Edulcorantes artificiales es un tema controvertido. Por un lado, se afirma que aumentan el riesgo de cáncer y dañan el azúcar en la sangre y la salud intestinal, por otro lado, la mayoría de las autoridades sanitarias los consideran seguros y recomiendan su uso para reducir la ingesta de azúcar y perder peso.
bien endulzante artificial también llamado "azúcar" que funciona como una alternativa al azúcar.¿Son dañinos los edulcorantes artificiales? ”¿Cuáles son las propiedades de los edulcorantes artificiales?? " Aquí están las respuestas a estas preguntas que forman el tema del artículo.
¿Qué es el edulcorante?
Edulcorantes artificiales o los sustitutos del azúcar son productos químicos que se agregan a algunos alimentos y bebidas para agregar sabor.
Estos se denominan edulcorantes intensos porque proporcionan un sabor similar al azúcar de mesa, pero son muchas veces más dulces.
Aunque algunos edulcorantes contienen calorías, la cantidad necesaria para endulzar los productos es tan pequeña que casi no entran calorías en nuestro cuerpo.
¿Qué hacen los edulcorantes artificiales?
La superficie de nuestra lengua está cubierta con muchas papilas gustativas, cada una de las cuales contiene varias papilas gustativas, cada una de las cuales percibe diferentes sabores.
Cuando comemos, los receptores del gusto se encuentran con las moléculas de los alimentos. Como resultado de la armonía entre un receptor y una molécula, envía una señal al cerebro que le permite reconocer el gusto.
Por ejemplo, la molécula de azúcar está en perfecta armonía con el receptor del sabor del dulzor y permite que el cerebro reconozca el sabor dulce.
Moléculas de edulcorantes artificialesbastante similar a las moléculas de azúcar. Sin embargo, son muy diferentes del azúcar. Aportan un sabor dulce sin exceso de calorías.
Edulcorantes artificialesSolo una pequeña parte del cuerpo tiene una estructura que puede convertirse en calorías. Solo una cantidad muy pequeña para endulzar los alimentos. endulzante artificialDada la necesidad de ambos, apenas se consumen calorías.
Nombres de edulcorantes artificiales
aspartamo
Es 200 veces más dulce que el azúcar de mesa.
Acesulfamo de potasio
También conocido como acesulfamo K, es 200 veces más dulce que el azúcar de mesa. Es apto para cocinar.
Ventajame
Este edulcorante es 20000 veces más dulce que el azúcar de mesa y es apto para hornear.
Sal de aspartamo y acesulfamo
Es 350 veces más dulce que el azúcar de mesa.
Neotame
Es 13000 veces más dulce que el azúcar de mesa y apto para hornear.
Neohesperidina
Es 340 veces más dulce que el azúcar de mesa y es apto para cocinar con alimentos ácidos.
sacarina
Es 700 veces más dulce que el azúcar de mesa.
sucralosa
La sucralosa, 600 veces más dulce que el azúcar de mesa, es adecuada para cocinar y mezclar con alimentos ácidos.
Efecto de los edulcorantes artificiales sobre la pérdida de peso
Edulcorantes artificiales Es popular entre las personas que intentan perder peso. Sin embargo, sus efectos sobre el apetito y el peso difieren entre los estudios.
Efectos sobre el apetito
Algunas personas edulcorantes artificiales Cree que puede aumentar el apetito y promover el aumento de peso.
Dado que tienen un sabor dulce pero carecen de las calorías que se encuentran en otros alimentos de sabor dulce, se cree que el cerebro todavía siente hambre y confunde las señales.
Además, algunos científicos piensan que se necesita más alimento endulzado artificialmente para sentirse lleno que la versión endulzada con azúcar.
Edulcorantes También se afirma que puede aumentar los antojos de alimentos azucarados. Sin embargo, muchos estudios nuevos, edulcorantes artificialesNo apoya la idea de que aumenta el hambre o la ingesta de calorías.
Varios estudios han encontrado que cuando los participantes reemplazan los alimentos y bebidas azucarados con alternativas endulzadas artificialmente, reportan menos hambre y comen menos calorías.
Efectos sobre el peso
Con respecto al control de peso, algunos estudios observacionales han encontrado una asociación entre el consumo de bebidas endulzadas artificialmente y la obesidad.
Sin embargo, los estudios controlados aleatorios, edulcorantes artificiales informa que puede reducir el peso corporal, la masa grasa y la circunferencia de la cintura.
Estos estudios también muestran que reemplazar los refrescos regulares con versiones sin azúcar puede reducir el índice de masa corporal (IMC) hasta 1.3-1.7 puntos.
Además, elegir alimentos endulzados artificialmente en lugar de aquellos con azúcar agregada reduce la cantidad de calorías que consume por día.
Varios estudios, que van desde las 4 semanas hasta los 40 meses, muestran que esto puede resultar en una pérdida de peso de hasta 1,3 kg.
Las bebidas endulzadas artificialmente son una alternativa fácil para quienes consumen refrescos regularmente y quieren reducir su ingesta de azúcar.
Pero si come porciones más grandes o dulces adicionales, consumir bebidas dietéticas no provocará ninguna pérdida de peso.
Edulcorantes artificiales y diabetes
Diabetes unos, ya que ofrecen un sabor dulce sin picos en los niveles de azúcar en sangre edulcorantes artificiales Puede usar.
Sin embargo, algunos estudios informan que las bebidas elaboradas con edulcorantes artificiales están asociadas con un riesgo entre un 6 y un 121% mayor de desarrollar diabetes.
Esto puede parecer contradictorio, pero debe tenerse en cuenta que todos los estudios son observacionales. Por otro lado, muchos estudios controlados, edulcorantes artificiales muestra que no afecta los niveles de azúcar en sangre ni de insulina.
Aunque los resultados de la investigación son contradictorios, la evidencia disponible a menudo se encuentra entre personas con diabetes. endulzante artificial a favor de su uso.
Aún así, se necesita más investigación para evaluar sus efectos a largo plazo en diferentes poblaciones.
Edulcorantes artificiales y síndrome metabólico
El síndrome metabólico se refiere a un grupo de afecciones médicas como presión arterial alta, azúcar en sangre alta, exceso de grasa abdominal y niveles anormales de colesterol. Estas afecciones aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como derrames cerebrales, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
Algunos estudios edulcorantes artificiales sugiere que beber bebidas endulzadas con agua puede tener hasta un 36% más de riesgo de síndrome metabólico.
Sin embargo, estudios de mayor calidad informan que estas bebidas no tienen ningún efecto sobre el síndrome metabólico.
Edulcorantes artificiales y salud intestinal
Bacterias intestinales Desempeña un papel importante en nuestra salud y la mala salud intestinal puede causar numerosos problemas. Estos incluyen aumento de peso, control deficiente del azúcar en sangre, síndrome metabólico, sistema inmunológico debilitado y trastornos del sueño.
La composición y función de las bacterias intestinales varía según el individuo y el edulcorantes artificiales se ve afectado por lo que comemos, incluido.
En un estudio, endulzante artificial La sacarina alteró el equilibrio bacteriano intestinal en cuatro de los siete participantes sanos que no estaban acostumbrados a consumirla. En estas cuatro personas, el control del azúcar en sangre empeoró 5 días después de consumir el edulcorante artificial.
Además, cuando las bacterias intestinales de estos humanos se transfirieron a los ratones, los animales también desarrollaron un control deficiente del azúcar en sangre.
Por otra parte, endulzante artificialNo hubo cambios en la capacidad de las otras tres personas que no respondieron a ninguno de los dos para controlar sus niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, se necesitan más estudios antes de poder sacar conclusiones sólidas.
Edulcorantes artificiales y cáncer
Desde la década de 1970, cáncer con edulcorantes artificiales Se debate si existe un vínculo entre el riesgo.
La controversia estalló cuando los estudios en animales encontraron un mayor riesgo de cáncer de vejiga en ratones que recibieron cantidades extremadamente altas de sacarina y ciclamato.
Sin embargo, los ratones metabolizan la sacarina de manera diferente a los humanos. Desde entonces, más de 30 estudios en humanos edulcorantes artificiales y cáncer no encontró un vínculo entre el riesgo de desarrollo.
Dicho estudio siguió a 13 participantes durante 9000 años y endulzante artificial analizó sus compras. Después de explicar otros factores, los investigadores edulcorantes artificiales y no encontraron un vínculo entre el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer.
Además, una revisión reciente de estudios publicados durante un período de 11 años mostró que el riesgo de cáncer endulzante artificial No se pudo encontrar un vínculo entre el consumo.
Edulcorantes artificiales y salud dental
Como resultado de la caries dental caries dentales, Ocurre cuando las bacterias de nuestra boca fermentan el azúcar. Se produce ácido que puede dañar el esmalte dental.
A diferencia del azúcar, edulcorantes artificiales No reacciona con las bacterias de nuestra boca. Esto significa que no forman ácido ni provocan caries.
Los estudios también muestran que la sucralosa tiene menos probabilidades de causar caries que el azúcar.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), cuando se consume como sustituto del azúcar, edulcorantes artificialesAfirma que neutraliza el ácido y ayuda a prevenir la caries dental.
Aspartamo, dolor de cabeza, depresión y convulsiones.
algunos edulcorantes artificiales, en algunas personas dolor de cabeza, depresión y puede causar síntomas desagradables como convulsiones.
Si bien la mayoría de los estudios no encuentran un vínculo entre el aspartamo y el dolor de cabeza, también señalan que algunas personas son más susceptibles que otras.
Esta variabilidad individual también puede aplicarse a los efectos del aspartamo sobre la depresión.
Por ejemplo, las personas con trastornos del estado de ánimo pueden tener más probabilidades de experimentar síntomas depresivos en respuesta al consumo de aspartame.
Finalmente, edulcorantes artificiales no aumenta el riesgo de convulsiones de la mayoría de las personas. Sin embargo, un estudio informó un aumento de la actividad cerebral en niños que no tenían convulsiones.
El daño de los edulcorantes artificiales
Edulcorantes artificiales generalmente se considera seguro para el consumo humano. Sin embargo, algunas personas deben evitar consumirlos.
Por ejemplo, que es un trastorno metabólico poco común. feniloetonuria (PKU) Personas que no pueden metabolizar el aminoácido fenilalanina que se encuentra en el aspartamo. Por lo tanto, las personas con PKU deben evitar el aspartamo.
Además, algunas personas son alérgicas a las sulfonamidas (la clase de compuestos a los que pertenece la sacarina). Para ellos, la sacarina puede provocar dificultades para respirar, erupciones cutáneas o diarrea.
Además, cada vez hay más pruebas de que algunos, como la sucralosa edulcorantes artificialesDemuestra que reduce la sensibilidad a la insulina y afecta a las bacterias intestinales.
Como resultado;
En general, edulcorantes artificialesSu uso conlleva poco riesgo e incluso puede tener beneficios para la pérdida de peso, el control del azúcar en sangre y la salud dental.
Estos edulcorantes son particularmente beneficiosos si se usan para reducir la cantidad de azúcar agregada en nuestra dieta.
Sin embargo, la probabilidad de efectos adversos puede variar según el individuo y endulzante artificial Depende del tipo.
Algunas personas, aunque son seguras y bien toleradas por la mayoría de las personas. edulcorantes artificiales Pueden sentirse mal o experimentar efectos negativos después de consumirlos.
