Saresti sorpresu se dicu chì a cola di carta da parati è l'insalata anu qualcosa in cumunu. Questu hè un additivu alimentariu ... Forse ùn avete micca intesu parlà di questu, ma u cunsumu spessu. gomma di xanthan. Cosa hè a gomma xantana? Stu additivu hè ancu cunnisciutu da diversi nomi. Cum'è xanthan gum, xanthan gum, xanthan gum, xanthan gum. Hè usatu cum'è supplementu in i prudutti senza glutine. Hè dichjaratu chì hà benefizii cum'è a diminuzione di u colesterolu è u zuccaru in sangue.
Cosa hè a gomma xantana?
Ci hè dumandatu s'ellu hè sanu perchè si trova in parechji prudutti industriali. A FDA u cunsidereghja sicuru cum'è un additivu alimentariu.
Cosa hè Xanthan Gum?
Xantham gum hè un additivu alimentari. Hè cumunamenti aghjuntu à l'alimenti cum'è addensante o stabilizzante (mantenendu l'equilibriu o a rapidità di una reazzione chimica), addensante.
Quandu u xanthan gum powder hè aghjuntu à un liquidu, si sparghje rapidamente, furmendu una suluzione viscosa è ingrossu.
Scupertu da i scientisti in u 1963, l'additivu hè statu investigatu è determinatu per esse sicuru. Per quessa, a FDA l'hà appruvatu cum'è un additivu alimentariu è ùn hà micca postu alcuna limitazione à a quantità di usu di gomma xanthan chì un alimentu pò cuntene.
Ancu s'ellu hè fattu in un laboratoriu, hè una fibra soluble. I fibri solubili sò carbuidrati chì u nostru corpu ùn pò micca scumpressà. Assorbanu l'acqua è si trasformanu in una sustanza simile à un gel in u trattu digestivu chì rallenta a digestioni.
In chì si trova Xanthan Gum?
Xanthan gum hè utilizatu in l'alimentariu, a cura persunale è i prudutti industriali. Stu additivu migliurà a struttura, a cunsistenza, u sapori, a vita di conservazione è altera l'aspettu di parechji alimenti.
Stabilizà ancu l'alimenti, aiutendu à certi alimenti resistenu à diverse temperature è livelli di pH. Impedisce ancu chì l'alimentu si separà è li permette di scorri liscia da i so cuntenituri.
Hè spessu usata in l'alimenti senza glutine, perchè aghjunghje elasticità è fluffiness à i prudutti senza glutine. I seguenti sò l'alimenti cumuni chì cuntenenu xanthan gum:
Stu additivu si trova ancu in parechji prudutti di cura persunale è bellezza. Questu facenu i prudutti grossi. Aiuta ancu i particeddi solidi à stà suspesi in liquidi. I prudutti di cura persunale chì cuntenenu xanthan gum include:
U dentifriciu
Creme
lozioni
shampoo
I prudutti industriali chì cuntenenu gomma xanthan includenu:
Fungicidi, erbicidi è insetticidi
Pulitori di piastrelle, stuccatura, forno e toilette
pitture
I fluidi usati in a perforazione di l'oliu
Adesivi cum'è a cola di carta da parati
Valore nutrizionale di Xanthan Gum
Una cucchiara (circa 12 grammi) di xanthan gum hà u cuntenutu nutrizionale:
35 calori
8 grammi di carbuidrati
8 grammi di fibra
Xanthan Gum hè utile?
Sicondu studii nantu à questu sughjettu, l'additivu di gomma xanthana hà i seguenti benefici.
riduce u zuccheru in sangue
In parechji studii, hè statu determinatu chì a gomma di xanthan pò calà u zuccheru in sangue. Hè pensatu per trasfurmà i fluidi in u stomacu è l'intestinu chjucu in una sustanza viscosa, cum'è gel. Questu rallenta a digestioni è affetta a rapidità chì u zuccheru entra in u sangue. Ùn aumenta micca troppu u zuccheru in sangue dopu à manghjà.
Abbassa u colesterolu
In un studiu, cinque omi cunsumanu 23 volte a quantità di xanthan gum per 10 ghjorni. I testi di sangue dopu anu truvatu chì u colesterolu hè ridutta da 10%.
Aumenta a sensazione di pienezza ritardandu u svuotamentu di u stomacu è rallentendu a digestioni. Questu aiuta ancu à perdiri pesu.
Impedisce a stitichezza
Gum Xanthan aumenta u muvimentu di l'acqua in l'intestini, creendu un taburete suave è grossu chì hè faciule da passà. I studii anu truvatu chì aumenta significativamente a freccia è a quantità di feci.
Addensisce i liquidi
Hè utilizatu per addensà i liquidi per quelli chì anu difficultà à inguglia, cum'è l'adulti anziani o e persone cun cundizioni neurologichi.
Trattamentu di l'osteoartrite
L'artrosi hè una malatia articular dolorosa causata da l'anziane articuli o l'obesità. Parechji studii animali anu dimustratu chì l'injections di xanthan gum anu un effettu protettivu nantu à u cartilagine è allevianu u dulore. I risultati sò promettenti per studii futuri in l'omu.
Combatte a carie dentale
L'esmalte dentale forte hè un indicatore di a salute dentale. L'alimenti acidi cum'è a soda, u caffè è i succhi dannu l'esmalte dentale. Xanthan gum hè un agenti addensante cumuni utilizatu in a pasta di denti. Crea una barriera protettiva nantu à i denti. Cusì, impedisce l'attacchi à l'acidu da l'alimentariu.
malatia celiac
Perchè u xanthan gum hè senza glutine, hè un ingredientu chì si trova normalment in l'alimenti chì utilizanu farina di granu o derivati di glutine. Per milioni di persone chì sbattenu cù l'intolleranza di glutine, sta sustanza hè un ingredientu vitale chì si trova in parechji alimenti.
Danni di Gum Xanthan
Pò causà prublemi digestivu
Stu additivu alimentariu pò causà prublemi digestivu in certi persone. I seguenti effetti sò stati identificati in studii umani cum'è u risultatu di u cunsumu di grande dosi:
muvimentu di l'intestinu eccessivu
prublema di gas
Alterazione di i batteri intestinali
Sti effetti latu ùn si trovanu, salvu chì almenu 15 grammi sò cunsumati. Hè assai difficiule di ottene sta quantità da a dieta.
Gum Xanthan hè sicuru per a maiò parte di a ghjente, ma ci sò parechje persone chì anu da evità.
Stu additivu hè derivatu da u zuccheru. U zuccheru pò vene da parechji posti diffirenti, cum'è u granu, u granu, a soia è u latti. E persone cun allergii severi à questi prudutti anu da evità l'alimenti chì cuntenenu stu additivu, salvu ch'elli ponu determinà da quale fonte vene a gomma xanthan.
Gum Xanthan riduce i livelli di zuccaru in sangue. Questu hè periculosu per e persone chì piglianu certi medicazione di diabete chì ponu causà zuccheru in sangue. Pò ancu causà prublemi per e persone chì pianificanu a cirurgia prestu.
Si deve esse usatu Xanthan Gum?
Per a maiò parte di a ghjente, manghjà cibi chì cuntenenu xanthan gum ùn pruvucarà micca un prublema. Ancu s'ellu si trova in parechji alimenti, solu custituisce circa 0,05-0,3% di un pruduttu alimentariu. In più, una persona cunsuma menu di 1 grammu di xanthan gum per ghjornu. Hè dichjaratu chì sta quantità hè sicura.
In ogni casu, a ghjente ùn deve esse micca inhaling gum xanthan. I sintomi simili à a gripe è l'irritazione di a gola nasale sò stati trovati in i travagliadori chì manipulanu forma in polvere.
Dunque, ingeremu quantità cusì chjuche da l'alimenti chì cuntenenu stu additivu di l'alimentariu chì hè improbabile di sperimentà benefici o effetti secundari avversi.
