Beneficis i valor nutricional del xucrut

Chucrutés un tipus de col fermentada que té importants beneficis per a la salut. Té beneficis molt més enllà de la col fresca pel procés de fermentació que pateix.

Què és el xucrut?

La fermentació és un mètode antic que canvia de manera natural la química dels aliments. Similar als productes lactis cultivats com el iogurt i el kefir, xucrutEl procés de fermentació produeix probiòtics beneficiosos que s'han relacionat amb millores en les funcions immunes, cognitives, digestives i endocrines.

La gent utilitzava la fermentació per conservar verdures valuoses i altres aliments peribles durant llargs períodes de temps sense utilitzar els refrigeradors, congeladors o màquines de conserves actuals.

La fermentació és el procés metabòlic de convertir els hidrats de carboni, com els sucres, en alcohols i diòxid de carboni o àcids orgànics.

Requereix una font d'hidrats de carboni (com ara llet o verdures que contenen molècules de sucre) més la presència de llevats, bacteris o tots dos.

Els llevats i els microorganismes bacterians són els responsables de convertir la glucosa (sucre) en tipus de bacteris saludables que poblen el medi intestinal i ajuden a regular moltes funcions corporals.

La fermentació microbiana es produeix quan els organismes bacterians o llevats estan privats d'oxigen.

El tipus de fermentació que fa que la majoria dels aliments siguin probiòtics (rics en bacteris beneficiosos) s'anomena fermentació àcid làctic. L'àcid làctic és un conservant natural que inhibeix el creixement de bacteris nocius. 

Valor nutricional del xucrut

ChucrutConté molts nutrients importants per a la salut general. El contingut nutricional d'una porció de 142 grams és el següent:

Calories: 27

Greix: 0 grams

Carbohidrats: 6 grams

Fibra: 4 grams

Proteïna: 1 gram

Sodi: 41% del valor diari (DV)

Vitamina C: 23% del VD

Vitamina K1: 15% del DV

Ferro: 12% del DV

Manganès: 9% del DV

Vitamina B6: 11% del DV

Folat: 9% del DV

Coure: 15% del DV

Potassi: 5% del DV

Chucrut És nutritiu perquè passa per fermentació, un procés en què els microorganismes de la col digereixen els seus sucres naturals i els converteixen en diòxid de carboni i àcids orgànics.

FermentacióComença quan el llevat natural i els bacteris de l'aire entren en contacte amb els sucres de la kale.

Fermentació de xucrutCrea condicions que donen suport al creixement de probiòtics beneficiosos, que també es troben en productes com el iogurt i el kefir.

els probiòticssón bacteris que tenen poderosos beneficis per a la salut. També ajuda a que els aliments siguin més digeribles, la qual cosa augmenta la capacitat de l'intestí per absorbir vitamines i minerals.

Quins són els beneficis del xucrut?

Millora la digestió

Es diu que l'intestí conté més de 10 bilions de microorganismes, que és més de 100 vegades el nombre total de cèl·lules del cos.

sense pasteuritzar xucrutConté probiòtics, que són bacteris beneficiosos que serveixen com a primera línia de defensa contra toxines i bacteris nocius. Aquests ajuden a la digestió.

ChucrutProbiòtics, com els que es troben als intestins després de l'ús d'antibiòtics Ajuda a millorar l'equilibri dels bacteris alterats. Això també ajuda a reduir o prevenir la diarrea induïda per antibiòtics.

La investigació també mostra que els probiòtics ajuden a reduir el gas, la inflor, el restrenyiment, la diarrea i els símptomes associats a la malaltia de Crohn i la colitis ulcerosa.

Enforteix la immunitat

Chucrut És una font de probiòtics i nutrients que enforteixen la immunitat.

Els bacteris que es troben als intestins tenen un fort efecte sobre el sistema immunitari. ChucrutEls probiòtics que conté ajuden a millorar l'equilibri dels bacteris a l'intestí. Això manté el revestiment intestinal fort.

Un revestiment intestinal més fort evita que les substàncies no desitjades es filtrin al cos i provoquin una resposta immune.

Mantenir una flora intestinal sana ajuda a prevenir el creixement de bacteris nocius i fins i tot augmenta la producció d'anticossos naturals.

Ayrıca, xucrut Consumir regularment aliments probiòtics com ara refredats i infeccions del tracte urinari Redueix el risc de desenvolupar infeccions com ara

A més de ser una font de probiòtics, xucrut, tots dos contribueixen a un sistema immunitari saludable Vitamina C ve ferro és ric en termes.

Ajuda a reduir l'estrès i protegir la salut del cervell

L'estat d'ànim afecta el que mengem, i viceversa. El que mengem afecta el nostre estat d'ànim i la funció cerebral.

Un nombre creixent d'estudis descobreixen una connexió entre l'intestí i el cervell.

Van descobrir que els tipus de bacteris que es troben a l'intestí poden tenir la capacitat d'enviar missatges al cervell, cosa que pot influir en la percepció del món.

Per exemple, xucrut Els aliments fermentats i probiòtics com els aliments ajuden a crear una flora intestinal saludable, que la investigació demostra que pot ajudar a reduir l'estrès i protegir la salut del cervell.

S'ha trobat que els probiòtics ajuden a millorar la memòria i reduir els símptomes d'ansietat, depressió, autisme i fins i tot trastorn obsessiu-compulsiu (TOC).

Chucrut També protegeix la salut del cervell augmentant l'absorció intestinal de minerals que regulen l'estat d'ànim, com el magnesi i el zinc.

Pot reduir el risc d'alguns càncers

Chucrutel component principal en colConté antioxidants i altres compostos vegetals beneficiosos que poden ajudar a reduir el risc d'alguns càncers.

Els investigadors creuen que aquests compostos poden ajudar a reduir el dany a l'ADN, prevenir mutacions cel·lulars i inhibir el creixement cel·lular excessiu que normalment condueix al desenvolupament de tumors.

El procés de fermentació de la col també pot crear certs compostos vegetals que suprimeixen el creixement de cèl·lules precanceroses.

Alguns gens augmenten el risc de càncer. L'expressió d'aquests gens de vegades està modulada per compostos químics en els aliments que mengem.

Dos estudis recents van demostrar que la col i suc de xucrutSuggereix que pot ajudar a reduir el risc de càncer reduint l'expressió de gens relacionats amb el càncer.

En un altre estudi, els investigadors van estudiar la col i la col des de l'adolescència fins a l'edat adulta. xucrut dones menjant risc de càncer de mamaVan observar que el .

Les dones que consumien més de 3 porcions per setmana tenien un risc un 1,5% menor de patir càncer de mama que les que menjaven menys d'72 porcions per setmana.

Un altre estudi en homes va demostrar que la col tenia efectes similars sobre el risc de càncer de pròstata.

Beneficiós per al cor

Chucrut És un aliment que és beneficiós per al cor.

Això es deu al fet que conté una bona quantitat de fibra i probiòtics, que poden ajudar a reduir els nivells de colesterol.

ChucrutEls probiòtics, com els que es troben a , poden ajudar a reduir la pressió arterial en persones amb hipertensió.

Chucrut, Vitamina K2És una de les rares fonts vegetals de . Es creu que la vitamina K2 ajuda a reduir el risc de patir malalties del cor evitant l'acumulació de calci a les artèries.

En un estudi, la ingesta regular d'aliments rics en vitamina K2 es va relacionar amb un risc un 7% menor de morir per malalties del cor durant el període d'estudi de 10 a 57 anys.

En un altre, les dones van reduir el risc de patir malalties del cor en un 10% per cada 2 mcg de vitamina K9 que consumien al dia.

1 tassa de xucrut Conté aproximadament 6.6 mcg de vitamina K2.

Enforteix els ossos

xucrut, Conté vitamina K2, que té un paper important en la salut dels ossos. La vitamina K2 activa dues proteïnes que s'uneixen al calci, el principal mineral que es troba als ossos.

Es creu que això enforteix els ossos. Per exemple, un estudi de 3 anys en dones postmenopàusiques va observar que les que prenien suplements de vitamina K2 van experimentar pèrdues més lentes relacionades amb l'edat en la densitat mineral òssia.

De la mateixa manera, alguns altres estudis han informat que prendre suplements de vitamina K2 redueix el risc de fractures de columna, maluc i no vertebrals en un 60-81%.

Redueix la inflamació i les al·lèrgies

L'autoimmunitat, una de les causes fonamentals de la inflamació, és una afecció en la qual el cos ataca els seus propis teixits perquè significa ser danyat per un invasor extern, ja sigui un aliment al qual sou sensibles o al·lèrgic.

ChucrutEl seu contingut en probiòtics beneficiosos ajuda a augmentar i regular les cèl·lules NK, anomenades "cèl·lules assassines naturals", que controlen les vies inflamatòries del cos i actuen contra les infeccions o les reaccions d'al·lèrgia alimentària.

Això pot reduir el risc de desenvolupar gairebé qualsevol malaltia crònica, des de malalties del cor fins al càncer.

El xucrut us ajuda a perdre pes?

Regularment xucrut Menjar pot ajudar a perdre pes.

Perquè, com la majoria de verdures, és baixa en calories i alta en fibra. Una dieta rica en fibra et manté saciat durant més temps, la qual cosa redueix de manera natural el nombre de calories consumides cada dia.

ChucrutEl seu contingut en probiòtics també pot ajudar a perdre pes.

El motiu encara no s'entén del tot, però els científics pensen que alguns probiòtics poden tenir la capacitat de reduir la quantitat de greix que el cos absorbeix dels aliments.

Com a resultat;

Chucrut És increïblement nutritiu i saludable.

Aporta probiòtics i vitamina K2, coneguts pels seus beneficis per a la salut i molts altres nutrients.

menjant xucrutAjuda a enfortir la immunitat, millorar la digestió, reduir el risc d'algunes malalties i fins i tot perdre pes.