Hvad er ahornsirup, hvad gør det? Fordele og ulemper

Et af de populære sødestoffer, der bruges i dag ahornsirup kendt som ahornsirupHold op. Det hævdes at være sundere og mere nærende end sukker og siges at være et 100% naturligt sødemiddel.

nedenfor "Hvad er ahornsirup, og hvad gør det?", "Hvordan produceres ahornsirup", "fordele og skader ved ahornsirup"vil blive nævnt.

Hvad er ahornsirup?

Denne væskesirup er lavet af ahorntræer, sukkerholdig cirkulationsvæske (vandig).

Det er blevet forbrugt i århundreder i Nordamerika siden indianernes tid. Mere end 80% af verdens forsyning produceres nu i Canada.

Hvordan produceres ahornsirup?

Maple-træet gemmer stivelse i sine kufferter og rødder lige før vinteren. I slutningen af ​​vinteren omdannes denne stivelse til i det væsentlige stigende sukker.

Det gennemgår naturligvis en totrins proces:

- Der bores et hul i ahorntræet. Derefter lækker den sukkerholdige cirkulationsvæske og opsamles i en beholder.

- Den sukkerholdige væske koges, indtil vandet fordamper, hvilket resulterer i en tæt sukkerholdig sirup, og derefter filtreres disse stoffer for at fjerne forurenende stoffer.

Hvad er de forskellige typer ahornsirup?

Flere forskellige klassifikationer foretages for denne sirup afhængigt af dens farve. Den nøjagtige form for klassificering kan variere fra land til land.

Generelt ahornsirup det er klassificeret som enten klasse A eller klasse B.

- Klasse A er også opdelt i 3 grupper: Light Amber, Medium Amber og Dark Amber.

- Klasse B er den mørkeste af alle.

Hovedforskellen mellem dem er, at de mørkere sirupper er lavet af essensen, der blev ekstraheret i den sidste høstsæson.

Mørke sirupper har en stærkere ahorn smaghar.

Maple Syrup Ernæringsværdi

ahornsirupDet vigtigste, der adskiller det fra raffineret sukker, er at det indeholder mineraler og antioxidanter. 100 gram ahornsirup har følgende værdier;

Dette sødemiddel indeholder især mineraler mangan ve zinkDet indeholder en god mængde sukker, men det er vigtigt at huske, at det også indeholder store mængder sukker.

Calcium og zink er tilgængelige i moderate mængder, og sirupen indeholder også aminosyrer, herunder leucin, valin og isoleucin.

Det er ca. 2/3 af saccharose og 100 gram indeholder ca. 61 gram sukker.

Det understøttes af videnskabelige undersøgelser, at overdreven sukkerforbrug har alvorlige skader. Overdreven sukkerforbrug menes at være blandt hovedårsagerne til verdens største helbredsproblemer såsom fedme, type 2-diabetes og hjertesygdomme.

Det glykæmiske indeks for ahornsirup Det er omkring 54. Dette er en god ting og viser, at det afbalancerer blodsukker i forhold til normalt sukker.

Ahornsirup indeholder mindst 24 forskellige antioxidanter

Det er kendt, at oxidativ skade er blandt mekanismerne bag aldring og mange sygdomme.

Den består af uønskede kemiske reaktioner, der involverer frie radikaler, dvs. molekyler med ustabile elektroner.

antioxidanterer stoffer, der kan neutralisere frie radikaler og reducere oxidativ skade, hvilket potentielt mindsker risikoen for visse sygdomme.

Mange undersøgelser ahornsirupHan sagde, at det er en god kilde til antioxidanter. En undersøgelse viste, at der er 24 forskellige antioxidanter i dette sødemiddel.

Mørkere sirupper (såsom klasse B) indeholder flere af disse gavnlige antioxidanter end lysfarvede sirupper.

Hvad er fordelene ved ahornsirup?

Der er fundet adskillige potentielt gavnlige stoffer i sirupen. Nogle af disse forbindelser er ikke til stede i ahorntræ, men dannes, når de koges til dannelse af en sukkerholdig flydende sirup.

En af disse er en forbindelse kaldet quebecol.

ahornsirup De aktive ingredienser i det har vist sig at hjælpe med at forhindre vækst af kræftceller og bremse nedbrydningen af ​​kulhydrater i fordøjelsessystemet.

Hjælper med at bekæmpe inflammatoriske sygdomme

Undersøgelser, ahornsirupopdagede, at quebecol, et molekyle, der findes i kroppen, kan hjælpe med at bekæmpe kroppens inflammatoriske respons. Quebecol virker ved at reducere den inflammatoriske respons af makrofager.

ahornsirup Det er også rig på phenolforbindelser, der hjælper med at bekæmpe betændelse. En undersøgelse viste, at disse antiinflammatoriske egenskaber ved ahornsirup kan hjælpe med at bekæmpe neuroinflammation hos patienter med Alzheimers sygdom.

Det er gavnligt for hjernesundhed

I studier på mus, ren ahornsirupfundet at forbedre hjernens sundhed. ahornsirupDer skal gøres flere undersøgelser for bedre at forstå virkningen af ​​sæd på den menneskelige hjerne.

Antioxidanterne i denne sirup kan beskytte hjernen mod oxidativ stress og dens dårlige virkninger.

Hjælper med kræftbehandling

Undersøgelser, ren ahornsirupDet antyder, at det kan hæmme celleproliferation og invasion hos kræftpatienter.

Ekstrakter af ahornsiruphar vist sig at have antioxidant og anti-proliferativ virkning mod kræftcellelinjer.

ahornsirupDens antioxidantegenskaber er direkte proportionale med dens farve - jo mørkere sirupen er, desto stærkere er dens antioxidantprofil.

I en anden undersøgelse, mørkfarvet ahornsirupviste positive virkninger på gastrointestinale cellelinier. Sirup indeholder nogle aktive ingredienser, der giver kræftbeskyttelse.

Arbejdet er også fed ahornsirupHan foreslår, at det rutinemæssige indtag af kan undertrykke progressionen af ​​mave- og spiserørskræft.

Kan hjælpe fordøjelsen

Overdreven raffineret sukkerindtagelse, irritabelt tarmsyndrom og kan føre til fordøjelsesproblemer såsom en utæt tarm. Men, ahornsirupDette er muligvis ikke tilfældet.

Kunstige sødestoffer indeholder polyoler, der kan forårsage oppustethed og ubehag i maven. Som et alternativ ahornsirup dette kan forhindre problemer.

Bedre end bordsukker

ahornsirupMens det glykæmiske indeks er 54, er det glykæmiske indeks for bordsukker 68. Det, ahornsirupdet gør det til et bedre alternativ.

Undersøgelser, ahornsirupkan være bedre end saccharose for personer, der beskæftiger sig med type 2-diabetes.

Endnu mere interessant, ahornsukkerLeveres med andre vigtige antioxidanter, der er blottet for sukker. Dette gør det bedre end sukker.

ahornsirupDens lave glykæmiske indeks gør det til en ideel mad til forebyggelse af type 2-diabetes.

Du bør dog ikke forbruge for meget ahornsirup. Stadig indeholder det sukker, og overskydende sukker har været forbundet med alvorlige helbredskomplikationer.

Ahornsirup og sukker sammenligning

ahornsirup relativt ubehandlet. Saften fra ahorntræer opvarmes for at fordampe det meste af vandet og efterlader kun sirupen bagved.

På den anden side udsættes sukker for mange processer i fabrikker. Den er lavet af sukker, sukkerrør eller sukkerroer. Nogle kemikalier bruges endda til forarbejdning af sukker.

Sukker indeholder også absolut ingen næringsstoffer på grund af forarbejdning. Men ahornsirupIndeholder spormængder af vigtige mineraler såsom kalium, magnesium, jern, zink og calcium; Den indeholder især mangan og riboflavin.

Ahornsirup og honning sammenligning

Begge er udråbt som alternative sødestoffer til sukker. De adskiller sig meget med hensyn til næringsindhold.

Selvom begge tilbyder spormængder af næringsstoffer, bal Indeholder beskedne mængder af vitamin C og B6. På den anden side, ahornsirupindeholder mange mineraler, som honning ikke har.

Med hensyn til sukkerindhold ahornsirupsynes at være overlegen. ahornsirupMens sukkerne i det for det meste er i form af saccharose, er der sukker i form af fruktose i honning. Sucrose er bedre end fruktose. Undersøgelser hos mus viser, at indtagelse af fruktose (eller glukose) kan have mere skadelige virkninger end saccharose.

Bordsukker og honning sammenlignet ahornsirup Virker som en meget bedre mulighed. ahornsirup Du kan bruge og honning omskifteligt, men du har undgået bordsukker, når det er muligt.

Hvad er skadene ved ahornsirup?

Selvom den indeholder nogle næringsstoffer og antioxidanter, er den også meget høj i sukker.

ahornsirup Det er en meget dårlig fødekilde sammenlignet med "ægte" fødevarer såsom grøntsager, frugt og uforarbejdede dyrefoder.

ahornsirup Vi kan bruge følgende udtryk til; en "mindre dårlig" version af sukker; ligesom sukkeret i honning og kokosnød. Dette gør det ikke sundt. Det har de samme egenskaber som alt sukker og andre sødestoffer.