Sůl je široce používaná a přirozeně se vyskytující sloučenina. Kromě zvýraznění chuti v pokrmech se používá jako konzervant potravin a pomáhá zastavit růst bakterií.
Odborníci doporučují omezit příjem sodíku na méně než 2300 mg. Pamatujte, že pouze 40 % soli tvoří sodík, to je asi 1 čajová lžička (6 gramů).
Některé důkazy naznačují, že sůl může na lidi působit jinak a nemusí mít takový vliv na srdeční onemocnění, jak jsme si kdysi mysleli.
v článku „k čemu je sůl dobrá“, „jaké jsou výhody soli“, „je sůl škodlivá“ Otázky jako tato budou zodpovězeny.
Sůl hraje v těle důležitou roli
Sůl, také známá jako chlorid sodný, je sloučenina 40 % sodíku a 60 % chloridu, dvou minerálů, které hrají důležitou roli ve zdraví.
Koncentrace sodíku jsou tělem pečlivě regulovány a kolísání způsobuje negativní vedlejší účinky.
Sodík se podílí na svalových kontrakcích a ztráty potem nebo tekutin přispívají ke svalovým křečím u sportovců. Zachovává také nervovou funkci a pevně reguluje objem krve a krevní tlak.
Chlorid je po sodíku druhým nejrozšířenějším elektrolytem v krvi. elektrolytyjsou atomy nacházející se v tělesné tekutině, které nesou elektrický náboj a jsou nezbytné pro vše od nervových impulsů po rovnováhu tekutin.
Nízká hladina chloridů může způsobit stav nazývaný respirační acidóza, kdy se oxid uhličitý hromadí v krvi a způsobuje, že se krev stává kyselejší.
Přestože jsou oba tyto minerály důležité, výzkumy ukazují, že jednotlivci reagují na sodík odlišně.
Zatímco na některé lidi nemá dieta s vysokým obsahem soli vliv, jiní mohou trpět vysokým krevním tlakem nebo zvýšenou spotřebou sodíku. otok životaschopný.
Ti, kteří pociťují tyto účinky, jsou považováni za citlivé na sůl a potřebují regulovat příjem sodíku pečlivěji než ostatní.
Jaké jsou výhody soli?
Sodné ionty v soli pomáhají udržovat elektrolytickou rovnováhu ve vašem těle. Může pomoci zmírnit svalové křeče a léčit zubní infekce. Kloktání teplou/horkou slanou vodou uvolňuje dýchací cesty a pomáhá zmírnit sinusitidu a astma.
Používá se k orální rehydrataci
průjem a chronická patogenní onemocnění, jako je cholera, způsobují dehydrataci. Dehydratace způsobuje ztrátu vody a minerálů z těla. Pokud se nedoplní, naruší činnost ledvin a GI traktu.
Orální podávání ve vodě rozpustných solí a glukózy je nejrychlejší způsob, jak se vypořádat s tímto typem ztráty funkce. Perorální rehydratační roztok (ORS) lze podávat pacientům s průjmem a jinými patogenními onemocněními.
Křeče nohou jsou běžné u starších dospělých a sportovců. O přesné příčině se ví jen málo. Cvičení, kolísání tělesné hmotnosti, těhotenství, nerovnováha elektrolytů a ztráta soli v těle jsou některé rizikové faktory.
Intenzivní fyzická aktivita v letních vedrech je hlavní příčinou mimovolních křečí. Terénní sportovci mohou kvůli nadměrnému pocení ztratit až 4-6 čajových lžiček soli denně. Konzumace potravin, které jsou přirozeným zdrojem soli, může snížit závažnost křečí. V takových případech se doporučuje zvýšit příjem sodíku.
Může pomoci zvládnout cystickou fibrózu
Cystická fibróza je genetický stav charakterizovaný nadměrnou ztrátou solí a minerálů potem, dehydratací a sekrecí hlenu. Přebytečný hlen ucpává střevní trakt a GI trakt.
Ztráta sodných a chloridových iontů ve formě chloridu sodného je tak vysoká, že je pokožka pacientů slaná. Ke kompenzaci této ztráty musí tito jedinci jíst slaná jídla.
Může zlepšit zdraví zubů
Sklovina je tvrdá vrstva, která pokrývá naše zuby. Chrání je před plakem a kyselými útoky. Sklovina je vyrobena z rozpustné soli zvané hydroxyapatit. K zubnímu kazu dochází, když se takové soli rozpustí v důsledku tvorby plaku.
Bez skloviny jsou zuby demineralizované a oslabené kazem. Používání ústních vod na bázi soli, podobně jako čištění kartáčkem nebo zubní nití, způsobuje kazy a zánět dásní může mít preventivní účinky
Může zmírnit bolest v krku a sinusitidu
Kloktání teplou slanou vodou může zmírnit bolest v krku a také pomoci při léčbě infekcí horních cest dýchacích. Neexistuje však dostatek vědeckých důkazů, které by tento účinek prokázaly. Slaná voda může zmírnit pocit svědění v krku, ale nemusí nutně zkrátit dobu trvání infekce.
Výplachy nosních dírek slanou vodou (výplach nosu) jsou účinným prostředkem proti sinusitidě. Slaná voda může zmírnit přetížení, které narušuje normální dýchání.
Omezení soli může snížit krevní tlak
Vysoký krevní tlak navíc zatěžuje srdce a je jedním z rizikových faktorů srdečních onemocnění.
Několik velkých studií ukázalo, že dieta s nízkým obsahem soli může pomoci snížit krevní tlak, zejména u lidí s vysokým krevním tlakem.
Přehled 3230 účastníků zjistil, že mírné snížení příjmu soli způsobilo mírné snížení krevního tlaku, což vedlo k poklesu o 4.18 mmHg u systolického krevního tlaku a 2.06 mmHg u diastolického krevního tlaku.
Ačkoli snižuje krevní tlak u osob s vysokým a normálním krevním tlakem, tento účinek je větší u osob s vysokým krevním tlakem.
Další velká studie měla podobná zjištění, která poznamenala, že snížený příjem soli měl za následek nižší krevní tlak, zejména u lidí s vysokým krevním tlakem.
Mějte na paměti, že někteří lidé mohou být citlivější na účinky soli na krevní tlak. Ti, kteří jsou citliví na sůl, mají větší pravděpodobnost poklesu krevního tlaku při dietě s nízkým obsahem soli; Ti s normálním krevním tlakem moc efekt nevidí.
Omezení soli nesnižuje riziko srdečních chorob nebo úmrtí
Existují určité důkazy, které naznačují, že vysoký příjem soli může být spojen se zvýšeným rizikem určitých stavů, jako je rakovina žaludku nebo vysoký krevní tlak. Navzdory tomu existuje také několik studií, které ukazují, že omezení soli ve skutečnosti nesnižuje riziko srdečních onemocnění nebo úmrtí.
Velká přehledová studie sedmi studií zjistila, že snížení soli nemělo žádný vliv na riziko srdečních onemocnění nebo úmrtí.
Další přehled více než 7000 XNUMX účastníků ukázal, že snížený příjem soli neovlivňuje riziko úmrtí a má pouze slabou souvislost s rizikem srdečních onemocnění.
Snížení spotřeby soli automaticky nesnižuje riziko srdečních onemocnění nebo úmrtí pro každého.
Spotřeba menšího množství soli může být škodlivá
Ačkoli vysoká spotřeba soli byla spojena s různými stavy, snížení soli může mít také některé negativní vedlejší účinky.
Několik studií ukázalo, že konzumace menšího množství soli může souviset se zvýšenou hladinou cholesterolu a triglyceridů v krvi. Jde o tukové látky nacházející se v krvi, které se hromadí v tepnách a mohou zvyšovat riziko srdečních onemocnění.
Velká studie ukázala, že dieta s nízkým obsahem soli zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi o 2.5 % a triglyceridů v krvi o 7 %.
Jiná studie zjistila, že dieta s nízkým obsahem soli zvyšuje „špatný“ LDL cholesterol o 4.6 % a hladinu triglyceridů v krvi o 5.9 %.
Jiný výzkum zjistil, že omezení soli může vést k inzulínové rezistenci. Rezistence na inzulínTo způsobuje, že inzulín nefunguje efektivně, vysoká hladina cukru v krvi a také riziko cukrovky.
Dieta s nízkým obsahem soli může také způsobit stav nazývaný hyponatremie nebo nízká hladina sodíku v krvi. Při hyponatrémii naše tělo zadržuje vodu navíc kvůli nízkým hladinám sodíku, nadměrnému teplu nebo nadměrné hydrataci; to také bolest hlavyzpůsobuje příznaky, jako je únava, nevolnost a závratě.
Jaké jsou škody nadměrného množství soli?
Ovlivňuje kardiovaskulární zdraví
The Institute of Medicine a další výzkumníci dospěli k závěru, že snížení příjmu sodíku snižuje krevní tlak. V japonské studii bylo snížení příjmu soli spojeno s významným snížením hypertenze a mortality na mrtvici. To bylo pozorováno u normálních a hypertenzních subjektů bez ohledu na jejich pohlaví a rasu.
Může způsobit onemocnění ledvin
Vysoký krevní tlak způsobuje zvýšené vylučování vápníku. Ionty vápníku se ztrácejí z minerálních zásob kostí a hromadí se v ledvinách. Tato akumulace způsobuje v průběhu času tvorbu kamenů v ledvinách a močových cestách.
Může vyvolat osteoporózu
Jíst více soli způsobuje zvýšení vylučování vápníku. Ztráta vápníku způsobuje vyčerpání minerálních zásob kostí. Demineralizace kostí (neboli řídnutí) se nakonec projeví jako osteoporóza.
Výzkum ukázal, že snížení příjmu soli může zpomalit úbytek kostní hmoty spojený se stárnutím a menopauzou. Bylo také navrženo, že hypertenze a mrtvice zvyšují riziko osteoporózy.
Nadměrná konzumace soli je spojována s rakovinou žaludku.
Některé důkazy spojují zvýšený příjem soli se zvýšeným rizikem rakoviny žaludku. To proto, že usnadňuje růst Helicobacter pylori, což je druh bakterií spojovaných s vysokým rizikem rakoviny žaludku.
Ve studii z roku 2011 bylo vyšetřeno více než 1000 účastníků a bylo hlášeno, že vysoký příjem soli zvyšuje riziko rakoviny žaludku.
Další velká studie s 268.718 68 účastníky zjistila, že ti, kteří konzumovali velké množství soli, měli o XNUMX % vyšší riziko rakoviny žaludku ve srovnání s těmi, kteří měli nízký příjem soli.
Jak zmírnit příznaky spojené s konzumací soli?
Aby se snížilo nadýmání způsobené solí nebo snížil krevní tlak, je nutné věnovat pozornost některým stavům.
Především snížení příjmu sodíku může být prospěšné pro ty, kteří mají příznaky spojené s vysokým příjmem soli.
Pokud si myslíte, že nejjednodušší způsob, jak snížit sodík, je nepřidávat sůl do jídla, možná se mýlíte.
Hlavním zdrojem sodíku ve stravě jsou ve skutečnosti zpracované potraviny, které tvoří 77 % sodíku. Chcete-li snížit příjem sodíku, nahraďte zpracované potraviny přírodními a zdravými potravinami.
To nejen snižuje příjem sodíku, ale také pomáhá zdravější stravě bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a základní živiny.
Pokud potřebujete snížit sodík ještě více, zřekněte se diety v restauraci a rychlém občerstvení.
Kromě snížení příjmu sodíku existuje několik dalších faktorů, které mohou pomoci snížit krevní tlak.
magnézium ve draslík jsou dva minerály, které regulují krevní tlak. Zvýšení příjmu těchto živin prostřednictvím potravin, jako je listová zelenina a zelenina, může pomoci snížit krevní tlak.
Některé studie ukázaly, že nízkosacharidová dieta může být účinná při snižování krevního tlaku.
Obecně platí, že zdravá strava a životní styl v kombinaci se střídmou konzumací sodíku je nejjednodušší způsob, jak zmírnit některé účinky, které mohou přinášet citlivost na sůl.
V důsledku toho;
Sůl je důležitou součástí stravy a její složky hrají v našem těle důležitou roli. U některých lidí však může být příliš mnoho soli spojeno se stavy, jako je zvýšené riziko rakoviny žaludku a vysoký krevní tlak.
Sůl však působí na lidi různě a ne pro každého má nepříznivé zdravotní účinky. Doporučený denní příjem přibližně jedné čajové lžičky (6 gramů) sodíku je pro většinu lidí ideální.Pokud vám lékař doporučil omezit příjem soli, může být tato míra ještě nižší.
