Moho en pan que haces cuando ves ¿Lo tira a la basura o limpia la parte mohosa y se come el resto?
Este es un dilema que experimentan muchas personas. Estoy seguro de que se está preguntando cuál es el correcto.
En el artículo "Qué es el moho", "tipos de moho en el pan" ve "¿Es perjudicial comer pan mohoso?" se explicarán los temas.
¿Qué es el moho en los alimentos?
molde es un hongo microscópico, consumirlo puede ser perjudicial para nuestra salud. Como su primo hongo, existen miles de tipos diferentes.
Algunos son seguros para consumir, pero muchos producen micotoxinas tóxicas que causan enfermedades e incluso la muerte. Además, algunas personas son alérgicas al moho y deben mantenerse alejadas de él. Es por eso que tratar con el moho en los alimentos es un asunto serio.
¿Por qué crece el moho en los alimentos?
crecimiento de moho Requiere tres cosas: materia orgánica, agua y oxígeno. La comida proporciona los dos primeros componentes. El moho que está expuesto al aire tiene todo lo que necesita para crecer.
¿Cómo se forma el moho en los alimentos?
Las esporas de moho pequeñas se transmiten por el aire. Cuando estas esporas aterrizan en los alimentos, echan raíces y crecen hasta formar parches de moho visibles a simple vista. Cuando maduran, producen nuevas esporas y las liberan al medio ambiente, y el ciclo continúa.
¿Cuánto tiempo tarda el moho en crecer en los alimentos?
Muchos factores afectan la tasa de crecimiento del moho: el tipo particular de moho, los alimentos en los que crece y la temperatura y la humedad ambientales. Especialmente durante los meses cálidos y húmedos de verano, pueden desarrollarse temperaturas más altas y muchos tipos de moho en muy pocos días, como el moho que crece en la fruta en el mostrador. Pueden pasar varias semanas para que crezca más moho en los alimentos con menos agua en el frigorífico.
¿Qué es el moho del pan?
El moho es un hongo de la misma familia que los hongos. Los hongos sobreviven al descomponerse y absorber los nutrientes del material que cultivan, como el pan.
Las partes turbias del moho que ves en el pan son colonias de esporas; así es como se multiplican los hongos. Las esporas pueden viajar a través del aire dentro del paquete y pueden llegar a otras partes del pan.
El color del moho varía según el tipo de hongo: puede ser blanco, amarillo, verde, gris o negro.
Entre los tipos de moho que crecen en el pan Aspergilo, penicillium, Fusarium, Mucor ve Rhizopus es encontrado. Además, cada uno de estos tipos de hongos tiene muchos tipos diferentes.
¿Y si comemos pan mohoso?
Algunos mohos son seguros para consumir, como los que se usan a propósito para hacer queso azul. Sin embargo, los hongos que crecen en el pan pueden dañar su salud.
Es casi imposible saber qué tipo de moho hay en el pan, por lo que es mejor asumir que es dañino y no comerlo.
Además, ya que puedes inhalar las esporas de los hongos pan mohosoevite oler. Si es alérgico al moho, la inhalación puede causar algunos problemas respiratorios, incluido el asma.
No intentes salvar el pan mohoso
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (USDA) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que el pan se deseche si se ha desarrollado moho en el pan.
Si bien solo puede ver algunas manchas del hongo, sus raíces microscópicas pueden extenderse rápidamente al pan poroso. Así que no intentes raspar el molde ni guardar el resto del pan.
Algunos mohos pueden producir venenos dañinos e invisibles llamados micotoxinas. Estos pueden extenderse en el interior invisible de los panes, especialmente cuando el crecimiento de moho es alto.
La ingesta elevada de micotoxinas puede provocar trastornos digestivos u otras enfermedades. Estas toxinas también dañan a los animales, así que no les dé panes mohosos a sus mascotas.
Además, las micotoxinas pueden afectar los intestinos de manera negativa al cambiar la estructura de los microbios en los intestinos.
Además, algunos Aspergilo La exposición prolongada y severa a ciertas micotoxinas, incluidas las aflatoxinas producidas por especies, aumenta el riesgo de cáncer.
¿Cómo evitar que el pan se enmohezca?
El pan conservado a temperatura ambiente sin conservantes suele tener una vida útil de tres a cuatro días.
Ciertos métodos, como el procesamiento y almacenamiento de pan con conservantes y otros ingredientes, pueden prevenir el crecimiento de moho.
Materiales que previenen el moho
Los panes producidos en masa suelen contener conservantes químicos, como propionato de calcio y ácido sórbico, que inhiben el crecimiento de moho.
Una alternativa es usar bacterias de ácido láctico que producen ácidos que inhiben naturalmente el crecimiento de moho. Actualmente, estos se utilizan a menudo en pan de masa madre.
Vinagre,canela veclavos Algunas especias también pueden inhibir el crecimiento de moho. Sin embargo, estos cambian el sabor y aroma del pan, por lo que su uso para este fin es limitado.
¿Cómo almacenar el pan?
Las esporas de moho comunes generalmente no sobreviven al horneado, pero el pan puede recoger fácilmente las esporas del aire después del horneado, por ejemplo, durante el corte y el envasado.
Estas esporas pueden comenzar a crecer en las condiciones adecuadas, como en una cocina caliente y húmeda. Para evitar que el pan se moldee usted puede:
Mantenlo seco
Si ve algo de humedad dentro del paquete de pan, use una toalla de papel o un paño limpio para secarlo antes de empacar. La humedad estimula el crecimiento de moho.
Encubrir
Mantenga el pan cubierto para protegerlo de las esporas en el aire.
Congelar
El enfriamiento ralentiza el crecimiento de moho. Congelar el pan se detiene el crecimiento sin cambiar la textura.
El pan sin gluten es más susceptible al moho, ya que normalmente tiene un mayor contenido de humedad y un uso limitado de conservantes químicos.
Diferentes tipos de moho alimentario
moho negro en los alimentos
Varios tipos de moho pueden tener una apariencia negra. Moho tóxico negro para saber, cuidado con los propietarios de viviendas Stachybotrys chartarum comúnmente encontrado en el ático.
Sin embargo, también se le conoce como moho de pan negro. Rhizopus estolonifera También hay muchos tipos no tóxicos de moho negro, que incluyen
Puede encontrar moho negro en los sellos de goma de su refrigerador o en la comida. Si bien esto no prueba que tenga moho tóxico negro en su hogar, es necesario asumir que podría ser dañino y desechar el alimento en cuestión, limpiar meticulosamente el refrigerador y buscar signos de moho negro en su hogar.
moho rosa en la comida
Los crecimientos rosados de moho en los alimentos pueden no ser moho, sino crecimiento bacteriano. aureobasidium ve Fusarium son dos hongos comunes que también crecen con un color rosado.
El moho rosado es más común en el pan, los productos lácteos y la carne. Los peligros del moho rosa incluyen la infección de las vías respiratoria, gastrointestinal o urinaria.
moho blanco en los alimentos
moho blancoOcurre en una variedad de alimentos, desde el moho blanco cultivado intencionalmente fuera de ciertos quesos hasta el moho blanco esponjoso en las fresas y otras frutas.
Muchas cepas de moho pueden parecer blancas y, para complicar las cosas, muchas cepas de moho de colores pueden pasar por una etapa en la que aparecen blancas antes de desarrollar las esporas que les dan su color.
Si el moho blanco no es una parte intencionada de la producción de un alimento (por ejemplo, queso brie y camembert), asuma que es tóxico y manipule el alimento afectado en consecuencia.
moho verde en los alimentos
moho verde Suele encontrarse en cítricos y pan. Cladosporiumes un tipo de moho verde particularmente común.
Puede tener un olor fuerte y es particularmente ofensivo para las personas alérgicas al moho. Esto puede provocar problemas respiratorios como sibilancias y tos, así como vómitos. clodosporium el moho también puede producir micotoxinas, así que evite la exposición.
moho naranja en los alimentos
Fuligo séptico ve aleuria aurantia incluso varios moldes puede adquirir un color naranja. Estos moldes naranjas suelen tener una textura viscosa.
Si bien son menos peligrosos que otros colores de moho, pueden causar problemas respiratorios y es probable que se encuentren bacterias donde hay moho naranja.
Además, el moho naranja es particularmente propenso a crecer en la madera. Entonces, el moho naranja es una amenaza no solo para su comida, sino también para la madera de su hogar.
moho rojo en los alimentos
Si bien varios tipos de moho pueden ser rojos, el moho rojo en los alimentos es el más común. es Neurospora. Si bien este tipo de moho suele ser menos peligroso que otros tipos de moho, algunos mohos productores de micotoxinas pueden aparecer rojos o encontrarse junto al moho rojo en determinadas condiciones. Por lo tanto, es aconsejable tratar el moho rojo en los alimentos con el mismo cuidado que cualquier otro moho.
moho azul en los alimentos
El moho azul en el pan y el moho azul cultivado deliberadamente para hacer queso azul. penicillium son cepas del género. Algunas especies de Penicillium (¡pero no todas!) Producen penicilina. Muchos penicillium type es inofensivo, pero algunos no lo son.
Si bien el moho azul privado de oxígeno en el queso azul es seguro para el consumo, el mismo tipo de moho puede producir micotoxinas cuando se cultiva en un exterior expuesto al aire. Por lo tanto, coma ese queso azul, pero trátelo como potencialmente tóxico para otros mohos azules.
¿Es peligroso respirar esporas de moho en los alimentos?
Inhalar el moho que aparece en los alimentos es riesgoso y debe evitarse. Puede provocar reacciones alérgicas o problemas respiratorios.
Cuando el moho no es visible, olerlo puede ser una forma útil de detectarlo, por ejemplo, el olor de los trapos de cocina. Sin embargo, una vez que detectes el moho, evita inhalarlo.
¿Puede el moho en los alimentos enfermarlo?
El moho en los alimentos puede ser dañino de varias formas. Algunas personas son alérgicas al moho y pueden tener una reacción potencialmente grave.
Pero incluso si no es alérgico, el moho puede irritar las vías respiratorias, gastrointestinales o urinarias. Las micotoxinas producidas por algunos mohos son carcinógenos venenosos que pueden ser mortales.
¿Qué sucede cuando come moho en los alimentos?
Las reacciones alérgicas al moho incluyen estornudos, secreción o congestión nasal, tos, goteo posnasal, ojos, nariz, garganta irritados y piel seca y escamosa. Los pacientes con asma pueden tener tos, sibilancias, dificultad para respirar y opresión en el pecho.
Aquellos sin alergias aún pueden experimentar problemas respiratorios como sibilancias, estornudos, opresión en el pecho y dificultad para respirar. En casos más graves, esto puede provocar una infección respiratoria o incluso neumonía por hipersensibilidad.
¿Qué alimento se enmohece más rápido?
Las condiciones de almacenamiento tienen un efecto significativo en la rapidez con la que un alimento en particular se vuelve mohoso. Sin embargo, en igualdad de condiciones, los alimentos con un alto contenido de humedad se enmohecerán primero.
Por lo tanto, las frutas como las fresas y los pepinos en el refrigerador pueden enmohecerse antes que otros alimentos. El pan natural (sin conservantes) almacenado a temperatura ambiente puede moldearse con bastante rapidez.
¿Qué temperatura mata las esporas de moho en los alimentos?
La mayoría de los mohos mueren a temperaturas de 60 a 70 ° C. Por esta razón, el agua hirviendo suele ser suficiente para matar el moho. Sin embargo, tenga en cuenta que el moho no solo crece en la superficie: el calor tendrá que penetrar lo que sea que esté creciendo para matarlo.
Recuerde también que las micotoxinas producidas por ciertos mohos pueden soportar un calor intenso: hervirlas puede matar el moho pero dejar intacto su veneno.
Como resultado;
Pan mohoso No coma, el moho puede extenderse a partes del pan que no ve.
Pan mohoso los alimentos pueden enfermarlo y, si es alérgico al moho, las esporas en el moho pueden desencadenar sus problemas respiratorios. Puede guardar el pan en el congelador para evitar el moho.
