Mae ffrwythau a llysiau ffres ymhlith y bwydydd iachaf. Mae'n uchel mewn fitaminau, mwynau a gwrthocsidyddion, ac mae pob un ohonynt yn dda iawn i iechyd.
Mae bwyta mwy o ffrwythau a llysiau yn helpu i amddiffyn rhag clefyd y galon.
Efallai na fydd bwyd ffres ar gael bob amser a bwyd wedi'i rewi yn ddewis amgen iddynt.
Ond ffres a o fwydydd wedi'u rhewi Mae gwerth maethol yn amrywio.isod “beth yw bwyd wedi rhewi”, “A yw bwydydd wedi'u rhewi yn iach” Bydd y cwestiwn yn cael ei ateb.
Cynaeafu, Prosesu a Chludo Bwyd
Mae'r ffrwythau a'r llysiau rydyn ni'n eu prynu yn cael eu cynaeafu â pheiriant neu â llaw.
Ffrwythau a Llysiau Ffres
Mae'r rhan fwyaf o ffrwythau a llysiau ffres yn cael eu casglu cyn iddynt aeddfedu. Mae hyn er mwyn caniatáu amser iddo aeddfedu'n llawn yn ystod y cludo.
Mae hyn yn rhoi llai o amser iddynt ddatblygu amrywiaeth o fitaminau, mwynau a gwrthocsidyddion naturiol.
Gall rhai ffrwythau a llysiau gymryd rhwng 3 diwrnod a sawl wythnos cyn cyrraedd canolfan ddosbarthu.
Hatta, afalau ve gellygen Gellir storio rhai bwydydd, fel bwydydd, o dan amodau rheoledig am hyd at 12 mis cyn eu gwerthu.
Wrth ei gludo, mae bwyd ffres fel arfer yn cael ei storio mewn awyrgylch rheweiddiedig, wedi'i reoli ac yn dod i gysylltiad â chemegau i atal difetha.
Pan fyddant yn cyrraedd y farchnad neu'r farchnad, gall gymryd 1-3 diwrnod arall. Yna caiff ei storio yng nghartrefi pobl am hyd at saith diwrnod ar gyfer bwyd.
Ffrwythau a Llysiau wedi Rhewi
Ffrwythau a llysiau wedi'u rhewiFel arfer maent yn cael eu cynaeafu ar aeddfedrwydd brig pan fyddant fwyaf maethlon.
Ar ôl ei gynaeafu, caiff ei olchi, ei gannu, ei dorri, ei rewi a'i becynnu o fewn ychydig oriau.
Mae'r ffrwythau'n cael eu cannu, mae'r broses hon yn effeithio'n fawr ar eu gwead.Mae'n cael ei storio gydag asid ascorbig (math o fitamin C) neu drwy ychwanegu siwgr i atal difetha.
Fel arfer ni ychwanegir unrhyw gemegau cyn rhewi.
Mae rhai fitaminau mewn bwydydd wedi'u rhewi yn cael eu colli wrth eu prosesu
Yn gyffredinol, mae rhewi ffrwythau a llysiau yn helpu i gadw eu cynnwys maethol. ond bwydydd wedi'u rhewiPan gaiff ei storio am fwy na blwyddyn, mae rhai o'i faetholion yn dechrau dirywio.
Mae rhai maetholion hefyd yn cael eu colli yn ystod y broses cannu. Mewn gwirionedd, mae'r golled fwyaf o faetholion yn digwydd yn ystod y broses hon.
Mae'r broses cannu yn digwydd cyn rhewi ac mae'n golygu gadael y cynnyrch mewn dŵr berwedig am gyn lleied ag ychydig funudau.
Mae hyn yn lladd bacteria niweidiol ac yn atal colli blas, lliw a gwead. Eto fitaminau B ac yn achosi colli maetholion sy'n hydoddi mewn dŵr fel fitamin C.
Mae faint o faetholion a gollir yn amrywio yn dibynnu ar y math o fwyd a'r amser cannu. Yn gyffredinol, mae'r colledion yn amrywio o 10-80%, tra bod y cyfartaleddau tua 50%.
Mae astudiaeth wedi dangos gweithgaredd gwrthocsidiol sy'n hydoddi mewn dŵr cannydd. pysar 30%, sbigoglysCanfu ei fod yn lleihau 50%.
Ond mae rhai astudiaethau o fwydydd wedi'u rhewi yn nodi y gall gynnal ei weithgaredd gwrthocsidiol er gwaethaf colli fitaminau sy'n hydoddi mewn dŵr.
Mae gwerthoedd maeth bwydydd ffres ac wedi'u rhewi yn lleihau yn ystod storio.
Yn fuan ar ôl eu casglu, mae ffrwythau a llysiau ffres yn dechrau colli eu lleithder ac maent mewn mwy o berygl o ddifetha a llai o werth maethol.
Canfu un astudiaeth ostyngiad mewn maetholion ar ôl 3 diwrnod o oeri. Mae hyn yn fwy cyffredin mewn ffrwythau meddal.
Mae fitamin C mewn llysiau ffres yn dechrau dirywio yn syth ar ôl y cynhaeaf ac yn parhau i ddirywio yn ystod storio. Er enghraifft, mae pys gwyrdd yn colli 24% o'u fitamin C yn ystod y 48-51 awr gyntaf ar ôl y cynhaeaf.
Mae gweithgaredd gwrthocsidiol yn lleihau mewn llysiau sy'n cael eu hoeri neu eu storio ar dymheredd ystafell.
Fodd bynnag, er y gellir colli fitamin C yn hawdd yn ystod storio, gellir cynyddu gwrthocsidyddion fel carotenoidau a ffenolig mewn gwirionedd.
Mae'n debyg bod hyn oherwydd aeddfedu parhaus ac fe'i gwelir mewn rhai ffrwythau.
A yw Llysiau wedi'u Rhewi yn Iach?
llysiau wedi'u rhewi Mae'n ddewis amgen addas i lysiau ffres. Mae'n rhad ac yn hawdd ei baratoi ac mae ganddo oes silff hirach a gellir ei brynu unrhyw adeg o'r flwyddyn.
Gwerth maethol llysiau wedi'u rhewi
Oherwydd bod llysiau fel arfer yn cael eu rhewi yn fuan ar ôl y cynhaeaf, maent fel arfer yn cadw'r rhan fwyaf o'u maetholion.
Dangosodd un astudiaeth nad oedd blansio a rhewi llysiau am hyd at 2 fis yn newid eu cynnwys ffytocemegol yn sylweddol.
Fodd bynnag, mae astudiaethau'n dangos y gall rhewi effeithio ar werth maethol rhai llysiau a maetholion penodol yn wahanol.
Er enghraifft, canfu un astudiaeth fod gan frocoli wedi'i rewi ribofflafin ffres. brocoli Canfuwyd bod pys wedi'u rhewi yn is yn y fitamin hwn.
Yn ogystal, pys wedi'u rhewi, moron, a sbigoglys beta caroten Ni welwyd unrhyw wahaniaeth arwyddocaol rhwng ffa gwyrdd wedi'u rhewi a ffa gwyrdd ffres a sbigoglys.
Canfu astudiaeth arall fod bresych wedi'i rewi, heb ei goginio yn cynnwys symiau uwch o gwrthocsidyddion na bresych ffres, sy'n awgrymu y gallai rhewi hyd yn oed gynyddu cynnwys gwrthocsidiol rhai llysiau.
Ar y llaw arall, gall cannu achosi gostyngiadau sylweddol mewn maetholion sy'n sensitif i wres, gan gynnwys fitamin C a thiamine.
Yn ôl un adolygiad, gall cynnwys fitamin C rhai llysiau ostwng 10-80% yn ystod y broses blansio a rhewi, gyda cholli maetholion ar gyfartaledd o tua 50%.
Cofiwch y gall dulliau coginio eraill fel berwi, ffrio a microdon hefyd arwain at golledion maetholion, hyd yn oed gyda llysiau ffres neu tun.
Ychwanegion a chadwolion
llysiau wedi'u rhewiWrth ddewis i, mae angen gwirio'r label cynhwysyn yn ofalus. o lysiau wedi'u rhewi Er bod y rhan fwyaf yn rhydd o ychwanegion a chadwolion, gall rhai gynnwys siwgr neu halen ychwanegol.
rhai llysiau wedi'u rhewiyn cael eu paratoi gyda sawsiau parod neu gymysgeddau sbeis a all ychwanegu blas ond sy'n cynyddu'r sodiwm, braster neu galorïau yn y cynnyrch terfynol. Mae'r rhain yn cynyddu gwerth calorig y bwyd yn sylweddol.
Yn ogystal, y rhai sydd â phwysedd gwaed uchel llysiau wedi'u rhewiDylid gwirio cynnwys sodiwm yn ofalus
Mae astudiaethau'n dangos y gall lleihau cymeriant sodiwm helpu i leihau lefelau pwysedd gwaed, yn enwedig yn y rhai â phwysedd gwaed uchel.
Manteision llysiau wedi'u rhewi
llysiau wedi'u rhewi Maent yn aml yn cael eu paratoi heb fawr o ymdrech, gan eu gwneud yn ddewis cyflym a chyfleus yn lle llysiau ffres.
Yn gyffredinol mae'n rhatach na llysiau ffres ac mae ganddo oes silff hirach. Yn fwy na hynny, gellir ei ddefnyddio trwy gydol y flwyddyn, sy'n golygu y gellir ei fwyta unrhyw bryd, ni waeth a ydynt yn eu tymor ai peidio.
Bwyta llysiau wedi'u rhewiMae'n ffordd syml o gynyddu eich cymeriant o faetholion pwysig, gan gynnwys ffibr, gwrthocsidyddion, fitaminau a mwynau.
Yn ogystal, mae astudiaethau'n dangos bod cynyddu'r defnydd o lysiau yn lleihau'r risg o glefydau fel clefyd y galon, canser, a diabetes math 2.
Ffres neu Rewi: Pa Sy'n Faethlon Mwy?
ffres a o fwydydd wedi'u rhewi Mae canlyniadau astudiaethau sy'n cymharu cynnwys maetholion yn amrywio ychydig.
Mae hyn oherwydd bod rhai astudiaethau'n defnyddio cynnyrch wedi'i gynaeafu'n ffres sy'n gwrthweithio effeithiau amser storio a chludo, tra bod eraill yn defnyddio cynnyrch a brynwyd yn y siop. Yn ogystal, gall gwahaniaethau mewn dulliau prosesu a mesur effeithio ar ganlyniadau.
Ar y cyfan, fodd bynnag, mae’r dystiolaeth yn awgrymu y gall rhewi ffrwythau a llysiau gadw eu gwerth maethol. o fwydydd wedi'u rhewi yn awgrymu bod y cynnwys maethol yn debyg.
Rhai o'r astudiaethau bwydydd wedi'u rhewiyn datgan bod y maetholion yn
Ar ben hynny, ffres a bwydydd wedi'u rhewiFitamin A, carotenoidau, Fitamin E, mae lefelau mwynau a ffibr yn debyg. Yn gyffredinol nid yw cannu yn effeithio arnynt.
Mae astudiaethau sy'n cymharu mathau ffres â mathau wedi'u rhewi fel pys, ffa gwyrdd, moron, sbigoglys a brocoli wedi canfod gweithgaredd gwrthocsidiol tebyg a chynnwys maetholion.
Gall bwydydd wedi'u rhewi gynnwys mwy o fitamin C
bwydydd wedi'u rhewiMae gan rai maetholion lefelau uwch hefyd. Dyma'r mwyaf bwyd wedi'i rewi a welir mewn astudiaethau sy'n cymharu mathau ffres sydd wedi'u storio gartref ers ychydig ddyddiau â
Er enghraifft, mae pys wedi'u rhewi neu sbigoglys yn cynnwys mwy o fitamin C na phys ffres neu sbigoglys a brynir yn y siop sy'n cael eu cadw gartref am ychydig ddyddiau.
Ar gyfer rhai ffrwythau, arweiniodd hufen iâ at gynnwys fitamin C uwch o gymharu â mathau ffres.
Yn ogystal, mae un astudiaeth yn nodi y gall y prosesau a gyflawnir i rewi bwyd ffres gynyddu argaeledd ffibr trwy ei wneud yn fwy hydawdd.
O ganlyniad;
Mae'r ffrwythau a'r llysiau rydych chi'n eu prynu'n uniongyrchol o'r cae neu'n eu cynaeafu o'ch gardd eich hun o'r ansawdd uchaf.
Fodd bynnag, os ydych chi'n siopa yn y siop groser, bwydydd wedi'u rhewigall fod yn fwy cyfartal, neu mewn rhai achosion yn fwy maethlon, na mathau ffres.
Ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi Mae'n ddewis amgen addas i opsiynau ffres. Er mwyn cael yr amrywiaeth orau o faetholion, ffres a bwydydd wedi'u rhewiMae'n well defnyddio cymysgedd o
