L'oliva és un dels aliments més saludables. Com la majoria de fruites, les olives es presenten en moltes varietats.
Pot semblar estrany però oliva Es classifica com a fruita. Això és perquè té un nucli al mig, com les prunes i les cireres. fruits de pinyol està a la categoria.
oliva de burro també conegut com Olives Kalamataés una de les varietats d'oliva més interessants i conté potents polifenols protectors de malalties.
Què és Donkey Olive?
Olives Kalamata (Olea europaea) prové de Kalamata, un petit poble del Peloponès al sud de Grècia.
Consumit pels locals durant milers d'anys, el fruit és un fruit de la mida d'una cirera que creix en petits calamons.
Encara que es coneix com l'"oliva negra grega", és de color porpra fosc. Té un gust completament diferent al d'altres olives.
En comparació amb les olives verdes i negres, són de mida més gran, tenen una forma més gran i més alta.
oli Tot i que també es pot utilitzar per a la producció d'olives, es consumeix majoritàriament com a olives de taula. Com la majoria de les olives, és naturalment amarga per la qual cosa se sol processar abans de menjar.
Amb la pràctica de curació a l'estil grec, les olives es col·loquen directament en salmorra, on es fermenten amb llevats per eliminar els seus compostos amargs, millorant així el seu sabor.
Aquesta oliva morada és una de les millors olives pel que fa als beneficis per a la salut, perquè conté compostos efectius que mantenen la salut.
Valor nutricional de les olives de Kalamata
A diferència de la majoria de fruites, olives kalamataÉs alt en greixos i baix en hidrats de carboni. 5 olives kalamata (38 grams) el contingut de nutrients és el següent:
Calories: 88
Carbohidrats: 5 grams
Fibra: 3 grams
Proteïna: 5 gram
Greix: 6 grams
Sodi: 53% del valor diari (DV)
Olives Kalamata és un aliment gras i la majoria àcid oleicve de Aquest compost és un dels més investigats i proporciona una reducció del risc de patir malalties cardiovasculars.
Els estudis demostren que té efectes antiinflamatoris i millora la funció vascular.
Vitamines i minerals de l'oliva de Kalamata
Aquestes petites olives morades tenen un gran valor nutricional. Les vitamines i minerals que conté són les següents;
calci
El mineral més abundant en el cos humà calciÉs essencial per a ossos, genives i dents sans. És necessari per al bon funcionament dels nervis i dels músculs, inclòs el cor.
coure
Olives Kalamata un important coure és la font. A tot el cos humà, el coure es troba en òrgans i músculs i té un paper en la producció d'energia.Un consum insuficient de coure pot causar danys importants al cos.
El ferro és un mineral essencial i és necessari per a la producció d'hemoglobina. L'hemoglobina té un paper vital en la transferència d'oxigen dels pulmons als teixits.
sodi
Com que es manté en aigua salada, olives kalamata conté una gran quantitat de sodi. El sodi és un nutrient fonamental per a la salut. Tanmateix, no heu de menjar en excés.
Prendre massa o massa poc pot causar problemes. Es creu que la ingesta de sodi especialment excessiva o insuficient pot augmentar els factors de risc cardiovascular.
Vitamina A
Vitamina AÉs essencial per a la salut dels ulls, la salut de la pell i un sistema immunitari saludable. Les fonts animals com els ous i el fetge proporcionen la millor vitamina A.
Tanmateix, la forma vegetal (carotenoides provitamina A) també és beneficiosa, tot i que és menys absorbible.
Vitamina E
Els olis d'origen vegetal com els cacauets i els alvocats són fonts importants de vitamina E i olives kalamata és un d'ells.
Vitamina E És una vitamina liposoluble amb propietats antioxidants. Ajuda a prevenir el dany dels radicals lliures que fa que el cos envelleixi i que pot provocar malalties cròniques.
Juntament amb les vitamines A, D i K, la vitamina E també és soluble en greixos i olives kalamata És alt en àcids grassos.
Les olives Kalamata contenen potents polifenols
Olives KalamataUn dels seus millors beneficis és l'antioxidant que conté. S'està fent una gran investigació sobre aquests compostos protectors de la salut i s'afirma que tenen beneficis impressionants.
Àcid gàl·lic
L'àcid gàl·lic és un tipus d'àcid fenòlic amb fortes propietats antioxidants. Les investigacions mostren que, a més de protegir les cèl·lules, l'àcid gàl·lic millora la sensibilitat a la insulina i té propietats antivirals.
A més, hi ha estudis en animals que demostren que l'àcid gàlic redueix el dany neuronal degut a la malaltia i és eficaç en el tractament de l'Alzheimer.
Hidroxitirosol
Olives Kalamataés una font important d'hidroxitirosol, un dels polifenols més potents del món. L'hidroxitirazol té una sèrie d'efectes beneficiosos, com ara millorar la funció vascular i protegir el colesterol LDL de l'oxidació.
oleocanthal
L'oleocanthal presenta propietats anticancerígenes. A més, estudis humans demostren que proporciona una reducció de l'estrès oxidatiu.
Àcid oleanòlic
Aquest fitoquímic es troba en tot tipus d'olives i raïms. Molts estudis demostren que té efectes antiinflamatoris, antimicrobians i antitumorals.
oleuropeïna
L'oleuropeïna, el polifenol més comú a les olives, és responsable del gust amarg de la fruita. El compost té una potent activitat antioxidant i mostra propietats tant cardioprotectores com neuroprotectores en estudis humans.
tirosol
Olives KalamataUn altre poderós antioxidant que es troba a Tot i que aquest polifenol es troba en diversos aliments i begudes com el raïm i el te verd, les olives són una font molt important. Olives Kalamata, té la concentració més alta en comparació amb altres varietats.
Un dels beneficis clau del tirosol és que ajuda a suprimir l'oxidació del colesterol LDL i contribueix a reduir el risc cardiovascular.
Quins són els beneficis de les olives de Kalamata?
Té antioxidants que aporten molts beneficis
Olives Kalamataconté una gran varietat d'antioxidants, que són molècules que combaten els radicals lliures del cos i redueixen el risc de patir certes malalties cròniques. Entre ells, destaca un grup de compostos vegetals anomenats polifenols.
Els dos tipus principals de polifenols que es troben a les olives són l'oleuropeïna i l'hidroxitirosol.
L'oleuropeïna representa aproximadament el 80% del contingut total de fenòlics de les olives crues, aquest és el compost responsable del seu sabor amarg.
Tant l'oleuropeïna com l'hidroxitirosol tenen potents propietats antioxidants i antiinflamatòries que protegeixen contra les malalties del cor i poden prevenir els danys a l'ADN relacionats amb el càncer.
Bo per a la salut del cor
Olives Kalamatasón rics en MUFA (és a dir, àcid oleic), que s'ha relacionat amb un menor risc de patir malalties del cor.
La investigació mostra que l'àcid oleic pot reduir la inflamació associada a l'obesitat. També pot reduir l'aterosclerosi, és a dir, l'acumulació de placa als vasos.
A més, l'àcid oleic té una oxidació ràpida, el que significa que és menys probable que s'emmagatzemi com a greix i es crema per obtenir energia al cos.
Tanmateix, les investigacions indiquen que el contingut antioxidant de les olives pot tenir un efecte més fort sobre la salut del cor que els MUFA.
Per exemple, els estudis demostren que l'oleuropeïna i l'hidroxitirosol proporcionen efectes per reduir el colesterol i la pressió arterial.
També suprimeixen l'oxidació del colesterol LDL (dolent), un procés associat a l'acumulació de placa.
Té propietats contra el càncer
Olives KalamataL'àcid oleic i els antioxidants que conté protegeixen contra certs tipus de càncer.
Els estudis en proveta mostren que l'àcid oleic pot reduir l'expressió del gen del receptor 2 del factor de creixement epidèrmic humà (HER2), que pot transformar una cèl·lula sana en una cèl·lula tumoral. Per tant, pot inhibir la progressió del càncer.
De la mateixa manera, l'oleuropeïna i l'hidroxitirosol van mostrar activitats antitumorals que van inhibir el creixement i la propagació de cèl·lules canceroses i van promoure la seva mort.
Els estudis en animals assenyalen que aquests dos antioxidants poden tenir un efecte preventiu sobre el càncer de pell, mama, còlon i pulmó, entre altres tipus de càncer.
Protegeix les cèl·lules nervioses dels danys
Moltes malalties neurodegeneratives que causen deteriorament de les cèl·lules cerebrals, com el Parkinson i la malaltia d'Alzheimer, són causades pels efectes nocius dels radicals lliures.
Ric en antioxidants, ja que lluita contra els radicals lliures per neutralitzar els efectes nocius dels antioxidants olives kalamatapot ajudar a protegir-se d'aquestes condicions.
Estudis en proveta i animals han trobat que el polifenol oleuropeïna és un neuroprotector important, ja que pot protegir contra la pèrdua de cèl·lules cerebrals associada a la malaltia de Parkinson i la baixa deposició de placa d'amilosa associada a la malaltia d'Alzheimer.
Olives KalamataEls fitoquímics que contenen ajuden a prevenir l'acumulació de greix al cos. Olives KalamataPrevé la peroxidació del colesterol LDL (colesterol dolent) amb les seves activitats antioxidants. També ajuda a mantenir els nivells òptims de HDL (colesterol bo) al cos.
Olives Kalamataproporciona enzims antioxidants al teixit adipós i prevé el dany oxidatiu o la inflamació. Quan es controla la degradació del teixit adipós i dels lípids, s'evita l'augment de pes innecessari.
Millora la salut digestiva
Olives KalamataEl consum regular i en dosis és molt beneficiós per a l'estómac i té un paper important en la millora de la salut digestiva.
Olives KalamataAquest benefici es deu principalment al seu contingut en fibra dietètica. Aquestes fibres actuen com un laxant natural, que millora el moviment intestinal i assegura que la femta s'excreta correctament del sistema.
Això no només alleuja el restrenyiment, sinó que també proporciona alleujament per a altres problemes gastrointestinals com ara dolor abdominal, síndrome de l'intestí irritable, gasos, inflor.
Aporta minerals que enforteixen els ossos
Olives KalamataUn altre benefici és la seva capacitat per enfortir ossos i dents. Es deu a la presència de minerals essencials per a l'enfortiment dels ossos com el calci i el fòsfor.
El calci té un paper important en l'enfortiment dels ossos i també redueix el risc d'osteoporosi.
No només el calci, sinó també el fòsfor té un paper important en el manteniment de la força òssia, ja que treballa amb el calci per al desenvolupament ossi.
Al voltant del 50 per cent dels nostres ossos estan formats per fòsfor, i al voltant del 80 per cent del fòsfor total del nostre cos es troba en ossos i dents.
Quins són els danys de les olives de Kalamata?
Olives Kalamata Se sotmet a un procés de curat per millorar el seu sabor. Això significa remullar-lo en salmorra, la qual cosa augmenta el contingut de sodi. La ingesta elevada de sodi és un factor de risc per a la pressió arterial alta.
Per aquest motiu, hauríeu de preferir alternatives amb baix contingut en sal per evitar efectes adversos a l'organisme.
Com menjar olives de Kalamata?
Olives Kalamata Es pot consumir de moltes maneres diferents. En primer lloc, simplement té un bon gust per si sol i engalana les taules d'esmorzar.
També fa una gran combinació amb formatge i fruita com a aperitiu o es pot tallar i afegir a una pizza.
