فویل آلومینیوم چیست، چه کاربردی دارد؟ فواید و مضرات

فویل آلومینیومی، این یک محصول معمولی خانگی است که اغلب برای پخت و پز و نگهداری غذا استفاده می شود و بزرگترین کمک کننده زنان در آشپزخانه است. از کهنه شدن غذا جلوگیری می کند و آن را تازه نگه می دارد.

گفته می شود برخی از مواد شیمیایی موجود در فویل هنگام پخت به داخل غذا نشت می کند که سلامت ما را به خطر می اندازد. اما کسانی هم هستند که می گویند کاملا بی خطر است.

در مقاله "خواص فویل آلومینیوم چیست"، "فویل آلومینیوم از چه چیزی ساخته شده است"، "آیا پختن غذا در فویل آلومینیومی مضر است" در مورد پاسخ سوالات شما بحث خواهیم کرد.

فویل آلومینیوم چیست؟

فویل آلومینیومی، یک کاغذ نازک، ورق فلزی آلومینیومی براق است. با نورد کردن صفحات کف آلیاژی بزرگ تا زمانی که ضخامت آنها از 0,2 میلی متر بیشتر شود ساخته می شود.

به صورت صنعتی برای مصارف مختلفی مانند بسته بندی، عایق کاری و حمل و نقل استفاده می شود. آنهایی که در بازار به فروش می رسند برای مصارف خانگی مناسب هستند.

برای پوشاندن مواد غذایی پخته شده در خانه، به ویژه روی سینی های پخت و برای بسته بندی غذاهایی که نیاز به نگهداری دارند، مانند گوشت. فویل آلومینیومی برای جلوگیری از هدر رفتن رطوبت هنگام پخت و پز استفاده می شود.

همچنین برای بسته بندی و نگهداری غذاهای لطیف تری مانند سبزیجات روی گریل. فویل آلومینیومی میتواند مورد استفاده قرار گیرد.

مقدار کمی آلومینیوم در مواد غذایی وجود دارد

آلومینیوم یکی از فراوان ترین فلزات در جهان است. در حالت طبیعی خود به عناصر دیگری مانند فسفات و سولفات در خاک، سنگ و رس متصل می شود.

با این حال، به مقدار کم در هوا، آب و غذا نیز وجود دارد. در واقع، به طور طبیعی در بیشتر غذاها مانند میوه ها، سبزیجات، گوشت ها، ماهی، غلات و محصولات لبنی وجود دارد.

برخی از غذاها مانند برگ چای، قارچ، اسفناج و تربچه نسبت به سایر غذاها احتمال بیشتری برای جذب و تجمع آلومینیوم دارند.

علاوه بر این، برخی از آلومینیومی که ما می خوریم از افزودنی های مواد غذایی فرآوری شده مانند نگهدارنده ها، رنگ ها، غلیظ کننده ها و غلیظ کننده ها به دست می آید.

همچنین شایان ذکر است که غذاهای حاوی افزودنی های غذایی تولید شده تجاری حاوی آلومینیوم بیشتری نسبت به غذاهای خانگی هستند.

مقدار واقعی آلومینیوم موجود در غذایی که می خوریم تا حد زیادی به عوامل زیر بستگی دارد:

جذب

جذب و نگهداری آسان آلومینیوم در مواد غذایی

توپاک

محتوای آلومینیوم در خاکی که غذا در آن رشد می کند

بسته بندی

بسته بندی و نگهداری مواد غذایی در بسته بندی آلومینیومی

مواد افزودنی

این که آیا غذا در طول فرآوری مواد افزودنی اضافه شده است یا خیر 

آلومینیوم همچنین با داروهایی با محتوای آلومینیوم بالا مانند آنتی اسیدها مصرف می شود. صرف نظر از این موضوع، محتوای آلومینیوم غذا و دارو مشکلی ندارد زیرا تنها مقدار کمی از آلومینیومی که مصرف می کنیم جذب می شود.

بقیه از طریق مدفوع از بدن دفع می شود. علاوه بر این، آلومینیوم جذب شده در افراد سالم سپس از طریق ادرار دفع می شود. به طور کلی، مقدار کمی آلومینیومی که روزانه می خوریم بی خطر در نظر گرفته می شود.

پخت با فویل آلومینیومی باعث افزایش میزان آلومینیوم غذاها می شود

بیشتر آلومینیوم دریافتی شما از غذا تامین می شود. با این حال، مطالعات نشان می‌دهد که استفاده از آلومینیوم در ظروف می‌تواند آلومینیوم را به غذاها شستشو دهد. خوب فویل آلومینیومی پخت و پز با آن می تواند محتوای آلومینیوم را در رژیم غذایی افزایش دهد.

فویل آلومینیومی مقدار آلومینیومی که در حین پخت و پز با آن به غذای شما منتقل می شود تحت تأثیر عواملی است:

درجه حرارت: پخت و پز در دمای بالاتر.

خوراکی ها: آشپزی با غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی و کلم.

برخی از اجزا: استفاده از نمک و ادویه در آشپزی 

با این حال، مقدار نفوذ در غذا هنگام پختن نیز می تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که گوشت قرمز فویل آلومینیومی دریافتند که پختن آن در روغن می تواند محتوای آلومینیوم را 89٪ تا 378٪ افزایش دهد.

چنین مطالعاتی هستند فویل آلومینیومیاین نگرانی را ایجاد کرده است که ممکن است با استفاده منظم برای سلامتی مضر باشد.

با این حال، بسیاری از محققان فویل آلومینیومیبه این نتیجه رسیدند که حداقل مواد افزودنی آلومینیوم ایمن هستند.

خطرات سلامتی استفاده از فویل آلومینیوم اضافی

قرار گرفتن روزانه در معرض آلومینیوم از طریق غذا بی خطر در نظر گرفته می شود. این به این دلیل است که در افراد سالم، مقدار کمی آلومینیومی که بدن جذب می کند، می تواند به طور موثر دفع شود.

با این حال، آلومینیوم رژیم غذایی به عنوان یک عامل بالقوه در ایجاد بیماری آلزایمر پیشنهاد شده است.

بیماری آلزایمر این یک بیماری عصبی ناشی از از دست دادن سلول های مغز است. مبتلایان به این بیماری از کاهش حافظه و کاهش عملکرد مغز رنج می برند.

علت بیماری آلزایمر ناشناخته است، اما تصور می شود که این بیماری ناشی از ترکیبی از عوامل ژنتیکی و محیطی است که می تواند به مرور زمان به مغز آسیب برساند.

سطوح بالایی از آلومینیوم در مغز بیماران آلزایمر یافت شده است. با این حال، مشخص نیست که آیا آلومینیوم رژیمی واقعاً عامل این بیماری است، زیرا هیچ ارتباطی بین مصرف مقادیر بالای آلومینیوم به دلیل داروهایی مانند آنتی اسیدها و داروهایی مانند آلزایمر وجود ندارد.

قرار گرفتن در معرض سطوح بسیار بالای آلومینیوم رژیمی احتمالاً در ایجاد بیماری های مغزی مانند آلزایمر نقش دارد.

با این حال، نقش آلومینیوم در توسعه و پیشرفت آلزایمر، در صورت وجود، هنوز مشخص نشده است.

علاوه بر نقش بالقوه آن در بیماری های مغزی، چندین مطالعه نشان می دهد که آلومینیوم رژیم غذایی ممکن است یک عامل خطر محیطی برای بیماری التهابی روده (IBD) باشد.

علیرغم برخی تحقیقات که به ارتباط با برخی از مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی اشاره می کند، هیچ مطالعه ای ارتباط قطعی بین مصرف آلومینیوم و IBD پیدا نکرده است.

تجمع آلومینیوم در بدن می تواند به سلول ها آسیب برساند، کبد را تحت تاثیر قرار دهد، به استخوان ها نشت کند و سلامت استخوان ها را به خطر بیندازد و در نتیجه تاثیر مستقیم بر سیستم عصبی باعث اضطراب و استرس شود. درد شکم و ممکن است باعث علائم سوء هاضمه شود.

مزایای استفاده از فویل آلومینیومی به عنوان بسته بندی

غذا فویل آلومینیومی بسته بندی آن از تماس غذای خانگی با باکتری جلوگیری می کند. اگرچه استفاده از فویل در مقایسه با سایر محصولات بسته بندی دارای جنبه های منفی است، اما برخی از مزایای آن نیز نمایان می شود. 

- برای بسته بندی مواد غذایی با استفاده از فویل آلومینیومیبدون قرار دادن غذا در یخچال از بوی بد جلوگیری می کند. فویل را به خوبی در اطراف ظرف محکم کنید تا هوا نتواند وارد یا خارج شود.

- بسته بندی غذا در فویل برای هر کسی که می خواهد غذایی را که در آینده نزدیک دوباره گرم می شود ذخیره کند ایده آل است. فویل آلومینیومی می تواند دمای بالا را تحمل کند.

- فویل آلومینیومی در برابر رطوبت، نور، باکتری ها و تمامی گازها مقاوم است. به خصوص به دلیل توانایی آن در مسدود کردن باکتری ها و رطوبت، به ماندگاری غذا بیشتر از بسته بندی آن در پلاستیک کمک می کند.

- غذای آنها فویل آلومینیومی سهولت بسته بندی با آن عملی بودن را در آشپزخانه فراهم می کند. بسته بندی را می توان به راحتی در چند ثانیه انجام داد.

- غذای آنها فویل آلومینیومی بسته بندی آن به جلوگیری از تماس غذا با میکروب ها کمک می کند زیرا در برابر همه باکتری ها بسیار مقاوم است. فویل آلومینیومی یک لایه اضافی به بسته بندی خود اضافه کنید تا مطمئن شوید که چیزی با غذا تماس پیدا نمی کند، زیرا به راحتی پاره می شود.

برای به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض آلومینیوم در طول پخت و پز

حذف کامل آلومینیوم از رژیم غذایی غیرممکن است، اما می توانید برای به حداقل رساندن آن تلاش کنید.

سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان غذا و دارو (FDA) توافق کرده اند که سطوح کمتر از 1 میلی گرم به ازای هر 2 کیلوگرم وزن بدن در هفته، بعید است که باعث ایجاد مشکلات سلامتی شود.

سازمان ایمنی غذای اروپا از تخمین محافظه کارانه تری 1 میلی گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن در هفته استفاده می کند. با این حال، فرض بر این است که اکثر مردم بسیار کمتر از آن مصرف می کنند.

برای به حداقل رساندن مواجهه غیر ضروری با آلومینیوم در حین پخت و پز، نکات کلیدی را در نظر بگیرید: 

از پخت و پز با حرارت زیاد خودداری کنید

در صورت امکان، غذای خود را در دمای کمتری بپزید.

کمتر از فویل آلومینیومی استفاده کنید

برای پخت، به خصوص اگر با غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی یا لیمو آشپزی می کنید. فویل آلومینیومی استفاده از آن را کاهش دهد.

از اقلام غیر آلومینیومی استفاده کنید

برای پخت غذا از ظروف غیر آلومینیومی مانند ظروف و ظروف شیشه ای یا چینی استفاده کنید.

همچنین، غذاهای فرآوری شده تجاری ممکن است با آلومینیوم بسته بندی شوند یا حاوی افزودنی های غذایی حاوی آن باشند و سطح آلومینیوم بالاتری نسبت به همتایان خانگی خود داشته باشند.

بنابراین، خوردن بیشتر غذاهای خانگی و کاهش مصرف غذاهای فرآوری شده تجاری می تواند به کاهش مصرف آلومینیوم کمک کند.

آیا باید از فویل آلومینیومی استفاده کرد؟

فویل آلومینیومی خطرناک نیست، اما می تواند کمی محتوای آلومینیوم رژیم غذایی ما را افزایش دهد.

اگر نگران میزان آلومینیوم در رژیم غذایی خود هستید، فویل آلومینیومی می توانید آشپزی را با

با این حال، مقدار آلومینیومی که فویل به رژیم غذایی شما کمک می کند احتمالا ناچیز است.

از آنجایی که احتمالاً در نهایت کمتر از میزان آلومینیومی که ایمن در نظر گرفته می شود، خواهید بود، فویل آلومینیومیدر حین پخت و پز نیازی به استفاده از این ظروف نخواهید داشت.