Seda tuntakse ka kui guarkummi, guarkummi, guarkummi, guarkummi. See on mõnele toidule lisatud toidulisand. Kuigi väidetavalt on see tervisele kasulik, on sellel teadaolevalt ka negatiivseid kõrvalmõjusid. Seetõttu on selle kasutamine mõnes tootes keelatud.
Nüüd räägime sellest, mida peate guarkummi kohta teadma.
Mis on guarkummi?
Seda lisandit saadakse kaunviljadest, mida nimetatakse guari ubadeks, mida tuntakse ka guaranina. See on teatud tüüpi polüsahhariid või pika ahelaga süsivesikute molekulid, mis on kokku kleepunud ja koosneb kahest suhkrust, mida nimetatakse mannoosiks ja galaktoosiks.
Guarkummi on pulbertoode, mida kasutatakse mõnede toiduainete ja tööstustoodete tekstuuri stabiliseerimiseks, emulgeerimiseks ja paksendamiseks.
Mida teeb guarkummi?
Seda kasutatakse toidu lisaainena paljudes töödeldud toitudes. See on eriti kasulik toiduainete tootmisel. Kuna see lahustub vees, imendub see ja moodustab geeli, mis paksendab ja seob tooteid. Seda kasutatakse paksendajana. Seda peetakse ohutuks kasutada teatud kogustes erinevates toiduainetes.
Toitumise osas. see on madala kalorsusega. Siiski on selles palju lahustuvaid kiudaineid. Üks supilusikatäis (10 grammi) annab 30 kalorit ja 9 grammi kiudaineid.
Guarkumm imab seedetraktis suures koguses vedelikku. Nii normaliseerib see veresuhkru ja kolesterooli taset.
Mis on guarkummi?
Seda lisandit kasutatakse dieettoidu asendustoitudes, dieedipillides või muudes kaalulangetuslisandites. Sest tootjad ütlevad, et see vähendab söögiisu, paistetades ja imades seedesüsteemis vett.
Guarkummi toiteväärtus
Guaritaime toodetakse ubadest, mis sisaldavad kõrge polüsahhariidide sisaldusega endospermi, eriti galaktomannaani, teatud tüüpi suhkrut, mida nimetatakse mannoosiks ja galaktoosiks. Kui oa endospermist on moodustunud, puhastatakse see alkoholi või mõne muu puhastusvahendiga, et vältida bakterite kasvu.
Koos vee või vedelikuga see pakseneb, moodustades geelitaolise tekstuuri, mis püsib hästi temperatuuril või rõhul.
Guarpulber on valge kuni kollaka värvusega. Samuti pole sellel erilist maitset ega lõhna. Seetõttu kohandub see paljude erinevate toiduainetega. See lisand on vegan toode, kuna see on saadud oa taimest.
Millistes toiduainetes leidub guarkummi?
Seda toiduainetööstuses laialdaselt kasutatavat ainet leidub järgmistes toodetes:
jäätis
jogurt
Salatikaste
Gluteenivabad küpsetised
Kastmed
keefir
hommikuhelbed
Köögiviljamahlad
puding
supp
juust
Guarkummil on selle struktuuri tõttu mitmesuguseid kasutusviise; Seda võib leida ka toidust, majapidamistarvetest või ilutoodetest. Näiteks;
Lisab toitude, näiteks suppide, paksuse või kreemja tekstuuri.
See seob kokku jogurtis, jäätises ja teistes piimatoodetes leiduvad koostisosad. See takistab õlipiiskade eraldumist, nii et seda leidub sageli toodetes, mis sisaldavad õliallikat.
See hoiab ära tahkete osakeste eraldumise ja kokkuvarisemise kastmetes, marinaadides või muudes segudes.
Hoiab ära taimsete piimade (lina-, mandli-, kookos-, soja- või kanepipiima) koostisainete hüübimise või eraldumise.
See aitab aeglustada glükoosi imendumist, kui seda tarbitakse koos toiduga.
See paksendab juuksepuhastustooteid, nagu šampoon või palsam. Samuti hoiab see õlid paigal ja takistab losjoonide tekstuuri muutumist.
See loob juustele või kehale kasutatavatele toodetele geelitaolise konsistentsi.
See tagab hambapasta paksu konsistentsi.
See aitab ravimites või toidulisandites leiduvatel koostisainetel kinni jääda ja mitte eraldada.
Lisaks toidus kasutamisele on selle aine olulised kasutusalad ka kaevandus-, tekstiili-, lõhkeainete- ja paberitööstuses.
Guarkummi eelised
Guarkummi on tuntud oma võime poolest toiduaineid paksendada ja stabiliseerida. Lisaks öeldakse, et sellel on mõned eelised.
Kuna see sisaldab palju kiudaineid, on see kasulik aine seedesüsteemile.
Ühes uuringus leiti, et see aitab leevendada kõhukinnisust, kiirendades liikumist läbi sooletrakti.
Lisaks soodustab see heade bakterite kasvu soolestikus. See toimib prebiootikumina, vähendades kahjulike bakterite kasvu.
Veresuhkru alandamine
Uuringud näitavad, et see lisand võib tõhusalt vähendada veresuhkru taset.
Seda seetõttu, et see sisaldab lahustuvaid kiudaineid, mis aeglustab suhkru imendumist ja viib veresuhkru taseme languseni.
Madalam kolesteroolitase
Lahustuvatel kiududel, näiteks guarkummil, on kolesteroolitaset alandav toime.
Kiudained seonduvad meie kehas sapphapetega. See tagab selle eritumise ja vähendab sapphapete hulka vereringes.
See sunnib maksa kasutama kolesterooli, et toota rohkem sapphappeid. See viib kolesteroolitaseme languseni.
Vähendab söögiisu
Mõned uuringud on leidnud, et see lisand aitab kaalust alla võtta ja isu kontrollida.
Kiudained liiguvad läbi keha seedimata. Sel moel aitab see pakkuda küllastustunnet, vähendades samal ajal isu.
Samuti on see efektiivne kalorite tarbimise vähendamisel.
Ühes uuringus vaadeldi guarkummi mõju naiste kehakaalu langusele. Leiti, et need, kes võtsid 15 grammi guarkummi päevas, kaotasid 2,5 kilogrammi rohkem kui teised.
Aitab luua gluteenivabu küpsetisi
Guarkummi on tavaline sideaine gluteenivabades retseptides ja kuumtöödeldud toitudes.
See hoiab ära gluteenivaba taigna murenemise ja murenemise pärast küpsetamist.
Kaitseb komponente eraldamata
rikas probiootikumide poolest keefir või jogurtit tehes säilitab guarkummi tekstuuri ühtluse ja on kasulik paksendamiseks.
Uuringud näitavad, et guarkummi aitab tänu kõrgele süsivesikute sisaldusele pakkuda seedesüsteemis puhitus ja täiskõhutunne.
Sel põhjusel lisatakse seda sageli retseptidele, kiudainete lisanditele või lahtistitele täiteainena.
Guarkummi kahjustused
See lisand kahjustab tervist, kui seda tarbitakse suurtes kogustes. Vähem ei ole kahjulik. Liiga palju tarbides ilmnevad kerged seedehäired, nagu gaasid, kõhulahtisus, puhitus ja krambid. Sel põhjusel on mõne toote kasutusmäär piiratud.
Mõnel inimesel võib see lisand põhjustada allergilist reaktsiooni. See on haruldane seisund. Kui olete sojatoodete suhtes allergiline, peaksite piirama guarkummi tarbimist.
Kuidas kasutada guarkummi?
Guarkummi müüakse suuremates toidupoodides. Seda lisandit ei soovitata kasutada happeliste toitude (nt tsitruseliste või sidrunimahlaga) retseptide valmistamisel. Kuna see võib oma tekstuuri kaotada.
Ostke guartooteid, mis on võimalikult puhtad ja sisaldavad võimalikult vähe koostisosi.
Guarkummi saab kodus kasutada järgmiselt;
Lisage väike kogus guari omatehtud mandlipiimale või muudele piima alternatiividele.
Kastmete või hapukurkide valmistamisel võite lisada selle koostisosa kreemja tekstuuri saamiseks, eriti kui proovite hoida madala kalorsusega ja rasvasisaldusega.
Saate seda lisandit proovida ka gluteenivabades retseptides, nagu gluteenivabad pannkoogid, koogid, pitsad või banaanileivad.
