umjetni zaslađivači je kontroverzno pitanje. S jedne strane, za njih se tvrdi da povećavaju rizik od raka i štete šećeru u krvi i zdravlju crijeva, s druge strane, većina zdravstvenih vlasti ih smatra sigurnima i preporučuju korištenje za smanjenje unosa šećera i mršavljenje.
dobro vještački zaslađivač Naziva se i "alternativa za šećer"Da li su vještački zaslađivači štetni”, „Koja su svojstva vještačkih zaslađivača??” Evo odgovora na ova pitanja koja čine temu članka…
Šta je zaslađivač?
umjetni zaslađivači ili zamjene za šećer su hemikalije koje se dodaju za dodavanje okusa nekoj hrani i pićima.
Zovu se intenzivni zaslađivači jer daju ukus sličan stolnom šećeru, ali su mnogo puta slađi.
Iako neki zaslađivači sadrže kalorije, količina potrebna za zaslađivanje proizvoda je toliko mala da gotovo nikakve kalorije ne ulaze u naše tijelo.
Šta rade umjetni zaslađivači?
Površina našeg jezika prekrivena je mnogim okusnim pupoljcima, od kojih svaki sadrži nekoliko okusnih pupoljaka koji otkrivaju različite okuse.
Kada jedemo, receptori ukusa nailaze na molekule hrane. Kao rezultat harmonije između receptora i molekula, on šalje signal mozgu i omogućava mu da prepozna okus.
Na primjer, molekul šećera je u savršenoj harmoniji s receptorom okusa za slatko i omogućava mozgu da prepozna slatki okus.
molekule umjetnih zaslađivača, dovoljno sličan molekulama šećera. Ipak, veoma se razlikuju od šećera. Pružaju sladak ukus bez suvišnih kalorija.
umjetni zaslađivačiSamo mali dio ima strukturu koju tijelo može pretvoriti u kalorije. Samo mala količina za zaslađivanje hrane vještački zaslađivačS obzirom da je potrebno i jedno i drugo, kalorije se gotovo ne troše.
Nazivi umjetnih zaslađivača
aspartam
200 puta je slađi od konzumnog šećera.
Acesulfam kalijum
Poznat i kao acesulfam K, 200 puta je slađi od konzumnog šećera. Pogodan je za kuvanje.
Advantame
Ovaj zaslađivač je 20000 puta slađi od konzumnog šećera i pogodan je za pečenje.
Aspartam-acesulfam so
350 puta je slađi od konzumnog šećera.
Neotame
13000 puta je slađi od konzumnog šećera i pogodan za pečenje.
neohesperidin
340 puta je slađi od konzumnog šećera i pogodan za kuvanje sa kiselom hranom.
Saharin
700 puta je slađi od konzumnog šećera.
Sukraloza
600 puta slađa od konzumnog šećera, sukraloza je pogodna za kuvanje i mešanje sa kiselom hranom.
umjetni zaslađivači Popularan je kod ljudi koji pokušavaju smršaviti. Međutim, njegovi učinci na apetit i težinu razlikuju se između studija.
Uticaj na apetit
Neki ljudi umjetni zaslađivači misli da može povećati apetit i potaknuti debljanje.
S obzirom na to da su slatkastog okusa, ali nemaju kalorije koje se nalaze u drugim namirnicama slatkog okusa, smatra se da mozak i dalje osjeća glad i vara signale.
Osim toga, neki naučnici smatraju da je potrebno više umjetno zaslađene hrane da biste osjetili sitost nego verzija zaslađena šećerom.
zaslađivača Takođe se navodi da može povećati želju za slatkom hranom. Međutim, mnoge nove studije umjetni zaslađivačiNe podržava ideju da konzumiranje alkohola povećava glad ili unos kalorija.
Nekoliko studija je otkrilo da kada sudionici zamjene zašećerenu hranu i piće umjetno zaslađenim alternativama, prijavljuju manje gladi i jedu manje kalorija.
Efekti na težinu
Što se tiče kontrole tjelesne težine, neke opservacijske studije su otkrile povezanost između konzumiranja umjetno zaslađenih pića i pretilosti.
Međutim, randomizirane kontrolirane studije umjetni zaslađivači navodi da može smanjiti tjelesnu težinu, masnu masu i obim struka.
Ove studije također pokazuju da zamjena običnih bezalkoholnih pića verzijama bez šećera može smanjiti indeks tjelesne mase (BMI) do 1.3-1.7 bodova.
Štaviše, odabirom umjetno zaslađene hrane umjesto onih s dodatkom šećera smanjuje se broj dnevnih kalorija koje unosite.
Razne studije u rasponu od 4 sedmice do 40 mjeseci pokazuju da može rezultirati gubitkom težine do 1,3 kg.
Umjetno zaslađena pića su laka alternativa za one koji redovno konzumiraju bezalkoholna pića i žele smanjiti unos šećera.
Ali ako jedete veće porcije ili dodatne slatkiše, konzumiranje dijetalnih napitaka neće dovesti do gubitka težine.
Umjetni zaslađivači i dijabetes
dijabetes one, jer nude sladak ukus bez skokova u nivou šećera u krvi. umjetni zaslađivači Možete koristiti.
Međutim, neke studije navode da su pića napravljena s umjetnim zaslađivačima povezana sa 6-121 posto većim rizikom od razvoja dijabetesa.
Ovo može izgledati kontradiktorno, ali treba napomenuti da su sve studije opservacijske. S druge strane, mnoge kontrolisane studije umjetni zaslađivači pokazuje da ne utiče na nivo šećera u krvi ili insulina.
Iako su rezultati istraživanja oprečni, dostupni dokazi uglavnom su među osobama s dijabetesom. vještački zaslađivač u korist njegove upotrebe.
Ipak, potrebno je više istraživanja kako bi se procijenili njegovi dugoročni efekti u različitim populacijama.
Umjetni zaslađivači i metabolički sindrom
Metabolički sindrom se odnosi na grupu medicinskih stanja kao što su visok krvni pritisak, visok šećer u krvi, višak masnog tkiva na stomaku i abnormalni nivoi holesterola. Ova stanja povećavaju rizik od razvoja hroničnih bolesti kao što su moždani udar, bolesti srca i dijabetes tipa 2.
Neke studije umjetni zaslađivači Ovo sugerira da pijenje pića zaslađenih kedrom može imati i do 36% veći rizik od metaboličkog sindroma.
Ali kvalitetnije studije pokazuju da ova pića nemaju efekta na metabolički sindrom.
Umjetni zaslađivači i zdravlje crijeva
crijevne bakterije igra važnu ulogu u našem zdravlju, a loše zdravlje crijeva može uzrokovati brojne probleme. To uključuje debljanje, lošu kontrolu šećera u krvi, metabolički sindrom, oslabljen imuni sistem i poremećaj sna.
Sastav i funkcija crijevnih bakterija razlikuju se od osobe do osobe umjetni zaslađivači pod uticajem onoga što jedemo.
U jednoj studiji, vještački zaslađivač saharin je poremetio ravnotežu crijevnih bakterija kod četiri od sedam zdravih učesnika koji nisu bili navikli da ih konzumiraju. Pet dana nakon konzumiranja vještačkog zaslađivača kod ove četiri osobe, vaša kontrola šećera u krvi se pogoršala.
Štaviše, kada su crijevne bakterije ovih ljudi prenesene na miševe, životinje su također razvile lošu kontrolu šećera u krvi.
S druge strane, vještački zaslađivačOstale tri osobe koje nisu odgovorile ni na jedno nije imalo promjene u svojoj sposobnosti da kontrolišu nivo šećera u krvi. Ipak, potrebno je više rada prije nego što se izvuku čvrsti zaključci.
Umjetni zaslađivači i rak
od 1970-ih, rak sa vještačkim zaslađivačima Raspravlja se da li postoji veza između rizika
Kontroverze su se pogoršale kada su studije na životinjama otkrile povećan rizik od raka mokraćne bešike kod miševa koji su davali prekomerno velike količine saharina i ciklamata.
Međutim, štakori metaboliziraju saharin drugačije od ljudi. Od tada, više od 30 studija na ljudima umjetni zaslađivači i rak nisu pronašli vezu između rizika od razvoja
Jedna takva studija pratila je 13 učesnika tokom 9000 godina i vještački zaslađivač analizirali svoje kupovine. Nakon što su objasnili ostale faktore, istraživači umjetni zaslađivači i nisu pronašli vezu između rizika od razvoja različitih vrsta raka.
Također, nedavni pregled studija objavljenih u periodu od 11 godina otkrio je da postoji rizik od raka vještački zaslađivač Nisam mogao pronaći vezu između potrošnje.
Umjetni zaslađivači i zdravlje zuba
uzrokovana karijesom šupljine zuba, Nastaje kada bakterije u našim ustima fermentiraju šećer. Proizvodi se kiselina koja može oštetiti zubnu caklinu.
Za razliku od šećera, umjetni zaslađivači Ne reaguje sa bakterijama u našim ustima. To znači da ne stvaraju kiseline niti uzrokuju karijes.
Istraživanja također pokazuju da je manje vjerovatno da će sukraloza uzrokovati karijes nego šećer.
Kada se konzumira kao zamjena za šećer, Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) umjetni zaslađivačiNavodi da neutralizira kiselinu i pomaže u sprječavanju karijesa.
Aspartam, glavobolja, depresija i napadi
neki umjetni zaslađivači, kod nekih ljudi glavobolja, depresija i može uzrokovati neugodne simptome kao što su napadi.
Iako većina studija ne nalazi vezu između aspartama i glavobolje, primjećuju da su neki ljudi osjetljiviji od drugih.
Ova individualna varijabilnost može se primijeniti i na efekte aspartama na depresiju.
Na primjer, ljudi s poremećajima raspoloženja mogu imati veću vjerovatnoću da dožive simptome depresije kao odgovor na konzumaciju aspartama.
Konačno, umjetni zaslađivači ne povećava rizik od napadaja kod većine ljudi. Međutim, jedna studija je prijavila povećanu moždanu aktivnost kod djece koja nisu imala napade.
Šteta vještačkih zaslađivača
umjetni zaslađivači općenito se smatra sigurnim za ljudsku ishranu. Ali neki ljudi bi trebali izbjegavati da ih konzumiraju.
Na primjer, rijedak metabolički poremećaj feniletonurija (PKU) Osobe s dijabetesom ne mogu metabolizirati aminokiselinu fenilalanin koja se nalazi u aspartamu. Stoga bi oni sa PKU trebali izbjegavati aspartam.
Štaviše, neki ljudi su alergični na sulfonamide (klasu jedinjenja kojoj pripada saharin). Za njih, saharin može uzrokovati poteškoće s disanjem, osip ili dijareju.
Osim toga, sve veći dokazi sugeriraju da neki, poput sukraloze, umjetni zaslađivačiPokazalo se da smanjuje osjetljivost na inzulin i utječe na crijevne bakterije.
Kao rezultat;
Općenito, umjetni zaslađivačiNosi malo rizika i čak može imati koristi za gubitak težine, kontrolu šećera u krvi i zdravlje zuba.
Ovi zaslađivači su posebno korisni ako se koriste za smanjenje količine dodanog šećera u našoj prehrani.
Međutim, vjerovatnoća neželjenih efekata može varirati od osobe do osobe i konzumira se. vještački zaslađivač zavisi od vrste.
Iako su neke bezbedne i većina ljudi ih dobro podnosi, umjetni zaslađivači može se osjećati loše ili imati negativne posljedice nakon konzumiranja.
