Begiratu sukaldeko janarien etiketak. Elikagaien gehigarri baten izena aurkituko duzu ziur. Hau elikagai-gehigarri kaltegarriak kategorian egon ala ez Nola ulertuko duzu?
elikagaien gehigarriak; elikagaien zaporea, itxura edo ehundura hobetzen ditu. Iraupena luzatzeko erabiltzen da.
Elikagaien gehigarri batzuek osasunerako arrisku larriak dituzte. Beste batzuk segurtasunez eta arrisku gutxirekin kontsumitu daitezke.
Gure artikuluaren gaia elikagai-gehigarri kaltegarriak. Orain elikagai-gehigarri kaltegarriakZerrenda ditzagun abantailak eta desabantailak.
Zer dira elikagai-gehigarri kaltegarriak?
Elikagaien gehigarri kaltegarriak
Glutamato monosodiokoa (MSG)
Glutamato monosodiokoa plater gazien zaporea hobetzeko erabiltzen den gehigarria da.
Hainbat elikagai prozesatuetan aurkitzen da, hala nola otordu izoztuak, pintxo gaziak eta berehalako zopak. Jatetxeetako eta janari lasterreko kateetako otorduei gehitzen zaie.
MSG kontsumoa pisu-irabaziarekin eta sindrome metabolikoarekin lotuta egon da behaketa-ikerketa batzuetan.
Pertsona batzuek MSGarekiko sentikortasuna dute. Gehiegi jateak buruko mina, izerdia eta letargia bezalako sintomak sor ditzake.
elikagaien koloratzailea
Elikagaien koloratzaile artifiziala elikagai asko koloreztatzeko erabiltzen da, hala nola azukrea. elikagai-gehigarri kaltegarriaknongoa da. Pertsona batzuengan, elikagaien koloratzaileek erreakzio alergikoak eragiten dituzte.
Ikerketa batek jakinarazi zuen elikagai artifizialek haurren hiperaktibitatea areagotu zutela. Minbizia eragiten duelako kezka ere badago.
Elikagaien koloratzaileak elikagai prozesatu osasungarrietan aurkitzen dira.
sodio nitritoa
Sodio nitritoa, haragi prozesatuetan aurkitzen dena, kontserbatzaile gisa funtzionatzen du bakterioen hazkuntza saihesteko. Zapore gazia eta arrosa gorrixka kolorea ematen dio janariari.
Bero handian jasaten direnean, nitritoak nitrosamina bihurtzen dira, osasunari kalte egin diezaiokeen konposatu bat.
Ikerketek frogatu dutenez, haragi prozesatuen kontsumo handiak kolorektaleko, bularreko eta maskuriko minbizia izateko arriskua areagotzen du.
Hobe da sodio nitrito minimoa eta haragi prozesatua kontsumitzea.
guar txikleaelikagaiak loditzeko eta lotzeko erabiltzen den kate luzeko karbohidrato bat da. Elikagaien industrian asko erabiltzen da. Izozkietan, entsalada-jantzietan, saltsetan eta zopetan aurkitzen da.
Guar-oiek zuntz asko du. Osasunerako onura ugari ditu. Esate baterako, ikerketa batek erakutsi zuen heste narritagarriaren sindromearen sintomak murrizten zituela, hala nola puzketak eta idorreria.
Guar gomak asetasun sentsazioa ematen du eta kaloria gutxiago ematen du. Odoleko azukrea eta kolesterola jaisten ditu.
Guar goma bere tamaina 10-20 aldiz hazten da. Arazoak sor ditzake, hala nola, hestegorria edo heste meharra oztopatzea. Pertsona batzuek sintoma arinak izaten dituzte, hala nola gasak, puzketak edo karanpak.
Fruktosa handiko arto almibarretan
Fruktosa handiko arto almibarretanArtoarekin egindako edulkoratzailea da. Gehienak elikagai-gehigarri kaltegarriakhorietako bat da. Soda, zuku, gozoki, gosari zerealetan eta mokaduetan aurkitzen da.
Osasun-arazo larriak sor ditzake kantitate handietan kontsumitzen denean. Pisua eta diabetesarekin zuzenean lotuta dago.
Fruktosak hantura eragiten du zeluletan. Hanturak gaixotasun kroniko asko eragiten ditu, hala nola bihotzeko gaixotasunak, minbizia eta diabetesa.
Fruktosa handiko arto almibarretan kaloria hutsak ditu. Beste era batera esanda, ez du gorputzak behar dituen bitamina eta mineral garrantzitsurik ematen.
edulkoratzaile artifizialak
edulkoratzaile artifizialakGozotasuna ematen duten dieta eta edarietan erabiltzen da kaloria edukia murrizten duten bitartean. Edulkoratzaile horien artean aspartamoa, sukralosa, sakarina eta acesulfame potasioa daude.
Ikerketek erakusten dute edulkoratzaile artifizialek pisua galtzen laguntzen dutela eta odol azukrea egonkortzen dutela. Aspartamoa bezalako edulkoratzaile artifizialek buruko minak sor ditzakete pertsona batzuengan.
Alga gorrietatik eratorria, karragenina loditzaile, emultsionatzaile eta kontserbatzaile gisa erabiltzen da hainbat elikagai produktutan.
Almendra-esnean, gaztan, izozkietan, kafe-kremanetan eta esnerik gabeko elikagaietan aurkitzen da.
Ikerketek frogatu dute gehigarri honek baraurako odol azukrea eta glukosaren intolerantzia areagotzen dituela. Hantura eragiten duela ere aurkitu da.
Sodio benzoatoa
Sodio benzoatoaElikagai azidoei gehitzen zaien kontserbatzailea da, hala nola, edariak karbonatatuak, entsalada apaingarriak, ozpinetakoak, fruta-zukuak.
Ikerketa batzuek kontuan hartu beharreko albo-ondorio potentzialak agerian utzi dituzte. Haurren hiperaktibitatea areagotzen duela aurkitu da. TDAH-rekin lotuta dagoela ere aurkitu da.
C bitaminarekin konbinatuta, sodio benzoatoa bentzeno bihur daiteke, minbiziaren garapenarekin lotutako konposatu bat.
Edari karbonatuak bentzeno kontzentrazio handiena dute. Dieta edo azukrerik gabeko edariak bentzenoa sortzeko joera handiagoa du.
Trans gantzak
Trans gantzakHidrogenazioa jasan duen gantz asegabe mota bat da, iraupena luzatzen duena eta produktuen koherentzia areagotzen duena. Hainbat elikagai prozesatuetan aurkitzen da, hala nola, gozogintza, margarina eta gailetetan. elikagai-gehigarri kaltegarriakhorietako bat da.
Ikerketa ugarik zehaztu dute trans gantzek bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua areagotzen dutela. Ikerketek ere frogatu dute lotura bat egon daitekeela trans gantzen eta diabetesaren artean.
Trans gantz-kontsumoa murriztu daiteke aldaketak eginez, esate baterako, gurina erabiliz margarinaren ordez, landare-olioak oliba-olioarekin ordezkatuz.
xanthan goma
xanthan gomaElikagai mota asko loditzeko erabiltzen den gehigarria da, hala nola entsalada apaingarria, berehalako zopa, almibarretan. Glutenik gabeko errezetetan erabiltzen da elikagaien ehundura hobetzeko.
Xanthan gomak osasunerako onura ugari ditu. Odoleko azukrea eta kolesterola jaisten laguntzen du.
Baina xantano oietako kantitate handiak kontsumitzeak digestio-arazoak sor ditzake, hala nola gorotz-irteera, gasa eta gorotz bigunak.
Edulkoratzaile sintetikoak beste osagai batzuen zaporea imitatzeko diseinatutako produktu kimikoak dira. Krispetak, karamelua, fruta bezalako zaporeak imitatzeko erabiltzen da.
Animalien ikerketek aurkitu dute edulkoratzaile sintetikoek osasunean eragin batzuk izan ditzaketela. Adibidez; globulu gorrien ekoizpena murrizten du.
Hezur-muineko zeluletan eragin toxikoa duela aurkitu da. Zelulen zatiketa ere galarazten du.
