Διαιτητικές Συνταγές Σούπας Λαχανικών – 13 Συνταγές Σούπας με λίγες θερμίδες

Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, συνιστάται να καταναλώνουμε τα περισσότερα λαχανικά. Υπάρχει φυσικά ένας πολύ καλός λόγος για αυτό. Τα λαχανικά είναι χαμηλά σε θερμίδες. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες είναι το πιο σημαντικό θρεπτικό συστατικό που θα μας στηρίξουν σε αυτή τη διαδικασία κρατώντας μας χορτάτους. Μπορούμε να μαγειρέψουμε λαχανικά με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Αλλά ενώ κάνουμε δίαιτα, χρειαζόμαστε χαμηλές θερμίδες καθώς και πρακτικές και θρεπτικές συνταγές. Ο πιο πρακτικός τρόπος για να το πετύχετε αυτό είναι μέσω σούπες λαχανικών. Μπορούμε να είμαστε ελεύθεροι ενώ φτιάχνουμε σούπα λαχανικών διαίτης. Ακόμα και δημιουργικό. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα αγαπημένα μας λαχανικά καθώς και να προσφέρουμε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουμε διαφορετικά λαχανικά.

Συγκεντρώσαμε συνταγές διαίτης για σούπα λαχανικών που θα μας δώσουν ελευθερία κινήσεων. Έχετε την ελευθερία να προσθέτετε και να αφαιρείτε νέα συστατικά όταν φτιάχνετε αυτές τις σούπες λαχανικών. Μπορείτε να διαμορφώσετε τις σούπες σύμφωνα με τις δικές σας συνταγές. Εδώ είναι οι συνταγές διαίτης για σούπα λαχανικών που θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε εκπληκτικές γεύσεις…

Συνταγές για σούπα λαχανικών διαίτης

1) Σούπα λαχανικών διαίτης με σκόρδο

υλικά

• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μπρόκολο, καρότο, κόκκινη πιπεριά, αρακάς
• 6 σκελίδα σκόρδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας βρώμη ψητή και σε σκόνη
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι λάδι

Πώς γίνεται;

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. 
• Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τα δύο.
• Προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά ακόμα. 
• Προσθέστε περίπου 2 και μισό ποτήρια νερό και περιμένετε να βράσει το μείγμα.
• Μαγειρέψτε σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν καλά τα λαχανικά.
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
• Βάλτε τη σούπα από το μπλέντερ.
• Προσθέστε το μείγμα βρώμης σε σκόνη στη σούπα και βράστε για άλλα 3 λεπτά. 
• Η σούπα σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα!

2) Σούπα λαχανικών διαίτης καύσης λίπους

υλικά

• 6 μέτριο κρεμμύδι
• 3 ντομάτες
• 1 μικρό λάχανο
• 2 πράσινες πιπεριές
• 1 ματσάκι σέλινο

Πώς γίνεται;

• Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να το σκεπάσει.
• Προσθέστε μπαχαρικά αν θέλετε και βράστε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. 
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 
• Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά και να σερβίρετε.

3) Σούπα ανάμεικτα λαχανικά

υλικά

• 1 κρεμμύδι
• 1 κοτσάνια σέλινο
• 2 μέτριο καρότο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινες πιπεριές
• Μία μέτρια πατάτα
• 2 μικρά κολοκυθάκια
• 1 φύλλα δάφνης
• Μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 2 σκελίδα σκόρδο
• 5 ποτήρια νερό

Πώς γίνεται;

• Ψιλοκόβουμε τα υλικά και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. 
• Προσθέστε νερό και αφήστε το να βράσει.
• Αφού βράσει για λίγο, μισάνοιχτο κλείνουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να το περάσετε από ένα μπλέντερ. 
• Σερβίρουμε με φύλλα δάφνης.

4)Μια άλλη συνταγή για σούπα με λαχανικά

υλικά

• λάχανο
• κρεμμύδια
• ντομάτες
• Κόκκινο πιπέρι
• Υγρό έλαιο
• Τα φύλλα του κόλπου
• μαύρο πιπέρι
• αλάτι

Πώς γίνεται;

• Ψιλοκόβουμε πρώτα τα κρεμμύδια.
• Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να βράσουν με το νερό. 
• Προσθέστε πιπέρι και αλάτι.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν τα λαχανικά είναι μαλακά. 
• Μπορείτε να το βάλετε στο μπλέντερ αν θέλετε.
• Σερβίρετε τη σούπα ζεστή.

5) Κρεμώδης σούπα λαχανικών

υλικά

• 2 φλιτζάνια (φασόλια, κουνουπίδι, καρότα, αρακάς)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 5 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιά της σούπας λάδι
• 2 ½ φλιτζάνια γάλα (χρησιμοποιήστε άπαχο γάλα)
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• νερό αν χρειαστεί
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί για γαρνίρισμα

Πώς γίνεται;

• Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι. 
• Προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
• Προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά ακόμα.
• Προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
• Χαμηλώστε τη σόμπα. Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας και βράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
• Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
• Μπορείτε να προσθέσετε νερό αν θέλετε να το αραιώσετε. Γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε ζεστό.

6) Τριμμένη λαχανόσουπα

υλικά

• 2 κρεμμύδι
• 2 πατάτες
• 1 καρότο
• 1 κολοκυθάκια
• ένα σέλινο
• 15 πράσινα φασόλια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 6 ποτήρια νερό ή ζωμό

Πώς γίνεται;

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. 
• Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
• Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε. 
• Προσθέστε κρεμμύδια και άλλα λαχανικά. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι και νερό.
• Μαγειρέψτε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Περάστε το από το μπλέντερ.
• Μπορείτε να το σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.

7) Σούπα λαχανικών με χαμηλά λιπαρά

υλικά

• ½ φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα
• 2 κούπες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
• μια πρέζα κανέλα
• Αλατοπίπερο
• 6 ποτήρι νερό
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα χαμηλών λιπαρών
• Μισό ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά
• Μισό κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο

Πώς γίνεται;

• Βράζετε όλα τα λαχανικά μέχρι να μειωθεί στο μισό το νερό που έχετε προσθέσει.
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανακατεμένο με καλαμποκάλευρο και γάλα χαμηλών λιπαρών.
• Όταν πήξει η σούπα, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας. 
• Αποκτήστε το σε μπολ. 
• Ανακατεύουμε την κρέμα και σερβίρουμε ζεστή.

8) Σούπα λαχανικών δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες

υλικά

• 1 καρότο
• μισό γογγύλι
• μισό κρεμμύδι
• 2 ποτήρι νερό
• Μισό φλιτζάνι φακές
• 1 φύλλα δάφνης
• μισή κουταλιά της σούπας λάδι
• αλάτι

Πώς γίνεται;

• Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
• Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο γογγύλι, το καρότο και τη δάφνη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
• Προσθέτουμε το νερό και βράζουμε το μείγμα για λίγα λεπτά.
• Ρίξτε μέσα τις φακές και μαγειρέψτε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
• Μπορείτε να το περάσετε από μπλέντερ και να το διακοσμήσετε με διάφορα υλικά αν θέλετε. 
• Σερβίρετε ζεστό.

9) Σούπα κουνουπιδιού

υλικά

• κρεμμύδια
• ελαιόλαδο
• σκόρδο
• πατάτα
• κουνουπίδι
• καθαρή κρέμα
• Κοτόπουλο ζωμό

Πώς γίνεται;

• Ροδίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε λάδι.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και το κουνουπίδι.
• Προσθέτουμε το νερό και το βράζουμε. 
• Προσθέτουμε την καθαρή κρέμα και μαγειρεύουμε για λίγο.
• Η σούπα σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

10) Κρεμώδης σούπα σπανάκι

υλικά

• κρεμμύδια
• βούτυρο
• σκόρδο
• σπανάκι
• Κοτόπουλο ζωμό
• απλή κρέμα
• Χυμός λεμονιού

Πώς γίνεται;

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο.
• Στη συνέχεια, βάζουμε το ζωμό κότας και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• σπανάκι Προσθέτουμε και ανακατεύουμε.
• Ανακατεύουμε τη σούπα στο μπλέντερ. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι.
• Ζεσταίνουμε ξανά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
• Πριν σερβίρετε τη σούπα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.

11) Πράσινη σούπα πατάτας

υλικά

• 1 χούφτα μπρόκολο
• μισό ματσάκι σπανάκι
• 2 μέτρια πατάτα
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 + 1/4 λίτρο ζεστό νερό
• Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι πιπέρι

Πώς γίνεται;

• Βάλτε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, το σπανάκι και το μπρόκολο στην κατσαρόλα της σούπας. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. 
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. 
• Προσθέτουμε το νερό και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά με μισόκλειστο το καπάκι της κατσαρόλας.
• Προσθέτουμε τις χοντροκομμένες πατάτες και βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά. 
• Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστό.

12) Σέλινο σούπα

υλικά

• 1 σέλινο
• 1 κρεμμύδι
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 1 κρόκος αυγού
• Χυμό από μισό λεμόνι
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 λίτρα νερού
• αλάτι πιπέρι

Πώς γίνεται;

• Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λάδι.
• Προσθέστε το τριμμένο σέλινο στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μαζί μέχρι να μαλακώσουν. 
• Προσθέστε αλεύρι στο ψημένο σέλινο και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. 
• Μετά από αυτή τη διαδικασία, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. 
• Για να καρυκεύσετε τη σούπα, χτυπήστε το χυμό λεμονιού και τον κρόκο του αυγού σε ένα ξεχωριστό μπολ. 
• Προσθέστε το χυμό της σούπας στο μείγμα λεμονιού και αυγών και ανακατέψτε. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη σούπα και ανακατέψτε. 
• Μετά από μερικά λεπτά ακόμη βρασμού, κατεβάζουμε τη σούπα από τη φωτιά.

13) Σούπα μπιζελιού

υλικά

• 1,5-2 φλιτζάνια αρακά
• 1 κρεμμύδια
• Μία μέτρια πατάτα
• 5 φλιτζάνια νερό ή ζωμό
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι

Πώς γίνεται;

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κύβους. 
• Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι και το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα. 
• Προσθέστε τις πατάτες στα ψητά κρεμμύδια και μαγειρέψτε λίγο ακόμα με αυτόν τον τρόπο. 
• Αφού ψηθούν λίγο οι πατάτες, προσθέτουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε για λίγο. 
• Προσθέστε 5 φλιτζάνια ζωμό ή νερό στην κατσαρόλα και προσθέστε το αλάτι. 
• Αφού βράσει, μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά. 
• Αφού ψήσουμε και σβήσουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και το περνάμε από το μπλέντερ. 
• Αφού ρυθμίσετε τη συνοχή της σούπας με βραστό νερό, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε κρέμα.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Βιβλιογραφικές αναφορές: 1, 2, 3