Ψωμί σίκαληςΈχει πιο σκούρο χρώμα και πιο δυνατή γεύση από το λευκό ψωμί σταρένιο.
Έχει πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, την υγεία της καρδιάς και την υγεία του πεπτικού συστήματος.
Το αλεύρι σίκαλης περιέχει λιγότερη γλουτένη από το αλεύρι σίτου, επομένως το ψωμί είναι πιο πυκνό και δεν φουσκώνει όσο τα κανονικά ψωμιά με βάση το σιτάρι.
Στο άρθρο "Είναι το ψωμί σίκαλης επιβλαβές, υγιεινό, τι ωφελεί;» «Ωφέλη και βλάπτει το ψωμί σίκαλης», «συστατικά ψωμιού σίκαλης», «αξία υδατανθράκων και πρωτεΐνης ψωμιού σίκαλης», «οφέλη και ιδιότητες ψωμιού σίκαλης», θα δοθούν πληροφορίες για.
Διατροφική αξία του ψωμιού σίκαλης
Είναι ένα ψωμί πλούσιο σε φυτικές ίνες και έχει εντυπωσιακό θρεπτικό προφίλ. Κατά μέσο όρο, 1 φέτα (32 γραμμάρια) περιεκτικότητα σε ψωμί σίκαλης είναι όπως ακολουθεί:
Θερμίδες: 83
Πρωτεΐνη: 2.7 γραμμάριο
Υδατάνθρακες: 15.5 γραμμάρια
Λίπος: 1,1 γρ
Φυτικές ίνες: 1.9 γρ
Σελήνιο: 18% της ημερήσιας αξίας (DV)
Θειαμίνη: 11.6% του DV
Μαγγάνιο: 11.5% του DV
Ριβοφλαβίνη: 8.2% του DV
Νιασίνη: 7.6% του DV
Βιταμίνη Β6: 7.5% του DV
Χαλκός: 6,6% του DV
Σίδηρος: 5% του DV
Φολικό οξύ: 8.8% του DV
Επίσης ένα μικρό ποσόψευδάργυρος, παντοθενικό οξύ, φώσφορος,μαγνήσιοπεριέχει ασβέστιο και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά.
Σε σύγκριση με τα κανονικά ψωμιά όπως το λευκό και το ολικής αλέσεως, ψωμί σίκαλης είναι συνήθως υψηλότερες σε φυτικές ίνες και παρέχουν περισσότερα μικροθρεπτικά συστατικά—ειδικά βιταμίνες Β.
Σπουδές αγνό ψωμί σίκαληςΈχει αποδειχθεί ότι το ρύζι είναι πιο χορταστικό και επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα λιγότερο από το λευκό και το σταρένιο ψωμί.
Ποια είναι τα οφέλη του ψωμιού σίκαλης;
Πλούσια πηγή φυτικών ινών
Τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες βοηθούν την πέψη και μειώνουν τη χοληστερόλη. Ψωμί σίκαληςΈχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και είναι διπλάσια από τα ψωμιά με βάση το σιτάρι.
Ψωμί σίκαληςΟι φυτικές ίνες που περιέχει υποστηρίζουν την πέψη και σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μετά από ένα γεύμα.
Η σύνθεση και η πυκνότητα των διαιτητικών ινών στη σίκαλη το καθιστούν αποτελεσματικό στη θεραπεία ατόμων με δυσκοιλιότητα ή εντερική απόφραξη. Μπορεί να μειώσει την περίσσεια αερίων και να μειώσει τις κράμπες, να ανακουφίσει τον πόνο στο στομάχι και επίσης να αποτρέψει σοβαρές παθήσεις υγείας όπως πέτρες στη χολή, έλκη και καρκίνο του παχέος εντέρου.
Ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς
Τρώγοντας ψωμί σίκαληςμειώνει τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα του ψωμιού σε διαλυτές ίνες. Αυτός ο τύπος ινών σχηματίζει μια ουσία που μοιάζει με γέλη στον πεπτικό σωλήνα, βοηθώντας στην απομάκρυνση της πλούσιας σε χοληστερόλη χολής από το αίμα και το σώμα.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική πρόσληψη διαλυτών ινών οδηγεί σε μείωση 4-5% τόσο της ολικής όσο και της LDL (κακής) χοληστερόλης σε μόλις 10 εβδομάδες.
Παρέχει έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Ο έλεγχος του σακχάρου στο αίμα είναι ιδιαίτερα σημαντικός για όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 2 και εκείνους που δεν μπορούν να παράγουν αρκετή ινσουλίνη.
Ψωμί σίκαληςΈχει πολλές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Πρώτα απ 'όλα, είναι πλούσιο σε διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην επιβράδυνση της πέψης και της απορρόφησης υδατανθράκων και σακχάρων μέσω του πεπτικού σωλήνα, με αποτέλεσμα την πιο σταδιακή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Ψωμί σίκαληςΠεριέχει φαινολικές ενώσεις όπως το φερουλικό οξύ και το καφεϊκό οξύ που μπορεί να επιβραδύνουν την απελευθέρωση σακχάρου και ινσουλίνης στην κυκλοφορία του αίματος και επίσης βοηθούν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Ευεργετικό για την υγεία του πεπτικού συστήματος
Ψωμί σίκαληςΕίναι ευεργετικό για την πέψη.
Είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν να διατηρήσουν τα έντερα τακτικά. Οι διαλυτές ίνες απορροφούν το νερό, βοηθώντας να μαλακώσουν το εξωτερικό, διευκολύνοντας τη διέλευση.
Αισθάνεται γεμάτο
Πολλές μελέτες, ψωμί σίκαληςΈχει αποδειχθεί ότι σας βοηθά να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να σας κρατήσουν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Μειώνει την πρόσληψη γλουτένης
Ψωμί σίκαληςΠεριέχει λιγότερη γλουτένη από το λευκό ψωμί. Καλό για άτομα με ήπια ευαισθησία.
καταπολεμά το άσθμα
Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι η διατροφή παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του άσθματος στα παιδιά.
Ψωμί σίκαληςΕίναι γνωστό ότι είναι αποτελεσματικό έναντι προβλημάτων υγείας όπως το άσθμα. Τα παιδιά που τρώνε σίκαλη έχουν μικρότερο κίνδυνο να αναπτύξουν παιδικό άσθμα.
Προλαμβάνει τις πέτρες στη χολή
Τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες βοηθούν στην πρόληψη των χολόλιθων.
Ψωμί σίκαληςΟι φυτικές ίνες σε αυτό μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη αυτού του προβλήματος υγείας σε άτομα που είναι επιρρεπή σε πέτρες στη χολή. Έχει ορισμένα στοιχεία που βοηθούν στη μείωση των χολικών οξέων, τα οποία είναι η αιτία της πέτρας στη χολή.
Επιταχύνει το μεταβολισμό
Ψωμί σίκαλης Βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού. Οι φυτικές ίνες που υπάρχουν σε αυτό έχουν ορισμένες ιδιότητες που βοηθούν το σώμα να χρησιμοποιήσει όλη την επιπλέον ενέργεια που μπορεί να μετατραπεί σε λίπος. Αυτό βοηθά επίσης στην απώλεια βάρους.
Καταπολεμά τον διαβήτη
Η σίκαλη έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και δημιουργεί λιγότερη γλυκόζη στις φυτικές ίνες. Βοηθά στην πρόληψη των διακυμάνσεων της ινσουλίνης στους διαβητικούς. Εξισορροπεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αποφεύγοντας χρόνιες παθήσεις.
Η σίκαλη βοηθά στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος. Οι φυτικές ίνες που περιέχει είναι γνωστή ως πρεβιοτικό, το οποίο ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα. Ανακουφίζει από τις κράμπες και τον πόνο στο στομάχι. Βοηθά επίσης στη θεραπεία του έλκους.
Διατηρεί τη σκελετική υγεία
Η σίκαλη περιέχει άφθονο ασβέστιο και μαγνήσιο. Τα οστά είναι μια αποθήκη ασβεστίου. Αποθηκεύει το 99 τοις εκατό του ασβεστίου στο σώμα και το δίνει στην κυκλοφορία του αίματος όταν χρειάζεται. Η καλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, μαγγάνιο και μαγνήσιο βοηθά στη δημιουργία ισχυρότερων οστών και δοντιών.
Διατηρεί την αρτηριακή πίεση
Η σίκαλη είναι γνωστή ως φιλικό προς την καρδιά δημητριακό. Τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να το καταναλώνουν τακτικά. Ο αριθμός των μεταβλητών όπως η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και ανόργανα άλατα έχει θετικά αποτελέσματα στον οργανισμό.
Μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή
Μια ανθρώπινη μελέτη συνέδεσε την πρόσληψη ψωμιού σίκαλης με χαμηλότερους δείκτες φλεγμονής, όπως η ιντερλευκίνη 1 βήτα (IL-1β) και η ιντερλευκίνη 6 (IL-6).
Μπορεί να προστατεύσει από ορισμένους τύπους καρκίνου
Σε μελέτες σε ανθρώπους και δοκιμαστικούς σωλήνες, τρώγοντας ψωμί σίκαληςΈχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο πολλών καρκίνων, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του προστάτη, του παχέος εντέρου και του μαστού.
Ποιες είναι οι βλάβες του ψωμιού σίκαλης;
Ψωμί σίκαλης είναι γενικά υγιεινό, αλλά έχει ορισμένα μειονεκτήματα, όπως:
Περιέχει αντιθρεπτικά συστατικά
Ψωμί σίκαλης, ειδικά οι ελαφρύτερες ποικιλίες, μπορεί να παρεμποδίσουν την απορρόφηση μετάλλων όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος από το ίδιο γεύμα. αντιθρεπτικό περιέχει φυτικό οξύ.
Μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα
Η σίκαλη είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και γλουτένη, η οποία μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα σε άτομα ευαίσθητα σε αυτές τις ενώσεις.
Δεν είναι κατάλληλο για δίαιτα χωρίς γλουτένη
Ψωμί σίκαλης περιέχει γλουτένη, η οποία την καθιστά ακατάλληλη για άτομα που ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη, όπως για παράδειγμα τα άτομα με κοιλιοκάκη.
1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου (προαιρετικά)
Πώς γίνεται;
– Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη μαγιά, το αλάτι, το αλεύρι σίκαλης, το αλεύρι σίτου και το νερό. αλεύρι σίκαλης Είναι αρκετά στεγνό, οπότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό εάν η ζύμη φαίνεται πολύ στεγνή. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
– Βάζετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί, σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό διαρκεί 1-2 ώρες.
– Βγάζετε τη ζύμη από το ταψί και την τυλίγετε σε μια λεία οβάλ φραντζόλα. Εάν θέλετε να προσθέσετε σπόρους κύμινου, προσθέστε τους σε αυτό το βήμα.
– Ξαναβάζετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί, σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί ξανά, κάτι που διαρκεί 1-2 ώρες.
– Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Ξεσκεπάζουμε το ψωμί, κάνουμε πολλές οριζόντιες τομές με ένα μαχαίρι και μετά ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να σκοτεινιάσει. Αφαιρέστε το ψωμί και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Ως αποτέλεσμα.
Ψωμί σίκαληςΕίναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα κανονικά λευκά και σταρένια ψωμιά. Ωστόσο, μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα σε ευαίσθητα άτομα.
Περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Βοηθά στην απώλεια βάρους, παρέχει έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, είναι χρήσιμο για την υγεία της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος.
