tahini, humus Je běžnou složkou populárních potravin na světě, jako je chalva a chalva. Má hladkou texturu a je oblíbený pro svou lahodnou chuť. Je to jedna z potravin, která by měla být v každé kuchyni, protože má velmi působivý nutriční obsah.
Hojně se používá v mnoha pokrmech po celém světě, zejména ve středomořské a asijské kuchyni. Kromě toho, že je oblíbenou přísadou v kuchyni, je také prospěšný pro zdraví.
v článku „Jaké jsou výhody tahini“, „k čemu je tahini dobré“, „zvyšuje tahini krevní tlak“, „je tahini dobré při refluxu“, „způsobuje tahini alergie“, „vytváří tahini cholesterol“, „je tahini škodlivý" otázky budou zodpovězeny.
Co znamená tahini?
Tahini, smažené a mleté Sezam Je to omáčka ze semínek. Používá se do tradičních asijských, blízkovýchodních a afrických jídel. Je to všestranná přísada.
Kromě bohatého nutričního obsahu poskytuje mnoho výhod, jako je ochrana zdraví srdce, snížení zánětu a potenciální účinky v boji proti rakovině.
Odrůdy tahini
Odrůdy TahiniVětšina se vyrábí z bílých nebo světle zbarvených sezamových semínek, které mají podobnou barvu a strukturu jako arašídové máslo. Nechybí ale ani černé tahini. černé tahiniVyrábí se z černých sezamových semínek a má tmavší, intenzivnější chuť.
Tahini Výživa Hodnota-Kalorie
Tahini kalorie Má však vysoký obsah vlákniny, bílkovin a celé řady důležitých vitamínů a minerálů. Jedna polévková lžíce (15 gramů) obsah tahini je následující:
Kalorie: 89
Bílkoviny: 3 gram
Sacharidy: 3 gramy
Tuk: 8 gramů
Vláknina: 2 gramů
Měď: 27 % denní hodnoty (DV)
Selen: 9 % DV
Fosfor: 9 % DV
Železo: 7 % DV
Zinek: 6 % DV
Vápník: 5 % DV
Thiamin: 13 % DV
Vitamín B6: 11 % DV
Mangan: 11 % DV
Hodnota sacharidů tahini
Existují dva různé typy sacharidů. Některé ze sacharidů v něm jsou vláknina. Vláknina nejen udržuje zdraví trávení, ale také reguluje hladinu cholesterolu v krvi a zvyšuje pocit plnosti po jídle.
Dalším typem sacharidů je škrob. Škrob je pro tělo dobrým zdrojem energie.
Tučná hodnota Tahini
Většina tuku, který obsahuje, jsou polynenasycené tuky (3.2 gramu), které jsou považovány za "dobré" tuky. Polynenasycené tuky Při pokojové teplotě je obvykle tekutý a chrání zdraví srdce.
Existují dva typy polynenasycených mastných kyselin (PUFA) a tahini zahrnuje obojí. Jeden z těchto omega 3 mastná kyselina α-linolenová kyselina (ALA). Druhým je kyselina linolová, což je omega 6 olej.
tahiniMá také velmi malé množství (pouze 1 gram) nasycených tuků. Nasycené tuky zvyšují hladinu LDL cholesterolu, takže odborníci na zdraví doporučují tyto tuky nekonzumovat.
Protein tahini
1 polévkové lžíce obsah bílkovin v tahini Jsou to 3 gramy.
Vitamíny a minerály tahini
Tahini je obzvlášť dobrá měď zdroj, vstřebávání železaJe to stopový minerál nezbytný pro tvorbu krevních sraženin a krevní tlak.
Je také bohatý na selen, minerál, který pomáhá snižovat záněty a hraje roli při udržování imunity a zdraví kostí. Má také vysoký obsah thiaminu (vitamín B1) a vitamínů B6, které jsou důležité pro tvorbu energie.
tahiniObsahuje antioxidanty zvané lignany, které pomáhají předcházet poškození volnými radikály v těle a snižují riziko onemocnění.
Volné radikály jsou nestabilní sloučeniny. Jsou-li v těle přítomny ve vysokých hladinách, mohou poškodit tkáně a vést k rozvoji onemocnění, jako je cukrovka 2. typu, srdeční choroby a některé druhy rakoviny.
Jaké jsou výhody tahini?
Tahini cholesterol
sezamová semínka Jeho konzumace snižuje riziko některých onemocnění, jako je cukrovka 2. typu a srdeční choroby. Snižuje rizikové faktory srdečních onemocnění, včetně vysoké hladiny cholesterolu a triglyceridů.
Ve studii 50 lidí s osteoartrózou kolena, ti, kteří konzumovali 3 polévkové lžíce (40 gramů) sezamových semínek denně, výrazně snížili hladinu cholesterolu ve srovnání se skupinou s placebem.
Další 2týdenní studie na 41 lidech s diabetem 6. typu zjistila 2 polévkové lžíce k snídani. tahini (28 gramů) oproti těm, kteří to nejedli, a zjistili, že ti, kteří to jedli, měli významně nižší hladiny triglyceridů.
navíc obsah tahinijako v mononenasycené tuky Jeho konzumace snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Má antibakteriální vlastnosti
tahini a sezamová semínka mají antibakteriální vlastnosti díky silným antioxidantům, které obsahují.
Jedna studie na potkanech ukázala, že sezamový olej pomáhá hojit rány. Vědci to připisují antioxidantům v sezamu.
Obsahuje protizánětlivé sloučeniny
tahiniNěkteré sloučeniny v obsahu jsou vysoce protizánětlivé. Přestože krátkodobý zánět je zdravou a normální reakcí na zranění, chronický zánět je zdraví škodlivý.
Studie na zvířatech zjistily, že antioxidanty v sezamu mohou zmírnit zánět a bolest spojenou s poraněním, onemocněním plic a revmatoidní artritidou.
Posiluje centrální nervový systém
tahiniobsahuje sloučeniny, které mohou zlepšit zdraví mozku a snížit riziko rozvoje neurodegenerativních onemocnění, jako je demence.
Ve studiích zkumavek bylo konstatováno, že složky sezamových semínek chrání lidský mozek a nervové buňky před poškozením volnými radikály.
Sezamové antioxidanty mohou procházet hematoencefalickou bariérou, což znamená, že mohou opustit krevní oběh a přímo ovlivňovat mozek a centrální nervový systém.
Studie na zvířatech naznačuje, že sezamové antioxidanty mohou pomoci zabránit tvorbě beta amyloidních plaků v mozku, které jsou charakteristické pro Alzheimerovu chorobu.
Má protirakovinné účinky
sezamová semínka je zkoumán pro své potenciální protirakovinné účinky. Některé studie zkumavek ukázaly, že sezamové antioxidanty způsobují smrt buněk rakoviny tlustého střeva, plic, jater a prsu.
Sesamin a sesamol, dva antioxidanty v sezamových semínkách, byly rozsáhle studovány pro svůj protirakovinný potenciál.
Oba mohou podporovat smrt rakovinných buněk a zpomalit růst nádoru. Má se také za to, že chrání tělo před poškozením volnými radikály, což snižuje riziko rakoviny.
Chrání funkce jater a ledvin
tahiniobsahuje sloučeniny, které mohou pomoci chránit játra a ledviny před poškozením. Tyto orgány jsou zodpovědné za odstraňování toxinů a odpadů z těla.
Studie na 2 lidech s diabetem 46. typu zjistila, že ti, kteří konzumovali sezamový olej po dobu 90 dnů, zlepšili funkci ledvin a jater ve srovnání s kontrolní skupinou.
Jedna studie na hlodavcích zjistila, že konzumace sezamových semínek podporuje funkci jater. Zvýšil spalování tuků a snížil produkci tuku v játrech.
Posiluje mozek
tahini Je nabitý zdravými omega 3 a omega 6 mastnými kyselinami. Tyto mastné kyseliny urychlují vývoj nervových tkání v těle, což přispívá ke zlepšení zdraví mozku.
Pomáhá také zpomalit rozvoj Alzheimerovy choroby. Při konzumaci omega 3 se zvyšuje síla myšlení a paměť. Mangan zvyšuje nervové a mozkové funkce.
Poskytuje antioxidanty
tahiniJedním z mnoha důležitých minerálů získaných z mědi je měď. Je známá svou schopností zmírňovat bolest a snižovat otoky. Má protizánětlivé vlastnosti, které jsou účinné při léčbě příznaků revmatoidní artritidy. Pomáhá také rozšířit dýchací cesty u pacientů s astmatem.
Enzymy v imunitním systému také pomáhají mědi těžit z jejích antioxidačních vlastností. Sezamová pasta také obsahuje fytonutrienty, které zabraňují poškození jater způsobenému oxidací.
Podporuje imunitní systém
tahini má čtyři důležité živiny – železo, selen, zinek a měď. Ty poskytují podporu, kterou imunitní systém potřebuje. Železo a měď jsou součástí enzymů, které poskytují podporu imunitnímu systému a také pomáhají při tvorbě bílých krvinek.
Zinek pomáhá při vývoji bílých krvinek a napomáhá jejich funkci ničení mikrobů. Selen nejen podporuje enzymy při plnění jejich rolí, včetně produkce antioxidantů a protilátek, ale také pomáhá imunitnímu systému efektivně pracovat. S 1 polévkovou lžící tahini získáte 9 až 12 procent doporučeného denního příjmu železa, selenu a zinku.
Zdraví kostí
tahini Svým vysokým obsahem hořčíku chrání zdraví kostí. Adekvátní příjem hořčíku je spojen s větší hustotou kostí a byl účinný při snižování rizika osteoporózy u žen po menopauze.
Přehled dostupných studií ukázal, že hořčík může zvýšit minerální hustotu kostí v krku a kyčlích.
Výhody tahini pro pokožku
Sezamová semínka jsou dobrým zdrojem aminokyselin, vitamínu E, vitamínů B, stopových minerálů a mastných kyselin, které pomáhají při omlazení kožních buněk a zabraňují předčasným známkám stárnutí.
Sezamový olej se používá po tisíce let k léčbě kožních ran, popálenin, citlivosti a suchosti. Je to přírodní antibakteriální a protiplísňový prostředek. To znamená, že zabíjí bakterie, které mohou ucpávat póry. Zdravé tuky jsou klíčem k celkovému zdraví pokožky, protože oleje jsou potřebné ke snížení zánětu a udržení hydratace pokožky.
tahini také opravuje poškozenou tkáň a dodává pokožce její pružnost a pevnost. kolagenu Poskytuje také minerály, jako je zinek, které jsou nezbytné k výrobě
Zvyšuje vstřebávání živin
Studie zjistily, že sezamová semínka pomáhají zvýšit vstřebávání ochranných látek rozpustných v tucích, jako je tokoferol, což jsou hlavní živiny ve vitaminu E, které hrají roli v prevenci lidských nemocí souvisejících se stárnutím, jako je rakovina a srdeční choroby.
Když vědci testovali účinky konzumace sezamových semínek u lidí po dobu pěti dnů, zjistili, že sezam významně zvýšil hladiny gama-tokoferolu v séru u subjektů v průměru o 19,1 procenta.
Skutečnost, že sezam má za následek vysokou plazmatickou hladinu gama-tokoferolu a zvýšenou bioaktivitu vitaminu E, znamená, že může být účinný v prevenci zánětů, oxidačního stresu a tím i rozvoje chronických onemocnění.
Tahini Harms
Přestože je to užitečné jídlo, existují i některé negativní aspekty, které by měly být známy a zohledněny.
tahinimají vysoký obsah omega 6 mastných kyselin, což je druh polynenasycených tuků. Přestože tělo potřebuje omega 6 mastné kyseliny, vysoká konzumace může způsobit chronické záněty. Protože, tahini Potraviny obsahující omega 6 je nutné konzumovat s mírou, jako např
Alergie na tahini
Protože někteří lidé jsou alergičtí na sezamová semínka alergie na tahini může také nastat. Příznaky alergie na tahini Může se pohybovat od mírné po závažnou a může zahrnovat potíže s dýcháním, svědění kolem úst a příznaky anafylaxe. Pokud jste alergičtí na sezamová semínka tahinidrž se dál od
1–2 polévkové lžíce oleje jemné chuti, jako je avokádový nebo olivový olej
příprava
– Ve velkém hrnci orestujte na středním plameni sezamová semínka do zlatohněda. Sundejte z ohně a nechte vychladnout.
– V kuchyňském robotu umelte sezamová semínka. Jemně pokapejte olejem, dokud pasta nedosáhne požadované konzistence.
Kde se tahini používá a s čím se jí?
tahini Je všestranný a lze jej použít různými způsoby. Namaže se na toastový chléb a vloží do pity. Používá se také k přípravě krémové zálivky na salát smícháním s olivovým olejem, citronovou šťávou a kořením.
Případně zkuste namáčet zeleninu, jako je mrkev, paprika, okurky nebo celerové tyčinky pro zdravou svačinku.
tahiniDodává také jinou chuť dezertům, jako je pečený chléb, sušenky a koláče. Složkou, se kterou se nejlépe hodí, je melasa. Tahini a melasa Můžete ho rozmixovat a jíst k snídani nebo přidat do dezertů.
Jak dlouho tahini vydrží?
I když sezamová semínka mají dlouhou trvanlivost, to samé tahini nelze říci za tahini Vzhledem k tomu, že má přiměřenou trvanlivost, rychle se nekazí. Dokud je produkt správně skladován, není třeba se obávat zkažení.
tahini Jedním ze způsobů, jak prodloužit trvanlivost, je použití vzduchotěsné nádoby. Je velmi citlivý na změny teploty.
Měl by být skladován na chladném a suchém místě, mimo zdroje tepla a vlhkosti. Tento produkt je také náchylný k růstu plísní, takže pro dosažení nejlepších výsledků produkt po každém použití vždy vypněte.
Jak se tahini skladuje?
tahini Dá se skladovat ve spíži nebo v lednici. zavřeno, neotevřeno tahini lahve je nejlepší skladovat ve spíži. tahini Po otevření nádoby je nejlepší skladovat produkt v chladničce, aby se prodloužila jeho trvanlivost. To platí i pro tahini s blížícím se datem spotřeby. Chlazení oddaluje opotřebení součástí.
Domácí výroba tahiniuchovávejte v lednici. Domácí výroba tahiniExistuje vyšší riziko zkažení, protože nejsou žádné konzervační látky. Použijte k tomu vzduchotěsnou nádobu.
Při skladování ve sklepě jsou neotevřené tahini lahve skladovány po dobu 4-6 měsíců. V lednici se dá skladovat rok. Domácí výroba vaše tahini Má mnohem kratší dobu skladování. V lednici vydrží pouze 5 až 7 měsíců.
V důsledku toho;
tahiniVyrábí se z pražených a mletých sezamových semínek. Je bohatý na důležité živiny, jako je vláknina, bílkoviny, měď, fosfor a selen a snižuje riziko srdečních chorob a zánětů.
Je to všestranná součást a snadno se používá.
tahinije výživná omáčka obsahující silné antioxidanty a zdravé tuky, stejně jako různé vitamíny a minerály. Dá se vyrobit jednoduše doma pouze ze dvou surovin.
