Lääts, teaduslik nimi lens culinarison kaunviljad, mis on leidnud koha paljude erinevate kultuuride kulinaarsetes traditsioonides. Seda peamiselt seetõttu, et see on toitev.
Ehkki see on Aasia ja Põhja-Aafrika köökides laialdaselt kasutatav toidukaup, on see tänapäeval nii läätsede tootmine See on Kanadas.
Kalorid läätsedes Selles on vähe kiudaineid, palju aminohappeid ja antioksüdante. See on kehale väga kasulik.
Erinevad sordid lääts kõik need sisaldavad olulises koguses vitamiine, mineraale ja süsivesikuid. Need aitavad hoida energiataset kõrgeimal tasemel.
Artiklis "Mis on lääts", "Mis on läätsede eelised", "Millised vitamiinid on läätsedes", "Mis on läätsede tüübid ja omadused" küsimustele vastatakse.
Läätsede tüübid
lääts neid liigitatakse nende värvi järgi, alates kollasest, punasest kuni rohelise, pruuni või mustani. Tema läätsetüüp Sellel on ainulaadne antioksüdant ja fütokeemiline koostis.
Pruunid läätsed
Bu läätsetüüp Sellel on mahe maitse ja seda kasutatakse suppides, liharoogades ja salatites.
Rohelised läätsed
Rohelised läätsedIdeaalne garneeringute või salatite jaoks.
Punased ja kollased läätsed
Bu läätsetüüp Sellel on maitsev maitse. Tavaliselt supp ja läätsepatsid kasutatud.
Mustad läätsed
Kuna need on läikivad ja mustad, näevad nad välja nagu kaaviar. Mustad läätsed Sellel on rikkalik aroom, pehme tekstuur ja seda kasutatakse suurepäraselt salatites.
Läätsede toitainesisaldus
läätsSisaldab B-vitamiine, magneesiumi, tsinki ja kaaliumi.
Läätsede valgusuheOn üle 25%, mis teeb sellest suurepärase liha alternatiivi. Ka suur raud saada ja täiendada mineraale, mida taimetoitlastel napib.
Erinevat tüüpi läätsed üks kauss (198 grammi), kuigi toitainete sisaldus varieerub veidi keedetud läätsed pakuvad tavaliselt järgmisi toitaineid:
Kalorid: 230
Süsivesikud: 39.9 grammi
Valk: 17,9 gramm
Rasv: 0.8 gramm
Kiudained: 15.6 grammi
Tiamiin: 22% päevasest võrdluskogusest
Niatsiin: 10% TAI-st
Vitamiin B6: 18% RDI-st
Folaat: 90% TAI-st
Pantoteenhape: 13% RDI-st
Raud: 37% TAI-st
Magneesium: 18% RDI-st
Fosfor: 36% TAI-st
Kaalium: 21% TAI-st
Tsink: 17% TAI-st
Vask: 25% TAI-st
Mangaan: 49% TAI-st
Läätsed Neis on palju kiudaineid, mis toetab normaalset roojamist ja tervislike soolebakterite paljunemist. Läätsede söömineParandab soole üldist funktsiooni, suurendades väljaheite kaalu.
Ayrıca läätsSisaldab paljusid kasulikke taimeühendeid, mida nimetatakse fütokemikaalideks, millest paljud kaitsevad krooniliste haiguste nagu südamehaigused ja II tüüpi diabeet.
lääts rikas polüfenoolide poolest. Need on tervist edendavate fütokemikaalide kategooria.
Nagu proküanidiin ja flavanoolid läätsOn teada, et mõned selles sisalduvad polüfenoolid omavad tugevat antioksüdantset, põletikuvastast ja neuroprotektiivset toimet.
Katseklaasi uuring, läätsed leidis, et see pärsib põletikku soodustava tsüklooksügenaas-2 molekuli tootmist.
Lisaks laboris testimisel polüfenoolid läätsedeson suutnud peatada vähirakkude kasvu, eriti vähkkasvaja naharakkudes.
Polüfenoolid läätsedes See võib mängida rolli ka veresuhkru taseme parandamisel.
Loomkatse, läätsesööjadleidis, et see aitab vähendada veresuhkru taset ja kasu ei tulene ainult süsivesikute, valkude või rasvade sisaldusest. Polüfenoolid võivad küll veel aru saada, kuid võivad veresuhkru taset tasakaalustada.
ka läätsSamuti on öeldud, et selles sisalduvad polüfenoolid ei kaota pärast keetmist oma kasulikke omadusi.
Kaitseb südant
Läätsede söömineKuna sellel on positiivne mõju paljudele riskifaktoritele, on see tavaliselt seotud väiksema südamehaiguste riskiga.
2-nädalases uuringus, milles osales 48 ülekaalulist või rasvunud II tüüpi diabeeti põdevat inimest, iga päev üks kolmandik tassi (8 grammi) läätsede söömine On leitud, et see suurendab "hea" HDL-kolesterooli taset ning vähendab oluliselt "halva" LDL-kolesterooli ja triglütseriidide taset.
lääts See võib aidata ka vererõhku langetada. Rottidega läbi viidud uuringus läätsesööjad Vererõhutaseme langus oli suurem kui neil, kes sõid hernest, kikerherneid või ube.
Ayrıca lääts valgud võivad pärssida angiotensiini I konverteerivat ensüümi (AKE), mis tavaliselt käivitab veresoonte kitsenduse ja suurendab seega vererõhku.
Homotsüsteiini kõrge tase on veel üks südamehaiguste riskitegur. Need võivad suureneda, kui toiduga saadav folaatide kogus ei ole piisav.
lääts Kuna see on suurepärane folaatide allikas, aitab see vältida liigse homotsüsteiini kogunemist organismi.
Ülekaal või rasvumine suurendab südamehaiguste riski, kuid söö läätsesidVõib aidata vähendada üldist toitainete tarbimist. See hoiab teid täis ja tasakaalustab veresuhkru taset.
Hoiab ära kõhukinnisuse
Regulaarselt söö läätsesidon märkimisväärset kasu seedimist. Selle kiudainesisaldus toetab meie seeditava toidu seedimist.
Vahepeal liigutab see soolestikku, tagades seeläbi jäätmete korraliku eemaldamise kehast. See toimib ka soolestikus elavate tervislike bakterite toiduna. Seega aitab see vältida kõhukinnisust.
Aitab langetada veresuhkrut
Erinevalt lihtsatest süsivesikutest läätsaitab vähendada veresuhkrut. Süsivesikud imenduvad aeglaselt, millest üks on tärklis. See toetab suhkru muundamist energiaks ja vähendab diabeedi riski.
Aitab kasvatada lihasmassi
läätson kasulik lihasmassi kasvatamiseks ja tugevdamiseks. See sisaldab kõrge bioloogilise väärtusega valku, mis mõjutab lihaste taastumist pärast suure mõjuga füüsilist tegevust. Aeglaselt imenduvad süsivesikud suurendavad energiataset ja sportlikku jõudlust.
Aitab vältida aneemiat
lääts see annab kehale märkimisväärses koguses rauda, magneesiumi ja tsinki. Need on aneemiaga inimestele hädavajalikud mineraalid.
Need mineraalid on seotud punaste vereliblede moodustumisega, mida aneemia vähendab. Lisaks toetavad nad rakkude tööd ja vähendavad väsimuse märke.
Kaitseb närvisüsteemi
Läätsede sööminesobib suurepäraselt närvisüsteemi häirete ennetamiseks. Selles sisalduv B-vitamiini kompleksi suur kogus parandab närviühendusi ja kaitseb neid vabade radikaalide põhjustatud lagunemise eest.
Võitlus vähiga
Läätsed Selles olevad polüfenoolid pakuvad vähivastast kaitset ja aitavad isegi vähiravis. Uuringud näitavad, kuidas need aitavad ära hoida erinevat tüüpi vähki, sealhulgas rinna- ja käärsoolevähki.
Tasakaalustab keha pH taset
lääts See on üks leeliselisemaid valguallikaid, seega aitab see tasakaalustada pH taset kehas ja soodustab optimaalset tervist. läätshoiab ära happesuse, mis tekib siis, kui tarbite liiga palju töödeldud toitu ja suhkrut.
lääts See võitleb happega ja soodustab tervislike soolebakterite kasvu.
Parandab aju tervist
lääts suur summa folaadi sisaldab. Folaat suurendab aju võimsust nagu mitmed teised toitained (raud ja oomega-3). Uuringud näitavad, et folaat võib inimeste vananedes ära hoida depressiooni ja dementsust.
Folaat vähendab ka teatud aju funktsiooni kahjustavate aminohapete taset.
Tugevdab immuunsust
läätshea toitaine, mineraal, mis teadaolevalt tugevdab immuunsust seleeni on allikas. Seleen stimuleerib T-rakkude vastust, mis on immuunrakud, mis haiguse hävitavad. Läätsedes toidukiud aitavad kaasa immuunsusele.
Võitleb väsimuse vastu
lääts Kuna see on suurepärane rauaallikas, võib see rauavaegust ära hoida. Kehas olev väike rauakogus tekitab nõrkuse ja väsimuse tunde. C-vitamiin aitab raual toidust paremini imenduda. lääts See on nii raua kui ka C-vitamiini allikas.
Käivitab elektrolüüdi aktiivsuse
Elektrolüüdidmängib olulist rolli rakkude ja elundite nõuetekohases toimimises. läätssisaldab head kogust kaaliumi, elektrolüüdi, mis kaotatakse treeningu ajal. läätsKehas sisalduv kaalium toimib elektrolüüdina, kaitstes vedeliku hulka kehas.
Läätsede eelised nahale ja juustele
Vitamiinid läätsedes, mineraalid ja aminohapped mõjutavad juukseid ja nahka positiivselt. Nende toitainete imendumine suurendab rakkude regeneratsiooni. See on oluline enneaegse vananemise vältimiseks.
Kuna see sisaldab valku ja E-vitamiini, on see kasulik naha paranemise kiirendamiseks, kui seal on lõikeid või haavu. Selle koostises olevad mineraalid takistavad juuste nõrgenemist ja liigset väljalangemist.
Kas lääts nõrgeneb?
Kuigi see pole imetoit kaalu langetamiseks, lääts aitab kaalulangust. lääts See on madala kalorsusega ja väga toitev, nii et see on ideaalne toit kehakaalu langetamiseks ilma nälga või toitainete puuduseta.
Samuti ei sisalda see peaaegu ühtegi rasva, nii et seda saab süüa kartmata kaalus juurde võtta. Lõpuks, kiudainesisaldus aitab teil end kauem täis tunda, mis on söögiisu kontrollimise võti.
Läätsede eelised rasedatele
Emad vajavad lisavalku. Kaunviljades sisalduvad kiudained võitlevad kõhukinnisuse vastu, mis on raseduse ajal tavaline probleem.
Rasedatele läätsSee vähendab vastsündinu närvitoru defektide ja muude probleemide riski. On leitud, et ebapiisav folaatide sisaldus muudab lapse hilisemas elus haiguste suhtes haavatavaks.
läätson imetavatele emadele võrdselt oluline. Lisaks valkudele ja folaatidele sisaldab see kaunvilja ka muid olulisi komponente.
Millised on läätsede kahjustused?
Antinutriendid võivad mõjutada toitainete imendumist
läätsvõib mõjutada teiste toitainete imendumist antinutriendid See sisaldab.
Lektiinid
Lektiinid See suudab seedimisele vastu seista ja seondub teiste toitainetega, blokeerides selle imendumise.
Samuti võivad lektiinid seonduda sooleseina süsivesikutega. Liigse tarbimise korral võib see häirida soolebarjääri ja suurendada soole läbilaskvust; ka see olukord on lekkiv soolestik tuntud ka kui.
Toidust liiga palju lektiini saamine võib suurendada autoimmuunse seisundi tekkimise riski, kuid seda toetavad tõendid on piiratud.
Lektiinidel võivad olla ka vähi- ja bakterivastased omadused. Kui proovite minimeerida lektiini tarbimist, leotage läätsed üleöö ja visake vesi enne küpsetamist ära.
Tanniinid
lääts võimeline seonduma valkudega tanniinid sisaldab. See võib häirida mõnede toitainete imendumist.
Eelkõige on muret, et tanniinid võivad kahjustada raua imendumist. Uuringud näitavad siiski, et toidust saadud tanniinid rauataset üldiselt ei mõjuta.
Teiselt poolt on tanniinides palju tervist edendavaid antioksüdante.
Fütiinhape
Füütiline mässajats või fütaadid imavad mineraale nagu raud, tsink ja kaltsium, vähendades nende imendumist. Fütiinhappel on teadaolevalt ka tugevad antioksüdandid ja vähivastased omadused.
Millised on rohke läätsede söömise kõrvaltoimed?
Liigsete läätsede söömineKuna see sisaldab palju kiudaineid, võib see põhjustada puhitus. lääts Kuna see on suurepärane valguallikas, võib liigne söömine neerudele stressi tekitada ja põhjustada isegi neerukive (ehkki see on väga harva esinev kõrvaltoime).
Kuidas läätsesid küpsetada?
Läätsed seda on lihtne süüa teha. Erinevalt paljudest teistest kaunviljadest pole vaja eelnevalt leotada ja seda saab küpsetada vähem kui 20 minutiga.
Saasteainete eemaldamiseks on vaja enne toiduvalmistamist põhjalikult pesta. Läätsed Keetmisega vähendatakse selles sisalduva antinutriendi sisaldust oluliselt.
Selle tulemusena;
Pruunid, rohelised, kollased, punased või mustad sordid kaloreid läätsedest See on madal, raua- ja folaadirikas ning suurepärane valguallikas.
See sisaldab tervist parandavaid polüfenoole ja võib vähendada mitmeid südamehaiguste riskifaktoreid.
