αλεύρι αμυγδάλουείναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση στο αλεύρι σίτου. Είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες, γεμάτο θρεπτικά συστατικά και ελαφρώς γλυκό.
Παρέχει περισσότερα οφέλη από το αλεύρι σίτου, όπως η μείωση της LDL χοληστερόλης και της αντίστασης στην ινσουλίνη.
iste «Σε τι κάνει το αλεύρι αμυγδάλου», «πού χρησιμοποιείται το αλεύρι αμυγδάλου», «πώς να φτιάξετε αλεύρι αμυγδάλου στο σπίτι» απαντήσεις στις ερωτήσεις σας…
Τι είναι το αλεύρι αμυγδάλου;
αλεύρι αμυγδάλουΦτιάχνεται από αλεσμένα αμύγδαλα.αμύγδαλα, Διατηρούνται σε ζεστό νερό για να ξεφλουδίσουν και μετά αλέθονται σε ψιλό αλεύρι.
Αλεύρι αμυγδάλου Διατροφική Αξία
πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά αλεύρι αμυγδάλου28 γραμμάρια από αυτό έχουν τις ακόλουθες θρεπτικές αξίες:
Θερμίδες: 163
Λιπαρά: 14.2 γραμμάρια (9 από τα οποία είναι μονοακόρεστα)
Πρωτεΐνη: 6.1 γραμμάριο
Υδατάνθρακες: 5.6 γραμμάρια
Διαιτητικές ίνες: 3 γραμμάρια
Βιταμίνη Ε: 35% της RDI
Μαγγάνιο: 31% της RDI
Μαγνήσιο: 19% της RDI
Χαλκός: 16% της RDI
Φώσφορος: 13% της RDI
αλεύρι αμυγδάλου μια λιποδιαλυτή ένωση που δρα ως αντιοξειδωτικό, ειδικά στον οργανισμό μας.Βιταμίνη Ε είναι πλούσιο σε
Αποτρέπει τη βλάβη από επιβλαβή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες, που επιταχύνουν τη γήρανση και αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου.
μαγνήσιο Είναι ένα άλλο θρεπτικό συστατικό που βρίσκεται σε αφθονία. Είναι σημαντικό για πολλές διεργασίες στο σώμα και παρέχει διάφορα οφέλη όπως η βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα, η μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη και η μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Το αλεύρι αμυγδάλου είναι χωρίς γλουτένη;
Τα αλεύρια από σιτάρι περιέχουν μια πρωτεΐνη που ονομάζεται γλουτένη. Βοηθά τη ζύμη να τεντωθεί, και φουσκώνει και γίνεται αφράτη κρατώντας τον αέρα κατά το μαγείρεμα.
Κοιλιοκάκη Όσοι είναι αλλεργικοί στο σιτάρι ή στο σιτάρι δεν μπορούν να τρώνε τροφές που περιέχουν γλουτένη επειδή το σώμα τους πιστεύει ότι είναι επιβλαβές.
Για αυτά τα άτομα, το σώμα παράγει μια αυτοάνοση απόκριση για την απομάκρυνση της γλουτένης από το σώμα. Αυτή η απόκριση καταστρέφει την επένδυση του εντέρου καιπρήξιμομπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως διάρροια, απώλεια βάρους, δερματικά εξανθήματα και κόπωση.
αλεύρι αμυγδάλου Είναι τόσο χωρίς σιτάρι όσο και χωρίς γλουτένη, επομένως είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους είναι ευαίσθητοι στο σιτάρι ή τη γλουτένη.
Ποια είναι τα οφέλη του αλεύρου αμυγδάλου;
Έλεγχος σακχάρου στο αίμα
Εξευγενισμένος Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από σιτάρι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αλλά χαμηλά σε λιπαρά και φυτικές ίνες.
Αυτό μπορεί να προκαλέσει υψηλές αιχμές και στη συνέχεια γρήγορες πτώσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, κάνοντάς σας κουρασμένους, πεινασμένους και τρώγοντας τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες.
Προς τα πίσω, αλεύρι αμυγδάλου Είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες αλλά υψηλή σε υγιή λίπη και φυτικές ίνες.
Αυτά τα χαρακτηριστικά το καθιστούν χαμηλό γλυκαιμικός δείκτης Απελευθερώνει αργά τη ζάχαρη στο αίμα για να παρέχει μια σταθερή πηγή ενέργειας.
αλεύρι αμυγδάλου περιέχει αρκετά υψηλή ποσότητα μαγνησίου – ένα μέταλλο που παίζει εκατοντάδες ρόλους στο σώμα μας, συμπεριλαμβανομένου του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα.
Υπολογίζεται ότι το 2-25% των ατόμων με διαβήτη τύπου 38 έχουν ανεπάρκεια μαγνησίου και η διόρθωση αυτής μέσω διατροφής ή συμπληρωμάτων μπορεί να μειώσει σημαντικά το σάκχαρο στο αίμα και να βελτιώσει τη λειτουργία της ινσουλίνης.
αλεύρι αμυγδάλουΗ ικανότητά του να βελτιώνει τη λειτουργία της ινσουλίνης μπορεί επίσης να ισχύει για άτομα που έχουν χαμηλά ή φυσιολογικά επίπεδα μαγνησίου αλλά είναι υπέρβαρα αλλά δεν έχουν διαβήτη τύπου 2.
θεραπεία του καρκίνου
αλεύρι αμυγδάλουΕίναι ένα από τα αλεύρια που καταπολεμούν τον καρκίνο. Το αλεύρι, το οποίο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο μειώνοντας την κυτταρική βλάβη που σχετίζεται με την οξείδωση. Μελέτες αναφέρουν επίσης ότι έχει επίδραση στη μείωση των συμπτωμάτων του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Καρδιακή υγεία
Οι καρδιακές παθήσεις είναι η κύρια αιτία θανάτου παγκοσμίως.
Η υψηλή αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης LDL είναι δείκτες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Αυτό που τρώμε μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στην αρτηριακή πίεση και την LDL χοληστερόλη. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι τα αμύγδαλα μπορεί να είναι αρκετά ωφέλιμα και για τα δύο.
Μια ανάλυση πέντε μελετών στις οποίες συμμετείχαν 142 άτομα διαπίστωσε ότι όσοι έτρωγαν περισσότερα αμύγδαλα παρουσίασαν μέση μείωση της LDL χοληστερόλης κατά 5,79 mg/dl.
Αν και αυτό το εύρημα είναι πολλά υποσχόμενο, μπορεί να οφείλεται σε άλλους παράγοντες εκτός από την κατανάλωση περισσότερων αμυγδάλων.
Για παράδειγμα, οι συμμετέχοντες στις πέντε μελέτες δεν ακολούθησαν την ίδια δίαιτα. Επομένως, η απώλεια βάρους, η οποία συνδέεται επίσης με χαμηλότερη LDL χοληστερόλη, μπορεί να διαφέρει μεταξύ των μελετών.
Επίσης, οι ανεπάρκειες μαγνησίου έχουν συνδεθεί με την υψηλή αρτηριακή πίεση τόσο σε πειραματικές όσο και σε μελέτες παρατήρησης και τα αμύγδαλα είναι μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου.
Ενώ αρκετές μελέτες δείχνουν ότι η διόρθωση αυτών των ελλείψεων μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, δεν είναι συνεπείς. Απαιτείται περισσότερη έρευνα σε αυτόν τον τομέα για να εξαχθούν ισχυρότερα συμπεράσματα.
επίπεδο ενέργειας
Είναι γνωστό ότι τα αμύγδαλα παρέχουν μια διαρκή απελευθέρωση ενέργειας. Αυτό σημαίνει ότι σε αντίθεση με το αλεύρι σίτου, το οποίο αυξάνει αμέσως τα επίπεδα γλυκόζης, το αλεύρι αμυγδάλου απελευθερώνει αργά τη ζάχαρη στο αίμα για να παρέχει ενέργεια όλη την ημέρα. Καταλήγετε να νιώθετε πιο ανάλαφροι και πιο ενεργητικοί.
πέψη
αλεύρι αμυγδάλουΕίναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην καλύτερη πέψη και στην ομαλή κίνηση του εντέρου. Είναι επίσης ελαφρύ, μειώνοντας την αίσθηση του φουσκώματος και του βάρους.
Τα αμύγδαλα, που υποστηρίζουν την υγεία των οστών,ασβέστιο είναι πλούσιος ως προς Ένα φλιτζάνι με περίπου 90 αμύγδαλα αλεύρι αμυγδάλου Τέλος.
Η τακτική χρήση αυτού του αλευριού αυξάνει τα επίπεδα ασβεστίου στο σώμα και δυναμώνει τα οστά. Η βιταμίνη Ε, η οποία είναι άφθονη στην περιεκτικότητά της, συμβάλλει επίσης στην υγεία των οστών.
Βλάβη κυττάρων
Τα αμύγδαλα είναι πλούσια πηγή βιταμίνης Ε. Η βιταμίνη Ε είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη και είναι επίσης αντιοξειδωτική.
αλεύρι αμυγδάλουΌταν χρησιμοποιείται τακτικά, παρέχει στον οργανισμό αυτό το αντιοξειδωτικό που βοηθά στη μείωση του οξειδωτικού στρες στα κύτταρα. Καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και μειώνει τη βλάβη των κυττάρων.
Ποιες είναι οι βλάβες του αλεύρου αμυγδάλου;
αλεύρι αμυγδάλουΑν και είναι ευεργετικό λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες, υπάρχουν ορισμένοι κίνδυνοι για την υγεία από την υπερκατανάλωση αυτού του αλευριού.
– Χρειάζεστε τουλάχιστον 1 αμύγδαλα για να φτιάξετε 90 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των μετάλλων και των βιταμινών που δημιουργούν σοβαρές επιπλοκές στην υγεία.
- Ακραίο χρήση αλεύρου αμυγδάλου μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους και παχυσαρκία.
– Η χρήση αλεύρου αμυγδάλου σε ποσότητες υψηλότερες από τις συνιστώμενες μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και να αυξήσει τη χοληστερόλη.
Φτιάχνοντας αλεύρι αμυγδάλου
υλικά
– 1 φλιτζάνι αμύγδαλα
Φτιάχνοντας αλεύρι αμυγδάλου
– Βράζουμε τα αμύγδαλα σε νερό για περίπου δύο λεπτά.
– Αφού κρυώσουν, αφαιρέστε τις φλούδες και στεγνώστε τις.
– Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ.
– Μην τρέχετε για πολλή ώρα τη φορά, μόνο για λίγα δευτερόλεπτα τη φορά.
– Αν η συνταγή σας θέλει άλλο αλεύρι ή ζάχαρη, προσθέστε λίγο ενώ αλέθετε τα αμύγδαλα.
– Βάλτε το φρεσκοπαρασκευασμένο αλεύρι σε αεροστεγές δοχείο και κλείστε το.
– Φυλάσσετε το δοχείο στο ψυγείο όταν δεν το χρησιμοποιείτε.
– Το αλεύρι πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο και σκοτεινό μέρος.
Πώς να αποθηκεύσετε το αλεύρι αμυγδάλου;
αλεύρι αμυγδάλου Έχει διάρκεια ζωής περίπου 4-6 μήνες όταν βρίσκεται στο ψυγείο. Ωστόσο, αν αποθηκεύσετε το αλεύρι στην κατάψυξη, μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο. Εάν καταψυχθεί, θα πρέπει να φέρετε την απαιτούμενη ποσότητα σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Τι να κάνετε με το αλεύρι αμυγδάλου;
αλεύρι αμυγδάλουΕίναι εύκολο στη χρήση. Στις περισσότερες συνταγές, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κανονικό αλεύρι σίτου με αυτό το αλεύρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της τριμμένης φρυγανιάς για να καλύψετε κρέατα όπως ψάρι, κοτόπουλο και μοσχάρι.
Το μειονέκτημα της χρήσης αυτού του αλευριού αντί για αλεύρι σίτου είναι ότι τα μαγειρεμένα φαγητά δεν φουσκώνουν και είναι πιο πυκνά.
Αυτό συμβαίνει επειδή η γλουτένη στο αλεύρι σίτου βοηθά τη ζύμη να τεντωθεί και δημιουργεί περισσότερες φυσαλίδες αέρα, οι οποίες βοηθούν τα ψημένα φαγητά να φουσκώσουν.
Σύγκριση αλεύρου αμυγδάλου με άλλα αλεύρια
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αλεύρι αμυγδάλου αντί για δημοφιλείς εναλλακτικές λύσεις όπως αλεύρι σίτου και καρύδας. Εδώ είναι αυτά τα δημοφιλή χρησιμοποιημένα αλεύρια και αλεύρι αμυγδάλουσύγκριση…
Αλεύρι σίτου
αλεύρι αμυγδάλου Είναι πολύ χαμηλότερο σε υδατάνθρακες από το αλεύρι σίτου αλλά υψηλότερο σε λίπος.
Αυτό σημαίνει ότι είναι υψηλότερο σε θερμίδες. Αλλά το αναπληρώνει με τη θρεπτικότητά του.
28 gram αλεύρι αμυγδάλου Παρέχει μια καλή ποσότητα καθημερινής βιταμίνης Ε, μαγγανίου, μαγνησίου και φυτικών ινών.
αλεύρι αμυγδάλου Είναι χωρίς γλουτένη αλλά όχι αλεύρι σίτου, επομένως είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στο σιτάρι.
Στο ψήσιμο, το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί συχνά να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου σε αναλογία 1:1, αλλά τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με αυτό είναι πιο επίπεδα και πιο πυκνά επειδή είναι χωρίς γλουτένη.
Το φυτικό οξύ, ένα αντιθρεπτικό συστατικό, είναι υψηλότερο στα αλεύρια σίτου από το αλεύρι αμυγδάλου, γεγονός που οδηγεί σε μικρότερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα.
Δεσμεύεται με θρεπτικά συστατικά όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος και μειώνει την απορρόφησή του από τα έντερα.
Αν και η φλούδα αμυγδάλου έχει φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ, χάνει το κέλυφός της στη διαδικασία λεύκανσης. αλεύρι αμυγδάλουΔεν περιέχει φυτικό οξύ.
αλεύρι καρύδας
Αλεύρι σίτου κόμικς αλεύρι καρύδαςin αλεύρι αμυγδάλουΈχει περισσότερους υδατάνθρακες και λιγότερα λιπαρά από
Περιέχει επίσης λιγότερες θερμίδες από το αλεύρι αμυγδάλου, αλλά αλεύρι αμυγδάλου Παρέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.
σπίτι αλεύρι αμυγδάλου Και το αλεύρι καρύδας είναι χωρίς γλουτένη, αλλά το αλεύρι καρύδας είναι πιο δύσκολο να μαγειρευτεί γιατί απορροφά πολύ καλά την υγρασία και μπορεί να κάνει την υφή των αρτοσκευασμάτων στεγνή και εύθρυπτη.
Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερα υγρά στις συνταγές όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι καρύδας.
Αλεύρι καρύδας από άποψη φυτικού οξέος αλεύρι αμυγδάλουΕίναι υψηλότερη από την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, η οποία μπορεί να μειώσει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που μπορεί να απορροφήσει το σώμα από τα τρόφιμα που το περιέχουν.
Ως αποτέλεσμα.
αλεύρι αμυγδάλουΕίναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα αλεύρια με βάση το σιτάρι. Είναι θρεπτικό και έχει πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα.
Είναι επίσης χωρίς γλουτένη, επομένως όσοι έχουν κοιλιοκάκη ή αλλεργία στο σιτάρι μπορούν εύκολα να το χρησιμοποιήσουν.
