Máte ovoce a zeleninu loupané nebo loupané? spotřeba je kontroverzní téma.
Jídlo se obvykle oloupalo pesticid Preferuje se snížení zbytků léčiv jako např Odstranění kůry však vede k odstranění jedné z na živiny bohatých částí rostliny.
Slupky ovoce a zeleniny jsou výživné
Slupky jsou plné prospěšných živin. Množství živin, které obsahují, závisí na druhu ovoce nebo zeleniny. Neloupané však obsahují vyšší množství vitamínů, minerálů a dalších prospěšných rostlinných sloučenin ve srovnání s jejich loupanými ekvivalenty.
Křupavý syrový elmaObsahuje o 332 % více vitamínu K, o 142 % více vitamínu A, o 115 % více vitamínu C, o 20 % více vápníku a až o 19 % více draslíku.
Podobně vařený brambor se slupkou může obsahovat o 175 % více vitamínu C, o 115 % více draslíku, 111 % více folátu a o 110 % více hořčíku a fosforu než oloupaný.
Slupky ovoce a zeleninyobsahuje mnohem vyšší množství vlákniny a antioxidantů. Například až 31 % z celkového množství vlákniny v zelenině se nachází v její slupce. A co víc, hladiny antioxidantů ovocná slupkaMůže být 328krát vyšší než maso.
Proto, jíst ovoce a zeleninu bez loupánízvyšuje příjem potravy.
Jídlo se skořápkou vás zasytí na delší dobu
Slupky ovoce a zeleniny Snižuje pocit hladu a pomáhá vám cítit se déle sytí.
Je to způsobeno především vysokým obsahem vlákniny. Zatímco přesné množství vlákniny se liší, čerstvé ovoce a zelenina mohou obsahovat až o jednu třetinu více vlákniny, než se oloupou.
Mnoho studií ukazuje, že vláknina způsobuje, že se cítíte déle sytí. Vláknina poskytuje delší pocit plnosti tím, že fyzicky protahuje žaludek, zpomaluje dobu vyprazdňování nebo ovlivňuje rychlost uvolňování hormonů sytosti v těle.
Studie ukazují, že typ vlákniny známý jako viskózní vláknina nacházející se v ovoci a zelenině je účinný při snižování chuti k jídlu.
Vláknina se také používá jako potrava pro bakterie žijící ve střevech. Když se tyto bakterie živí vlákninou mastné kyseliny s krátkým řetězcem vytvářejí a zvyšují pocit sytosti.
Přehled 38 z 32 studií uvedl, že účastníci zaznamenali zvýšení sytosti po zvýšené konzumaci vlákniny. Několik studií také zjistilo, že diety bohaté na vlákninu snižují pocit hladu a tím i počet kalorií zkonzumovaných za den, což následně vede ke ztrátě hmotnosti.
Ovoce a zelenina se skořápkami proto mohou pomoci snížit hlad a dokonce pomoci s hubnutím.
Ovoce a zelenina se skořápkami mohou pomoci předcházet některým nemocem
Ovoce a zelenina jsou prospěšné rostlinné sloučeniny, které mohou snížit riziko několika onemocnění. antioxidanty zahrnuje. Hlavní funkcí antioxidantů je boj s nestabilními molekulami známými jako volné radikály.
Když jsou hladiny volných radikálů příliš vysoké, mohou způsobit oxidační stres, který může poškodit buňky a potenciálně zvýšit riziko onemocnění.Vědci se domnívají, že antioxidanty mohou snížit riziko srdečních onemocnění a některých typů rakoviny.
Některé antioxidanty nacházející se v ovoci a zelenině snižují riziko neurologických onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.
Ovoce a zelenina mají podle výzkumu přirozeně vysoký obsah antioxidantů, většinou koncentrovaných ve slupce.
V jedné studii vedlo užívání broskvových slupek k 13-48% snížení antioxidantů. V jiné studii byly hladiny antioxidantů ve slupce ovoce a zeleniny 328krát vyšší než v jejich mase.
Proto, abyste maximalizovali příjem antioxidantů z ovoce a zeleniny, měli byste je jíst se skořápkami.
Slupky některých druhů ovoce a zeleniny jsou nepoživatelné.
Některé druhy ovoce a zeleniny může být obtížné loupat a konzumovat. Například slupky z avokáda a tykve jsou nepoživatelné bez ohledu na to, zda se konzumují vařené nebo syrové.
Jíst jiné ovoce a zeleninu se slupkou, jako je ananas, meloun, banán, cibule a celer, je nepoživatelné kvůli jejich těžko stravitelné textuře. Jejich skořápky se obvykle sloupnou a vyhodí.
Stejně tak citrusové plodyMá tvrdou a hořkou skořápku. Jejich skořápky jsou také obecně nepoživatelné a vyhozené.
Pesticidy se běžně používají ke snížení poškození plodin a zvýšení výnosů. Na rozdíl od tradičního přesvědčení se tento pesticid nachází v organicky i konvenčně pěstovaném ovoci a zelenině.Ačkoli se některé pesticidy dostanou do dužiny ovoce a zeleniny, mnohé zůstávají ve vnější slupce.
Mytí je způsob, jak se zbavit zbytků pesticidů, které jsou volně přichyceny na povrchu kůry. Ale loupání kůry téměř úplně odstraní toxické látky.
Například nedávný přehled uvádí, že přibližně 41 % zbytků pesticidů nalezených v ovoci je smyto vodou, přičemž loupání zvyšuje toto odstranění až na dvojnásobek.
Které ovoce se jedí se slupkou?
Slupky některých druhů ovoce a zeleniny jsou bezpečné ke konzumaci, ale některé nemusí. Níže je uveden seznam ovoce a zeleniny, které lze konzumovat se slupkou nebo bez ní:
Před konzumací čerstvého ovoce a zeleniny je nutné je důkladně omýt vodou, aby se z jejich povrchu odstranily nežádoucí zbytky.
Proč by se měly čerstvé potraviny mýt?
Ať už se jedná o globální pandemii nebo ne, správné mytí čerstvého ovoce a zeleniny minimalizuje vstup potenciálně škodlivých zbytků a choroboplodných zárodků do těla.
S čerstvými potravinami manipuluje velké množství lidí, než je koupí na trhu nebo na trhu. Nejlepší je předpokládat, že ne každá ruka, která se dotkne čerstvých potravin, je čistá.
Navíc lidé, kteří jsou ve stejném prostředí s jídlem, mohou kašlat a kýchat, takže na jídle mohou být viry nebo bakterie.
Přiměřené mytí čerstvého ovoce a zeleniny před jejich konzumací výrazně snižuje veškeré zbytky, které na nich mohou být před tím, než se dají do lednice.
Omývání ovoce a zeleniny vodou
Omývání čerstvého ovoce a zeleniny ve studené vodě před konzumací je dobrá hygienická a nezávadná praxe.
Před mytím čerstvých potravin si důkladně umyjte ruce mýdlem a vodou. Ujistěte se, že veškeré nádobí, dřezy a povrchy, které budete používat k mytí jídla, jsou také důkladně vyčištěny.
Začněte vyříznutím všech otlačených nebo viditelně shnilých oblastí jídla. Zde jsou obecné metody, které lze použít k mytí různých druhů potravin:
Firemní produkce ovoce a zeleniny
Ovoce s pevnější slupkou, jako jsou jablka, citrony a hrušky, stejně jako kořenová zelenina, jako jsou brambory, mrkev a tuřín, by měly být kartáčovány čistým kartáčem s měkkými štětinami, aby se lépe odstranily nečistoty.
zelená listová zelenina
Brukvovitá zelenina, jako je špenát, hlávkový salát, mangold, pórek a růžičková kapusta, by měla být odstraněna z nejkrajnější vrstvy, poté namočena do misky se studenou vodou a opláchnuta čistou vodou z jiné misky.
Jemné ovoce a zelenina
Jahody, houby a další druhy potravin, u kterých je větší pravděpodobnost, že se rozpadají, lze vyčistit stálým proudem vody a lehkým třením pomocí prstů k odstranění zbytků, jako je písek.
Po důkladném opláchnutí potraviny osušte čistou papírovou nebo látkovou utěrkou.
V důsledku toho;
Slupky ovoce a zeleniny jsou bohaté na vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty, což z nich dělá jednu z nejvýživnějších částí rostliny.
Většina ovoce a zeleniny se dá jíst se slupkou. Ty, které se nedají jíst se slupkou, jsou ty, které jsou pro tvrdost těžko stravitelné a mají hořkou chuť. V maximální možné míře je nutné jíst ovoce a zeleninu bez slupky.
Mytí čerstvého ovoce a zeleniny pomáhá minimalizovat povrchové choroboplodné zárodky a zbytky, které by vám mohly způsobit nevolnost.
