På ingredienslisten over emballerede fødevarer glukosesirupDu har set det. “Fra hvilken plante opnås glukosesirup?, Hvad er det lavet af, er det sundt?? ” Du undrer dig måske over svarene på dine spørgsmål.
nedenfor glukosesirup Det fortæller dig, hvad du har brug for at vide om.
Hvad er glukosesirup?
GlukosesirupDet er et stof, der primært bruges som sødemiddel, fortykningsmiddel og befugtningsmiddel i kommerciel fødevareproduktion. Fordi det ikke krystalliserer, bruges det ofte til at lave slik, øl, fondant og nogle dåser og færdige bagværk.
Denne sirup adskiller sig fra glukose, et simpelt kulhydrat, der er den foretrukne energikilde for krop og hjerne.
GlukosesirupDet er lavet ved at nedbryde glukosemolekyler i stivelsesholdige fødevarer gennem hydrolyse. Denne kemiske reaktion producerer et koncentreret sødt produkt med et højt glukoseindhold.
Det mestEgyptenSelvom det er lavet af,kartoffel,byg, kassava oghvede kan også bruges. Det produceres som en tyk væske eller i faste granulater.
Dextroseækvivalenten (DE) af disse sirupper indikerer deres hydrolyseniveau. Dem med højere DE-niveauer indeholder mere sukker og er derfor sødere.
Hvad er typer af glukosesirup?
To grundlæggende forskelle i kulhydratprofiler og -smag glukosesirup Der er typer:
Konfekture glukose
Forarbejdet ved syrehydrolyse og kontinuerlig omdannelse består denne type sirup typisk af 19% glucose, 14% maltose, 11% maltotriose og 56% andre kulhydrater.
Sirup med høj maltoseglukose
Lavet med et enzym kaldet amylase, denne type indeholder 50-70% maltose. Det er ikke så sødt som bordsukker og er effektiv til at holde maden tør.
Glukosesirup og majssirup
multiple glukosesirup Ligesom majssirup er den lavet ved at nedbryde majsstivelse. Majs sirup lige højre glukosesirup kan kaldes, men alle glukosesirup Det er ikke majssirup - fordi de også kan fås fra andre plantekilder.
Ernæringsmæssigt ligner de to hinanden og har næsten ingen fordele. Ingen af dem indeholder betydelige mængder vitaminer eller mineraler. Det kan bruges i flæng i mange opskrifter, herunder bagværk, slik, frosne desserter og gelé.
Hvad er skaderne ved glukosesirup?
Hjælper med at bevare og øge sødmen af kommercielle fødevarer produktion af glukosesirup det er meget billigt.
Det har dog ingen sundhedsmæssige fordele. Denne sirup indeholder intet fedt eller protein, men er i stedet en koncentreret kilde til sukker og kalorier. En spiseskefuld (15 ml) giver 62 kalorier og 17 gram kulhydrater - cirka 4 gange mængden i bordsukker.
Brug denne sirup regelmæssigt; Det øger risikoen for fedme, højt blodsukker, dårlig tandhygiejne, forhøjet blodtryk og hjertesygdomme.
Sådan undgår du glukosesirup
Regelmæssigt forbrug af denne sirup bør undgås så meget som muligt, da det kan skade sundheden. Tjek nedenstående tip for dette:
Undgå forarbejdede fødevarer og drikkevarer
Glukosesirup normaltkulsyreholdige drikkevarer, findes i frugtsaft og sportsdrikke samt slik, dåsefrugt, brød og emballerede snacks. Det er sundere at spise naturlige fødevarer i stedet.
Tjek ingredienslister på emballerede produkter
GlukosesirupDet kan være opført i indholdet af produkter pakket med glukose eller andre navne. Mens du læser etiketten,Høj fructose majssirup Pas på andre usunde sødestoffer som.
Tag mad, der indeholder sundere sødestoffer
Nogle pakkede fødevarer, glukosesirup det bruger melasse, stevia, xylitol, yaconsirup eller erythritol i stedet. Disse sødestoffer er ikke skadelige i rimelige mængder.
Hvad er forskellen mellem saccharose, glukose og fruktose?
Saccharose, glucose og fructose er tre typer sukkerarter, der indeholder det samme antal kalorier pr. Gram.
De findes alle naturligt i frugt, grøntsager, mejeriprodukter og korn, men de tilføjes også til mange forarbejdede fødevarer.
De adskiller sig imidlertid i deres kemiske sammensætning, måden kroppen fordøjer og metaboliserer dem på, og deres helbredseffekter.
Består af saccharose, glucose og fructose
Saccharose er det videnskabelige navn for bordsukker. Sukkerarter er klassificeret som enten monosaccharider eller disaccharider. Disaccharider består af to monosaccharider, der er knyttet sammen og nedbrydes i sidstnævnte under fordøjelsen.
Saccharose er et disaccharid, der består af en glucose og et fructosemolekyle eller 50% glucose og 50% fructose.
Det er et naturligt forekommende kulhydrat, der findes i mange frugter, grøntsager og korn, men det tilføjes også til mange forarbejdede fødevarer, såsom slik, is, morgenmadsprodukter, konserves, sodavand og andre sukkerholdige drikkevarer.
Bordsukker og saccharose, der findes i forarbejdede fødevarer, stammer normalt fra sukkerrør eller sukkerroer.
Saccharose er mindre sød end fructose, men sødere end glucose.
glucose
Glukose er et simpelt sukker eller monosaccharid. Det er kroppens foretrukne kilde til kulhydratbaseret energi.
Monosaccharider består af en enkelt sukkerenhed og kan derfor ikke opdeles i enklere forbindelser. De er byggestenene i kulhydrater.
I fødevarer binder glukose oftest til et andet simpelt sukker og danner enten polysaccharidstivelse eller disaccharider, såsom saccharose og lactose.
Det tilsættes ofte til forarbejdede fødevarer i form af dextrose fra majsstivelse. Det er mindre sødt end glucose, fructose og saccharose.
fructose
Fructose eller "frugtsukker" er et monosaccharid som glucose.
Naturligvis frugt, honning, agave og de fleste rodfrugter. Det tilføjes også almindeligt til forarbejdede fødevarer i form af majssirup med høj fructose.
Fruktose fås fra sukkerrør, sukkerroer og majs. Majsirup med høj fruktose er fremstillet af majsstivelse og indeholder mere fructose end glucose sammenlignet med almindelig majssirup.
Af de tre sukkerarter har fructose den sødeste smag, men har mindst effekt på blodsukkeret.
De fordøjes og absorberes forskelligt
Kroppen fordøjer og absorberer monosaccharider og disaccharider forskelligt.
Fordi monosaccharider allerede er i deres enkleste form, behøver de ikke at blive nedbrudt, før kroppen kan bruge dem. De absorberes direkte i blodbanen, primært i tyndtarmen.
På den anden side skal disaccharider såsom saccharose nedbrydes i simple sukkerarter, før de kan absorberes. Når sukkerarter er i deres enkleste form, metaboliseres de forskelligt.
Glukoseabsorption og brug
Glukose absorberes i blodbanen direkte gennem tyndtarmen, som derefter leverer det til cellerne.
Det øger blodsukkeret hurtigere end andre sukkerarter, hvilket stimulerer frigivelsen af insulin. Insulin er påkrævet for, at glukose kommer ind i cellerne.
Når de er i celler, bruges glukose enten med det samme til at skabe energi eller omdannes til glykogen, der skal opbevares i musklerne eller leveren til senere brug.
Kroppen kontrollerer stramt blodsukkerniveauet. Når de er for lave, nedbrydes glykogen til glukose og frigives til blodet for at blive brugt til energi.
Hvis glukose mangler, kan din lever producere denne type sukker fra andre brændstofkilder.
Fruktoseabsorption og brug
Ligesom glukose, absorberes fructose fra tyndtarmen direkte ind i blodbanen. Det øger blodsukkerniveauet langsommere end glukose og påvirker ikke umiddelbart insulinniveauet.
Selvom fructose ikke øger blodsukkeret med det samme, kan det have bivirkninger på længere sigt. Leveren skal omdanne fructose til glukose, før kroppen kan bruge den til energi.
At spise store mængder fructose på en kaloriefattig diæt kan øge triglyceridniveauer i blodet. Overdreven indtagelse af fruktose kan også øge risikoen for metabolisk syndrom og ikke -alkoholisk fedtsygdom.
Saccharoseoptagelse og anvendelse
Fordi saccharose er et disaccharid, skal det nedbrydes, før kroppen kan bruge det.
Enzymer i vores mund nedbryder delvist saccharose til glucose og fructose. Dog sker størstedelen af sukkerfordøjelsen i tyndtarmen.
Enzymet sucrase, fremstillet af slimhinden i tyndtarmen, deler saccharose i glucose og fructose. Det absorberes derefter i blodbanen.
Tilstedeværelsen af glucose øger mængden af absorberet fructose og stimulerer også frigivelsen af insulin. Det betyder, at der bruges mere fruktose til at skabe fedt, sammenlignet med når denne type sukker spises alene.
Derfor kan det være mere sundhedsskadeligt at spise fruktose og glukose sammen end at spise dem hver for sig. Dette forklarer, hvorfor tilsat sukker, såsom majssirup med høj fruktose, er forbundet med en række sundhedsproblemer.
Fruktose er værst for helbredet
Vores krop omdanner fructose til glukose i leveren til energi. Overskydende fructose belaster leveren, hvilket kan føre til en lang række metaboliske problemer.
Mange undersøgelser har vist, at et højt fructoseforbrug har skadelige virkninger. Til disse insulin resistens, type 2 diabetes, fedme, fedtsygdom og metabolisk syndrom.
I en 10-ugers undersøgelse havde mennesker, der drak fructose-sødede drikkevarer, en stigning i mavefedt på 8,6% sammenlignet med 4,8% for dem, der drak glukosesødede drikkevarer.
En anden undersøgelse viste, at alt tilsat sukker kan øge risikoen for type 2 -diabetes og fedme, men fructose kan være den mest skadelige.
Desuden har fructose vist sig at øge sulthormonet ghrelin, hvilket får dig til at føle dig mindre mæt efter at have spist.
Fordi fructose metaboliseres i leveren som alkohol, tyder nogle beviser på, at det kan være på samme måde vanedannende. En undersøgelse fandt ud af, at det aktiverer belønningsvejen i hjernen, hvilket kan føre til øget sukkertrang.
Som et resultat;
Glukosesiruper et flydende sødemiddel, der ofte bruges i kommercielle fødevarer for at øge smag og holdbarhed.
At spise denne sirup regelmæssigt er imidlertid usundt, fordi den er stærkt forarbejdet, indeholder mange kalorier og sukker. Vælg i stedet fødevarer med sundere sødestoffer.
