Kuidas tuleks köögivilju ja puuvilju pesta või koorida?

Kas koorite puu- ja köögivilju?

Kas teie puu- ja köögiviljad on kooritud või koorimata? See on vaieldav küsimus, et seda tuleks tarbida.

Koorimine, tavaliselt pestitsiid Eelistatakse selliste ravimijääkide redutseerimist nagu. Koore eemaldamine põhjustab aga taime ühe toitaineterikka osa eemaldamise.

Puu- ja köögiviljakoored on toitvad

Koorikud on koormatud kasulike toitainetega. Neis sisalduvate toitainete kogus sõltub puu- või köögivilja tüübist. Koorimata sisaldavad vitamiinide, mineraalide ja muude kasulike taimeühendite koguseid võrreldes kooritud analoogidega.

Kooreta kaste ELMASee sisaldab 332% rohkem K-vitamiini, 142% rohkem A-vitamiini, 115% rohkem C-vitamiini, 20% rohkem kaltsiumi ja kuni 19% rohkem kaaliumi.

Samamoodi võib koorega keedetud kartul sisaldada 175% rohkem C-vitamiini, 115% rohkem kaaliumi, 111% rohkem folaate ning 110% rohkem magneesiumi ja fosforit.

Puu- ja köögiviljakooredsisaldab palju rohkem kiudaineid ja antioksüdante. Näiteks köögiviljas leidub kuni 31% kogu kiudainete kogusest selle nahas. Veelgi enam, antioksüdantide tase, puuviljakoorSee võib olla 328 korda suurem kui liha.

Seetõttu puu- ja köögiviljade söömine ilma neid koorimatasuurendab toitainete tarbimist.

Toit koos nende koorimisega hoiab teid kauem täis 

Puu- ja köögiviljakoored See vähendab nälga ja aitab kauem täiskõhutunnet tunda.

See on suuresti tingitud selle suurest kiudainesisaldusest. Kuigi täpne kiudainete kogus varieerub, võivad värsked puu- ja köögiviljad enne naha koorimist sisaldada kuni kolmandiku rohkem kiudaineid.

Paljud uuringud näitavad, et kiudained hoiavad teid kauem täis. Kiudained pakuvad küllastustunnet kauem, pikendades füüsiliselt mao, aeglustades eritumise kestust või mõjutades küllastushormoonide kehas vabanemise kiirust.

Uuringud näitavad, et puu- ja köögiviljades leiduv kiudainetüüp, mis on viskoosne kiud, vähendab söögiisu tõhusalt.

Kiudaineid kasutatakse ka soolestikus elavate bakterite toiduna. Kui need bakterid toituvad kiudainetest lühikese ahelaga rasvhapped need tekitavad ja suurendavad küllastustunnet.

Ülevaates 38 uuringust 32-le teatati, et osalejad kogesid pärast kiudainete tarbimist küllastust. Samuti on mitmetes uuringutes täheldatud, et kiudainerikkad dieedid vähendavad nälga ja seetõttu päevas tarbitavate kalorite arvu, mis omakorda viib kaalulanguseni.

Seetõttu võivad kooritud puu- ja köögiviljad aidata vähendada nälga ja isegi kaalust alla võtta.

Koorimata puu- ja köögiviljad võivad aidata vältida mõningaid haigusi.

Puu- ja köögiviljad, mis on kasulikud taimeühendid, mis võivad vähendada mitme haiguse riski antioksüdandid sisaldab. Antioksüdantide peamine ülesanne on võidelda ebastabiilsete molekulidega, mida tuntakse vabade radikaalidena.

Kui vabade radikaalide tase on liiga kõrge, võib see põhjustada oksüdatiivset stressi, mis võib rakke kahjustada ja potentsiaalselt suurendada haiguste riski. Teadlaste arvates võivad antioksüdandid vähendada südamehaiguste ja teatud tüüpi vähktõve riski.

Teatavad puu- ja köögiviljades leiduvad antioksüdandid vähendavad neuroloogiliste haiguste, näiteks Alzheimeri tõve riski.

Puuviljades ja köögiviljades on loomulikult palju antioksüdante, kuigi uuringud on nende nahas rohkem koondunud.

Ühes uuringus põhjustas virsiku koore võtmine antioksüdantide vähenemist 13–48%. Ühes teises uuringus oli antioksüdantide tase puu- ja köögivilja koorides 328 korda kõrgem kui nende lihas.

Seetõttu peaksite puu- ja köögiviljade antioksüdantide tarbimise maksimeerimiseks sööma neid pähklitega.

Mõne puu- ja köögivilja kest on söödamatu

Mõnede puu- ja köögiviljade koorimine võib olla keeruline. Näiteks on avokaado- ja suvikõrvitsanahad mittesöödavad, olenemata sellest, kas neid tarbitakse keedetult või toorelt.

Muude puu- ja köögiviljade, nagu ananass, melon, banaan, sibul ja seller, söömine koos koorega on raskesti seeditava tekstuuri tõttu söödamatu. Need kooritakse tavaliselt ära ja visatakse ära.

Samamoodi tsitrusviljadon kõva ja mõru koorega. Nende koorimine on tavaliselt söödamatu ja visatakse minema.

Koorimine võib sisaldada pestitsiide

Pestitsiide kasutatakse laialdaselt põllukultuuride kahjustuste vähendamiseks ja saagikuse suurendamiseks. Vastupidiselt traditsioonilisele arvamusele leidub seda putukamürki nii orgaaniliselt kui ka tavapäraselt kasvatatud puu- ja köögiviljades. Kuigi mõned pestitsiidid satuvad puu- ja köögiviljade lihasse, jäävad paljud väliskesta.

Pesemine on viis, kuidas vabaneda kesta pinnale lõdvalt kinnitatud pestitsiidijääkidest. Kuid koorimine eemaldab mürgised ained peaaegu täielikult.

Näiteks teatati hiljutises ülevaates, et umbes 41% puuviljades leiduvatest pestitsiidijääkidest pestakse veega ja koorimine kahekordistab selle eemaldamist.

Milliseid puuvilju nende kestaga süüakse?

Mõne puu- ja köögivilja nahka on ohutu süüa, kuid mõnda ei pruugi. Allpool on loetelu puu- ja köögiviljadest, mida saab tarbida koos koorimisega või ilma:

Mittesöödavad puuviljad ja köögiviljad

avokaado

Tsitrus (greip, sidrun, apelsin jne)

Troopilised puuviljad (banaan, ananass, papaia, mango jne)

küüslauk

Talvikõrvits

Melon arbuus

sibulad

Koorega söödud puuviljad ja köögiviljad

Õun

aprikoosid

spargel

Marjad puuviljad

porgandid

kirss

kurk

baklažaan

viinamari

kiivi

Mantar

virsikud

Armut

Biber

Erik

Kõrvits 

Kuidas puu-ja köögivilju pesta?

Enne värskete puuviljade ja köögiviljade söömist on vaja neid põhjalikult veega pesta, et eemaldada nende pinnalt soovimatud jäägid.

Miks tuleks värsket toitu pesta?

Sõltumata sellest, kas on ülemaailmne pandeemia või mitte, vähendab värske puu- ja köögivilja nõuetekohane pesemine potentsiaalselt kahjulike jäätmete ja mikroobide sattumist kehasse.

Värske toiduga tegeleb suur hulk inimesi enne, kui need turult või turult ostetakse. Parim on eeldada, et mitte iga värsket toitu puudutav käsi pole puhas.

Lisaks võivad toiduga ühes keskkonnas viibivad inimesed köha või aevastada, nii et toidul võivad olla viirused või bakterid.

Värske puu- ja köögivilja piisav pesemine enne söömist vähendab märkimisväärselt jääkaineid, mis võivad nendel olla enne külmkappi sisenemist.

Puu- ja köögiviljade pesemine veega

Värskete puuviljade ja köögiviljade pesemine enne söömist külmas vees on hea hügieeni- ja toiduohutuspraktika.

Enne värske toidu pesemise alustamist peske käsi põhjalikult seebi ja veega. Veenduge, et ka kõik mahutid, valamud ja pinnad, mida te oma toidu pesemiseks kasutate, on põhjalikult puhastatud.

Alustuseks lõigake kõik toidu mädanenud või nähtavalt mädanenud kohad. Erinevat tüüpi toidu pesemiseks saab kasutada järgmisi meetodeid:

Firma toodab puu- ja köögivilju

Juurköögiviljad, nagu kartul, porgand ja kaalikas, samuti tihedama koorega puuviljad, nagu õunad, sidrunid ja pirnid, tuleks prahi paremaks puhastamiseks puhastada pehme pehmete harjastega harjaga.

Rohelised lehtköögiviljad

Ristõieliste köögiviljade, näiteks spinati, salati, mangoldi, porrulauku ja rooskapsaste välimine kiht tuleks eemaldada, seejärel leotada külma veega kausis ja loputada teises kausis puhta veega.

Peened puu- ja köögiviljad

Maasikaid, seeni ja muud tüüpi toitu, mis on suurema tõenäosusega killustunud, saab puhastada püsiva veevoolu ja õrna hõõrdumisega, eemaldades jäägid, näiteks liiv, sõrmedega.

Pärast toidu põhjalikku loputamist kuivatage see puhta paberi või riidest rätikuga. 

Selle tulemusena;

Puu- ja köögiviljade koored sisaldavad rohkesti kiudaineid, vitamiine, mineraale ja antioksüdante, mistõttu need on taime kõige toitainerikkamad osad.

Seda saab süüa enamiku puu- ja köögiviljakoortega. Neid, mida koorega süüa ei saa, on nende kõvaduse ja mõru maitsega raskesti seeditav. Nii palju kui võimalik, on vaja süüa puu- ja köögivilju ilma neid koorimata.

Värskete puu- ja köögiviljade pesemine aitab minimeerida pindmisi mikroobe ja jääke, mis võivad teid haigeks teha.