Όταν λέτε δίαιτα, τα λαχανικά σας έρχονται στο μυαλό και όταν σκέφτεστε τα λαχανικά, φυτικά τρόφιμα εισόδημα. Τα λαχανικά με χαμηλές θερμίδες και γλυκαιμικό δείκτη είναι απαραίτητα τρόφιμα της δίαιτας. Στη δουλειά πιάτα λαχανικών που μπορούν να καταναλωθούν στη διατροφή συνταγές…
Διαιτητικές συνταγές λαχανικών τροφίμων
Συνταγή κόκκινων φασολιών με ελαιόλαδο
υλικά
1 κιλό φρέσκα φασόλια
5-6 κρεμμύδια
3 καρότο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
αλάτι
3 κύβους ζάχαρης
Πώς γίνεται;
– Ταξινομήστε και πλύνετε τα φρέσκα φασόλια.
– Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα βάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε λίγο. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ανακατεύουμε να δώσει χρώμα.
– Προσθέστε από πάνω τα φασόλια και τις ντομάτες. Προσθέστε λίγο νερό και προσθέστε τη ζάχαρη.
– Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή με κρέας αποξηραμένες μπάμιες
υλικά
150 γραμμάρια αποξηραμένες μπάμιες
1 φλιτζάνι καφέ ξύδι
1 καρότο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
300 γραμμάρια κιμά
2 κρεμμύδι
μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό
Χυμός από 1 λεμόνια
Πώς γίνεται;
– Βάζουμε μπόλικο νερό στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ξύδι σε αυτό και προσθέστε μπάμιες. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Τρέξτε κρύο νερό και κρυώστε.
– Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε σαν κύβους.
– Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι το κρέας να πάρει ροζ χρώμα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τσιγαρίστε για άλλα τρία ή τέσσερα λεπτά. Προσθέστε αλάτι και νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τριάντα λεπτά.
– Βγάλτε τις μπάμιες από το νερό. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το καρότο και τις μπάμιες και μαγειρέψτε για 1 ώρα ακόμα. Ελέγχουμε το νερό και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Το νερό πρέπει να είναι δύο εκατοστά κάτω από τις μπάμιες.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή με φρέσκο μαυρομάτικο ελαιόλαδο
υλικά
1 κιλό φρέσκα φασόλια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια
2 καρότο
αρκετό αλάτι
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
αρκετό ζεστό νερό
5 σκελίδα σκόρδο
Πώς γίνεται;
– Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φασόλια. Κόβουμε στα δάχτυλα και παίρνουμε μια κατσαρόλα.
– Προσθέστε ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε. Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τα καρότα.
– Ρίξτε αλάτι και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Προσθέστε άχνη ζάχαρη.
– Προσθέστε το νερό και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθούν τα μαυρομάτικα. Το βγάζετε από την εστία όταν ψηθεί.
– Καθαρίζουμε το σκόρδο και πολτοποιούμε στο γουδί. Προσθέτουμε τα μαυρομάτικα από τη φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Σερβίρετε όταν κρυώσει.
– Πλένουμε τη γλιστρίδα με άφθονο νερό, αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια, αν υπάρχουν. Το κόβουμε XNUMX εκ. μήκος και το κρατάμε στην άκρη.
– Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε. Καθαρίζουμε το καρότο, το ψιλοκόβουμε σε ζουλιέν και το προσθέτουμε. Τρίβουμε την ντομάτα και την προσθέτουμε.
– Προσθέστε το νερό, προσθέστε τη γλιστρίδα όταν πάρει βράση.
– Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και κλείνουμε το καπάκι. Μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
– Καθαρίζουμε και λιώνουμε το σκόρδο σε γουδί και το προσθέτουμε στη γλιστρίδα. Αφήστε το να κρυώσει. Σερβίρετε όταν κρυώσει.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή γλιστρίδας με γιαούρτι
υλικά
1 ματσάκι γλιστρίδα
1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
5 σκελίδα σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας λάδι
αρκετό αλάτι
Πώς γίνεται;
– Πλένουμε τη γλιστρίδα με άφθονο νερό. Κόψτε τα φύλλα και βάλτε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε στραγγιστό γιαούρτι. Θρυμματίζουμε το σκόρδο σε ένα γουδί και προσθέτουμε.
– Ρίξτε αλάτι. Προσθέστε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή με σέλινο με ελαιόλαδο
υλικά
7 σέλινο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
10 κρεμμυδάκια κρεμμύδι
3 καρότο
αρκετό ζεστό νερό
2 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
1 λεμόνι
μισό ματσάκι άνηθο
Πώς γίνεται;
– Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το σέλινο σε σχήματα δακτύλων.
– Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, ξεφλουδίζουμε τα ασκαλώνια και τα σοτάρουμε στο λάδι. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε σχήματα δακτύλων, τα προσθέτουμε και τα τηγανίζουμε.
– Προσθέστε ζεστό νερό και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Προσθέστε το σέλινο και μερικά κοτσάνια σέλινου με τα φύλλα τους. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη.
– Στύψτε το λεμόνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν ψηθεί, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον πασπαλίζουμε.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή γεμιστά κολοκυθάκια με τυρί
υλικά
5 κολοκυθάκια
Μισό κιλό λευκό τυρί
Μισό ποτήρι τυρί τσένταρ
μισό ματσάκι άνηθο
Μισό ματσάκι μαϊντανό
1 ποτήρια νερό
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, θυμάρι
Πώς γίνεται;
– Καθαρίζουμε τις φλούδες από τα κολοκυθάκια με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Παίξτε με το σκάλισμα της κολοκύθας μέσα.
– Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Τρίβουμε το λευκό τυρί και το τσένταρ και ανακατεύουμε με τον μαϊντανό και τον άνηθο. Προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά.
– Γεμίζουμε το μείγμα του τυριού στα κολοκυθάκια. Προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα και τακτοποιούμε τα κολοκυθάκια.
– Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για οκτώ ή δέκα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή για κολοκυθάκια με γιαούρτι
υλικά
4 κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι
1 ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
αλάτι
Φρέσκος δυόσμος, μαϊντανός
ελαιόλαδο
Σκόρδο γιαούρτι για επικάλυψη
Πώς γίνεται;
– Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε κύβους.
– Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα. Προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
– Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και τηγανίζουμε λίγο ακόμα.
– Αφού καβουρδιστούν τα κολοκυθάκια, προσθέστε αλάτι και τόσο βραστό νερό ώστε να τα σκεπάσει κατά ένα ή δύο εκατοστά.
– Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και τον φρέσκο δυόσμο και βράζουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή για τα είδη
υλικά
250 γραμμάρια προβάτου σε κύβους
2 μέτριο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
2 πράσο
2 μέτρια σέλινο
2 μέτριο καρότο
2 μέτριες πατάτες
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
αλάτι
Πώς γίνεται;
– Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το πλυμένο κρέας, ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και 1 κουταλιά λάδι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει το νερό.
– Αφαιρέστε τη φλούδα των λαχανικών. Μετά το πλύσιμο, κόψτε τα καρότα, τα πράσα, τις πατάτες και το σέλινο σε μήκη μισής ίντσας.
– Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στο κρέας και ανακατέψτε. Τοποθετούμε με τη σειρά τα καρότα, τα πράσα, το σέλινο και τις πατάτες. Πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
– Βάζουμε μια κουταλιά λάδι, ένα ποτήρι ζεστό νερό και αρκετό αλάτι, σκεπάζουμε το καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή για φρέσκα φασόλια με ελαιόλαδο
υλικά
500 γραμμάρια πράσινα φασόλια
1 κρεμμύδι
3 μέτριες ντομάτες
1 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Πώς γίνεται;
– Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, τα κρεμμύδια, τα φασόλια, τις ντομάτες, το αλάτι και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή με φρέσκα φασόλια ελαιόλαδου
υλικά
1 κιλό φρέσκα κουκιά
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια
1 ματσάκι άνηθο
1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
χυμό από 1 λεμόνι
Su
Πώς γίνεται;
– Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τα φασόλια. Αφού το κόψετε όπως θέλετε, ανακατέψτε το με λίγο αλάτι και χυμό λεμονιού.
– Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους και τα τρίβουμε με αλάτι. Ανακατεύουμε τους λοβούς με τα τριμμένα κρεμμύδια.
– Προσθέστε τόσο ζεστό νερό για να μην ξεπεράσει τα φασόλια και ξεκινήστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
– Προσθέτουμε τον άνηθο αφού κρυώσει.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή για ξινόπρασο
υλικά
1 κιλό πράσα
4 κρεμμύδι
4 ντομάτες
Μισό ποτήρι ελαιόλαδο
Μισό ματσάκι μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
χυμό από 1 λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό
Πώς γίνεται;
– Ψιλοκόψτε τα πράσα. Κάντε μια γρατσουνιά κάτω από κάθε κομμάτι. Μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά σε βραστό νερό.
– Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο, ζεσταμένα σε τηγάνι, μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα. Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και αλάτι.
– Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα βρασμένα πράσα και το νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά, σκεπασμένο.
– Σβήνουμε τη φωτιά και το περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή αγκινάρας με ελαιόλαδο
υλικά
6 αγκινάρες δαμάσκηνο
2 φλιτζάνι καφέ ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
χυμό από 2 λεμόνι
1 μέτρια καρότα
2 μέτρια πατάτα
20 κρεμμυδάκια κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 ποτήρια νερό
Πώς γίνεται;
– Αφαιρούμε τις αγκινάρες με τα κοτσάνια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα κόβουμε σε κύβους.
– Στρώνουμε τις αγκινάρες δίπλα δίπλα και τις τακτοποιούμε κυκλικά. Προσθέστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
– Σε ένα μπολ βάζουμε το αλάτι, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε αυτό το μείγμα πάνω από τις αγκινάρες. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για τριάντα λεπτά.
– Αφού το σβήσετε, αφήστε το να βράσει για άλλα δεκαπέντε λεπτά κλείνοντας το καπάκι.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή πιάτου με κουνουπίδι
υλικά
½ κιλό κουνουπίδι, κομμένο σε κύβους
γιαούρτι
Μία ή δύο σκελίδες σκόρδο
Για τη σάλτσα?
Υγρό έλαιο
ντομάτες
Πάστα πιπεριών
Πάπρικα, μαύρο πιπέρι
Πώς γίνεται;
– Βράζουμε το κουνουπίδι σε χύτρα ταχύτητας για πέντε ή έξι λεπτά. Αφού ψηθεί το κουνουπίδι, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.
– Σε ξεχωριστό τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι για τη σάλτσα και τηγανίζουμε μια κουταλιά πιπέρι και μια κουταλιά πελτέ ντομάτας.
– Προσθέστε πάπρικα, προαιρετικά στο τέλος.
– Σερβίρουμε το κουνουπίδι κομμένο σε κομμάτια περιχύνοντας πρώτα το σκορδο γιαούρτι και μετά τη σάλτσα.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή με γεμιστές ντομάτες
υλικά
5 μεγάλη ντομάτα
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας φιστίκια
2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
1 φλιτζάνια ρύζι
3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πώς γίνεται;
– Πλένουμε τις ντομάτες και στη συνέχεια τις στεγνώνουμε. Αφαιρέστε τα εσωτερικά μέρη από τις ντομάτες, τις οποίες κόβετε τα κοτσάνια σε μορφή καπακιού, μαζί με τον περιττό χυμό. Αφήνουμε στην άκρη να το χρησιμοποιήσουμε για την παρασκευή σάλτσας. Προσέχουμε να αφαιρέσουμε προσεκτικά το εσωτερικό της ντομάτας και να μην τρυπήσουμε τις βάσεις.
– Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις σταφίδες και τις βυθίζουμε σε ζεστό νερό.
– Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα. Προσθέστε το κουκουνάρι και τις σταφίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά.
– Παίρνετε το ρύζι που πλένετε σε άφθονο νερό και στραγγίζετε το περιττό νερό και το τηγανίζετε μέχρι να πάρει διάφανο χρώμα.
– Προσθέστε ζεστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Προσθέστε αλάτι και μπαχάρι.
– Γεμίστε τη γέμιση που έχετε βγάλει από τη φωτιά και κρυώσει στη μέση των ντοματών. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου στις ντομάτες που έχετε τοποθετήσει σε ένα ταψί ανθεκτικό στη θερμότητα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για τριάντα ή τριάντα πέντε λεπτά.
υλικά
υλικά
υλικά
υλικά
υλικά
υλικά
υλικά
υλικά
υλικά
υλικά
υλικά
υλικά
υλικά
υλικά
