Gall hyrwyddwyr blas mewn bwydydd effeithio ar ein hiechyd oherwydd cyfansoddion cemegol niweidiol ynddynt. Rydym yn dechrau dod yn fwy ymwybodol o'r hyrwyddwyr blas hyn.
disodium inosinate ve guanylate disodiumyw un o'r teclynnau gwella bwyd a ddefnyddir fwyaf y gellir eu canfod mewn amrywiaeth eang o gynhyrchion. Mae'n aml yn cael ei gyfuno â chyfnerthwyr blas eraill fel monosodiwm glwtamad (MSG).
Cyfeirir ato'n aml fel "blas naturiol". Fe'i defnyddir gydag MSG mewn amrywiol fwydydd fel cawliau sydyn, sglodion tatws a chynhyrchion llaeth.
Felly, a yw'r ychwanegion hyn yn niweidiol? Cais guanylate disodium ve disodium inosinate Pethau i'w gwybod am ychwanegion…
Beth yw Disodium Guanylate?
Disodium guanylate Mae'n ychwanegyn bwyd a ddefnyddir yn eang. Mewn gwirionedd, mae'n fath o halen sy'n deillio o monoffosffad guanosin (GMP).
Mewn termau biocemegol, niwcleotid yw GMP sy'n rhan o foleciwlau pwysig fel DNA.
Disodium guanylate fel arfer wedi'i wneud o startsh tapioca wedi'i eplesu, ond burum, ffwng agwymongall hefyd ddeillio o Mewn natur, mae'n haws dod o hyd iddo mewn madarch sych.
Sut i Ddefnyddio Disodium Guanylate?
Disodium guanylate fel arfer caiff ei baru â monosodiwm glwtamad (MSG) neu glutamad arall ond gellir ei ddefnyddio ar ei ben ei hun hefyd - er bod hyn yn eithaf prin oherwydd ei fod yn ddrutach i'w gynhyrchu.
Proteinau a geir yn naturiol mewn bwydydd fel tomatos a chaws yw glwtamadau. Maent hefyd i'w cael yn ein hymennydd lle maent yn gweithredu fel niwrodrosglwyddyddion.
Gall halen bwrdd (sodiwm clorid) ddod â blasau bwydydd allan, tra bod cyfansoddion fel glwtamadau yn cynyddu'r ffordd y mae ein tafod yn canfod halen. Disodium guanylate Mae'n cynyddu dwyster blas yr halen, felly defnyddir ychydig yn llai o halen i gynhyrchu'r un effaith.
Disodium guanylate ac MSG gyda'i gilydd yn gwella blas bwydydd. Mae bodau dynol yn ymateb wyth gwaith yn gryfach i gymysgeddau o niwcleotidau fel MSG a GMP nag MSG yn unig.
Mewn geiriau eraill, MSG a guanylate disodium O'i gyfuno, rydym yn gweld bwyd yn fwy blasus.
Mewn un astudiaeth, disodlwyd y cynnwys sodiwm mewn selsig wedi'i eplesu â photasiwm clorid, gan arwain at rinweddau annymunol megis gwead a blas gwael. Fodd bynnag, ar ôl ychwanegu MSG a niwcleotidau sy'n gwella blas, nododd cyfranogwyr yr astudiaeth ei fod yn flasus.
MSG a guanylate disodium cyfuniad yn rhoi blas umami i'r bwyd. Yn cael ei ystyried yn bumed blas hanfodol, mae umami yn gysylltiedig â blasau hallt neu gigog cig eidion, madarch, burum, a chawl cyfoethog.
Disodium guanylateO ystyried nad yw'r llynges yn creu blas umami ar ei ben ei hun, mae angen ei baru ag MSG.
Pa Fwydydd sy'n Cynnwys Disodium Guanylate?
Disodium guanylate Mae'n cael ei ychwanegu at amrywiaeth eang o fwydydd wedi'u prosesu.
Mae'r rhain yn cynnwys grawnfwydydd wedi'u pecynnu ymlaen llaw, sawsiau, cawliau sydyn, nwdls gwib, byrbrydau, cynhyrchion pasta, cymysgeddau sesnin, cigoedd wedi'u halltu, diodydd egni, a llysiau tun.
Fodd bynnag, mae'r cyfansoddyn hwn hefyd i'w gael yn naturiol mewn bwydydd fel pysgod a madarch. Er enghraifft, sychmadarch shiitakeMae pob 100 gram ohonynt yn cynnwys 150 mg.
Disodium guanylategellir ei restru fel “dyfyniad burum” neu “blasau naturiol” mewn rhestr gynhwysion.
Ydy Disodium Guanylate yn Niweidiol?
Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau UDA (FDA) ac Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA) guanylate disodiumyn meddwl ei fod yn ddiogel.
Fodd bynnag, nid yw canllawiau cymeriant digonol (AI) na dosau wedi'u sefydlu oherwydd diffyg ymchwil.
Yn cyfrannu at gyfanswm lefelau sodiwm
Disodium guanylateyn gallu codi cyfanswm cynnwys sodiwm cynnyrch bwyd, ond fel arfer mae'n bresennol mewn symiau bach ac amrywiol.
Defnyddir disodium guanylate ac MSG yn aml i gymryd lle halen, oherwydd gall cymeriant gormodol o halen arwain at bwysedd gwaed uchel a chlefyd y galon.
Fodd bynnag, dangosodd astudiaeth llygoden fod y rhai sy'n bwydo 4 gram o MSG fesul gram o bwysau'r corff wedi cynyddu straen ocsideiddiol yn eu gwaed.Straen ocsideiddiolyn gallu arwain at lid, a all arwain at glefydau cronig fel clefyd y galon.
Pwy ddylai osgoi'r ychwanegyn hwn?
Y rhai sy'n sensitif i MSG, gan fod yr ychwanegion hyn yn aml yn cael eu paru gyda'i gilydd guanylate disodiumdylai gadw draw oddi wrth.
Mae symptomau sensitifrwydd MSG yn cynnwys cur pen, tensiwn cyhyrau, a fflysio wyneb.
Gall MSG ymddangos ar labeli cynnyrch o dan enwau fel glwtamad, ajinomoto, ac asid glutamig. Ystyrir ei fod yn ddiogel cyn belled nad yw'n cael ei fwyta'n ormodol.
Dylai'r rhai sydd â hanes o gowt neu gerrig arennau asid wrig hefyd osgoi'r ychwanegyn hwn. Mae hyn oherwydd bod guanylates yn aml yn cael eu metaboleiddio i burinau, sy'n gyfansoddion a all godi lefelau asid wrig yn ein cyrff.
Beth yw Disodium Inosinate?
disodium inosinate (E631) yw'r halen disodium o asid inosinig sy'n gweithio fel enhancer bwyd.
mewn bwydydd disodium inosinateMae ei flas yn fath o gigog a hallt, a elwir hefyd yn flas umami. Yn aml mae bwydydd sy'n cynnwys y blas hwn yn anorchfygol o flasus a chaethiwus.
Os ydych chi'n pendroni pam ei bod hi'n anodd gwrthsefyll pecyn o sglodion tatws, dyma pam. disodium inosinate Efallai.
Mae IMP, Disodium 5'-inosinate, Disodium inosine-5'-monophosphate ac asid 5'-inosinic, halen disodium yn enwau eraill ar y blas bwyd hwn.
Mae'n un o'r cyflasynnau bwyd a ddefnyddir fwyaf mewn bwyd cyflym, bwydydd wedi'u prosesu, a chynhyrchion sawrus a melys eraill.
Priodweddau Inosinate Disodium
Mae gan y cyfansawdd hwn rif CAS o 4691-65-0 a phwysau moleciwlaidd o 392.17 (anhydrus). disodium inosinate gellir ei wneud mewn dwy ffordd. Gellir ei gynhyrchu o eplesu bacteriol o siwgr neu ffynhonnell carbon. Gellir ei gynhyrchu hefyd trwy hollti niwcleotidau o echdyniad burum i asid niwclëig.
disodium inosinateEi fformiwla gemegol yw C10H11N4Na2O8P. Mae'n gynnyrch drud ac yn bennaf monosodiwm glwtamad (MSG) a guanylate disodium Wedi'i gyfuno â chyfnerthwyr eraill fel (GMP).
O'i gyfuno â GMP fe'i gelwir yn disodium 5′-riboniwcleotidau neu E635. disodium inosinate Os nad yw MSG wedi'i restru ar label cynnyrch wrth ei restru, mae'n bosibl bod asid glutamig yn cael ei gyfuno neu'n digwydd yn naturiol o gynhwysion bwyd fel tomatos, caws Parmesan neu echdyniad burum.
disodium inosinateyn ymddangos fel gronyn neu bowdr gwyn. Mae'n ddiarogl ac yn hydawdd mewn dŵr.
Ydy Disodium Inosinate yn Ddiogel?
disodium inosinate Mae wedi'i gynnwys yn y categori o ychwanegion heblaw lliw a melysydd. Mae'r Ddeddf Bwyd, Cyffuriau a Chosmetig Ffederal (FFDCA) a'r Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau (FDA) hefyd wedi datgan bod y cynnyrch hwn yn ddiogel.
Mae hefyd wedi'i ddatgan yn ddiogel yn safonau bwyd y DU, Awstralia a Seland Newydd. Yn asiantaethau safonau bwyd y DU, cânt eu categoreiddio fel eraill, tra yn Awstralia a Seland Newydd; Fe'i rhestrir fel diogel gyda chod rhif 631.
Mae'r Pwyllgor Arbenigwyr Ychwanegion Bwyd hefyd wedi datgan ei fod yn ddiogel. Fodd bynnag, ni wnaethant nodi faint o gymeriant dyddiol a gymerwyd.
Mae posibilrwydd o sgîl-effeithiau mewn pobl â rhai problemau iechyd, alergeddau neu anoddefiadau.
Sgîl-effeithiau Inosinate Disodium
Yn gyffredinol, nid oes unrhyw risg o sgîl-effeithiau yn cael eu datgan gan gymdeithasau safonau bwyd. Mae wedi cael ei brofi ar anifeiliaid fel llygod, cwningod, ieir, cŵn, mwncïod i reoli gwenwyndra'r arogl hwn.
Nid oedd unrhyw arwyddion arwyddocaol o wenwyndra yn y canlyniadau. Ni ddaethpwyd o hyd i unrhyw arwyddion o garsinogenigrwydd na genowenwyndra.
Pa Fwydydd sy'n Cynnwys Disodium Inosinate?
Fel cyfoethogydd blas disodium inosinateFe'i darganfyddir mewn amrywiaeth o fwydydd fel nwdls sydyn, pizza, caws, sawsiau tomato, cawl, bwyd cyflym, bwydydd byrbryd, sglodion tatws.
Fe'i defnyddir hefyd mewn bwydydd fel cracers, cig, bwyd môr, dofednod, bwyd tun, hufen iâ, candy meddal, pwdin, condiments a sbeisys.
A yw Disodium Inosinate Gluten Free?
Ystyrir bod yr ychwanegyn hwn yn rhydd o glwten. Nid yw'n cynnwys gwenith, rhyg, haidd na'u hybridau.
O ganlyniad;
Disodium guanylateMae'n ychwanegyn bwyd a ddefnyddir yn eang fel cyfoethogydd blas. Mae'n helpu i gynyddu dwysedd halen.
Mae'n aml yn cael ei baru ag MSG. Gyda'i gilydd, y cyfansoddion hyn yw'r pumed blas hanfodol.umami yn creu.
I osod terfynau diogelwch guanylate disodium Yn gyffredinol fe'i hystyrir yn ddiogel, er bod angen mwy o ymchwil arno. Eto i gyd, dylai pobl â sensitifrwydd MSG, gowt, neu hanes o gerrig yn yr arennau ei osgoi.
Blas bwyd heb glwten disodium inosinateMae'n ddiogel i'r rhai ag anoddefiad i glwten.
disodium inosinateI'r rhai sydd â goddefgarwch, mae'n ddiogel nes bod ganddo gyfradd annigonol. Mae'n ychwanegyn a ddefnyddir mewn bwydydd fel bwyd cyflym, nwdls gwib a pizza.
