estragó o "Artemisia dracunculus L.És una herba perenne de la família dels gira-sols. S'utilitza àmpliament amb finalitats de sabor, fragància i medicinal.
És un condiment deliciós i s'utilitza en plats com peix, vedella, pollastre, espàrrecs, ous i sopes.
aquí "Per a què serveix l'estragó", "quins són els beneficis de l'estragó", "en quins plats s'utilitza l'estragó", "és perjudicial l'estragó" respon a les teves preguntes...
Què és Estragó?
estragó Té una llarga història d'ús com a espècie i com a remei natural per a determinades dolències. Asteràcies És una planta aromàtica tupida de la família, i es creu que la planta és originària de Sibèria.
Les seves dues formes comunes són l'estragó rus i el francès. estragó francèsEs cultiva a Europa i Amèrica del Nord. utilitzat principalment amb finalitats medicinals estragó espanyol també estan disponibles.
Les seves fulles són de color verd brillant i anísTé un sabor molt semblant. Aquesta herba conté entre un 0,3 i un 1,0 per cent d'oli essencial, el component principal del qual és el metil chavicol.
estragóHa estat i es continua utilitzant com a aliment i medicina en moltes cultures, tant a l'est com a l'oest. Les seves fulles fresques s'utilitzen de vegades en amanides i per infusió de vinagre.
Nom llatí artemisia dracunculus, en realitat significa "drac petit". Això es deu principalment a l'estructura de l'arrel espinosa de la planta.
L'oli essencial d'aquesta planta és químicament idèntic a l'anís, per això tenen un gust tan proper.
L'herba s'ha utilitzat durant generacions per tractar una varietat de malalties per pobles tan diversos com els indis nadius fins als metges medievals.
S'afirma que fins i tot l'antic Hipòcrates utilitzava una de les herbes més senzilles per a les malalties. Els soldats romans es col·locaven les branques de la planta a les seves sabates abans d'anar a la guerra perquè creien que s'eliminarien de la fatiga.
Valor nutricional de l'estragó
calories a l'estragó i la quantitat d'hidrats de carboni és baixa i conté nutrients que poden ser beneficiosos per a la salut humana.
Una cullerada (2 grams) estragó sec Té el següent contingut nutricional:
Calories: 5
Carbohidrats: 1 grams
Manganès: 7% de la ingesta diària de referència (RDI)
Ferro: 3% de l'RDI
Potassi: 2% de la RDI
manganèsÉs un nutrient important que juga un paper en la salut del cervell, el creixement, el metabolisme i la reducció de l'estrès oxidatiu del cos.
El ferro és clau per a la funció cel·lular i la producció de sang. La deficiència de ferro pot provocar anèmia, provocant fatiga i debilitat.
El potassi és un mineral molt important per a la funció cardíaca, muscular i nerviosa. Els estudis han trobat que pot reduir la pressió arterial.
estragóEncara que les quantitats d'aquests nutrients a la planta no són apreciables, la planta és beneficiosa per a la salut general.
Quins són els beneficis de l'estragó?
Ajuda a reduir el sucre en sang augmentant la sensibilitat a la insulina
La insulina és una hormona que ajuda a introduir glucosa a les cèl·lules perquè es pugui utilitzar per obtenir energia.
Factors com la dieta i la inflamació poden causar resistència a la insulina, donant lloc a nivells elevats de glucosa.
estragóS'ha trobat que la farina millora la sensibilitat a la insulina i la manera com el cos utilitza la glucosa.
Un estudi de set dies en animals amb diabetis extracte d'estragóva trobar que el fàrmac va reduir les concentracions de glucosa en sang en un 20% en comparació amb un placebo.
A més, un estudi aleatori de 90 dies en 24 persones amb tolerància deteriorada a la glucosa estragóva examinar l'efecte de la farina sobre la sensibilitat a la insulina, la secreció d'insulina i el control glucèmic.
1000 mg abans de l'esmorzar i el sopar estragó Els que el van prendre van experimentar una reducció important de la secreció total d'insulina, que va ajudar a mantenir estables els seus nivells de sucre en sang durant tot el dia.
Millora la qualitat del son
Insomnipot tenir conseqüències negatives per a la salut i augmentar el risc de patir malalties com la diabetis tipus 2 i les malalties del cor.
Els canvis en els horaris laborals, els alts nivells d'estrès o els estils de vida ocupats poden provocar una mala qualitat del son.
Les pastilles per dormir s'utilitzen com a ajuda per dormir, però poden provocar complicacions com la depressió.
estragóEl grup de plantes Artemisia, que també inclou l'herba de blat, s'utilitza com a remei per a diverses condicions de salut, inclosa la falta de son.
En un estudi en ratolins, Artemisia S'ha revelat que les herbes proporcionen un efecte sedant i ajuden a regular el son.
Augmenta la gana reduint els nivells de leptina
La pèrdua de gana es pot produir per diverses raons, com ara l'edat, la depressió o la quimioteràpia. Si no es tracta, provoca desnutrició i una reducció de la qualitat de vida.
Ghrelin ve leptina El desequilibri hormonal també pot provocar una disminució de la gana. Aquestes hormones són importants per a l'equilibri energètic.
La leptina s'anomena hormona de la sacietat, mentre que la grelina es considera l'hormona de la fam. Quan els nivells de grelina augmenten, provoca gana. Al contrari, l'augment dels nivells de leptina proporciona una sensació de sacietat.
En un estudi en ratolins extracte d'estragóS'ha estudiat el seu paper en l'estimulació de la gana. Els resultats van mostrar una disminució de la secreció d'insulina i leptina i un augment del pes corporal.
Aquestes troballes suggereixen que l'extracte d'estragó pot ajudar a augmentar la sensació de fam.
Tanmateix, els resultats només s'han estudiat en combinació amb una dieta alta en greixos. Es necessiten investigacions addicionals en humans per confirmar aquests efectes.
Ajuda a alleujar el dolor associat a condicions com l'osteoartritis
en la medicina popular tradicional estragós'ha utilitzat per tractar el dolor.
Un estudi de 12 setmanes extracte d'estragó va estudiar l'efecte d'un suplement dietètic anomenat Arthrem que conté artritis reumatoide sobre el dolor i la rigidesa en 42 persones amb osteoartritis.
Les persones que prenien 150 mg d'Arthrem dues vegades al dia van veure una millora significativa dels símptomes en comparació amb les que prenien 300 mg dues vegades al dia i el grup placebo.
Els investigadors han demostrat que la dosi més baixa és més efectiva, ja que es tolera millor que la dosi més alta.
Altres estudis en ratolins, Artemisia Va suggerir que la planta és útil en el tractament del dolor i es pot utilitzar com a alternativa al tractament tradicional del dolor.
Les seves propietats antibacterianes poden prevenir malalties transmeses pels aliments
Hi ha una demanda creixent que les empreses alimentàries utilitzin additius naturals en lloc de productes químics sintètics per ajudar a conservar els aliments. Els olis essencials vegetals són una alternativa popular.
S'afegeixen additius als aliments per prevenir la descomposició, preservar els aliments i inhibir els bacteris que causen malalties transmeses pels aliments com E.coli.
En un estudi oli essencial d'estragóla Staphylococcus aureus ve E. coli – Es van analitzar els seus efectes sobre dos bacteris que causen malalties transmeses pels aliments. Per a aquesta investigació, es van afegir 15 i 1.500 µg/mL de formatge feta iranià. oli essencial d'estragó s'ha aplicat.
Resultats, oli d'estragóva demostrar que totes les mostres tractades amb i tenien un efecte antibacterià sobre les dues soques bacterianes en comparació amb el placebo. Els investigadors van concloure que l'estragó pot ser un conservant eficaç en aliments com el formatge.
millora la digestió
estragó Els greixos que contenen desencadenen els sucs digestius naturals de l'organisme, la qual cosa el converteix en una excel·lent ajuda digestiva no només com a berenar (que ajuda a encendre la gana), sinó també per digerir correctament els aliments.
Pot ajudar durant tot el procés digestiu, des de l'eliminació de la saliva de la boca fins a la producció de sucs gàstrics a l'estómac i l'acció peristàltica als intestins.
Bona part d'aquesta capacitat digestiva és estragó a causa dels carotenoides. El Departament de Ciències de l'Alimentació i la Nutrició de la University College Cork, Irlanda, va estudiar els efectes de les herbes que contenen carotenoides sobre la digestió.
Els resultats van mostrar que aquestes herbes "contribueixen a l'absorció de carotenoides biodisponibles", que al seu torn milloren la salut digestiva.
S'utilitza per al tractament del mal de queixal
Al llarg de la història, la medicina tradicional a base d'herbes, fulles fresques d'estragóS'ha utilitzat com a remei casolà per alleujar el mal de queixal.
Es diu que els antics grecs mastegaven les fulles per adormir la boca. Les investigacions mostren que aquest efecte analgèsic es deu als alts nivells d'eugenol, un producte químic anestèsic natural que es troba a l'herba.
S'utilitza per al tractament natural del mal de queixal oli de clau També conté el mateix eugenol analgèsic.
Altres beneficis potencials per a la salut
estragóTambé s'afirma que té altres beneficis per a la salut que encara no s'han estudiat àmpliament.
Pot ser beneficiós per a la salut del cor
estragó sovint demostrat que és saludable per al cor dieta mediterràniautilitzat en. Els beneficis per a la salut d'aquesta dieta no només estan relacionats amb els nutrients sinó també amb les herbes i espècies utilitzades.
Pot reduir la inflamació
Les citocines són proteïnes que poden tenir un paper en la inflamació. En un estudi en ratolins, durant 21 dies extracte d'estragó Es va trobar que hi havia una disminució significativa de les citocines després del consum.
Com i on s'utilitza l'estragó?
estragó com que té un sabor subtil, es pot utilitzar en una varietat de plats;
– Es pot afegir als ous bullits o cuits.
– Es pot utilitzar com a guarnició del pollastre al forn.
– Es pot afegir a salses com el pesto.
– Es pot afegir a peixos com el salmó o la tonyina.
– Es pot barrejar amb oli d'oliva i abocar per sobre de les verdures rostides.
Hi ha tres varietats diferents d'estragó: francès, rus i espanyol:
- estragó francès És la varietat culinària més coneguda i millor.
- Estragó rus Té un sabor més feble en comparació amb l'estragó francès. Perd el seu sabor ràpidament amb la humitat, així que és millor utilitzar-lo de seguida.
- estragó espanyoln, Estragó rusmés que; estragó francèsTé menys sabor que Es pot utilitzar amb finalitats medicinals i preparar-se com a te.
A part del seu ús com a espècia en els aliments, també es pot utilitzar com a suplement en diverses formes com càpsules, pols, tintura o te. estragó disponible.
Com emmagatzemar l'estragó?
estragó fresc millor emmagatzemar a la nevera. Només cal rentar la tija amb aigua freda, embolicar-la soltament amb una tovallola de paper humida i guardar-la en una bossa de plàstic. Aquest mètode ajuda a la planta a retenir la humitat.
estragó fresc sol durar entre quatre i cinc dies a la nevera. Un cop les fulles comencen a posar-se marrons, és hora de llençar la mala herba.
estragó secpot durar de quatre a sis mesos en un recipient hermètic en un ambient fresc i fosc.
Efectes secundaris i danys de l'estragó
estragóÉs segur en quantitats d'aliments normals. També es considera segur per a la majoria de les persones quan es pren per via oral durant un temps curt.
No es recomana l'ús mèdic a llarg termini, ja que conté estragol, una substància química que pot causar càncer.
Malgrat les investigacions que demostren que l'estragol és cancerígen en rosegadors, les plantes i els olis essencials que contenen estragol de forma natural es consideren "generalment segurs" per a l'ús alimentari.
Per a dones embarassades i lactants, no es recomana l'ús medicinal d'aquesta planta. Pot iniciar la menstruació i posar en perill l'embaràs.
Per a un trastorn de sagnat o qualsevol altra malaltia crònica, consulteu un metge abans d'utilitzar-lo.
en grans quantitats estragópot retardar la coagulació de la sang. Si us heu d'operar, deixeu de prendre-la almenys dues setmanes abans d'una cirurgia programada per evitar problemes d'hemorràgia.
Conté gira-sol, camamilla, ambrosia, crisantem i calèndula Asteraceae/Composita Si sou sensible o al·lèrgic a la família, estragó Pot causar un problema per a vostè, així que hauríeu de mantenir-vos allunyats.
Com a resultat;
estragóÉs una herba meravellosa que s'ha utilitzat durant milers d'anys per cuinar i per curar certes malalties. El seu sabor delicat i dolç agrada a molts en les arts culinàries i pot afegir un subtil sabor a anís als plats quan s'utilitza fresc.
estragóTé efectes potents sobre els sistemes nerviós i digestiu i ajuda l'organisme a superar problemes com el mal de queixal, problemes digestius, infeccions bacterianes, problemes menstruals i insomni.
