Tahini, hwmws Mae'n gynhwysyn cyffredin mewn bwydydd poblogaidd yn y byd fel halva a halva. Mae ganddo wead llyfn ac mae'n cael ei garu am ei flas blasus. Mae'n un o'r bwydydd a ddylai fod ym mhob cegin oherwydd mae ganddo gynnwys maethol trawiadol iawn.
Fe'i defnyddir yn helaeth mewn llawer o brydau ledled y byd, yn enwedig ym maes bwyd Môr y Canoldir ac Asiaidd. Yn ogystal â bod yn gynhwysyn dewisol yn y gegin, mae hefyd yn fuddiol i iechyd.
yn yr erthygl “Beth yw manteision tahini”, “beth mae tahini yn dda ar ei gyfer”, “a yw tahini yn cynyddu pwysedd gwaed”, “a yw tahini yn dda ar gyfer adlif”, “a yw tahini yn achosi alergeddau”, “a yw tahini yn gwneud colesterol”, “yw tahini niweidiol" bydd cwestiynau'n cael eu hateb.
Beth mae tahini yn ei olygu
Tahini, wedi'i ffrio a'i falu Sesame Mae'n saws wedi'i wneud o hadau. Fe'i defnyddir mewn prydau Asiaidd, Dwyrain Canol ac Affricanaidd traddodiadol. Mae'n gynhwysyn amlbwrpas.
Yn ogystal â'i gynnwys maethol cyfoethog, mae'n darparu llawer o fanteision megis amddiffyn iechyd y galon, lleihau llid ac effeithiau posibl ymladd canser.
Amrywiaethau Tahini
mathau TahiniMae'r rhan fwyaf wedi'u gwneud o hadau sesame gwyn neu liw golau, sy'n debyg o ran lliw a gwead i fenyn cnau daear. Ond mae yna hefyd tahini du. tahini duMae wedi'i wneud o hadau sesame du ac mae ganddo flas tywyllach, mwy dwys.
Gwerth Maeth-Calorïau Tahini
calorïau Tahini Fodd bynnag, mae'n uchel mewn ffibr, protein ac amrywiaeth o fitaminau a mwynau pwysig. Un llwy fwrdd (15 gram) cynnwys tahini fel a ganlyn:
Calorïau: 89
Protein: 3 gram
Carbohydradau: 3 gram
Braster: 8 gram
Ffibr: 2 gram
Copr: 27% o'r Gwerth Dyddiol (DV)
Seleniwm: 9% o'r DV
Ffosfforws: 9% o'r DV
Haearn: 7% o'r DV
Sinc: 6% o DV
Calsiwm: 5% o'r DV
Thiamine: 13% o'r DV
Fitamin B6: 11% o'r DV
Manganîs: 11% o'r DV
Gwerth Carbohydrad Tahini
Mae dau fath gwahanol o garbohydradau. Mae rhai o'r carbohydradau ynddo yn ffibr. Mae ffibr nid yn unig yn cynnal iechyd treulio, ond hefyd yn rheoleiddio colesterol gwaed ac yn cynyddu'r teimlad o lawnder ar ôl bwyta.
Y math arall o garbohydrad yw startsh. Mae startsh yn ffynhonnell dda o egni i'r corff.
Gwerth Braster Tahini
Mae'r rhan fwyaf o'r braster sydd ynddo yn frasterau amlannirlawn (3.2 gram), sy'n cael eu hystyried yn frasterau "da". Brasterau amlannirlawn Mae fel arfer yn hylif ar dymheredd ystafell ac yn amddiffyn iechyd y galon.
Mae dau fath o asidau brasterog amlannirlawn (PUFA) a tahini yn cynnwys y ddau. Un o'r rhain omega 3 asid brasterog asid α-linolenig (ALA). Y llall yw asid linoleig, sef olew omega 6.
TahinYchydig iawn (dim ond 1 gram) o fraster dirlawn sydd ganddo hefyd. Mae brasterau dirlawn yn codi lefelau colesterol LDL, felly mae arbenigwyr iechyd yn argymell peidio â bwyta'r brasterau hyn.
Protein Tahini
1 llwy fwrdd cynnwys protein tahini Mae'n 3 gram.
Fitaminau a Mwynau Tahini
Mae Tahini yn arbennig o dda Copr ffynhonnell, amsugno haearnMae'n fwyn hybrin sy'n angenrheidiol ar gyfer ffurfio clotiau gwaed a phwysedd gwaed.
Mae hefyd yn gyfoethog mewn seleniwm, mwyn sy'n helpu i leihau llid ac yn chwarae rhan mewn cynnal imiwnedd ac iechyd esgyrn. Mae hefyd yn uchel mewn thiamine (fitamin B1) a fitaminau B6, sy'n bwysig ar gyfer cynhyrchu ynni.
TahinMae'n cynnwys gwrthocsidyddion o'r enw lignans, sy'n helpu i atal difrod radical rhydd yn y corff a lleihau'r risg o afiechyd.
Mae radicalau rhydd yn gyfansoddion ansefydlog. Pan fyddant yn bresennol ar lefelau uchel yn y corff, gallant niweidio meinweoedd ac arwain at ddatblygiad afiechydon fel diabetes math 2, clefyd y galon a rhai canserau.
Beth yw Manteision Tahini?
colesterol Tahini
hadau sesame Mae ei fwyta yn lleihau'r risg o glefydau penodol, fel diabetes math 2 a chlefyd y galon. Mae'n lleihau ffactorau risg clefyd y galon, gan gynnwys lefelau colesterol uchel a thriglyserid.
Mewn astudiaeth o 50 o bobl ag osteoarthritis y pen-glin, roedd gan y rhai a oedd yn bwyta 3 llwy fwrdd (40 gram) o hadau sesame bob dydd lefelau colesterol sylweddol is, o gymharu â'r grŵp plasebo.
Canfu astudiaeth 2 wythnos arall o 41 o bobl â diabetes math 6 2 lwy fwrdd i frecwast. tahini (28 gram) yn erbyn y rhai na wnaeth, a chanfod bod gan y rhai a oedd yn ei fwyta lefelau triglyserid sylweddol is.
Yn ychwanegol, cynnwys tahinifel brasterau mono-annirlawn Mae ei fwyta yn lleihau'r risg o ddatblygu diabetes math 2.
Mae ganddo briodweddau gwrthfacterol
Tahin ac mae gan hadau sesame briodweddau gwrthfacterol oherwydd y gwrthocsidyddion cryf sydd ynddynt.
Dangosodd un astudiaeth mewn llygod mawr fod olew sesame wedi helpu i wella clwyfau. Mae ymchwilwyr wedi priodoli hyn i'r gwrthocsidyddion mewn sesame.
Mae'n cynnwys cyfansoddion gwrthlidiol
TahinMae rhai cyfansoddion yn y cynnwys yn gwrthlidiol iawn. Er bod llid tymor byr yn ymateb iach a normal i anaf, mae llid cronig yn niweidiol i iechyd.
Mae astudiaethau anifeiliaid wedi darganfod y gall y gwrthocsidyddion mewn sesame leddfu llid a phoen sy'n gysylltiedig ag anaf, clefyd yr ysgyfaint, ac arthritis gwynegol.
Yn cryfhau'r system nerfol ganolog
Tahinyn cynnwys cyfansoddion a allai wella iechyd yr ymennydd a lleihau'r risg o ddatblygu clefydau niwroddirywiol fel dementia.
Mewn astudiaethau tiwb, dywedwyd bod cydrannau hadau sesame yn amddiffyn yr ymennydd dynol a chelloedd nerfol rhag difrod radical rhydd.
Gall gwrthocsidyddion sesame groesi'r rhwystr gwaed-ymennydd, sy'n golygu y gallant adael y llif gwaed ac effeithio'n uniongyrchol ar yr ymennydd a'r system nerfol ganolog.
Mae astudiaeth anifeiliaid yn awgrymu y gall gwrthocsidyddion sesame helpu i atal ffurfio placiau amyloid beta yn yr ymennydd sy'n nodweddiadol o glefyd Alzheimer.
Yn cael effeithiau gwrthganser
Hadau sesame yn cael ei ymchwilio am ei effeithiau gwrthganser posibl. Mae rhai astudiaethau tiwb wedi dangos bod gwrthocsidyddion sesame yn achosi marwolaeth celloedd canser y colon, yr ysgyfaint, yr afu a chanser y fron.
Mae Sesamin a sesamol, dau wrthocsidydd mewn hadau sesame, wedi'u hastudio'n helaeth ar gyfer eu potensial gwrthganser.
Gall y ddau hyrwyddo marwolaeth celloedd canser ac arafu twf tiwmor. Credir hefyd ei fod yn amddiffyn y corff rhag difrod radical rhydd, sy'n lleihau'r risg o ganser.
Yn amddiffyn swyddogaethau'r afu a'r arennau
Tahinyn cynnwys cyfansoddion a allai helpu i amddiffyn yr afu a'r arennau rhag niwed. Mae'r organau hyn yn gyfrifol am dynnu tocsinau a gwastraff o'r corff.
Canfu astudiaeth o 2 o bobl â diabetes math 46 fod y rhai a oedd yn bwyta olew sesame am 90 diwrnod wedi gwella gweithrediad yr arennau a'r afu, o gymharu â'r grŵp rheoli.
Canfu un astudiaeth cnofilod fod bwyta hadau sesame yn cefnogi gweithrediad yr afu. Cynyddodd llosgi braster a lleihau cynhyrchiant braster yn yr afu.
Yn cryfhau'r ymennydd
Tahin Mae'n llawn dop o asidau brasterog omega 3 ac omega 6 iach. Mae'r asidau brasterog hyn yn cyflymu datblygiad meinweoedd nerfol yn y corff, sy'n helpu i wella iechyd yr ymennydd.
Mae hefyd yn helpu i arafu datblygiad clefyd Alzheimer. Pan fydd omega 3 yn cael ei fwyta, mae pŵer meddwl a chof yn cynyddu. Mae manganîs yn gwella swyddogaethau'r nerf a'r ymennydd.
Yn darparu gwrthocsidyddion
TahinUn o'r mwynau pwysig niferus a gymerir o gopr yw copr. Mae'n adnabyddus am ei allu i leddfu poen a lleihau chwyddo. Mae ganddo briodweddau gwrthlidiol sy'n effeithiol wrth drin symptomau arthritis gwynegol. Mae hefyd yn helpu i ehangu'r llwybrau anadlu mewn cleifion asthma.
Mae ensymau yn y system imiwnedd hefyd yn helpu copr i elwa o'i briodweddau gwrthocsidiol. Mae past sesame hefyd yn cynnwys ffytonutrients sy'n atal niwed i'r afu a achosir gan ocsideiddio.
Yn cefnogi'r system imiwnedd
Tahin Mae ganddo bedwar maetholyn pwysig - haearn, seleniwm, sinc a chopr. Mae'r rhain yn darparu'r cymorth sydd ei angen ar y system imiwnedd. Mae haearn a chopr yn cael eu cynnwys mewn ensymau sy'n darparu cymorth i'r system imiwnedd a hefyd yn helpu i gynhyrchu celloedd gwaed gwyn.
Mae sinc yn cynorthwyo datblygiad celloedd gwaed gwyn ac yn cynorthwyo yn eu swyddogaeth o ddinistrio germau. Mae seleniwm nid yn unig yn cefnogi ensymau wrth berfformio eu rolau, gan gynnwys cynhyrchu gwrthocsidyddion a gwrthgyrff, ond hefyd yn helpu'r system imiwnedd i weithio'n effeithlon. Gydag 1 llwy fwrdd o tahini, fe gewch 9 i 12 y cant o'r cymeriant dyddiol a argymhellir o haearn, seleniwm a sinc.
Iechyd esgyrn
Tahin Mae'n amddiffyn iechyd esgyrn gyda'i gynnwys magnesiwm uchel. Mae cymeriant magnesiwm digonol yn gysylltiedig â dwysedd esgyrn uwch ac mae wedi bod yn effeithiol o ran lleihau'r risg o osteoporosis mewn menywod ôlmenopawsol.
Dangosodd adolygiad o astudiaethau sydd ar gael y gall magnesiwm gynyddu dwysedd mwynau esgyrn yn y gwddf a'r cluniau.
Manteision tahini i'r croen
Mae hadau sesame yn ffynhonnell dda o asidau amino, fitamin E, fitaminau B, mwynau hybrin ac asidau brasterog sy'n helpu i adfywio celloedd croen ac atal arwyddion cynamserol o heneiddio.
Mae olew sesame wedi cael ei ddefnyddio ers miloedd o flynyddoedd i drin clwyfau croen, llosgiadau, sensitifrwydd a sychder. Mae'n asiant gwrthfacterol ac antifungal naturiol. Mae hyn yn golygu ei fod yn lladd bacteria sy'n gallu tagu mandyllau. Mae brasterau iach yn allweddol i iechyd cyffredinol y croen oherwydd mae angen olewau i leihau llid a chadw'r croen yn hydradol.
Tahin hefyd, atgyweirio meinwe sydd wedi'i niweidio a rhoi hydwythedd a chadernid i'r croen. colagen Mae hefyd yn darparu mwynau fel sinc, sy'n angenrheidiol i'w cynhyrchu
Yn cynyddu amsugno maetholion
Mae astudiaethau wedi canfod bod hadau sesame yn helpu i gynyddu amsugno cyfansoddion amddiffynnol, hydawdd mewn braster fel tocopherol, sef y prif faetholion mewn fitamin E sy'n chwarae rhan wrth atal clefydau sy'n gysylltiedig â heneiddio dynol megis canser a chlefyd y galon.
Pan brofodd yr ymchwilwyr effeithiau bwyta hadau sesame mewn pobl dros gyfnod o bum diwrnod, canfuwyd bod sesame wedi cynyddu lefelau serwm gama-tocopherol yn sylweddol yn y pynciau ar gyfartaledd o 19,1 y cant.
Mae'r ffaith bod sesame yn arwain at gama-tocopherol plasma uchel a mwy o fioactifedd fitamin E yn golygu y gallai fod yn effeithiol wrth atal llid, straen ocsideiddiol ac felly datblygiad clefyd cronig.
Niwed Tahini
Er ei fod yn fwyd defnyddiol, mae yna hefyd rai agweddau negyddol y dylid eu gwybod a'u cymryd i ystyriaeth.
Tahinyn uchel mewn asidau brasterog omega 6, sy'n fath o fraster amlannirlawn. Er bod angen asidau brasterog omega 6 ar y corff, gall defnydd uchel achosi llid cronig. Achos, tahini Mae angen bwyta bwydydd sy'n cynnwys omega 6 yn gymedrol, fel
Alergedd Tahini
Gan fod gan rai pobl alergedd i hadau sesame alergedd tahini gall ddigwydd hefyd. Symptomau alergedd Tahini Gall amrywio o ysgafn i ddifrifol a gall gynnwys anhawster anadlu, cosi o amgylch y geg, a symptomau anaffylacsis. Os oes gennych alergedd i hadau sesame tahiniaros i ffwrdd o
1-2 llwy fwrdd o olew blasu meddal, fel afocado neu olew olewydd
Paratoi
– Mewn sosban fawr, rhostiwch yr hadau sesame dros wres canolig nes eu bod yn frown euraid. Tynnwch o'r tân a gadewch iddo oeri.
- Mewn prosesydd bwyd, malu'r hadau sesame. Taenwch olew yn ysgafn nes bod y past yn cyrraedd y cysondeb dymunol.
Ble mae tahini yn cael ei ddefnyddio a gyda beth mae'n cael ei fwyta?
Tahin Mae'n amlbwrpas a gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o ffyrdd. Mae'n cael ei wasgaru ar fara wedi'i dostio a'i roi mewn pita. Fe'i defnyddir hefyd i baratoi dresin salad hufennog trwy ei gymysgu ag olew olewydd, sudd lemwn a sbeisys.
Fel arall, gallwch geisio dipio a bwyta llysiau fel moron, pupurau, ciwcymbrau neu ffyn seleri i gael byrbryd iach.
TahinMae hefyd yn ychwanegu blas gwahanol i bwdinau fel bara pob, cwcis a chacennau. Y cynhwysyn y mae'n cyd-fynd orau ag ef yw triagl. Tahini a triagl Gallwch ei gymysgu a'i fwyta i frecwast neu ei ychwanegu at bwdinau.
Pa mor hir mae tahini yn para?
Er bod gan hadau sesame oes silff hir, yr un peth tahini ni ellir dweud am Tahin Gan fod ganddo oes silff resymol, nid yw'n difetha'n gyflym. Cyn belled â bod y cynnyrch yn cael ei storio'n iawn, nid oes angen poeni am ddifetha.
Tahini Un ffordd o ymestyn oes silff yw defnyddio cynhwysydd aerglos. Mae'n sensitif iawn i newidiadau tymheredd.
Dylid ei gadw mewn lle oer a sych, i ffwrdd o ffynonellau gwres a lleithder. Mae'r cynnyrch hwn hefyd yn agored i lwydni, felly trowch y cynnyrch i ffwrdd bob amser ar ôl pob defnydd i gael y canlyniadau gorau.
Sut mae tahini yn cael ei storio?
Tahin Gellir ei storio yn y pantri neu yn yr oergell. gau, heb ei agor tahini mae'n well storio poteli yn y pantri. Tahin Ar ôl i'r cynhwysydd gael ei agor, mae'n well storio'r cynnyrch yn yr oergell i ymestyn ei oes silff. Mae hyn hefyd yn berthnasol i tahini sy'n nesáu at ei ddyddiad dod i ben. Mae oeri yn gohirio dirywiad cydrannau.
Cartref tahiniei gadw yn yr oergell. Cartref tahiniMae risg uwch o ddifetha gan nad oes unrhyw gadwolion. Defnyddiwch gynhwysydd aerglos ar gyfer hyn.
Pan gaiff ei storio yn y seler, mae poteli tahini heb eu hagor yn cael eu storio am 4-6 mis. Gellir ei storio yn yr oergell am flwyddyn. Cartref eich tahini Mae ganddo fywyd storio llawer byrrach. Dim ond am 5 i 7 mis y bydd yn aros yn yr oergell.
O ganlyniad;
TahinMae wedi'i wneud o hadau sesame wedi'u tostio a'u malu. Mae'n gyfoethog mewn maetholion pwysig fel ffibr, protein, copr, ffosfforws a seleniwm ac yn lleihau'r risg o glefyd y galon a llid.
Mae'n gydran amlbwrpas ac yn hawdd i'w defnyddio.
Tahinyn saws maethlon sy'n cynnwys gwrthocsidyddion pwerus a brasterau iach, yn ogystal ag amrywiaeth o fitaminau a mwynau. Gellir ei wneud gartref yn syml gan ddefnyddio dau gynhwysyn yn unig.
