Det er også kendt som guargummi, guargummi, guargummi, guargummi. Det er et fødevaretilsætningsstof tilsat nogle fødevarer. Selvom det siges at være gavnligt for helbredet, er det også kendt for at have negative bivirkninger. Derfor er det forbudt at bruge det i nogle produkter.
Lad os nu tale om, hvad du behøver at vide om guargummi.
Hvad er guargummi?
Dette tilsætningsstof er opnået fra en bælgplante kaldet guarbønner, også kendt som guaran. Det er en type polysaccharid eller lang kæde af kulhydratmolekyler, der hænger sammen og består af to sukkerarter kaldet mannose og galactose.
Guargummi er et pulverprodukt, der bruges til at stabilisere, emulgere og fortykke teksturen af nogle fødevarer og industriprodukter.
Hvad gør guargummi?
Det bruges som fødevaretilsætningsstof i mange forarbejdede fødevarer. Det er især nyttigt i fødevareproduktion. Fordi det opløses i vand, absorberes det og danner en gel, der fortykker og binder produkter. Det bruges som fortykningsmiddel. Det anses for sikkert at bruge i visse mængder i forskellige fødevarer.
Med hensyn til ernæring. det er lavt i kalorier. Det er dog højt i opløselige fibre. En spiseskefuld (10 gram) giver 30 kalorier og 9 gram fibre.
Guargummi absorberer store mængder væske i fordøjelseskanalen. På denne måde normaliserer det blodsukkeret og kolesterolniveauet.
Hvad er guargummi?
Dette tilsætningsstof bruges i diæterstatningsmad, slankepiller eller andre vægttabstilskud. Fordi producenterne siger, at det reducerer appetitten ved at hæve og absorbere vand i fordøjelsessystemet.
Guargummi næringsværdi
Guarplanten er fremstillet af bønner, der indeholder en endosperm med højt indhold af polysaccharider, især galactomannaner, en type sukker kaldet mannose og galactose. Når den først er dannet af endospermen af bønnen, renses den med alkohol eller et andet rengøringsmiddel for at forhindre vækst af bakterier.
Når det kombineres med vand eller væske, bliver det tykkere og danner en gel-lignende tekstur, der holdes godt ved temperatur eller tryk.
Guarpulver har en hvid til gullig farve. Den har heller ikke meget smag eller lugt. Derfor tilpasser den sig til mange forskellige fødevareprodukter. Dette tilsætningsstof er et vegansk produkt, da det stammer fra bønneplanten.
Hvilke fødevarer findes guargummi i?
Dette stof, som er meget udbredt i fødevareindustrien, findes i følgende produkter:
is
yoghurt
Salatdressing
Glutenfri bagværk
Saucer
kefir
morgenmadsprodukter
Grøntsagssaft
budding
suppe
ost
Guargummi har en række anvendelser på grund af dets struktur; Det kan også findes i mad, husholdningsartikler eller skønhedsprodukter. For eksempel;
Tilføjer tykkelse eller cremet tekstur til fødevarer som supper.
Det binder ingredienser sammen, der findes i yoghurt, is og andre mejeriprodukter. Det gør det ved at forhindre oliedråber i at separere, så det findes ofte i produkter, der indeholder en kilde til olie.
Det forhindrer adskillelse og sammenbrud af faste partikler i saucer, marinader eller andre blandinger.
Forhindrer koagulering eller adskillelse af ingredienser, der findes i plantebaseret mælk (hør, mandel, kokos, soja eller hamp).
Det hjælper med at bremse optagelsen af glukose, når det indtages sammen med et måltid.
Den fortykker hårrenseprodukter som shampoo eller balsam. Det holder også olierne på plads og forhindrer lotionernes tekstur i at ændre sig.
Det skaber en gel-lignende konsistens i produkter, der bruges på håret eller kroppen.
Det giver tandpastaens tykke konsistens.
Det hjælper ingredienser, der findes i medicin eller kosttilskud, forbliver knyttet og ikke adskilt.
Ud over dets anvendelse i fødevarer er andre vigtige anvendelser for dette stof i mineindustrien, tekstilindustrien, sprængstof- og papirfremstillingsindustrien.
Guar Gum fordele
Guargummi er kendt for sin evne til at fortykke og stabilisere fødevarer. Derudover oplyses det, at der er nogle fordele.
Fordi det er højt i fiber, er det et gavnligt stof for fordøjelsessystemet.
En undersøgelse viste, at det hjælper med at lindre forstoppelse ved at fremskynde bevægelse gennem tarmkanalen.
Derudover fremmer det væksten af gode bakterier i tarmen. Det virker som et præbiotikum ved at reducere væksten af skadelige bakterier.
Sænkning af blodsukker
Undersøgelser viser, at dette tilsætningsstof kan være effektivt til at sænke blodsukkeret.
Dette skyldes, at det indeholder opløselige fibre, som bremser optagelsen af sukker og fører til et fald i blodsukkerniveauet.
Lavere kolesterol
Opløselige fibre som guargummi har en kolesterolsænkende effekt.
Fiber binder sig til galdesyrer i vores krop. Dette sikrer, at det udskilles, og mængden af galdesyrer i kredsløbet falder.
Dette tvinger leveren til at bruge kolesterol til at producere flere galdesyrer. Det fører til et fald i kolesterolniveauet.
Nedsætter appetitten
Nogle undersøgelser har fundet ud af, at dette tilsætningsstof hjælper med vægttab og appetitkontrol.
Fiber bevæger sig ufordøjet gennem kroppen. På den måde er det med til at give mæthed og samtidig mindske appetitten.
Det er også effektivt til at reducere kalorieindtaget.
En undersøgelse så på virkningerne af guargummi på vægttab hos kvinder. Det viste sig, at de, der tog 15 gram guargummi om dagen, tabte sig 2,5 kg mere end de andre.
Hjælper med at skabe glutenfri bagværk
Guargummi er et almindeligt bindemiddel i glutenfrie opskrifter og kogte fødevarer.
Det forhindrer, at glutenfri dej smuldrer og smuldrer efter tilberedning.
Beskytter komponenter uden adskillelse
rig på probiotika kefir eller når man laver yoghurt, bevarer guargummi ensartetheden af teksturen og er nyttig til fortykkelse.
Undersøgelser viser, at guargummi er med til at give oppustethed og en følelse af mæthed i fordøjelsessystemet på grund af dets høje kulhydratindhold.
Af denne grund tilsættes det ofte til opskrifter, fibertilskud eller afføringsmidler som fyldstof.
Guargummi skader
Dette tilsætningsstof påvirker helbredet negativt, når det indtages i store mængder. Mindre er ikke skadeligt. Når det indtages for meget, ses milde fordøjelsessymptomer som gas, diarré, oppustethed og kramper. Af denne grund er mængden af brug i nogle produkter begrænset.
Hos nogle mennesker kan dette tilsætningsstof forårsage en allergisk reaktion. Det er en sjælden tilstand. Hvis du er allergisk over for sojaprodukter, bør du begrænse dit guargummiforbrug.
Hvordan man bruger guargummi?
Guargummi sælges i større dagligvarebutikker. Det anbefales ikke at bruge dette tilsætningsstof, når du laver opskrifter med sure fødevarer (såsom dem, der er lavet med citrus eller citronsaft). For det kan få den til at miste sin tekstur.
Køb guarprodukter, der er så rene som muligt og indeholder så få ingredienser, som du kan finde.
Guargummi kan bruges hjemme som følger:
Tilføj en lille mængde guar til hjemmelavet mandelmælk eller andre mælkealternativer.
Når du laver saucer eller pickles, kan du tilføje denne ingrediens for en cremet tekstur, især hvis du forsøger at holde kalorie- og fedtindholdet lavt.
Du kan også prøve dette tilsætningsstof i glutenfrie opskrifter som glutenfri pandekager, kager, pizza eller bananbrød.
