artikuluan "Zekale-ogia kaltegarria al da, osasungarria, zertarako balio du?». "zekale-ogiaren onurak eta kalteak", "zekale-ogiaren osagaiak", "zekale-ogiaren karbohidratoen eta proteinaren balioa", "zekale-ogiaren onurak eta propietateak", informazioa emango da.
Zekale-ogiaren nutrizio-balioa
Zuntz ugariko ogia da eta nutriente-profil ikusgarria du. Batez beste, xerra 1 (32 gramo) zekale-ogiaren edukia honako hau da:
Kaloriak: 83
Proteina: 2.7 gramo
Karbohidratoak: 15.5 gramo
Gantz: 1,1 gramo
Zuntz: 1.9 gramo
Selenioa: Eguneko Balioaren (DV) % 18
Tiamina: DVren % 11.6
Manganesoa: DVren %11.5
Erriboflabina: DVren %8.2
Niazina: DVren %7.6
B6 bitamina: DVren % 7.5
Kobrea: DVren %6,6
Burdina: DVren %5
Folatoa: DVren % 8.8
Baita kopuru txiki bat erezinka, azido pantotenikoa, fosforoa,magnesioakaltzioa eta beste mikronutriente batzuk ditu.
Ohiko ogiekin alderatuta, hala nola gari zuria eta osoa, zekale-ogia normalean zuntz gehiago dute eta mikronutriente gehiago ematen dute, batez ere B bitaminak.
Ikasketak zekale-ogi hutsaFrogatuta dago arroza betegarriagoa dela eta odoleko azukre mailan gutxiago eragiten duela ogi zuriak eta garizkoak baino.
Zeintzuk dira zekale-ogiaren onurak?
Zuntz iturri aberatsa
Zuntz aberatsak diren elikagaiek digestioa laguntzen dute eta kolesterola jaisten dute. Zekale ogiaZuntz-eduki handia du eta gari-oinarritutako ogiak baino bi aldiz handiagoa da.
Zekale ogiaBertan dagoen zuntzak digestioa onartzen du eta otordu baten ondoren beteta gehiago sentiarazten zaitu.
Zekalearen zuntz dietetikoen osaerak eta dentsitateak eraginkorra egiten dute idorreria edo heste-obstrukzioa duten pertsonak tratatzeko. Gehiegizko gasa murrizten du eta kalanbreak murrizten ditu, sabeleko mina arintzen du eta osasun-egoera larriak ere prebeni ditzake, hala nola behazunak, ultzerak eta koloneko minbizia.
Bihotzaren osasunerako onuragarria
Zekale-ogia jateabihotzeko gaixotasunen arrisku-faktoreak murrizten ditu.
Ogiaren zuntz disolbagarrien eduki handia dela eta, zuntz mota honek digestio-hodian gel-itxurako substantzia bat eratzen du, odoletik eta gorputzetik kolesterol-aberastutako behazunak kentzen laguntzen du.
Ikerketek aurkitu dute zuntz disolbagarrien kontsumo erregularrak % 4-5 murrizten duela bai kolesterol totala bai LDL (txarra) 10 astetan.
Odoleko azukrearen kontrola eskaintzen du
Odoleko azukrearen kontrola bereziki garrantzitsua da 2 motako diabetesa dutenentzat eta behar adina intsulina ekoitzi ezin dutenentzat.
Zekale ogiaOdoleko azukrea kontrolatzen lagun dezaketen hainbat propietate ditu.
Lehenik eta behin, zuntz disolbagarrietan aberatsa da, eta horrek karbohidratoen eta azukrearen digestioa eta xurgapena moteltzen laguntzen du digestio-hodiaren bidez, eta ondorioz, odoleko azukre maila pixkanaka igotzen da.
Zekale ogiaKonposatu fenolikoak ditu, hala nola azido ferulikoa eta azido kafeikoa, azukrea eta intsulina odolera isurtzea moteldu dezaketena eta odoleko azukrea kontrolatzen laguntzen dutenak.
Digestio osasunerako onuragarria
Zekale ogiaDigestiorako onuragarria da.
Zuntz iturri ona da, eta horrek hesteak erregular mantentzen lagun dezake. Zuntz disolbagarriak ura xurgatzen du, kanpoaldea leuntzen laguntzen du, errazago pasatzeko.
Betea sentitzen da
Ikasketa asko, zekale-ogiaLuzaroan beteta sentitzen laguntzen duela frogatu da. Hau da, zuntz disolbagarri asko duelako, eta horrek luzaroago asetzen zaitu.
Gluten kontsumoa murrizten du
Zekale ogiaOgi zuriak baino gluten gutxiago dauka. Sentsibilitate arina duten pertsonentzat ona.
Asma borrokatzen du
Berriki egindako ikerketa batek frogatu du elikadurak garrantzi handia duela haurren asmaren garapenean.
Zekale ogiaAsma bezalako osasun arazoen aurka eraginkorra dela ezaguna da. Zekalea jaten duten haurrek haurtzaroko asma garatzeko arrisku txikiagoa dute.
Behazun harriak saihesten ditu
Zuntz aberatsak diren elikagaiek behazunezko harriak saihesten laguntzen dute.
Zekale ogiaBertan dagoen zuntzak osasun-arazo hori saihesten lagun dezake behazun-harrietarako joera duten pertsonengan. Behazun-azidoak jaisten laguntzen duten zenbait elementu ditu, behazun-harrien kausa direnak.
Metabolismoa bizkortzen du
Zekale ogia Metabolismoa bizkortzen laguntzen du. Bertan dagoen zuntzak zenbait propietate ditu, gorputzari gantz bihur daitekeen aparteko energia guztia erabiltzen laguntzen diotenak. Horrek pisua galtzen ere laguntzen du.
Diabetesaren aurka borrokatzen du
Zekaleak indize gluzemiko baxua du eta glukosa gutxiago sortzen du zuntzetan. Diabetikoen intsulinaren gorabeherak saihesten laguntzen du. Odoleko azukre maila orekatzen du, gaixotasun kronikoak saihestuz.
Zekaleak digestio-osasuna mantentzen laguntzen du. Bertan dagoen zuntza prebiotiko gisa ezagutzen da, eta horrek idorreria arintzen du. Urdaileko minak eta minak arintzen ditu. Era berean, ultzeraren tratamenduan laguntzen du.
Hezur-osasuna mantentzen du
Zekaleak kaltzio eta magnesio ugari ditu. Hezurrak kaltzio biltegi bat dira. Gorputzean kaltzioaren ehuneko 99 gordetzen du eta behar denean odolera ematen du. Kaltzio, manganeso eta magnesio eduki onak hezur eta hortz sendoagoak eraikitzen laguntzen du.
Tentsio arteriala mantentzen du
Zekalea bihotza errespetatzen duen ale gisa ezagutzen da. Hipertentsioa duten pertsonek aldizka kontsumitu behar dute. Bitamina, zuntz eta mineral edukia bezalako aldagai kopuruak eragin positiboak ditu gorputzean.
Hantura murriztu dezake
Giza ikerketa batek zekale-ogia hartzea hantura-markatzaile txikiagoekin lotu zuen, hala nola interleukina 1 beta (IL-1β) eta interleukina 6 (IL-6).
Minbizi mota batzuen aurka babes dezake
Gizakien eta saio-hodien azterketetan, zekale-ogia jatenMinbizi askoren arriskua murriztearekin lotuta egon da, besteak beste, prostatako, kolorektaleko eta bularreko minbiziak.
Zeintzuk dira zekale-ogiaren kalteak?
Zekale ogia orokorrean osasuntsua da, baina alde txarrak ditu, besteak beste:
Antinutrienteak ditu
Zekale ogia, batez ere barietate arinek, otordu bereko burdina eta zinka bezalako mineralen xurgapena oztopa dezakete. antinutrientea azido fitikoa dauka.
Hantura eragin dezake
Zekalea zuntzetan eta glutenetan aberatsa da, eta horrek hantura eragin dezake konposatu horietarako sentikorrak diren pertsonengan.
Ez da egokia glutenik gabeko elikadurarako
Zekale ogia glutena dauka, eta, horri esker, glutenik gabeko dieta duten pertsonentzat desegokia da, adibidez, gaixotasun zeliakoa dutenentzat.
Zekale ogi arina egitea Material eta proportzio hauek erabiltzen dira:
1,5 koilarakada berehalako legamia lehorra
1,5 baso (375 ml) ur epela
1 koilaratxo gatz
1,5 edalontzi (200 gramo) zekale irina
1,5 edalontzi (200 gramo) irin integrala
1 koilaratxo kumino haziak (aukerakoa)
Nola egiten da?
– Ontzi batean legamia, gatza, zekale irina, gari irina eta ura nahastu. Zekale irina Nahiko lehorra dago, beraz, ur gehiago gehi dezakezu orea lehoregia iruditzen bazaizu. Oratu leuna arte.
– Jarri orea pixka bat koipeztatuta dagoen erretilu batean, paperezko filmarekin estali eta orea hazten utzi, tamaina bikoiztu arte. Honek 1-2 ordu behar ditu.
– Atera orea zartaginetik eta biribil ezazu opil obalo leun batean. Kumino haziak gehitu nahi badituzu, gehitu urrats honetan.
– Jarri orea berriro apur bat koipeztatuta dagoen erretilu batean, paperezko filmarekin estali eta goran utzi berriro bikoiztu arte, eta horrek 1-2 ordu behar ditu.
- Berotu labea 220 ºC-tan. Estali ogia, egin hainbat ebaki horizontal aiztoarekin eta, ondoren, labean 30 minutuz edo ilundu arte. Kendu ogia eta utzi gutxienez 20 minutuz zerbitzatu aurretik.
Ondorioz;
Zekale ogiaOgi zuri eta gari arrunten alternatiba bikaina da. Hala ere, puzgarriak eragin ditzake pertsona sentikorrengan.
Zuntz eta mantenugai gehiago ditu, batez ere B bitaminak. Pisua galtzen laguntzen du, odoleko azukrea kontrolatzen du, onuragarria da bihotz eta digestio osasunerako.
