Hè cunnisciutu ancu guar gum, guar gum, guar gum, guar gum. Hè un additivu alimentariu aghjuntu à certi alimenti. Ancu s'ellu si dice chì hè benefica per a salute, hè ancu cunnisciutu di avè effetti negativi. Per quessa, u so usu in certi prudutti hè pruibitu.
Avà parlemu di ciò chì avete bisognu di sapè di guar gum.
Chì ghjè guar gum?
Stu additivu hè ottenutu da un legumi chjamatu guaran, cunnisciutu ancu guaran. Hè un tipu di polysaccharide, o longa catena di molécule di carbuidrati appiccicati inseme, è custituitu di dui zuccheri chjamati mannose è galactose.
Guar Gum hè un pruduttu in polvere utilizatu per stabilizzà, emulsificà è addensà a struttura di certi alimenti è prudutti industriali.
Chì faci a gomma di guar?
Hè utilizatu com'è additivu alimentariu in parechji alimenti processati. Hè soprattuttu utile in a pruduzzioni alimentaria. Perchè si dissolve in l'acqua, hè assorbita è forma un gel chì sgrossa è unisce i prudutti. Hè usatu cum'è addensante. Hè cunsideratu sicuru d'utilizà in certi quantità in parechji prudutti alimentari.
In termini di nutrimentu. hè pocu in calori. Tuttavia, hè altu in fibra soluble. Una cucchiara (10 grammi) furnisce 30 calori è 9 grammi di fibra.
A gomma di guar assorbe una grande quantità di fluidu in u trattu digestivu. In questu modu, normalizeghja i livelli di zuccaru in sangue è colesterol.
Chì ghjè guar gum?
Stu additivu hè utilizatu in l'alimenti di sustituzione di pasti di dieta, pastiglie di dieta o altri supplementi di perdita di pisu. Perchè i pruduttori dicenu chì reduce l'appetite per inchà è assorbendu l'acqua in u sistema digestivu.
Valore nutrizionale di gomma di guar
A pianta di guar hè prodotta da fasgioli chì cuntenenu un endospermu riccu in polisaccaridi, in particulare galactomannani, un tipu di zuccaru chjamatu mannose è galactose. Una volta furmatu da l'endosperma di u fasgiolu, hè pulita cù l'alcoolu o un altru agentu di pulizia per prevene a crescita di bacteria.
Quandu si cunghjuntanu cù l'acqua o u liquidu, s'ingrossa per furmà una struttura di gel chì hè ben mantenuta à a temperatura o a pressione.
Guar powder hà un culore biancu à giallu. Inoltre, ùn hà micca assai gustu o odore. Per quessa, si adatta à parechji prudutti alimentari diffirenti. Questu additivu hè un pruduttu vegan cum'è derivatu da a pianta di fagioli.
In quali cibi si trova a gomma di guar?
Sta sustanza, chì hè largamente usata in l'industria alimentaria, si trova in i seguenti prudutti:
Ghjacciu
Iogurtu
salsa di insalata
Prodotti da pane senza glutine
salse
Kefir
cereali di colazione
succhi di verdura
Pudding
Minestra
casgiu
Guar gum hà una varietà di usi per via di a so struttura; Pò esse ancu truvata in l'alimentariu, i prudutti di a casa, o i prudutti di bellezza. Per esempiu;
Aghjunghje grossu o texture cremosa à l'alimenti cum'è zuppe.
Unisce l'ingredienti truvati in u iogurtu, u ghjacciu è altri prudutti di latti. Face questu, impediscendu chì e gocce d'oliu si separanu, cusì si trova spessu in i prudutti chì cuntenenu una fonte d'oliu.
Impedisce a separazione è u colapsu di particeddi solidi in salsi, marinati o altri mischi.
Impedisce a coagulazione o a separazione di ingredienti truvati in i latti vegetali (linu, amandula, coccu, soia o canapa).
Aiuta à rallentà l'assorbimentu di glucose quandu hè cunsumatu cù un manghjà.
Addensisce i prudutti di pulizia di i capelli, cum'è shampoo o acondicionador. Mantene ancu l'olii in u locu è impedisce a struttura di e lozioni di cambià.
Crea una consistenza simile à un gel in i prudutti utilizati nantu à i capelli o u corpu.
Fornisce a consistenza grossa di a pasta di denti.
Aiuta l'ingredienti chì si trovanu in i medicazione o i supplementi sò attaccati è micca separati.
In più di u so usu in l'alimentariu, altri usi impurtanti di sta sustanza sò in l'industria minera, tessili, splusivi è di fabricazione di carta.
Benefici di a gomma di guar
A gomma di guar hè cunnisciuta per a so capacità di addensà è stabilizzà i prudutti alimentari. Inoltre, hè dichjaratu chì ci sò qualchi benefici.
Perchè hè altu in fibra, hè una sustanza benefica per u sistema digestivu.
Un studiu hà truvatu chì aiuta à allevà a stitichezza accelendu u muvimentu in u trattu intestinali.
Inoltre, prumove a crescita di boni batteri in l'intestinu. Agisce cum'è un prebioticu riducendu a crescita di batteri dannosi.
calà u zuccaru in sangue
I studii dimustranu chì questu additivu pò esse efficace à calà u zuccheru in sangue.
Questu hè perchè cuntene fibra soluble, chì rallenta l'absorzione di zuccaru è porta à una diminuzione di i livelli di zuccaru in sangue.
calà u colesterolu
I fibri solubili cum'è a guar gum anu un effettu di riduzzione di u colesterolu.
A fibra si unisce à l'acidi biliari in u nostru corpu. Questu assicura chì hè excreted è reduce a quantità di l'acidu bile in a circulazione.
Questu furzà u fegatu à utilizà u colesterolu per pruduce più acidi biliari. Chì porta à una diminuzione di i livelli di colesterol.
riduce l'appetite
Certi studii anu truvatu chì questu additivu aiuta cù a perdita di pisu è u cuntrollu di l'appetite.
A fibra si move in u corpu senza digerir. In questu modu, aiuta à furnisce a sazietà mentre riduce l'appetite.
Hè ancu efficace à riduce l'ingesta caloria.
Un studiu hà vistu l'effetti di a guar gum nantu à a perdita di pisu in e donne. Hè statu trovu chì quelli chì piglianu 15 grammi di guar gum à ghjornu perde 2,5 kilogrammi di più cà l'altri.
Aiuta à creà prudutti di pane senza glutine
Guar gum hè un aglutinante cumuni in ricetti senza glutine è alimenti cotti.
Impedisce à a pasta senza glutine da sbriciola è sbriciola dopu a cucina.
Prutege i cumpunenti da a separazione
ricca di probiotici kefir o quandu u iogurtu, guar gum mantene l'uniformità di a struttura è hè utile per l'engrossi.
I studii mostranu chì a guar gum aiuta à furnisce gonfiore è una sensazione di sazietà in u sistema digestivu per via di u so altu cuntenutu di carbuidrati.
Per questu mutivu, hè spessu aghjuntu à ricette, supplementi di fibra, o laxativi cum'è un filler.
Danni di gomma di guar
Stu additivu affetta negativamente a salute quandu hè cunsumatu in grande quantità. Meno ùn hè micca dannusu. Quandu si cunsuma troppu, si vede sintomi digestivu ligeru cum'è gas, diarrea, gonfiore è cramps. Per quessa, a quantità di usu in certi prudutti hè limitata.
In certi persone, stu additivu pò causà una reazzione allergique. Hè una cundizione rara. Sè vo site allergii à i prudutti di soia, duvete limità u cunsumu di guar gum.
Cumu aduprà a gomma di guar
A gomma di guar hè venduta in i principali buttreghi. Ùn hè micca cunsigliatu per utilizà stu additivu per fà ricette cù l'alimenti acidi (cum'è quelli chì sò fatti cù agrumi o zucca di limonu). Perchè pò causà a perdita di a so texture.
Cumprate i prudutti guar chì sò puri cum'è pussibule è cuntenenu pocu ingredienti cum'è pudete truvà.
In casa, guar gum pò ièssiri usatu comu siguenti;
Aghjunghjite una piccula quantità di guar à u latti d'amanduli fatti in casa o altre alternative di latti.
Quandu fate salsi o salsiccia, pudete aghjunghje stu ingredientu per una texture cremosa, soprattuttu s'è vo circate di mantene a caloria è u cuntenutu di grassu bassu.
Pudete ancu pruvà stu additivu in ricetti senza glutine cum'è pancakes senza glutine, torte, pizza o pane di banana.
