Què són les vitamines solubles en greixos? Propietats de les vitamines liposolubles

Les vitamines es classifiquen segons la seva solubilitat. Alguns són solubles en aigua i altres són solubles en oli. vitamines liposolubles abundant en aliments rics en greixos. Quan es mengen amb oli, s'absorbeixen molt bé pel torrent sanguini. Quines vitamines són solubles en greixos?

vitamines liposolubles;

• Vitamina A
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K

a l'article "propietats de les vitamines liposolubles", "malalties observades en la deficiència de vitamines liposolubles", "adek vitamines liposolubles" es tractaran temes.

Què són les vitamines solubles en greixos?

Vitamina A

Vitamina Até un paper important en el manteniment de la salut ocular.

Tipus de vitamina A

La vitamina A no és un sol compost. Més aviat, és un grup de compostos liposolubles coneguts col·lectivament com a retinoides.

La forma dietètica més comuna de vitamina A és el retinol. Altres formes, com l'àcid retinià i retinoic, es troben al cos, però absents o rares en els aliments. La vitamina A2 (3,4-deshidroterminal) és una forma alternativa menys activa que es troba en els peixos d'aigua dolça.

Paper i funció de la vitamina A

La vitamina A admet molts aspectes crítics de la funció corporal:

Salut ocular: La vitamina A és important per a la retenció de cèl·lules sensibles a la llum als ulls i la formació de llàgrimes.

Funció immune: La deficiència de vitamina A perjudica la funció immune, augmentant la susceptibilitat a les infeccions.

Desenvolupament corporal: La vitamina A és essencial per al creixement cel·lular. La deficiència de vitamina A pot frenar o inhibir el creixement dels nens.

Creixement del cabell: creixement del cabell Aquesta vitamina és vital per La deficiència provoca alopècia o pèrdua de cabell.

funció reproductiva: La vitamina A és una vitamina essencial per a la fertilitat i vital per al desenvolupament fetal.

Quines són les fonts d'aliments de vitamina A?

La vitamina A només es troba en aliments d'origen animal. Les principals fonts d'aliments naturals són el fetge, l'oli de fetge de peix i la mantega. La vitamina A també es pot derivar de certs antioxidants carotenoides que es troben a les plantes. Aquests es coneixen col·lectivament com provitamina A. El més eficaç d'aquests, que és abundant en moltes verdures com la pastanaga, la col i els espinacs. Beta carotèd.

Quantitat recomanada de vitamina A

La taula següent mostra la ingesta diària recomanada (RDI) de vitamina A.

Què és la deficiència de vitamina A?

La deficiència de vitamina A és rara, però els vegetarians poden estar en risc perquè la vitamina A només es troba en aliments d'origen animal. Tot i que la provitamina A és abundant en moltes fruites i verdures, no sempre es converteix de manera eficient en retinol, la forma activa de la vitamina A. L'eficàcia d'aquesta transformació depèn de la genètica humana.

La deficiència de vitamina A també s'està tornant comú en alguns països en desenvolupament on la diversitat alimentària és limitada. L'arròs i les patates blanques són dominants en la seva dieta; És freqüent en poblacions que estan desnutrides pel que fa a carn, greix i verdures. Un símptoma comú de la deficiència primerenca és la ceguesa nocturna. A mesura que aquesta condició avança, pot conduir a condicions més greus, com ara;

ull sec: La regurgitació severa pot causar xeroftàlmia, una condició caracteritzada per l'ull sec a causa de la reducció de la producció de llàgrimes.

Ceguesa: La deficiència severa de vitamina A pot causar ceguesa total. De fet, es troba entre les causes prevenibles de ceguesa més comunes al món.

Pèrdua de cabells: Si teniu deficiència de vitamina A, podeu començar a perdre el cabell.

Problemes de la pell: La deficiència de vitamina A causa l'afecció de la pell coneguda com a hiperqueratosi.

funció immune deficient: El mal estat o la deficiència de vitamina A predisposa a les persones a les infeccions.

Què és l'excés de vitamina A?

Una sobredosi de vitamina A condueix a una malaltia desagradable coneguda com a hipervitaminosi A. Aquesta és una malaltia rara però pot tenir efectes greus per a la salut. Les causes principals són que els suplements d'oli de fetge o de fetge de peix contenen quantitats excessives de vitamina A. En canvi, la ingesta elevada de provitamina A no causa hipervitaminosi.

Els principals símptomes i conseqüències de la toxicitat són la fatiga, mal de capAquests inclouen irritabilitat, dolor d'estómac, dolor articular, pèrdua de gana, vòmits, visió borrosa, problemes de pell i inflamació de la boca i els ulls. També pot provocar danys al fetge, pèrdua òssia i pèrdua de cabell. En dosis extremadament altes, la vitamina A pot ser mortal.

Es recomana que els adults no superin el límit de ingesta superior de 10.000 UI (900 mcg) per dia. Quantitats més altes o 300.000 UI (900 mg) poden causar hipervitaminosi A aguda en adults. Els nens poden experimentar efectes nocius en quantitats molt inferiors. 

La tolerància personal varia considerablement. Els nens i les persones amb malalties hepàtiques com la cirrosi i l'hepatitis tenen un major risc i necessiten protecció addicional. Les dones embarassades també han de ser prudents, ja que les dosis altes de vitamina A poden danyar el fetus. Dosis tan baixes com 25.000 UI al dia poden causar defectes de naixement.

Quins són els beneficis dels suplements de vitamina A?

Tot i que els suplements són beneficiosos per a aquells que pateixen deficiències de vitamines, la majoria de les persones obtenen prou vitamina A de la seva dieta i no necessiten prendre suplements.

Però estudis controlats demostren que els suplements de vitamina A poden beneficiar a algunes persones, encara que la seva dieta compleixi els requisits bàsics.

Per exemple, els suplements de vitamina A poden ajudar a tractar el xarampió en els nens. Protegeix contra la pneumònia associada al xarampió i redueix el risc de mort en un 50-80%. La investigació suggereix que la vitamina A suprimirà el virus del xarampió.

Vitamina D

per la pell quan s'exposa a la llum solar. Vitamina D es produeix. És conegut pels seus efectes beneficiosos sobre la salut òssia, i en cas de deficiència de vitamina D, el cos es torna molt susceptible a les fractures òssies.

Tipus de vitamina D

La vitamina D també es coneix com calciferol i està disponible en dues formes principals:

• Vitamina D2 (ergoxikiferol): es troba en bolets i algunes plantes.
• Vitamina D3 (colecalciferol): es troba en aliments d'origen animal com els ous i l'oli de peix, i la produeix la pell quan s'exposa a la llum solar.

Paper i funció de la vitamina D

La vitamina D té moltes funcions i funcions, però només algunes estan ben investigades. Això inclou:

Salut dels ossos: La vitamina D regula els nivells circulants de calci i fòsfor, els minerals més importants per al creixement i manteniment dels ossos. Augmenta l'absorció d'aquests minerals dels aliments.

regulació del sistema immunitari: També regula i enforteix la funció del sistema immunitari.

Un cop al torrent sanguini, el fetge i els ronyons converteixen el calciferol en calcitriol, la fórmula de vitamina D biològicament activa. També es pot emmagatzemar per a un ús posterior en forma de calcidiol. La vitamina D3 es converteix en calcitriol amb més eficàcia que la vitamina D2.

Quines són les fonts d'aliments de vitamina D?

Quan el nostre cos està exposat regularment a la llum solar, la nostra pell pot produir tota la vitamina D necessària. No obstant això, moltes persones passen poc temps al sol o surten amb protector solar. La protecció dels raigs solars és important, però redueix la quantitat de vitamina D que produeix la nostra pell.

Com a resultat, les persones sovint carreguen la seva dieta per obtenir prou vitamina D. Diversos aliments contenen naturalment vitamina D. Les millors fonts d'aliments són el peix gras i l'oli de peix, però els bolets exposats a la llum ultraviolada també contenen quantitats importants d'aquesta vitamina. A més, sovint s'afegeix vitamina D als lactis i a la margarina.

Quantitat recomanada de vitamina D

La taula següent mostra la ingesta diària recomanada (RDI) i el límit superior (UI) de vitamina D. Els valors marcats amb un asterisc són una ingesta adequada (IA) ja que no hi ha RDI per als nadons. La IA és similar a la RDI, però es basa en proves febles.

Què és la deficiència de vitamina D?

La deficiència severa de vitamina D és rara, però la forma lleu de deficiència o insuficiència de vitamina D és freqüent entre les estades hospitalàries i la gent gran. Els factors de risc per a la deficiència són el color fosc de la pell, la vellesa, l'obesitat, la baixa exposició al sol i les malalties que perjudiquen l'absorció de greixos.

Les conseqüències més conegudes de la deficiència de vitamina D inclouen ossos tous, músculs febles i un major risc de fractures òssies. Aquesta condició s'anomena osteomalàcia en adults i raquitisme en nens. 

Deficiència de vitamina D, funció immune deficient, infeccions i malalties autoimmunesTambé provoca un augment de la sensibilitat. Altres símptomes de la deficiència poden incloure fatiga, depressió, pèrdua de cabell i cicatrització de ferides danyades.

Els estudis observacionals relacionen els nivells baixos o la deficiència de vitamina D amb un major risc de morir per càncer i un major risc d'atac cardíac.

Què és l'excés de vitamina D?

La toxicitat de la vitamina D és molt rara. Passar massa temps al sol no causa toxicitat per la vitamina D, però prendre grans quantitats de suplements us pot perjudicar. Conseqüència important de la toxicitat hipercalcèmiaÉs una condició caracteritzada per una quantitat excessiva de calci a la sang.

Els símptomes inclouen mal de cap, nàusees, pèrdua de gana, pèrdua de pes, fatiga, danys renals i cardíacs, hipertensió arterial i anomalies fetals. En general, es recomana als adults que no superin el límit superior de la seva ingesta de vitamina D de 4000 UI al dia.

Quantitats més altes que van entre 40,000 i 100,000 UI (1,000-2,500 mcg) per dia poden causar símptomes de toxicitat en adults quan es prenen diàriament durant un o dos mesos. Recordeu que fins i tot les dosis més baixes poden perjudicar els nens petits.

Quins són els beneficis dels suplements de vitamina D?

Per a les persones que passen poc temps al sol i no mengen peix gras ni fetge, els suplements de vitamina D poden ser molt beneficiosos. Prendre suplements regularment pot reduir el risc d'infeccions respiratòries.

Vitamina E

un poderós antioxidant Vitamina Eprotegeix les cèl·lules de l'envelliment prematur i del dany dels radicals lliures.

Tipus de vitamina E

La vitamina E és una família de vuit antioxidants estructuralment similars i es divideix en dos grups:

Tocoferols: Alfa-tocoferol, beta-tocoferol, gamma-tocoferol i delta-tocoferol.

Tococrienols: Alfa-tocotrienol, beta-tocotrienol, gamma-tocotrienol i delta-tocotrienol.

L'alfa-tocoferol és la forma més comuna de vitamina E. Això representa al voltant del 90% de la vitamina E.

Paper i funció de la vitamina E

La funció principal de la vitamina E és actuar com a antioxidant, prevenint l'estrès oxidatiu i protegint els àcids grassos de les membranes cel·lulars dels radicals lliures. Aquestes propietats antioxidants inclouen vitamina C, vitamina B3 i seleni enriquit amb altres nutrients. En quantitats elevades, la vitamina E redueix la capacitat de coagulació de la sang.

Quines són les fonts d'aliments de vitamina E?

Les fonts dietètiques més riques de vitamina E són alguns olis vegetals, llavors i fruits secs. alvocatEl peix gras i l'oli de peix són altres fonts riques.

Quantitat recomanada de vitamina E

La taula següent mostra la ingesta de vitamina E i el límit superior tolerable. Els valors marcats amb un asterisc són suficients ja que no hi ha valors de RDI per a nadons.

 Què és la deficiència de vitamina E?

La deficiència de vitamina E és rara i no es troba en persones sanes. Sovint passa en malalties que perjudiquen l'absorció de greixos o vitamina E dels aliments, com la fibrosi quística i la malaltia hepàtica.

Els símptomes de la deficiència de vitamina E inclouen debilitat muscular, dificultat per caminar, tremolors, problemes de visió, funció immune dèbil i letargia.

La deficiència severa i a llarg termini pot causar anèmia, malalties del cor, problemes neurològics greus, ceguesa, demència, reflexos febles i incapacitat per controlar completament els moviments corporals.

Què és la toxicitat de la vitamina E?

És difícil obtenir una sobredosi de vitamina E de fonts dietètiques naturals. S'han informat casos de toxicitat després que les persones prenguessin quantitats molt elevades de suplements. Tot i així, en comparació amb les vitamines A i D, una sobredosi de vitamina E sembla ser relativament inofensiva.

Pot tenir efectes anticoagulants, contrarestar els efectes de la vitamina K i provocar un sagnat excessiu. Per tant, les persones que prenen medicaments anticoagulants no haurien de prendre grans quantitats de vitamina E.

A més, a dosis altes per sobre de 1000 mg al dia, la vitamina E pot tenir efectes prooxidants. És a dir, potencialment provoca estrès oxidatiu, actuant al contrari d'un antioxidant.

Beneficis i riscos de l'alta ingesta o suplements de vitamina E

La vitamina E de grans quantitats d'aliments o suplements ofereix una sèrie de beneficis. Una forma de vitamina E, gamma-tocoferol, pot augmentar la pressió arterial augmentant la dilatació dels vasos sanguinis, la qual cosa pot reduir la pressió arterial i el risc de patir malalties del cor.

Els suplements de gamma-tocoferol també tenen un efecte d'aprimament de la sang i també redueixen els nivells de colesterol LDL "dolent". Al contrari, altres estudis suggereixen que els suplements de vitamina E en dosis altes poden ser perjudicials encara que no mostrin signes de toxicitat.

Per exemple, estudis observacionals mostren que prendre suplements de vitamina E està relacionat amb un augment del risc de càncer de pròstata i mort per totes les causes.

Donats els efectes potencialment negatius dels suplements de vitamina E, no es poden recomanar en aquest moment. Es necessiten estudis d'alta qualitat abans que es puguin extreure conclusions sòlides sobre la seguretat a llarg termini d'aquests suplements.

Vitamina K

Vitamina K Té un paper clau en la coagulació de la sang. Sense ell, el risc d'hemorràgia provocarà la mort.

Quins són els tipus de vitamina K?

La vitamina K és un grup de compostos solubles en greixos dividit en dos grups principals.

Vitamina K1 (fil·loquinona): Es troba en els aliments d'origen vegetal, la fil·loquinona és la forma principal de vitamina K a la dieta.

Vitamina K2 (menaquinona): Aquesta forma de vitamina K es troba en aliments d'origen animal i en productes fermentats de soja. Vitamina K2 També és produït pels bacteris intestinals del còlon.

A més, hi ha almenys tres formes sintètiques de vitamina K3. Es coneixen com a vitamina K3 (menadiona), vitamina K4 (diacetat de mendiol) i vitamina K5.

Paper i funció de la vitamina K

La vitamina K té un paper important en la coagulació de la sang. Però la vitamina K té altres funcions, com ara promoure la salut dels ossos i prevenir la calcificació dels vasos sanguinis, reduint potencialment el risc de patir malalties del cor.

Quines són les fonts d'aliments de vitamina K?

Les millors fonts alimentàries de vitamina K1 (fil·loquinona) inclouen les verdures de fulla verda, mentre que la vitamina K2 (menaquinona) es troba principalment en aliments d'origen animal i productes de soja fermentada.

A diferència de la fil·loquinona, la menaquinona només es troba en petites quantitats en alguns aliments rics en greixos i d'origen animal, com ara els rovells d'ou, la mantega i el fetge.

Quantitat recomanada de vitamina K

La taula següent mostra els valors de la ingesta adequada (AI) de vitamina K. La IA és similar a la RDI, el nivell d'ingesta diària que es creu que satisfà les necessitats del 97.5% de les persones, però es basa en una evidència més feble que la RDI.

Què és la deficiència de vitamina K?

A diferència de les vitamines A i D, la vitamina K no s'emmagatzema en quantitats significatives al cos. Per tant, una dieta deficient en vitamina K pot provocar situacions angoixants.

Els que no poden digerir de manera eficaç i els que tenen problemes d'absorció de greixos tenen el major risc de desenvolupar una deficiència de vitamina K. Això, malaltia celíacainclosos els que pateixen malaltia inflamatòria intestinal i fibrosi quística.

L'ús d'antibiòtics d'ampli espectre pot augmentar la deficiència, així com dosis molt altes de vitamina A, la qual cosa redueix l'absorció de vitamina K. Les megadosis de vitamina E també poden contrarestar els efectes de la vitamina K sobre la coagulació de la sang.

Sense vitamina K, la sang no coagularà, i fins i tot una petita ferida pot provocar un sagnat imparable. Afortunadament, la deficiència de vitamina K és rara, ja que el cos només necessita petites quantitats per garantir la coagulació de la sang. Els nivells baixos de vitamina K també estan relacionats amb una disminució de la densitat òssia i un augment del risc de fractures en les dones.

Què és la toxicitat de la vitamina K?

Diğer vitamines liposolublesEs desconeixen els signes de toxicitat de les formes naturals de vitamina K. Com a resultat, els científics no van poder establir un nivell de ingesta superior tolerable de vitamina K. Es necessiten més estudis.

En canvi, una vitamina K sintètica coneguda com menadiona o vitamina K3 pot tenir alguns efectes adversos quan es consumeix en quantitats elevades.

Beneficis dels suplements de vitamina K

Pocs estudis controlats en humans Suplements de vitamina Kva examinar els efectes de En aquests estudis, es va determinar que els suplements de vitamina K, vitamina K1 i vitamina K2, poden reduir la pèrdua òssia i el risc de fractures òssies. A més, prendre 45-90 mg diaris de suplements de vitamina K2 va millorar la supervivència dels pacients amb càncer de fetge.

Els estudis observacionals suggereixen que una ingesta elevada de vitamina K2 pot reduir el risc de patir malalties del cor. Tanmateix, l'evidència d'estudis controlats és limitada. Finalment, els suplements de vitamina K0.5 presos a 1 mg diaris durant tres anys s'han associat amb homes grans. resistència a la insulinava frenar el desenvolupament del fàrmac en comparació amb el placebo. No es va trobar cap diferència significativa en dones.

Com a resultat;

soluble en greixos Hi ha quatre vitamines principals: Vitamines A, D, E i K. Són molt importants per a la salut i tenen efectes indispensables per a l'organisme. Amb l'excepció de la vitamina D, la major part es troba en fruits secs, llavors, verdures, peix i ous, i es pot obtenir la major part d'una dieta equilibrada.

Aquestes vitamines són abundants en els aliments grassos, i la seva absorció es pot augmentar afegint greix als menjars. Tot i que normalment no cal prendre suplements de vitamina A, E i K, és molt important prendre suplements de vitamina D.