Mga Benepisyo, Kadaot, Kaloriya ug Nutrisyon nga Bili sa Gatas

gatasKini ang labing sustansyang likido nga nahimamat sa mga tawo sukad sa ilang pagkahimugso. Daghang klase sa mga produkto sa pagkaon ang gihimo gikan sa gatas sa baka, sama sa keso, cream, mantekilya, ug yogurt.

niini nga mga pagkaon dairy nga mga produkto ug kini usa ka importante nga bahin sa pagkaon sa tawo. Ang nutritional profile sa gatas komplikado kaayo ug naglangkob sa matag sustansya nga gikinahanglan sa lawas sa tawo.

sa artikulo "unsa ang gamit sa gatas", "pila ka kaloriya sa gatas", "ang gatas mapuslanon o makadaot", "unsa ang mga benepisyo sa gatas", "unsa ang mga kadaot sa pag-inom og sobra nga gatas", "naa bay epekto sa gatas” tubagon ang mga pangutana.

Nutritional Value sa Gatas

Ang lamesa sa ubos, sustansya sa gatas Naglangkob sa detalyado nga kasayuran bahin sa

Nutritional Facts: Gatas 3.25% nga tambok – 100 gramos

Matikdi nga daghang mga produkto sa dairy ang gipalig-on sa mga bitamina, lakip ang D ug A.

Bili sa Protina sa Gatas

gatas Daghan kinig tinubdan sa protina. 30.5 ka gramo gatas Naglangkob kini mga 1 g nga protina. gatasAng mga protina gibahin sa duha ka grupo sumala sa ilang pagkatunaw sa tubig.

insoluble protina sa gatasDili ni gitawag nga casein, samtang ang mga matunaw nga protina nailhan nga whey protein. Kini protina sa gatas Ang duha ka grupo adunay maayo kaayo nga kalidad, nga adunay taas nga sulud sa hinungdanon nga mga amino acid ug maayong pagkatunaw.

Kaso

Ang Casein naglangkob sa kadaghanan (80%) sa gatas. Ang casein sa tinuud usa ka pamilya sa lainlaing mga protina, ug ang labing kadaghan gitawag nga alpha-casein.

Usa ka importante nga kabtangan sa casein mao kana calcium ve posporus ang abilidad niini sa pagdugang sa pagsuyup sa mga mineral sama sa Ang casein mahimo usab nga magpataas sa ubos nga lebel sa presyon sa dugo.

whey protina

whey whey protina, nailhan usab nga gatasKini usa ka pamilya sa mga protina nga naglangkob sa 20% sa sulud sa protina sa usa.

Ang whey labi ka dato sa branched-chain amino acids (BCAAs), sama sa leucine, isoleucine, ug valine. Naglangkob kini sa daghang mga matang sa matunaw nga mga protina nga adunay lainlaing mga kabtangan.

Ang mga protina sa whey nalambigit sa daghang mapuslanon nga epekto sa kahimsog, sama sa pagkunhod sa presyon sa dugo ug pagpauswag sa kahimtang sa panahon sa tensiyon.

Ang pagkonsumo sa whey protein maayo kaayo alang sa pagtubo ug pagmentinar sa kaunuran. Tungod niini, kini usa ka popular nga suplemento sa mga atleta ug mga bodybuilder.

tambok sa gatas

direkta nga nakuha gikan sa baka st kay mga 4% nga tambok. Ang tambok sa gatas maoy usa sa pinakakomplikado sa tanang natural nga tambok, nga adunay mga 400 ka lain-laing fatty acid. 

gatasMga 70% sa mga fatty acid sa usa kay saturated. Ang polyunsaturated nga tambok anaa sa gamay nga kantidad. Kini naglangkob sa mga 2.3% sa kinatibuk-ang tambok nga sulod. Ang monounsaturated fats naglangkob sa mga 28% sa kinatibuk-ang tambok nga sulod.

Ruminant Trans Fats

Ang mga trans fats natural nga makita sa mga produkto sa dairy. Dili sama sa mga trans fats nga makita sa mga giprosesong pagkaon, ang mga trans fats sa mga produkto sa dairy, nga gitawag usab nga natural nga trans fats, adunay mga mapuslanon nga epekto sa kahimsog.

gatas, vaccine acid ug conjugated linoleic acid o CLA adunay gamay nga kantidad sa trans fat. Nakadawat ug daghang pagtagad ang CLA alang sa lainlaing mga benepisyo sa kahimsog. Bisan pa, ang daghang dosis sa CLA pinaagi sa mga suplemento mahimong adunay makadaot nga epekto sa metabolismo.

Bili sa Gatas nga Karbohidrat

carbohydrates sa gatas nag-una gatasNaa kini sa porma sa yano nga asukal nga gitawag og lactose, nga naglangkob sa mga 5% sa gibug-aton sa harina.

Sa digestive system, ang lactose gibuak ngadto sa glucose ug galactose. Kini masuhop sa agos sa dugo ug ang galactose ma-convert sa glucose pinaagi sa atay. Ang ubang mga tawo kulang sa enzyme nga gikinahanglan sa pagbungkag sa lactose. niini nga sitwasyon lactose intoleranceı Kini gitawag.

Mga Bitamina ug Mineral sa Gatas

gatasNaglangkob sa tanan nga gikinahanglan nga mga bitamina ug mineral aron mapadayon ang pagtubo ug paglambo sa nating baka sa unang mga bulan sa kinabuhi niini.

Naglangkob usab kini sa halos tanan nga sustansya nga gikinahanglan sa mga tawo, nga naghimo niini nga usa sa labing masustansya nga mga pagkaon. Ang mosunud nga mga bitamina ug mineral makita sa labi ka daghang kantidad sa gatas:

Bitamina B12

Kining importante nga bitamina makita lamang sa mga pagkaon nga gigikanan sa mananap ug mao ang bitamina B12. gatastaas kaayo ka.

calcium

gatas mao ang labing maayo nga tinubdan sa calcium, apan usab gatasAng calcium nga anaa niini daling masuhop.

riboflavin

Usa kini sa mga bitamina B ug gitawag usab nga bitamina B2. Mga produkto sa gatasKini ang kinadak-ang tinubdan sa riboflavin.

phosphorus

Ang mga produkto sa gatas usa ka maayong gigikanan sa phosphorus, nga adunay hinungdanon nga papel sa daghang mga biolohikal nga proseso.

Unsa ang mga Kaayohan sa Pag-inom sa Gatas?

Nagtukod og mas lig-on nga mga bukog

Ang pagtukod ug lig-on nga kalabera ug pagmintinar sa himsog nga mga bukog gikan sa kinabuhi sa bata hangtod sa pagkahamtong (ug menopause) hinungdanon.

Gipugngan niini ang osteoporosis, pagkawala sa bukog ug pagkahuyang. Atol sa kinatas-ang pagtubo sa unang mga tuig sa pagkatin-edyer, ang lawas mahimong magkinahanglan ug 400 mg nga calcium kada adlaw.

Aron malikayan ang pagkawala sa bukog bitamina Di ve magnesiumgikinahanglan usab. Tinuod kini ilabi na sa mga babaye nga nag-menopause - ang pag-usab-usab sa estrogen mahimong hinungdan sa pagkawala sa bukog (pagkunhod sa densidad sa bukog).

Sa pag-inom og gatas Naghatag kini og igo niini nga mga sustansya nga gikinahanglan sa mga bukog.

Nagpauswag sa kahimsog sa kasingkasing

200-300 ml kada adlaw pag-inom og gatasnakit-an nga makunhuran ang risgo sa sakit sa kasingkasing sa 7%. Pag-inom og ubos nga tambok nga gatasMakapataas kini sa lebel sa maayo nga kolesterol (HDL) ug makapaubos sa lebel sa dili maayo nga kolesterol (LDL). 

usab gatasAng abunda nga calcium niini mopalapad sa mga ugat sa dugo ug makapalig-on sa kaunoran sa kasingkasing. Sa konklusyon – ang pag-inom og ubos nga tambok nga gatas gikan sa bata nga edad makapugong sa atherosclerosis, sakit sa coronary artery, angina ug uban pang mga sakit sa kasingkasing nga naghulga sa kinabuhi.

gatas Kini puno sa daghang importanteng sustansya ug adunay potassium, nga makatabang sa pag-regulate ug pagmintinar sa presyon sa dugo.

Nag-ayo sa mga sakit sa tiyan ug indigestion

Gatas sa bakaMga 3% sa protina kay protina, ug 80% niini kay casein. Ang nag-unang tahas sa casein mao ang pagdala sa mga mineral sa mga target nga lugar.

Pananglitan, ang casein mogapos sa calcium ug phosphorus ug dad-on kini ngadto sa digestive tract. Kini nga mga mineral nagpadali sa paghilis pinaagi sa pagpukaw sa pagpagawas sa mga digestive juice sa tiyan.

Ang casein naghiusa usab sa gagmay nga mga kadena sa mga amino acid nga gitawag og peptides. Kini nga mga casein-peptide complex nagpugong sa mga pag-atake sa pathogen sa GI tract pinaagi sa pagtago sa usa ka slimy mucin nga nagbitik kanila.

Busa, ang kalsiyum ug gatas nga protina makatambal sa indigestion, gastritis, ulcers, GERD-related nga heartburn, bacterial infections, ug bisan mga kanser sa tiyan.

Gipaubos ang risgo sa diabetes

gatas ug adunay daghang mga pangagpas bahin sa type 2 diabetes. Bisan kung adunay lugar alang sa daghang panukiduki, pipila nga mga pangagpas gatasKini lohikal nga nagdan-ag sa epekto sa tambal sa ingon nga mga sakit nga malala.

Ang calcium, magnesium ug peptides adunay papel dinhi. Kini nga mga sangkap nagbag-o sa pagtugot sa glucose ug pagkasensitibo sa insulin sa lawas.

usab gatasAng mga protina sa whey makapauswag sa pagkabusog ug pagkontrol sa gana. Niining paagiha, ang sobra nga pagkaon dili kan-on ug ang posibilidad sa katambok maminusan. Sa ingon nga pagkontrol, ang lipid peroxidation, panghubag sa organ ug sa katapusan ang diabetes mahimong mapugngan.

Naglimpyo sa panit

Tibuok gatasKini usa ka tipiganan sa matunaw nga mga protina sa whey. Ang pipila, sama sa lactoferrin, adunay kusog nga anti-inflammatory nga kalihokan.

Daghan sa lactoferrin fermented nga gatastopical nga aplikasyon sa acne vulgaris Kini makapauswag sa makapahubag nga mga kondisyon sama sa

Pag-inom og low-fat skim milk usab acne, soryasisKini makapugong ug epektibong makadumala sa pathogenic skin infections, mga samad ug mga liki.

Kini tungod kay ang skim milk adunay gamay nga tambok ug triglyceride nga sulod. Sa usa ka pagtuon, aplikasyon sa gatas Gipakunhod niini ang sulud sa sebum sa panit sa 31%.

Unsa ang Kadaut sa Pag-inom sa Gatas?

lactose intolerance

Ang lactose, nailhan usab nga asukal sa gatas, mao ang panguna nga carbohydrate nga makita sa gatas. Sa digestive system, gibuak kini sa mga subunit niini, glucose ug galactose. Apan, dili kini mahitabo sa tanang tawo.

Ang usa ka enzyme nga gitawag og lactase gikinahanglan alang sa pagkadunot sa lactose. Ang ubang mga tawo nawad-an sa abilidad sa paghilis sa lactose human sa pagkabata. 

Gibanabana nga mga 75% sa populasyon sa kalibutan ang lactose intolerant. Sa mga tawo nga adunay lactose intolerance, ang lactose dili hingpit nga masuhop ug ang uban (o kadaghanan) niini moagi sa colon.

Sa colon, ang bakterya nga anaa didto magsugod sa pag-ferment. Kini nga proseso sa fermentation, sama sa methane ug carbon dioxide mubo nga kadena nga fatty acid ug hinungdan sa pagporma sa mga gas.

Ang intolerance sa lactose hinungdan sa daghang dili maayo nga mga simtomas, lakip ang gas, bloating, cramps sa tiyan, kalibanga, kasukaon ug pagsuka.

Allergy sa gatas

alerdyi sa gatas Bisan tuod kini usa ka talagsaon nga kondisyon sa mga hamtong, kini mas komon sa gagmay nga mga bata. Kasagaran, ang mga sintomas sa alerdyi tungod sa mga protina sa whey nga gitawag nga alpha-lactoglobulin ug beta-lactoglobulin, apan mahimo usab kini tungod sa mga casein. Pangunang sintomas sa alerdyi sa gatas mga problema sa hugaw, pagsuka, kalibanga ug pantal sa panit.

Pag-uswag sa Bugas

Pag-inom og gatasnalambigit sa bugas-bugas. Ang bugas-bugas usa ka komon nga sakit sa panit nga gihulagway sa bugas-bugas sa nawong, dughan ug likod. 

Sobra nga konsumo sa gatasNasayran nga makapataas kini sa lebel sa insulin-like growth factor-1 (IGF-1), usa ka hormone nga gituohang nalangkit sa dagway sa bugas-bugas.

Acidity ug Kanser sa Tiyan

pag-inom og gatas Samtang adunay ebidensya sa panukiduki nga nag-ingon nga kini makapamenos sa gastritis ug ulcers, adunay usab nga wala makasuporta niini.

gatasTungod kay ang casein makatabang sa pagdala sa mga mineral ug peptide ngadto sa tinai, mahimo kini nga mag-trigger sa sobra nga produksiyon sa gastric juice. Gibag-o niini ang balanse sa pH sa tiyan.

Imbes molambo gatasKini nga feedback nga epekto sa alkohol mahimong makapasamot sa peptic ulcer. Sa pinakagrabe nga kaso, ang pagtukod sa maong pH imbalance sa gut mahimong mosangpot sa kanser sa tiyan.

Hormonal Imbalance

Gatas sa baka ug kabaw Kini adunay natural nga mga hormone nga gitago sa mananap. Estrogen, gatasKini nga matang sa hormone nga makita sa kadagaya sa lawas.

Ang atong mga lawas naghimo na og estrogen aron mahimo ang pipila ka mga tahas. gatas Ang sobra nga estrogen mahimong hinungdan sa mga problema, labi na sa mga lalaki.

Pipila ka panukiduki gatasGipakita niini kung giunsa ang pagkuha sa estrogen gikan sa panit mahimong hinungdan sa mga kanser sa suso, prostate ug testicular.

mga impeksyon sa bakterya

Gikan sa baka, kanding, karnero o kabaw pag-inom sa hilaw nga gatas mahimong hinungdan sa acute ug chronic pathogenic infections. unpasteurized nga gatas, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria adunay delikado nga bakterya sama sa.

Kasagaran, hilaw nga gatasAng bakterya mahimong hinungdan sa pagsuka, kalibanga (usahay dugoon), sakit sa tiyan, hilanat, labad sa ulo ug sakit sa lawas.

Sa talagsaon nga mga kaso, kini mahimong hinungdan sa seryoso ug bisan sa naghulga sa kinabuhi nga mga sakit sama sa stroke, hemolytic uremic syndrome, kidney failure, ug bisan sa kamatayon.

Mga Pamaagi sa Pagproseso sa Gatas

Halos tanang produkto gibaligya para konsumo sa tawo mga gatas giproseso sa usa ka paagi. Gihimo kini aron madugangan ang kaluwasan sa konsumo sa gatas ug ang estante sa kinabuhi sa mga produkto sa dairy.

Pasteurisasyon

pasteurisasyon, hilaw nga gatasKini ang proseso sa pagpainit sa gatas aron sa paglaglag sa makadaot nga bakterya nga usahay makita sa gatas. Giwagtang sa init ang makadaot nga bakterya, yeast ug agup-op.

Apan, pasteurization gatas dili sterilize. Busa, kini kinahanglan nga paspas nga pabugnawon human sa pagpainit aron mapugngan ang bisan unsang nahabilin nga bakterya gikan sa pagdaghan.

Pasteurization hinungdan sa usa ka gamay nga pagkawala sa mga bitamina tungod sa iyang pagkasensitibo sa kainit, apan walay mahinungdanon nga epekto sa nutritional bili.

Homogenization

tambok sa gatas naglangkob sa daghang mga glob nga lainlain ang gidak-on. Hilaw nga gatasKini nga mga tambok nga globules lagmit nga magtapot ug gatasnaglutaw sa ibabaw niini.

Ang homogenization mao ang proseso sa pagbungkag niining mga fat globules ngadto sa gagmay nga mga yunit. Kini, gatasGihimo kini pinaagi sa pagpainit sa harina ug pagbomba niini pinaagi sa pig-ot nga pressure pipe.

Katuyoan sa homogenization gatasKini aron mapalawig ang estante sa kinabuhi sa harina ug maghatag usa ka labi ka labi ka lami ug puti nga kolor. Kadaghanan dairy nga produktoGihimo kini gikan sa homogenized nga gatas. Ang homogenization walay negatibong epekto sa kalidad sa pagkaon.

Hilaw nga Gatas nga adunay Pasteurized nga Gatas

Hilaw nga gatasmaoy termino sa gatas nga wala pa pasteurized o homogenized. Ang pasteurization mao ang proseso sa pagpainit sa gatas aron mapalawig ang estante sa kinabuhi niini ug aron mamenosan ang risgo sa sakit pinaagi sa makadaot nga mga mikroorganismo nga mahimong anaa sa hilaw nga gatas.

Ang pagpainit hinungdan sa usa ka gamay nga pagkunhod sa daghang mga bitamina, apan kini nga pagkawala dili hinungdanon alang sa kahimsog. gatasAng homogenization, nga mao ang proseso sa pagbungkag sa mga tambok nga globules ngadto sa gagmay nga mga yunit, walay nahibal-an nga dili maayo nga mga epekto sa kahimsog.

Hilaw nga gatasAng pagkonsumo sa harina nalangkit sa pagkunhod sa risgo sa hika, eczema, ug alerdyi sa pagkabata. Bisan pa, ang mga pagtuon bahin niini nga hilisgutan gamay ra ug dili matino.

Hilaw nga gatasSamtang kini mas "natural" kay sa giproseso nga gatas, ang pagkonsumo niini mas peligroso. sa himsog nga mga baka gatas Wala'y sulod nga bakterya. gatas sa panahon sa paggatas, transportasyon o pagtipig nga proseso, kini mahimong kontaminado sa bakterya gikan sa baka o gikan sa palibot.

Kadaghanan niini nga mga bakterya dili makadaot ug daghan ang mapuslanon, apan usahay gatasmahimong kontaminado sa bakterya nga adunay potensyal nga hinungdan sa sakit.

pag-inom sa hilaw nga gatas Bisan kung ang risgo gamay ra kaayo, usa gatas impeksyon mahimong adunay seryoso nga mga sangputanan. Kadaghanan sa mga tawo dali nga naulian, apan ang mga tawo nga adunay huyang nga immune system, sama sa mga tigulang o gagmay nga mga bata, mas dali nga magkasakit.

Tungod niini;

gatas Usa kini sa labing masustansya nga mga ilimnon sa kalibutan. Dili lamang kini dato sa taas nga kalidad nga protina, kini usab usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa mga bitamina ug mineral, sama sa calcium, bitamina B12, ug riboflavin.

Busa, kini makapamenos sa risgo sa osteoporosis ug makapaubos sa presyon sa dugo. Sa kasubo, ang ubang mga tawo alerdyik sa mga protina sa gatas o dili makatugot sa asukal sa gatas (lactose).

Moderate basta likayan ang sobra nga konsumo konsumo sa gatas himsog.