Üks tänapäeval kasutatavaid populaarseid magusaineid Vahtra siirup tuntud kui Vahtra siirupLõpeta. Väidetavalt on see tervislikum ja toitevam kui suhkur ning väidetavalt on see 100% looduslik magusaine.
allpool "Mis on vahtrasiirup ja mida see teeb?", "Kuidas valmistada vahtrasiirupit", "vahtrasiirupi eelised ja kahjustused"mainitakse.
Mis on vahtrasiirup?
See vedel siirup on valmistatud vahtrapuudest, suhkrulisest ringlusvedelikust (vesilahus).
Seda on Põhja-Ameerikas sajandeid tarbitud alates indiaanlaste aegadest. Nüüd toodetakse enam kui 80% maailma varudest Kanadas.
Kuidas vahtrasiirupit toodetakse?
Vahtrapuu hoiab vahetult enne talve tärklist oma tüvedes ja juurtes. Hilistalvisel ajal muudetakse see tärklis sisuliselt tõusevaks suhkruks.
Loomulikult läbib see kaheastmelise protsessi:
- Vahtrapuule puuritakse auk. Seejärel lekib suhkruline tsirkulatsioonivedelik välja ja kogutakse anumasse.
- Suhkrut sisaldavat vedelikku keedetakse, kuni vesi aurustub, mille tulemuseks on tihe suhkrusiirup ja seejärel filtritakse need ained saasteainete eemaldamiseks.
Millised on vahtrasiirupi tüübid?
Selle siirupi jaoks tehakse sõltuvalt selle värvist mitu erinevat klassifikatsiooni. Liigituse täpne vorm võib riigiti erineda.
Üldiselt Vahtra siirup see klassifitseeritakse kas A- või B-klassi.
- A-klass on jagatud ka 3 rühma: heleda merevaigu, keskmise merevaigu ja tumeda merevaiguga.
- B klass on kõigist tumedam.
Peamine erinevus nende vahel on see, et tumedamad siirupid on valmistatud viimasel saagikoristuse ajal ekstraheeritud essentsist.
Tumedatel siirupitel on tugevam vahtramaitseon.
Vahtrasiirupi toiteväärtus
Vahtra siirupPeamine, mis eristab seda rafineeritud suhkrust, on see, et see sisaldab mineraale ja antioksüdante. 100 grammi Vahtra siirup omab järgmisi väärtusi;
Toiteväärtus 100 grammi kohta
Enerji
1.088 kJ (260 kcal)
süsivesikud
67 g
Şeker
60.4
õli
0,06 g
Valk
0,04 g
VITAMIINID
KOGUS
DV%
Tiamiin (B 1 )
0,066 mg
% 6
Riboflaviin (B 2 )
1.27 mg
% 106
Niatsiin (B 3 )
0.081 mg
% 1
Pantoteenhape (B 5 )
0.036 mg
% 1
Vitamiin (B 6 )
0.002 mg
% 0
Folaat (B 9 )
0 μg
% 0
Kolin
1,6 mg
% 0
C-vitamiin
0 mg
% 0
MINERAALID
KOGUS
DV%
kaltsium
102 mg
% 10
raud
0.11 mg
% 1
magneesium
21 mg
% 6
mangaan
2.908 mg
% 138
fosfor
2 mg
% 0
kaalium
212 mg
% 5
naatrium
12 mg
% 1
tsink
1.47 mg
% 15
MUUD KOMPONENDID
KOGUS
Su
32,4 g
See magusaine sisaldab mõningaid mineraale, eriti manganez ve tsinkSee sisaldab head kogust suhkrut, kuid on oluline meeles pidada, et see sisaldab ka suures koguses suhkrut.
Kaltsiumi ja tsinki on saadaval mõõdukates kogustes ning siirup sisaldab ka aminohappeid, sealhulgas leutsiini, valiini ja isoleutsiini.
See on umbes 2/3 sahharoosist ja 100 grammi sisaldab umbes 61 grammi suhkrut.
Teaduslikud uuringud kinnitavad, et suhkru liigsel tarbimisel on tõsiseid kahjustusi. Arvatakse, et liigne suhkrutarbimine on maailma suurimate terviseprobleemide, nagu ülekaalulisus, II tüüpi diabeet ja südamehaigused, peamised põhjused.
Vahtrasiirupi glükeemiline indeks See on umbes 54. See on hea asi ja näitab, et see tasakaalustab veresuhkrut normaalse suhkru suhtes.
Vahtrasiirup sisaldab vähemalt 24 erinevat antioksüdanti
On teada, et oksüdatiivne kahjustus on vananemise ja paljude haiguste taga.
See koosneb soovimatutest keemilistest reaktsioonidest, milles osalevad vabad radikaalid, st ebastabiilse elektroniga molekulid.
antioksüdanteon ained, mis võivad neutraliseerida vabu radikaale ja vähendada oksüdatiivseid kahjustusi, vähendades potentsiaalselt teatud haiguste riski.
Paljud uuringud Vahtra siirupTa väitis, et see on hea antioksüdantide allikas. Ühes uuringus leiti, et selles magusaines on 24 erinevat antioksüdanti.
Tumedamad siirupid (näiteks B-klass) sisaldavad neid kasulikke antioksüdante rohkem kui heledad siirupid.
Mis kasu on vahtrasiirupist?
Siirupist on leitud arvukalt potentsiaalselt kasulikke aineid. Mõnda neist ühenditest vahtra puidus ei esine, kuid need moodustuvad keetmisel suhkrustatud vedela siirupi saamiseks.
Üks neist on ühend nimega quebecol.
Vahtra siirup On tõestatud, et selle toimeained aitavad ära hoida vähirakkude kasvu ja aeglustavad süsivesikute lagunemist seedesüsteemis.
Aitab võidelda põletikuliste haiguste vastu
Uuringud, Vahtra siirupavastas, et kehas leiduv molekul quebecol võib aidata võidelda keha põletikulise reaktsiooniga. Quebecol toimib makrofaagide põletikulise reaktsiooni vähendamise teel.
Vahtra siirup Samuti on see rikas fenoolühendite poolest, mis aitavad võidelda põletikega. Ühes uuringus leiti, et need vahtrasiirupi põletikuvastased omadused võivad aidata võidelda Alzheimeri tõvega patsientide neuroinflammatsiooniga.
See on kasulik aju tervisele
Hiirtega tehtud uuringutes puhas vahtrasiirupleiti, et see parandab aju tervist. Vahtra siirupSperma mõju inimese ajule paremaks mõistmiseks tuleb teha rohkem uuringuid.
Selles siirupis olevad antioksüdandid võivad kaitsta aju oksüdatiivse stressi ja selle halva mõju eest.
Aitab vähiravis
Uuringud, puhas vahtrasiirupSee viitab sellele, et see võib pärssida vähihaigetel rakkude paljunemist ja invasiooni.
Vahtrasiirupi ekstraktidon leitud, et sellel on antioksüdant ja proliferatsioonivastane toime vähirakkude vastu.
Vahtra siirupSelle antioksüdantsed omadused on otseselt proportsionaalsed selle värviga - mida tumedam siirup, seda tugevam on selle antioksüdandi profiil.
Teises uuringus tumedat värvi Vahtra siirupnäitas positiivset mõju seedetrakti rakuliinidele. Siirup sisaldab mõningaid toimeaineid, mis kaitsevad vähi eest.
Töö on ka julge Vahtra siirupTa soovitab, et rutiinne tarbimine võib pärssida mao- ja söögitoruvähi progresseerumist.
Võib aidata seedimist
Liigne rafineeritud suhkru tarbimine, ärritunud soole sündroom ja see võib põhjustada seedeprobleeme, nagu lekkiv soolestik. Aga, Vahtra siirupSee ei pruugi nii olla.
Kunstlikud magusained sisaldavad polüoole, mis võivad põhjustada puhitus ja ebamugavustunnet kõhus. Alternatiivina Vahtra siirup see võib probleeme vältida.
Parem kui lauasuhkur
Vahtra siirupKui glükeemiline indeks on 54, siis lauasuhkru glükeemiline indeks on 68. See, Vahtra siirupsee muudab selle paremaks alternatiiviks.
Uuringud, Vahtra siirupvõib olla parem kui sahharoos II tüüpi diabeediga inimestel.
Veelgi huvitavam, vahtrasuhkurKaasas teised olulised antioksüdandid, milles puudub suhkur. See muudab selle suhkrust paremaks.
Vahtra siirupSelle madal glükeemiline indeks muudab selle ideaalseks toiduks 2. tüüpi diabeedi ennetamiseks.
Vahtrasiirupit ei tohiks siiski tarbida liiga palju. Siiski sisaldab see suhkrut ja liigset suhkrut on seostatud tõsiste terviseküsimustega.
Vahtrasiirupi ja suhkru võrdlus
Vahtra siirup suhteliselt töötlemata. Vahtrapuude mahla kuumutatakse suurema osa vee aurustamiseks, järele jääb ainult siirup.
Teiselt poolt allutatakse suhkrut tehastes paljudele protsessidele. See on valmistatud suhkrust, roost või suhkrupeedist. Mõnda kemikaali kasutatakse isegi suhkru töötlemisel.
Samuti ei sisalda suhkur töötlemise tõttu absoluutselt toitaineid. Aga Vahtra siirupSisaldab olulistes kogustes olulisi mineraale nagu kaalium, magneesium, raud, tsink ja kaltsium; Eriti kõrge on mangaani ja riboflaviini sisaldus.
Vahtrasiirupi ja mee võrdlus
Mõlemat mainitakse suhkru alternatiivsete magusainetena. Toitainete sisalduse poolest erinevad nad suuresti.
Kuigi mõlemad pakuvad toitaineid vähesel määral, bal Sisaldab tagasihoidlikus koguses C- ja B6-vitamiine. Teiselt poolt, Vahtra siirupsisaldab suures koguses mineraale, millest mesi puudub.
Suhkrusisalduse osas Vahtra siiruptundub olevat parem. Vahtra siirupKui selles sisalduvad suhkrud on enamasti sahharoosi kujul, siis mees leidub suhkrut fruktoosi kujul. Sahharoos on parem kui fruktoos. Uuringud hiirtega näitavad, et fruktoosi (või glükoosi) tarbimine võib avaldada kahjulikumat mõju kui sahharoos.
Lauasuhkur ja mesi võrreldes Vahtra siirup Tundub palju parem variant. Vahtra siirup Võite kasutada ja mett vaheldumisi, kuid olete võimaluse korral vältinud lauasuhkrut.
Mis on vahtrasiirupi kahjustused?
Kuigi see sisaldab mõningaid toitaineid ja antioksüdante, on see ka väga suhkrurikas.
Vahtra siirup See on väga kehv toiduallikas võrreldes "päris" toiduainetega nagu köögiviljad, puuviljad ja töötlemata loomsed toidud.
Vahtra siirup Saame kasutada järgmist väljendit; suhkru "vähem halb" versioon; täpselt nagu mee ja kookospähkli suhkur. See ei muuda seda tervislikuks. Sellel on samad omadused kui kõigil suhkrutel ja muudel magusainetel.
