Elikagaien paketeetan osagai zerrendak irakurtzen dituen norbait bazara, ziurrenik sodio kaseinatoa Edukia ikusi behar duzu.
Kaseinaren sodio gatza (esnearen proteina) sodio kaseinatoaFuntzio anitzeko elikagaien gehigarria da. Kaltzio kaseinatoarekin batera, elikagaietan emultsionatzaile, loditzaile edo egonkortzaile gisa erabiltzen den esnearen proteina da. Substantzia honek zaporea eta usaina gehitzen dio janariari, elikagaien propietateak mantenduz.
Produktu jangarriak eta janezinak gehituta sodio kaseinatoa Zergatik erabiltzen da herrian? Hona hemen erantzuna…
Zer da sodio kaseinatoa?
sodio kaseinatoakaseinatik eratorritako konposatu bat da, ugaztunen esnean dagoen proteina bat.
Kaseina behi-esnean dagoen proteina da. Kaseina proteinak esnetik bereizten dira eta modu independentean gehigarri gisa erabiltzen dira hainbat elikagai produktu loditzeko eta egonkortzeko.
Nola egiten da sodio kaseinatoa?
Kaseina eta sodio kaseinatoa Terminoak askotan erabiltzen dira elkarren artean, baina maila kimikoan desberdinak dira.
sodio kaseinatoakaseina proteinak esne gaingabetutik kimikoki kentzean sortzen den konposatua da.
Lehenik eta behin, kaseina solidoa duten mamia bereizten dira esnearen zati likidoa den gazuratik. Esneari entzima bereziak edo limoi zukua edo ozpina bezalako substantzia azido bat gehituz egiten da.
Coaguluak gazuratik bereizi ondoren, sodio hidroxido izeneko oinarrizko substantzia batekin tratatzen dira hauts bihurtu aurretik.
Hainbat kaseinato mota daude. sodio kaseinatoa disolbagarriena da. Erabili nahiago da beste substantzia batzuekin erraz nahasten delako.
sodio kaseinatoaElikadura, kosmetika eta zainketa pertsonaleko industrian erabiltzen den substantzia bat da.
sodio kaseinatoaElikadura, kosmetika eta farmazia industrian oso erabilia da bere emultsio, aparra, loditze, hidratazio, gelifikazio eta bestelako propietateengatik, baita proteina bat izateagatik.
nutrizio osagarriak
Kaseinak behi-esnearen proteinen %80 inguru osatzen du, eta gazurak gainerako %20a.
sodio kaseinatoaProteina hautsean, proteina barran eta nutrizio osagarrietan erabiltzen da, kalitate handiko eta proteina osoa eskaintzen baitu.
Kaseinak muskulu-ehunaren hazkuntza eta konponketa sustatzen du. Hori dela eta, kirolariek eta muskulu-eraikitzaileek proteina osagarri gisa erabiltzen dute.
Bere aminoazidoen profil ona dela eta, sodio kaseinatoa Askotan umeentzako elikagaietan proteina iturri gisa erabiltzen da.
elikagaien gehigarria
sodio kaseinatoaUra xurgatzeko ahalmen handia du. Hori dela eta, prestatutako opiletan erabiltzen da elikagaien ehundura aldatzeko.
Emultsionatzaile gisa erabiltzen da haragi prozesatu eta onduak bezalako produktuetan gantzak eta olioak atxikitzeko.
sodio kaseinatoaBere urtze-propietate bereziak gazta naturalak eta landuak ekoizteko ere erabilgarriak dira.
Aparra duen ezaugarria dela eta, gehigarri gisa erabiltzen da esnegaina eta izozkia bezalako produktuetan.
Elikagaietan erabiltzea
Elikagaien erabilera kaseina baino zabalagoa da, bere propietate uretan disolbagarriak direlako.
Saltxitxa
Izozkia
Okindegiko produktuak
Esne hautsa
gazta
kafe kremagailua
txokolatea
ogia
Margarina
bezalako elikagaien fabrikazioan erabiltzen da
Askotan janariari gehitu arren, sodio kaseinatoa Elikagaiak ez diren produktuen ehundura eta egonkortasun kimikoa aldatzeko erabiltzen da, hala nola sendagai farmazeutikoak, xaboia, makillajea eta zainketa pertsonaleko produktuak.
Nahiz eta sodio kaseinatoa Jende gehienentzat segurua den arren, pertsona batzuek gehigarri honetatik urrun egon beharko lukete.
Kaseinari alergia dutenek, erreakzio alergikoa eragin dezaketelako sodio kaseinatoasaihestu beharko luke.
sodio kaseinatoa laktosa maila baxua dauka. laktosaren intolerantzia Urdaileko mina eta puzkera izan dezaketenak.
sodio kaseinatoa Ez da beganoa behi-esnez egina baita.
Prozesatzeko garaian bero handia jasaten denez, kaseinatoa MSGrekin konbinatutako proteina ultra-termolizatua bihurtzen da. Proteina hau kontsumitzeak buruko mina, bularreko mina,goragalea, nekea, bihotz taupadak bezalako baldintzak sor ditzakete.
