La sal és un compost molt utilitzat i natural. A més de potenciar el sabor dels plats, s'utilitza com a conservant d'aliments i ajuda a aturar el creixement de bacteris.
Els experts recomanen limitar la ingesta de sodi a menys de 2300 mg. Recordeu que només el 40% de la sal és sodi, és a dir, aproximadament 1 culleradeta (6 grams).
Algunes proves suggereixen que la sal pot afectar a les persones de manera diferent i pot no tenir tant d'impacte sobre les malalties del cor com pensàvem abans.
a l'article "per a què serveix la sal", "quins són els beneficis de la sal", "és perjudicial la sal" Preguntes com aquesta tindran resposta.
La sal té un paper important en el cos
La sal, també coneguda com a clorur de sodi, és un compost d'un 40% de sodi i un 60% de clorur, dos minerals que tenen un paper important en la salut.
Les concentracions de sodi estan regulades acuradament pel cos, i les fluctuacions causen efectes secundaris negatius.
El sodi està implicat en les contraccions musculars, i la suor o les pèrdues de líquids contribueixen als calambres musculars en els atletes. També preserva la funció nerviosa i regula estretament tant el volum sanguini com la pressió arterial.
El clorur és el segon electròlit més abundant a la sang després del sodi. electròlitssón àtoms que es troben en el fluid corporal que porten una càrrega elèctrica i són essencials per a tot, des dels impulsos nerviosos fins a l'equilibri de líquids.
Els nivells baixos de clorur poden causar una afecció anomenada acidosi respiratòria, on el diòxid de carboni s'acumula a la sang i fa que la sang es torni més àcida.
Tot i que tots dos minerals són importants, les investigacions mostren que els individus responen de manera diferent al sodi.
Tot i que algunes persones no es veuen afectades per una dieta alta en sal, altres poden patir pressió arterial alta o un augment del consum de sodi. inflor viable.
Els que experimenten aquests efectes es consideren sensibles a la sal i necessiten regular la seva ingesta de sodi amb més cura que altres.
Quins són els beneficis de la sal?
Els ions de sodi de la sal ajuden a mantenir l'equilibri electrolític del cos. Pot ajudar a alleujar els rampes musculars i tractar les infeccions dentals. Fer gàrgares amb aigua salada tèbia/calenta allibera les vies respiratòries i ajuda a alleujar la sinusitis i l'asma.
S'utilitza per a la rehidratació oral
diarrea i les malalties patògenes cròniques com el còlera provoquen deshidratació. La deshidratació provoca la pèrdua d'aigua i minerals del cos. Si no es reposa, alterarà el funcionament dels ronyons i del tracte gastrointestinal.
L'aportació oral de sals solubles en aigua i glucosa és la forma més ràpida d'afrontar aquest tipus de pèrdua de funció. La solució de rehidratació oral (SRO) es pot donar a pacients amb diarrea i altres malalties patògenes.
Els rampes a les cames són freqüents en adults grans i atletes. Se sap poc sobre la causa exacta. L'exercici, les fluctuacions del pes corporal, l'embaràs, els desequilibris electròlits i la pèrdua de sal al cos són alguns factors de risc.
L'activitat física intensa a la calor de l'estiu és la principal causa de rampes involuntàries. Els atletes de camp poden perdre fins a 4-6 culleradetes de sal al dia a causa de la sudoració excessiva. Menjar aliments que són fonts naturals de sal pot reduir la gravetat dels rampes. En aquests casos, es recomana augmentar la ingesta de sodi.
Pot ajudar a controlar la fibrosi quística
La fibrosi quística és una malaltia genètica que es caracteritza per una pèrdua excessiva de sals i minerals a través de la suor, la deshidratació i la secreció de moc. L'excés de moc obstrueix els conductes dels intestins i del tracte gastrointestinal.
La pèrdua d'ions de sodi i clorur en forma de clorur de sodi és tan elevada que la pell dels pacients és salada. Per compensar aquesta pèrdua, aquestes persones han de menjar aliments salats.
Pot millorar la salut dental
L'esmalt és una capa dura que cobreix les nostres dents. Els protegeix dels atacs de placa i àcids. L'esmalt està format per una sal soluble anomenada hidroxiapatita. La càries dental es produeix quan aquestes sals es dissolen a causa de la formació de placa.
Sense esmalt, les dents es desmineralitzaran i es debiliten per la càries. L'ús de col·lutoris a base de sal, similar al raspall o el fil dental, provoca càries i gingivitis pot tenir efectes preventius
Pot alleujar el mal de coll i la sinusitis
Fer gàrgares amb aigua salada tèbia pot alleujar el mal de coll i també ajudar a tractar les infeccions respiratòries superiors. Tanmateix, no hi ha prou evidència científica per demostrar aquest efecte. L'aigua salada pot alleujar la sensació de picor a la gola, però no necessàriament escurça la durada de la infecció.
Esbandida les fosses nasals amb aigua salada (esbandit nasal) és un remei eficaç per a la sinusitis. L'aigua salada pot alleujar la congestió que interfereix amb la respiració normal.
Reduir la sal pot reduir la pressió arterial
La pressió arterial alta posa una tensió addicional al cor i és un dels factors de risc de malalties del cor.
Diversos estudis grans han demostrat que una dieta baixa en sal pot ajudar a reduir la pressió arterial, especialment en persones amb pressió arterial alta.
Una revisió de 3230 participants va trobar que una reducció modesta de la ingesta de sal va produir una reducció modesta de la pressió arterial, donant lloc a una disminució de 4.18 mmHg per a la pressió arterial sistòlica i 2.06 mmHg per a la pressió arterial diastòlica.
Tot i que redueix la pressió arterial per a aquells amb pressió arterial alta i normal, aquest efecte és més gran per a aquells amb pressió arterial alta.
Un altre gran estudi va tenir troballes similars, assenyalant que la reducció de la ingesta de sal va provocar una pressió arterial més baixa, especialment en persones amb pressió arterial alta.
Tingueu en compte que algunes persones poden ser més sensibles als efectes de la sal sobre la pressió arterial. Els que són sensibles a la sal tenen més probabilitats de patir una baixada de la pressió arterial amb una dieta baixa en sal; Les persones amb pressió arterial normal no veuen gaire efecte.
Reduir la sal no redueix el risc de patir malalties del cor o mort
Hi ha algunes evidències que suggereixen que la ingesta elevada de sal pot estar associada amb un augment del risc de patir determinades condicions, com ara càncer d'estómac o pressió arterial alta. Malgrat això, també hi ha diversos estudis que demostren que reduir la sal no redueix realment el risc de patir malalties del cor o mort.
Un gran estudi de revisió de set estudis va trobar que la reducció de sal no tenia cap efecte sobre el risc de patir malalties del cor o mort.
Una altra revisió de més de 7000 participants va demostrar que la reducció de la ingesta de sal no afectava el risc de mort i només tenia una associació feble amb el risc de patir malalties del cor.
Reduir el consum de sal no redueix automàticament el risc de patir malalties del cor o mort per a tothom.
El consum de menys sal pot ser perjudicial
Tot i que el consum elevat de sal s'ha relacionat amb una varietat de condicions, reduir la sal també pot tenir alguns efectes secundaris negatius.
Diversos estudis han demostrat que consumir menys sal pot estar relacionat amb un augment dels nivells de colesterol i triglicèrids en sang. Són substàncies grasses que es troben a la sang que s'acumulen a les artèries i poden augmentar el risc de patir malalties del cor.
Un gran estudi va demostrar que una dieta baixa en sal augmentava el colesterol en sang un 2.5% i els triglicèrids en sang un 7%.
Un altre estudi va trobar que una dieta baixa en sal augmentava el colesterol LDL "dolent" en un 4.6% i els triglicèrids en sang un 5.9%.
Altres investigacions han trobat que la restricció de sal pot provocar resistència a la insulina. resistència a la insulinaAixò fa que la insulina funcioni amb menys eficàcia, nivells alts de sucre en sang i també un risc de diabetis.
Una dieta baixa en sal també pot causar una afecció anomenada hiponatremia o sodi en sang baix. Amb la hiponatremia, el nostre cos reté aigua extra a causa dels baixos nivells de sodi, l'excés de calor o la sobrehidratació; això també mal de capprovoca símptomes com fatiga, nàusees i marejos.
Quins són els danys de l'excés de sal?
Afecta la salut cardiovascular
L'Institut de Medicina i altres investigadors van concloure que reduir la ingesta de sodi redueix la pressió arterial. En un estudi japonès, la reducció de la ingesta de sal es va associar amb una reducció significativa de la hipertensió i la mortalitat per ictus. Això es va observar en subjectes normals i hipertensos independentment del seu gènere i raça.
Pot causar malaltia renal
La pressió arterial alta provoca una major excreció de calci. Els ions de calci es perden de les reserves minerals òssies i s'acumulen als ronyons. Aquesta acumulació provoca la formació de pedres als ronyons i al tracte urinari amb el pas del temps.
Pot desencadenar osteoporosi
Menjar més sal provoca un augment de l'excreció de calci. La pèrdua de calci provoca l'esgotament de les reserves minerals òssies. La desmineralització òssia (o aprimament) es manifesta en última instància com a osteoporosi.
La investigació ha demostrat que reduir la ingesta de sal pot frenar la pèrdua òssia associada a l'envelliment i la menopausa. També s'ha suggerit que la hipertensió i l'ictus augmenten el risc d'osteoporosi.
L'excés de consum de sal s'ha relacionat amb el càncer d'estómac.
Algunes proves relacionen l'augment de la ingesta de sal amb un major risc de càncer d'estómac. Això es deu al fet que facilita el creixement d'Helicobacter pylori, un tipus de bacteris associats amb un alt risc de càncer d'estómac.
En un estudi del 2011, es van examinar més de 1000 participants i es va informar que la ingesta elevada de sal augmentava el risc de càncer d'estómac.
Un altre gran estudi de 268.718 participants va trobar que els que consumien sal alta tenien un risc un 68% més gran de patir càncer d'estómac en comparació amb aquells amb una ingesta baixa de sal.
Com reduir els símptomes relacionats amb el consum de sal?
Per reduir la inflor relacionada amb la sal o baixar la pressió arterial, cal parar atenció a algunes condicions.
Sobretot, reduir la ingesta de sodi pot ser beneficiós per a aquells que experimenten símptomes associats a una ingesta elevada de sal.
Si creieu que la manera més fàcil de reduir el sodi és no afegir sal als vostres àpats, potser us equivoqueu.
La principal font de sodi a la dieta són en realitat els aliments processats, que representen el 77% del sodi. Per reduir la ingesta de sodi, substituïu els aliments processats per aliments naturals i saludables.
Això no només redueix la ingesta de sodi, sinó que també ajuda a una dieta més saludable rica en vitamines, minerals, fibra i nutrients essencials.
Si necessiteu reduir encara més el sodi, renuncia a la dieta del restaurant i del menjar ràpid.
A més de reduir la ingesta de sodi, hi ha molts altres factors que poden ajudar a reduir la pressió arterial.
magnesi ve potassi són dos minerals que regulen la pressió arterial. Augmentar la ingesta d'aquests nutrients a través d'aliments com les verdures de fulla verda i pot ajudar a reduir la pressió arterial.
Alguns estudis han demostrat que una dieta baixa en carbohidrats pot ser eficaç per reduir la pressió arterial.
En general, el consum moderat de sodi amb una alimentació i un estil de vida saludables és la manera més senzilla d'alleujar alguns dels efectes que poden comportar la sensibilitat a la sal.
Com a resultat;
La sal és una part important de la dieta i els seus components tenen un paper important en el nostre cos. Tanmateix, per a algunes persones, l'excés de sal pot estar associada a afeccions com el càncer d'estómac i el risc de pressió arterial alta.
Tanmateix, la sal afecta les persones de manera diferent i no té efectes adversos per a la salut de tothom. La ingesta diària recomanada de sodi és al voltant d'una culleradeta (6 grams) per dia per a la majoria de la gent.Si el vostre metge ha suggerit reduir la sal, aquesta taxa pot ser encara més baixa.
