Kunstlikud magusained on vaieldav küsimus. Ühelt poolt väidetakse, et need suurendavad vähiriski ning kahjustavad veresuhkrut ja soolestiku tervist, teisalt peavad enamik tervishoiuasutusi neid ohutuks ja soovitavad neid kasutada suhkru tarbimise vähendamiseks ja kehakaalu langetamiseks.
Peki kunstlik magusaine nimetatakse ka "suhkruks" ja toimib suhkru alternatiivina "Kas kunstlikud magusained on kahjulikud ?, "Millised on kunstlike magusainete omadused?? " Siin on vastused nendele küsimustele, mis on artikli teema.
Mis on magusaine?
Kunstlikud magusained või suhkruasendajad on kemikaalid, mida lisatakse mõnele toidule ja joogile maitse lisamiseks.
Neid nimetatakse intensiivseteks magusaineteks, kuna need annavad lauasuhkrule sarnase maitse, kuid on kordades magusamad.
Kuigi mõned magusained sisaldavad kaloreid, on toodete magustamiseks vajalik kogus nii väike, et meie kehasse ei sisene peaaegu ühtegi kalorit.
Mida teevad kunstlikud magusained?
Meie keele pind on kaetud paljude maitsemeeltega, millest igaühes on mitu maitsemeelt, millest igaüks tajub erinevaid maitseid.
Kui me sööme, kohtuvad maitseretseptorid toidumolekulidega. Retseptori ja molekuli vahelise harmoonia tulemusena saadab see ajule signaali, mis võimaldab tal maitset ära tunda.
Näiteks on suhkrumolekul ideaalses kooskõlas magususe maitseretseptoriga ja võimaldab ajul magusa maitse ära tunda.
Kunstlikud magusaine molekulidpiisavalt sarnane suhkru molekulidega. Ometi erinevad need suhkrust väga palju. Need pakuvad magusat maitset ilma liigsete kaloriteta.
Kunstlikud magusainedAinult väikesel kehaosal on struktuur, mis saab kaloriteks muundada. Toidu magustamiseks ainult väga väike kogus kunstlik magusaineVõttes arvesse kummagi vajadust, ei tarbita peaaegu üldse kaloreid.
Kunstlike magusainete nimed
aspartaam
See on 200 korda magusam kui lauasuhkur.
Atsesulfaam-kaalium
Tuntud ka kui atsesulfaam K, on see 200 korda magusam kui lauasuhkur. See sobib toiduvalmistamiseks.
Advantame
See magusaine on 20000 korda magusam kui lauasuhkur ja sobib küpsetamiseks.
Aspartaam-atsesulfaamsool
See on 350 korda magusam kui lauasuhkur.
Neotame
See on lauasuhkrust 13000 korda magusam ja sobib küpsetamiseks.
Neohesperidiin
See on 340 korda magusam kui lauasuhkur ja sobib valmistamiseks happeliste toitudega.
sahariin
See on 700 korda magusam kui lauasuhkur.
sukraloos
Lauasuhkrust 600 korda magusam sukraloos sobib toiduvalmistamiseks ja segamiseks happeliste toitudega.
Kunstlikud magusained See on populaarne inimeste seas, kes üritavad kaalust alla võtta. Kuid selle mõju söögiisu ja kehakaalule on uuringutes erinev.
Mõju söögiisu
Mõned inimesed kunstlikud magusained Ta arvab, et see võib suurendada söögiisu ja soodustada kehakaalu tõusu.
Arvestades, et need maitsevad magusalt, kuid neil pole teistes magusate maitsetega toitudes leiduvaid kaloreid, arvatakse, et aju tunneb end ikkagi näljasena ja ajab signaalid segadusse.
Lisaks arvavad mõned teadlased, et täiskõhutunde saamiseks on vaja rohkem kunstlikult magustatud toitu kui suhkruga magustatud versiooni.
Magusained Samuti on öeldud, et see võib suurendada isu magusate toitude järele. Kuid paljud uued uuringud, kunstlikud magusainedSee ei toeta nälja või kalorite tarbimist suurendavat ideed.
Mitmed uuringud on leidnud, et kui osalejad asendavad magusad toidud ja joogid kunstlikult magustatud alternatiividega, teatavad nad vähem näljast ja söövad vähem kaloreid.
Mõju kaalule
Kaalukontrolli osas on mõnes vaatlusuuringus leitud seos kunstlikult magustatud jookide tarbimise ja rasvumise vahel.
Kuid randomiseeritud kontrollitud uuringud kunstlikud magusained teatab, et see võib vähendada kehakaalu, rasvamassi ja vööümbermõõtu.
Need uuringud näitavad ka, et tavaliste karastusjookide asendamine suhkruvabade versioonidega võib vähendada kehamassiindeksit (KMI) kuni 1.3–1.7 punkti võrra.
Veelgi enam, kunstlikult magustatud toitude valimine suhkrulisandite asemel vähendab päevas tarbitavate kalorite arvu.
Erinevad uuringud, ulatudes 4 nädalast kuni 40 kuuni, näitavad, et see võib põhjustada kehakaalu langust kuni 1,3 kg.
Kunstlikult magustatud joogid on lihtne alternatiiv neile, kes tarbivad regulaarselt karastusjooke ja soovivad vähendada suhkrutarbimist.
Kuid kui sööte suuremaid portsjoneid või täiendavaid maiustusi, ei too dieedijookide tarbimine kaalukaotust.
Kunstlikud magusained ja diabeet
Diabeet need, kuna need pakuvad magusat maitset ilma veresuhkru taseme tõusuta kunstlikud magusained Võite kasutada.
Mõned uuringud näitavad, et kunstlike magusainetega loodud jooke seostatakse 6–121% suurema diabeedi tekkimise riskiga.
See võib tunduda vastuoluline, kuid tuleb märkida, et kõik uuringud on vaatluslikud. Teisest küljest on paljud kontrollitud uuringud kunstlikud magusained näitab, et see ei mõjuta veresuhkru ega insuliini taset.
Kuigi uurimistulemused on vastuolulised, leitakse diabeedihaigete seas sageli kättesaadavaid tõendeid. kunstlik magusaine selle kasutamise kasuks.
Sellegipoolest on vaja rohkem uuringuid, et hinnata selle pikaajalist mõju erinevates populatsioonides.
Kunstlikud magusained ja metaboolne sündroom
Metaboolne sündroom viitab selliste haiguste rühmale nagu kõrge vererõhk, kõrge veresuhkur, liigne kõhurasv ja ebanormaalne kolesteroolitase. Need seisundid suurendavad selliste krooniliste haiguste nagu insult, südamehaigused ja II tüüpi diabeet tekkimise riski.
Mõned uuringud kunstlikud magusained soovitab, et veega magustatud jookide joomisel võib metaboolse sündroomi oht olla kuni 36% suurem.
Kuid kvaliteetsemate uuringute kohaselt ei mõjuta need joogid metaboolset sündroomi.
Kunstlikud magusained ja soolestiku tervis
Soolebakterid See mängib olulist rolli meie tervises ja halb soolestiku tervis võib põhjustada arvukalt probleeme. Nende hulka kuuluvad kehakaalu tõus, halb veresuhkru kontroll, metaboolne sündroom, nõrgenenud immuunsüsteem ja unehäired.
Soolebakterite koostis ja funktsioon varieerub vastavalt inimesele ja konkreetsele kunstlikud magusained mõjutab see, mida me sööme, sealhulgas.
Uuringus kunstlik magusaine Sahhariin rikkus soolestiku bakteriaalset tasakaalu neljal seitsmest tervest osalejast, kes polnud harjunud neid tarbima. Nendel neljal inimesel halvenes veresuhkru kontroll 5 päeva pärast kunstliku magusaine tarbimist.
Veelgi enam, kui nende inimeste soolebakterid viidi hiirtele, tekkis loomadel ka halb veresuhkru kontroll.
Teiselt poolt, kunstlik magusaineÜlejäänud kolme inimese, kes ei reageerinud kummalegi, reageerimisvõime veresuhkru taset ei muutunud. Enne tugevate järelduste tegemist on vaja veel uuringuid.
Kunstlikud magusained ja vähk
Alates 1970ndatest vähk kunstlike magusainetega Kas riski vahel on seos, arutatakse.
Vaidlused lahvatasid siis, kui loomkatsetes leiti ülisuures koguses sahhariini ja tsüklamaati saanud hiirtel põievähi riski suurenemist.
Hiired metaboliseerivad sahhariini aga teistmoodi kui inimesed. Sellest ajast alates üle 30 inimese uuringu kunstlikud magusained ja vähk ei leidnud seost arenguriski vahel.
Sellises uuringus jälgiti 13 osalejat 9000 aasta jooksul ja kunstlik magusaine analüüsis nende oste. Pärast teiste tegurite selgitamist uurijad kunstlikud magusained ja nad ei leidnud seost erinevate vähitüüpide tekkimise riski vahel.
Samuti näitas hiljutine 11-aastase perioodi jooksul avaldatud uuringute ülevaade vähiriski kunstlik magusaine Tarbimise vahel ei õnnestunud seost leida.
Kunstlikud magusained ja hammaste tervis
Hammaste lagunemise tagajärjel hambaaugud, See tekib siis, kui meie suu bakterid kääritavad suhkrut. Toodetakse hapet, mis võib kahjustada hambaemaili.
Erinevalt suhkrust kunstlikud magusained See ei reageeri meie suus leiduvate bakteritega. See tähendab, et nad ei moodusta hapet ega põhjusta kaariese tekkimist.
Uuringud näitavad ka, et sukraloos põhjustab hammaste lagunemist vähem kui suhkur.
Euroopa Toiduohutusamet (EFSA), kui seda tarbitakse suhkruasendajana, kunstlikud magusainedSelles öeldakse, et see neutraliseerib happe ja aitab ära hoida hammaste lagunemist.
Aspartaam, peavalu, depressioon ja krambid
mõned kunstlikud magusainedmõnel inimesel peavalu, depressioon ja võib põhjustada ebameeldivaid sümptomeid, näiteks krampe.
Kuigi enamus uuringuid ei leia aspartaami ja peavalu vahelist seost, märgivad nad ka seda, et mõned inimesed on vastuvõtlikumad kui teised.
See individuaalne varieeruvus võib kehtida ka aspartaami mõju suhtes depressioonile.
Näiteks võivad meeleoluhäiretega inimesed depressiooni sümptomeid kogeda tõenäolisemalt vastuseks aspartaami tarbimisele.
Lõpuks kunstlikud magusained see ei suurenda enamiku inimeste krambihoogude riski. Kuid ühes uuringus teatati krampideta laste aju aktiivsuse suurenemisest.
Kunstlike magusainete kahjustus
Kunstlikud magusained seda peetakse üldiselt inimtoiduks ohutuks. Mõned inimesed peaksid siiski hoiduma nende tarbimisest.
Näiteks mis on haruldane ainevahetushäire fenüületonuuria (PKU) Isikud, kes ei suuda aspartaamis leiduvat aminohapet fenüülalaniini metaboliseerida. Seetõttu peaksid PKU-d põdevad inimesed aspartaami vältima.
Veelgi enam, mõned inimesed on allergilised sulfoonamiidide (ühendite klassi, kuhu sahhariin kuulub) suhtes. Nende jaoks võib sahhariin põhjustada hingamisraskusi, lööbeid või kõhulahtisust.
Lisaks on üha enam tõendeid selle kohta, et mõned, näiteks sukraloos kunstlikud magusainedSee näitab, et see vähendab insuliinitundlikkust ja mõjutab soolebaktereid.
Selle tulemusena;
Üldiselt kunstlikud magusainedSelle kasutamine kätkeb endas vähe ohtu ning võib olla kasulik ka kaalulangusele, veresuhkru kontrollile ja hammaste tervisele.
Need magusained on eriti kasulikud, kui neid kasutatakse toidus lisatud suhkru koguse vähendamiseks.
Kuid kahjulike mõjude tõenäosus võib varieeruda üksikisikute ja kunstlik magusaine See sõltub tüübist.
Mõned inimesed, kuigi enamik inimesi on nad ohutud ja hästi talutavad kunstlikud magusained Pärast tarbimist võivad nad end halvasti tunda või kogeda negatiivseid mõjusid.
