک نوع آن دانه هایی است که می خوریم و دیگری برای روغن کشت می شود. انواع روغنی دارای پوست مشکی هستند، در حالی که انواع خوراکی معمولا دارای خطوط سیاه و سفید هستند.

ارزش غذایی تخمه آفتابگردان

بسیاری از مواد مغذی در یک دانه کوچک بسته بندی می شوند. 30 گرم پوسته، برشته خشک دانه های آفتابگردانمواد مغذی اصلی موجود در آن عبارتند از:

به خصوص ویتامین E ve سلنیومنیز بالا است. اینها برای محافظت از سلول های بدن شما در برابر آسیب رادیکال های آزاد هستند که در انواع بیماری های مزمن نقش دارند. آنتی اکسیدان ها عملکرد به عنوان

همچنین منبع خوبی از ترکیبات گیاهی مفید از جمله اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها است که به عنوان آنتی اکسیدان نیز عمل می کنند.

هنگامی که بذر جوانه می زند، ترکیبات گیاهی افزایش می یابد. جوانه زدن همچنین عواملی را که ممکن است در جذب مواد معدنی اختلال ایجاد کنند، کاهش می دهد.

فواید تخمه آفتابگردان

دانه های آفتابگردان به کاهش فشار خون، کلسترول و قند خون کمک می کند زیرا حاوی ویتامین E، منیزیم، پروتئین، اسیدهای چرب لینولئیک و چندین ترکیب گیاهی است.

فواید تخمه آفتابگردان بسیاری از مطالعات از مزایای سلامتی این دانه های ریز حمایت می کنند.

التهاب

در حالی که التهاب کوتاه مدت یک پاسخ ایمنی طبیعی است، التهاب مزمن یک عامل خطر برای بسیاری از بیماری های مزمن است.

به عنوان مثال، افزایش سطح خونی نشانگر التهابی پروتئین C-reactive با افزایش خطر بیماری قلبی و دیابت نوع 2 مرتبط است.

یک مطالعه روی بیش از 6.000 بزرگسال نشان داد که حداقل پنج بار در هفته دانه ماهگزارش کرد که افرادی که i و سایر دانه‌ها را می‌خوردند نسبت به افرادی که دانه نمی‌خوردند 32 درصد سطح پروتئین واکنش‌گر C کمتری داشتند.

ویتامین E که در این دانه ها به وفور یافت می شود، به کاهش سطح پروتئین واکنشی C کمک می کند.

فلاونوئیدها و سایر ترکیبات گیاهی نیز به کاهش التهاب کمک می کنند.

بیماری قلبی

فشار خون؛ این یک عامل خطر اصلی برای بیماری قلبی است که می تواند منجر به حمله قلبی یا سکته شود. ترکیبی در این دانه ها آنزیمی را که باعث باریک شدن رگ های خونی می شود، مسدود می کند. این باعث می شود رگ های خونی شل شوند و فشار خون کاهش یابد.

علاوه بر این، این دانه های کوچک به ویژه هستند اسید لینولئیک سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع است.

از اسید لینولئیک برای ساخت ترکیبی شبیه هورمون استفاده می کند که رگ های خونی بدن را شل می کند و فشار خون را کاهش می دهد. این اسید چرب همچنین به کاهش کلسترول کمک می کند.

3 گرم در روز به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در یک مطالعه 30 هفته ای دانه های آفتابگردان زنان مبتلا به دیابت نوع 2 که آن را مصرف کردند، 5 درصد کاهش فشار خون سیستولیک را تجربه کردند.

شرکت کنندگان همچنین کاهش 9 و 12 درصدی کلسترول بد LDL و تری گلیسیرید را به ترتیب مشاهده کردند.

دیابت

اثرات این دانه ها بر قند خون و دیابت نوع 2 در چندین مطالعه آزمایش شده و امیدوارکننده به نظر می رسد، اما تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

مطالعات نشان می دهد روزانه 30 گرم است دانه های آفتابگردان مطالعات نشان می‌دهد افرادی که آن را مصرف می‌کنند می‌توانند قند خون ناشتا خود را تا حدود 10 درصد در عرض شش ماه در مقایسه با رژیم غذایی سالم کاهش دهند.

اثر کاهش قند خون این دانه ها ممکن است تا حدی به دلیل ترکیب گیاهی اسید کلروژنیک باشد.

تخمه آفتابگردان مضر

فواید تخمه آفتابگردان اگرچه این باعث می شود که مانند هر غذای دیگری به یک غذای سالم تبدیل شود مضرات تخمه آفتابگردان نیز دیده می شود.

کالری و سدیم

اگرچه این دانه ها سرشار از مواد مغذی هستند، اما کالری بالایی دارند.

تخمه آفتابگردان چند کالری دارد؟

در بالا ارزش غذایی تخمه آفتابگردان همانطور که در جدول آمده است، 30 گرم حاوی 163 کالری است که در صورت مصرف بیش از حد باعث دریافت بیش از حد کالری می شود.

آیا تخمه آفتابگردان باعث افزایش وزن می شود؟ به این سوال پاسخ داده می شود. این دانه ها کالری بالایی دارند، بنابراین باید با احتیاط مصرف شوند. در غیر این صورت ممکن است عوارضی مانند افزایش وزن ایجاد کند.

اگر باید مراقب مصرف نمک خود باشید، به خاطر داشته باشید که پوسته ها اغلب با بیش از 2,500 میلی گرم سدیم بسته بندی می شوند. (30 گرم).

کادمیوم

یکی دیگر از دلایلی که این دانه ها باید با احتیاط مصرف شوند، میزان کادمیوم آنهاست. این فلز سنگین در صورت قرار گرفتن در معرض مقادیر زیاد در مدت زمان طولانی می تواند به کلیه های شما آسیب برساند.

دانه های آفتابگردانکادمیوم را از خاک می گیرد و در دانه های خود رها می کند، بنابراین مقادیر بیشتری نسبت به سایر غذاها دارد.

برخی از سازمان های بهداشتی محدودیت هفتگی 70 میکروگرم (mcg) کادمیوم را برای بزرگسالان 490 کیلوگرمی توصیه می کنند.

افراد به مدت یک سال 255 گرم در هفته مصرف می کنند دانه های آفتابگردان هنگامی که آنها آن را می خورند، میانگین دریافت کادمیوم به 175 میکروگرم در هفته افزایش می یابد. با این حال، این مقدار باعث افزایش سطح کادمیوم خون و آسیب به کلیه ها نمی شود.

بنابراین جای نگرانی برای خوردن مقدار معقول 30 گرم در روز نیست، اما نباید روزی یک ساشه هم بخورید.

جوانه زدن دانه ها

جوانه زدن یک روش فزاینده رایج برای تهیه بذر است. گاهی اوقات، دانه ها در شرایط گرم و مرطوب رشد می کنند و در آنجا جوانه می زنند. سالمونلا آلوده به باکتری های مضر مانند

این به صورت خام جوانه زده است، نه بالای 118 اینچ (48 درجه سانتیگراد) برشته شده است. دانه های آفتابگردان یک نگرانی خاص برای خشک کردن این دانه ها در دمای بالاتر به از بین بردن باکتری های مضر کمک می کند.

مشکلات مدفوع

یکباره خیلی زیاد دانه های آفتابگردان خوردن آن گاهی اوقات باعث مشکلات مدفوع هم در کودکان و هم در بزرگسالان می شود. خوردن پوسته ها، به ویژه، باعث می شود که قسمت های پوسته ای که بدن نمی تواند هضم کند، در مدفوع جمع شود.

این تجمع می تواند حرکت روده را مسدود کند. علاوه بر یبوست، علائم دیگری مانند نشت مایع در اطراف انسداد و درد شکم و حالت تهوع ممکن است رخ دهد.

آلرژی به دانه آفتابگردان

آلرژی غذایی یک واکنش ایمنی است. هنگامی که شما حساسیت غذایی دارید، بدن شما به اشتباه پروتئین موجود در آن غذا را برای شما مضر می بیند.

در پاسخ، دفاعی را برای محافظت از شما راه اندازی می کند. این "دفاع" است که باعث علائم آلرژی می شود. هشت غذا، همه حساسیت غذایی90 درصد از موارد زیر را تشکیل می دهد:

- شیر

- تخم مرغ

- بادام زمینی

- آجیل

- ماهی

- صدف

- گندم

- سویا

آلرژی به دانه کمتر از آلرژی به بادام زمینی یا آجیل است.  آلرژی اصلی از بسیاری جهات، آلرژی به بادام زمینی را تقلید می کند.

علائم آلرژی به دانه آفتابگردان

علائم این آلرژی مشابه بسیاری از آلرژی های دیگر از جمله حساسیت به بادام زمینی است. علائم از خفیف تا شدید متغیر است و ممکن است شامل موارد زیر باشد:

– اگزما

– خارش دهان

- مشکلات گوارشی معده

- استفراغ

- آنافیلاکسی

داشتن فردی در خانواده با این آلرژی، داشتن آلرژی به بادام زمینی یا هر آلرژی دیگر، آلرژی هستهعوامل خطر هستند.  به طور کلی، کودکان بیشتر از بزرگسالان مستعد ابتلا به آلرژی های غذایی هستند.

درمان آلرژی به تخمه آفتابگردان

چگونه حساسیت به دانه را درمان کنیم؟

در حال حاضر هیچ درمانی برای آلرژی غذایی وجود ندارد. مگر اینکه خلاف آن ذکر شده باشد، باید از غذاهایی که به آنها حساسیت دارید و سایر غذاهای حاوی این غذا اجتناب کنید.

دانه های آفتابگردان مواد تشکیل دهنده آن به اندازه ترکیبات تخم مرغ رایج نیست، اما حتی در مواد غذایی و محصولات زیبایی یافت می شود.

در نتیجه؛

دانه های آفتابگردانیک میان وعده سالم است. حاوی انواع مواد مغذی و ترکیبات گیاهی است که ممکن است به مبارزه با التهاب، بیماری قلبی و دیابت نوع 2 کمک کند.

با این حال، به دلیل برخی از موقعیت های منفی ذکر شده در بالا، بهتر است آن را با احتیاط مصرف کنید.